Recept: Celé marinované lilky s mrkví a česnekem (na zimu)
Marinované lilky podle tohoto receptu jsou ideální pro zimní saláty. V zimě nakrájíme lilky, přidáme cibuli, bylinky, rostlinný olej – a vynikající předkrm je připraven na každou dovolenou! Mně takto nakládané lilky připomínají nakládané houby. Připravte si to, je to vynikající!
| Produkty (na 2 porce) | ||
| (pro 2litrové sklenice) | ||
| Lilek – 2 kg | ||
| Mrkev – 180 g (2 ks.) | ||
| Česnek – 1 hlava | ||
| Čerstvý kopr – 20 g | ||
| Čerstvá petržel – 20 g | ||
| Cukr – 4 lžíce. lžíce | ||
| Sůl – 4 polévkové lžíce. lžíce + 0,5 polévkové lžíce. lžíce na vaření lilku | ||
| Hrášek z nového koření – 20 ks. | ||
| Karafiát – 6-10 ks. | ||
| Bobkový list – 4 ks. | ||
| Hořčičná semínka – 2 lžičky | ||
| Ocet 9% – 200 ml | ||
| Voda – 1,4 l |
Fotorecept na celé marinované lilky s mrkví a česnekem (na zimu) krok za krokem
Připravíme potřebné produkty.
Sklenice a víčka na konzervaci omyjeme teplou vodou s přídavkem jedlé sody a poté důkladně opláchneme čistou vodou.
Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Na pánev položte drátěnou mřížku. Umístěte čisté sklenice na stojan hrdlem dolů. Počkáme, až se začnou tvořit velké kapky a stékají uvnitř plechovek. 1litrové sklenice sterilizujeme asi 10-15 minut.
Sterilizujte víčka v malé misce ve vroucí vodě asi 5-10 minut (nebo ve stejné pánvi, kde se sterilizují sklenice).
Položte sterilizovaná víčka a sklenice hrdlem dolů na čistý ručník.
Lilek z obou stran odřízněte. Lilek na několika místech propíchejte vidličkou.
Do hrnce nalijte vodu, přiveďte k varu a rozpusťte v ní 0,5 lžíce. lžíce soli. Vložte lilky do pánve a vařte do měkka, asi 5-6 minut.
Zeleninu dejte do cedníku a nahoře přitlačte talíř, aby vytekla přebytečná tekutina.
Mrkev oloupeme a pomocí škrabky na zeleninu nakrájíme na tenké nudličky.
Česnek oloupeme a nakrájíme na velké kousky.
Zelí omyjeme, setřeseme a nakrájíme.
Na dno sterilizovaných sklenic dejte trochu česneku, bylinek a mrkve. Poté přidejte část lilku. Vrstvy opakujeme, dokud nenaplníme sklenici až po vrch.
Do čistého rendlíku nalijte 1,4 litru vody, přidejte sůl, cukr, kuličky pepře, bobkový list, hořčičná semínka a hřebíček. Vodu s kořením a kořením přivedeme k varu a vaříme 3 minuty.
Přidejte ocet a promíchejte.
Uvařenou marinádu opatrně nalijeme do sklenic se zeleninou.
Sklenice pevně uzavřeme, otočíme dnem vzhůru, přikryjeme dekou a necháme zcela vychladnout.
Celé nakládané lilky jsou připraveny na zimu. Odešlete ke skladování až do zimy na chladném a tmavém místě.
V zimě lilky vyjmeme ze sklenice, nakrájíme je na velké kousky, posypeme bylinkami a přidáme trochu rostlinného oleje.