Proč se houbám říkalo lišky – kvůli jejich podobnosti s barvou liščí srsti nebo z jiných důvodů?
Chytré, bystré a nějakým způsobem neobvykle pozitivní houby jsou skutečně spojovány s lesním kožešinovým zvířetem. Lišky, bohaté na vitamín C a karoten, však nebyly pojmenovány po lišce. Nebo spíše nejen z tohoto důvodu.
Pár příběhů o liškách
Tyto houby jsou známé již velmi dlouho. Římští patriciové si pochutnávali na pokrmech z lišek. Francouzští aristokraté si tuto pochoutku velmi cenili. A Normané věřili, že zářivě žluté houby pomáhají posilovat mužskou potenci, takže byly pro novomanžele nezbytným atributem svatebního stolu.
První oficiální popis lišek podal Carl Linné. Stalo se tak v roce 1753. Houba byla pojmenována Agaricus chantarellus, což znamená pravá nebo obyčejná liška. Ve 20. letech následujícího století švédský biolog a mykolog E. Friz popsal houbu jako Cantharellus cibarius. První slovo se překládá jako „jedlá“ a druhé s největší pravděpodobností znamenalo malý pohár na víno, protože klobouk houby je skutečně poněkud podobný poháru nebo trychtýři.
„Liščí“ zvířata a houby
V Rusi existovalo slovo „lisý“. Použijeme-li analogii se slovy moderního ruského jazyka, znamená „žlutý“. Lesní liška pravděpodobně také vděčí za svůj název tomuto slovu kvůli barvě své srsti – žluté nebo červené.
Lišky druhy
Jaké jsou výhody lišek?
Jedlé lišky prakticky neobsahují červy. To je způsobeno přítomností chitinmannózy, která je smrtelná pro členovce a helminty. Když se jejich vajíčka dostanou do dužiny houby, jsou zcela zničena, čímž se zabrání vzniku červů.
V tomto ohledu je sousedství s liškami užitečné i pro další zástupce houbové říše. Pokud například lišky rostou vedle hřibů, které jsou oblíbenou pochoutkou nejen pro lidi, ale i pro parazity, pak jen málo hmyzu riskuje, že si na hřib sedne a zkazí ho.
Jak se jinak nazývají lišky?
Můžeme slyšet i název houby jako kohoutek. Lišky ho pravděpodobně dostaly pro zvlněný okraj klobouku, připomínající kohoutí hřeben. O něco méně častý je název sploen (z francouzštiny „shrnovat volánky, skládat do záhybů“).
Ve většině zahraničních zemí je název lišky odvozen od latinského názvu. Ve Velké Británii, Francii a Norsku se tedy jedná o lišku a v Dánsku o kantarel. Kromě oficiálního názvu mají lišky i přezdívky. Například v Německu se houba nazývá „pravý darebák“ (Echter Pfifferling) a také vejce a obyvatelé Japonska ji s úctou nazývají houbou barvy žloutku.
Jak vařit lišky
Z těchto hub můžete uvařit téměř cokoli, co chcete. Dělá z nich vynikající krémovou polévku, luxusní pečeně v zakysané smetaně, zapékané pokrmy, saláty. Lišky se skvěle hodí k smaženým bramborám, rýži, těstovinám. Používají se k přípravě neobvyklého pilafu a k pečení skvělých koláčů.
Chuť pokrmu je určena čerstvostí této složky. Nedoporučuje se skladovat houby dlouho, protože časem získají nepříjemnou hořkost. Můžete si je také udělat zásoby pro budoucí použití: vařte je 20 minut v osolené vodě, sceďte tekutinu a zmrazte. Takový přípravek po rozmrazení neztratí svou chuť, vůni a prospěšné látky.
Konzumace pokrmů z lišek má příznivý vliv na stav očí a sliznic, zlepšuje stav pokožky, normalizuje funkci jater a zvyšuje výkonnost. Pokrmy z hub se nedoporučují osobám trpícím gastrointestinálními onemocněními a dětem mladším 8 let.
Zajímavá fakta o liškách
Tyto houby se nazývají „lesní královny“. Rostou nejen v Evropě, ale i v Mexiku, Himálaji a dokonce i v Africe. A mimochodem, lišky se nejen jedí, ale používají se i jako kosmetický přípravek. Nigerijci tak tento druh hub docela úspěšně používají k výrobě produktů péče o obličej a tělo.
Kalifornie dokonce pořádá každoroční festival věnovaný liškám. Vrcholem akce je soutěž šéfkuchařů, kde vítězí ten, kdo představí nejoriginálnější recept na vaření lišek.
Lišky jsou neobvyklé a užitečné houby, které potěší každého fanouška „tichého lovu“. Jsou snadno připravitelné a mají léčivé účinky na tělo. A sestry lišky si zaslouženě zaujímají čestné místo královen na trůnu houbové říše vedle hřibů a jejich blízkých společníků.