Pravidla pro uchovávání úrody ve sklepě

Sklep je nejlepším místem pro skladování ovoce a zeleniny. Bez ohledu na vnější faktory by v této místnosti měly být udržovány konstantní ukazatele mikroklimatu. Tento článek se bude zabývat optimálními podmínkami pro skladování vaší úrody a také způsoby, jak udržet nejlepší parametry a upravit je.

Standardní hodnoty ukazatelů

Mikroklimatické ukazatele ve sklepě musí zůstat na konstantní úrovni v každém ročním období. Povoleny jsou pouze drobné výkyvy:

• teplota – 2 – 5 stupňů;
• vlhkost – 85 – 90 %.

Tyto ukazatele jsou vzájemně propojeny. Změna jednoho z nich nevyhnutelně ovlivní i ten druhý. Jejich hladina ve sklepě závisí na řadě faktorů, a to:

1. Typ půdy. Optimální půda pro sklep je písčitá a subpísčitá. Je nežádoucí umisťovat budovu na jílovité a hlinité půdě, protože ty špatně propouštějí vlhkost a mohou vést k vlhkosti ve sklepě.
2. Hloubka sklepa závisí na klimatickém pásmu. Měl by být umístěn pod úrovní mrazu půdy.
3. Umístění. Pokud se sklep nachází pod obytným prostorem, bude tam vzduch sušší a teplejší.
4. Hydroizolace. Podzemní a dešťová voda může prosakovat cihlovým zdivem. Aby se tomu zabránilo, jsou zranitelná místa pokryta vrstvou hydroizolace.
5. Tepelná izolace. Pokud se sklep nachází v půdách s vysokým obsahem jílu, může dojít k nerovnováze mezi teplotou a vlhkostí. V tomto případě je nutné dbát na izolaci stěn a stropu sklepa.
6. Větrání. Dobrá výměna vzduchu v místnosti pomáhá udržovat ukazatele na požadované úrovni. V malých místnostech (do 10 metrů čtverečních) postačuje přirozená cirkulace vzduchu. Ve větším sklepě je nutné použít odsávací ventilátor.

Pro regulaci teploty a vlhkosti ve sklepě se doporučuje používat měřicí přístroje:

• teploměry;
• teploměry-vlhkoměry;
• psychrometry (zařízení pro stanovení vlhkosti a teploty).

Kromě toho existují moderní mikroklimatické systémy (splitové systémy), které udržují normální ukazatele, ale je to poměrně drahá metoda.

K čemu vede vysoká vlhkost?

Pokud je obsah vlhkosti vyšší než 90 %, rosný bod se posouvá dovnitř. V důsledku toho se na površích tvoří kondenzace, což vede k řadě negativních důsledků:

• vzhled plísní;
• hnijící zelenina;
• koroze kovových konstrukcí;
• zatuchlý zápach.

Za takových podmínek nelze hovořit o bezpečnosti sklizně. Pro normalizaci vlhkosti je nutné provést následující kroky:

• ujistěte se, že nedochází k záplavám;
• zajistěte dobré větrání sklepa.

Existují lidové metody boje proti vlhkosti:

• použití páleného vápna (absorbuje vlhkost);
• domácí ohniště (zahřívá a suší místnost).

Co se stane, když teplota stoupne

Teplota ve sklepě se zvyšuje v následujících případech:

• horké počasí venku;
• zapnutí topení (pokud se sklep nachází pod obytnou budovou).

Zvýšení teploty ve sklepě vede ke snížení procenta vlhkosti. Suchý vzduch přispívá k výraznému zkrácení trvanlivosti úrody:

• výrobky schnou mnohem rychleji;
• zelenina začíná klíčit.

Pro ochlazení skladovacího zařízení je nutné provést jednu nebo více z následujících akcí:

• zkontrolujte větrání místnosti;
• prohloubit sklep nejméně o 0,5 metru;
• zajistěte tepelnou izolaci (pokud se sklep nachází pod obytným prostorem).

Snížení teploty

Pokud je podzemní voda velmi vysoko, není možné sklep prohloubit pod úroveň mrazu půdy. To vede ke snížení skladovací teploty na 0 stupňů a níže, což nevyhnutelně způsobuje mraz a znehodnocení plodiny. Jediným řešením je zajistit spolehlivé teplo a hydroizolaci.

Snížení vlhkosti

Tento jev je vzácný, ale může vést ke znehodnocení (vysychání) zásob. K nápravě situace použijte postřikovač nebo nádoby s vodou.

Existuje mnoho způsobů, jak upravit mikroklima ve sklepě, ale nejspolehlivější možností je předvídat všechny možné obtíže již ve fázi výstavby. Udržování optimálních podmínek zaručuje bezpečnost úrody.