Ovoce po jídle: můžete je jíst hned a kdy je nejlepší jíst ovoce při cukrovce a gastroparéze

Ovoce lze konzumovat kdykoli. Navíc pro většinu lidí je zdravější jíst je po jídle než na lačný žaludek.

Vláknina, na kterou je většina ovoce bohatá, zvyšuje pocit plnosti a pomáhá zajistit, aby hladina cukru v krvi po jídle tolik nestoupala. Pokud si člověk hlídá váhu nebo dodržuje zásady zdravé výživy, může sladké dezerty nahradit ovocem: tímto způsobem bude celkový obsah kalorií v denním jídle nižší a bude v něm více prospěšných sloučenin.

Je pravda, že v některých případech může ovoce po jídle způsobit nepohodlí, například u lidí s funkční dyspepsií nebo pálením žáhy.

CO POSLOUCHAT
Tento „Priem“ je podcast o zdraví

Říkáme, jak to nebolí a jak se s tím správně zachází. Novinky – každou druhou středu

Odkud pochází tvrzení, že ovoce by se nemělo jíst po jídle?

Zákaz konzumace ovoce po jídle s největší pravděpodobností pochází z ájurvédy, starověkého systému tradiční medicíny v Indii. Podle ní ovoce konzumované po vydatném jídle produkuje toxiny, které otráví tělo.

Ájurvéda to vysvětluje takto: ovoce se snadno a rychle tráví. Pokud se jedí po potravinách, které se déle tráví, jako je maso nebo máslo, již natrávené ovoce nebude moci opustit žaludek a začne kvasit jako zralé ovoce v kbelíku vystaveném slunci.

V důsledku fermentace ovoce v žaludku údajně začne „enzymatická porucha“ vedoucí k produkci potravinových toxinů. Tyto škodlivé sloučeniny se hromadí v trávicím systému a vedou k poruchám trávení a střevním zánětům. Člověk pociťuje nepohodlí, zvýšenou produkci plynu a mnoho dalších příznaků gastrointestinální dysfunkce.

V posledních několika stoletích se také objevily různé diety založené na výhodách a škodách vzájemného kombinování různých potravin. Mnoho z nich také doporučuje jíst ovoce nalačno, protože spolu s jinými potravinami údajně kvasí a způsobují nepříjemné příznaky.

Ve skutečnosti neexistují žádné vědecké důkazy, které by tato tvrzení podporovaly, a většina dietních kombinací potravin byla vynalezena v době, kdy lidé věděli o výživě a trávení mnohem méně než nyní.

Co věda ví o konzumaci ovoce po jídle

Může ovoce zpomalit trávení a vyprazdňování žaludku? Ovoce nezpomaluje trávení jiných potravin uvnitř žaludku. Obecně platí, že lidé téměř vždy smíchají různé potraviny v jednom jídle. V mnoha tradičních kuchyních je například zvykem jíst maso se zeleninou a bylinkami, které jsou stejně jako ovoce bohaté na vlákninu. Navíc: mnoho potravinářských výrobků obsahuje bílkoviny, sacharidy a vlákninu najednou, jako jsou cereálie. To znamená, že žaludek je přizpůsoben k současnému trávení různých potravin skládajících se z různých makroživin, což nezhoršuje pohodu člověka.

Ovoce však zpomaluje vyprazdňování žaludku po jídle, protože je bohaté na rostlinnou vlákninu a potrava prochází do střev pomaleji. To není škodlivé, ale dokonce prospěšné: prodlužuje to pocit plnosti a snižuje produkci hormonu ghrelinu, který zvyšuje chuť k jídlu, což vám umožňuje jíst méně.

Jedna malá studie sledovala doby vyprazdňování žaludku u zdravých dobrovolníků, kteří jedli tekuté mléčné výrobky, buď obyčejné mléčné výrobky, nebo doplněné gelovitým pektinem, formou zdravé vlákniny, která se nachází v mnoha druzích ovoce. Ukázalo se, že přidání pektinu zpomalilo uvolňování potravy ze žaludku o 12 minut.

Podobné výsledky byly získány v dalším podobném experimentu, do kterého byli zapojeni zdraví dobrovolníci a lidé s diabetem bez gastrointestinálních problémů. Účastníci pili výživný nápoj s vlákninou nebo bez ní. První jmenovaný zpomalil čas vyprazdňování žaludku v průměru o 13 minut u zdravých lidí a o 23,5 minuty u lidí s cukrovkou.

To znamená, že po konzumaci ovoce zůstávají produkty v žaludku o něco déle: rozdíl je od 12-13 do 24 minut. Během tohoto období ani ovoce v kbelíku na slunci nemůže kvasit, to znamená, že se nic v žaludku nestihne „zkazit“.

Jednou z podmínek, kdy vliv ovoce na rychlost vyprazdňování žaludku může skutečně způsobit problémy, je gastroparéza. Při ní je narušena motilita žaludku a je velmi obtížné se vyprázdnit. Tento stav je vzácný – vyskytuje se u méně než 0,2 % populace. Při gastroparéze byste však neměli jíst ovoce nejen po jídle: v tomto případě se v zásadě nedoporučuje syrové ovoce, zejména vláknité, jako je tomel nebo pomeranč.

Může ovoce po jídle způsobit nepohodlí? U zdravých lidí, kteří se nepřejídají, o tom nejsou žádné údaje. Mohou však existovat individuální charakteristiky a podmínky, kvůli kterým konzumace ovoce po jídle vede k nepříjemným příznakům.

Například až 20 % dospělé populace trpí funkční dyspepsií, která se vyznačuje ranou sytostí, pocitem tíhy a plnosti žaludku po jídle, bolestí a pálením v epigastriu. V tomto případě nedochází k žádným organickým změnám v žaludku – například při gastroskopii bude orgán vypadat normálně. Přesná příčina tohoto stavu není známa – existují hypotézy, že příznaky mohou souviset se zvýšenou citlivostí žaludečních stěn nebo nadměrnou aktivitou nervového systému.

U některých lidí s funkční dyspepsií pomalejší eliminace pravděpodobně zhorší příznaky. Čím déle je totiž jídlo v žaludku, tím déle na něj trvá reakce, zvláště pokud se člověk přejedl. V tomto případě můžete zkusit jíst ovoce nějakou dobu po hlavním jídle.

Kromě toho se u lidí se syndromem dráždivého tračníku (IBS) často vyskytuje břišní diskomfort – bolest, zvýšená tvorba plynu. Některé druhy ovoce mohou tyto příznaky zvýšit samy o sobě, bez ohledu na to, kdy jsou konzumovány. Pokud máte IBS, doporučuje se dočasně vyloučit z jídelníčku potraviny, které zvyšují tvorbu plynů. Mezi ovoce patří například jablka a broskve. Jakmile se střeva zklidní, můžete do svého jídelníčku zařadit nové potraviny – jednu za týden. Pokud se problémy s trávením vrátí, člověk bude vědět, jakým potravinám se vyhnout.