Otrava konzervovanými rybami: příznaky intoxikace a léčba

Četl jsem, že nejméně nebezpečné jsou ve vlastní šťávě a v oleji (šproty, tresčí játra atd.). V omáčce (včetně rajčatové – jsou nebezpečnější). Máte někdo zkušenosti s jeho používáním?

Četl jsem, že pokud to není příliš prošlé – několik dní nebo měsíc nebo dva – pak to není příliš děsivé (pokud je vaše tělo normální). Ale šest měsíců nebo déle to nemůžete jíst. Je to pravda?

Onehdy jsem snědl konzervu saury (nebo sardinek) ve vlastní šťávě, uplynulo osm měsíců – chuť a vůně byly normální a já se cítil normálně. Četl jsem, že botulismus a jiná zvěřina se v průmyslových konzervách nijak zvlášť nezachovávají. A že plechovky, které nejsou nateklé nebo pokřivené (včetně těch, které nejsou rezavé nebo nemají žádné netěsnosti), jsou zcela jedlé.

Máte dotaz na zahradu? Zeptejte se našich odborníků a zkušených zahradníků.
Zeptejte se

Otázka je v následujících sekcích: otázky, produkty, spotřeba, rybí konzervy
24 komentáře děkuji za otázku přidat k oblíbeným 8286 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor otázky:
Andrey Seller Kursk 30. července 2022, 02:37
Poděkovat! Poděkoval jsi 7078
Všechny odpovědi a komentáře (24)
30. července 2022, 11:40

Jen jsem si říkal, možná opravdu nemáš co jíst? Máte problémy, takže jíte potraviny s prošlou dobou použitelnosti, zkažené potraviny, všechny druhy hub, hady. Už jste nejednou napsali, že ve vašem městě je všechno prostě strašně špatné, vaši sousedé jsou divní a vaši přátelé nefunkční. Andrey, jsi si jistý, že je všechno v pořádku nebo máš opravdu problémy?

30. července 2022, 14:32

Sakra, to mě rozesmálo. Samozřejmě že ne. Všechno je v pořádku. Moji přátelé jsou také normální. Klíče můžete dát a nechat je volně v bytě. Nikdy si nic nevezmou a také se nikdy nebudou hrabat a špehovat. Ale takových přátel je jen pár. Nikdy jich však není mnoho.
No, jím jídlo s prošlou dobou použitelnosti a podobně, protože celkově je to v pořádku (no, co jím). No, když něco zjevně chybí nebo když to otevřu a mám pocit, že to chybí, okamžitě to hodím do kompostu. Proč nejíst? Je mi v podstatě jedno, co to je. Jen kdyby to složení bylo alespoň víceméně normální. A staré kompoty jsou opravdu chutné. Zkuste to, nebudete litovat. Velmi staré jsou obecně jako želé nebo jen velmi husté. Ale chuť je z toho jen lepší (vzpomněl jsem si: „Žiju špatně. Jím plesnivý sýr. Víno je staré. Auto nemá střechu. Telefon nemá tlačítka“).
V našem městě je to opravdu špatné. A číst veřejné stránky Kurska je prostě hrozné.
Pokud jde o podivné sousedy, opravdu si nepamatuji, co se tam stalo. Pokud máte na mysli shrabání země a zničení všech stromů, pak to není nic divného, ​​ale mnohem horšího.

30. července 2022, 15:26

Hmm. PROČ bych měl zkoušet prošlé kompoty? Mám čerstvé, chutné, proč čekat, až budou „staré“. Začalo být legrační chodit a hledat starodávné kompoty, abych to zkusil. Mám protinávrh. Zkuste pít čerstvé, dobře připravené, velmi chutné kompoty. Nebudete litovat! A to samé s ostatními potravinami, když vyzkoušíte čerstvé, pochopíte, že čerstvé je vždy chutnější a lepší než kyselé a nahnilé. Viděl jsem bezdomovce (nebo jen takové lidi), kteří jedí z odpadkových košů. Jsou si také jisti, že nejedí špatné jídlo, ne zkažené. ale prostě dobré jídlo, ale z odpadků. No, každému po svém. Jezte, co chcete, ale proč se ptáte, pokud jste si jisti, že to víte dokonale. Trolluješ stránky nebo se předvádíš?

30. července 2022, 22:09

Čerstvé, samozřejmě. Ale v sezóně se kromě čerstvého jídla spousta věcí připravuje a pak po troškách jí. Stává se ale také, že některé zásoby jsou prostě pohřbeny pod nějakým harampádím, nebo se prostě zapomenou, a pak po letech (nebo i více) NÁHLE najdete staré zásoby a radujete se. Je to jako najít v kapse kalhot tisícovku, kterou jste loni nebo předloni pověsili, a pak ji najít při generálním úklidu a být šťastný. Je pravda, že tisícovka a kompoty mají svou trvanlivost. Tisícovka je znehodnocena a polotovary jsou ztraceny. A pak už moc radosti není. Přesněji řečeno, vůbec neexistuje. A pokud je ze sta plechovek alespoň 20 dobrých, pak je to alespoň něco. Aspoň něco mi dělá radost.

30. července 2022, 23:38

Jsem zase v šoku.
— „Stává se ale také, že některé zásoby jsou prostě pohřbeny pod nějakým harampádím, nebo se prostě zapomenou, a pak, po letech (nebo ještě více) NÁHLEDEM najdete staré zásoby a radujete se.“
— „A když je ze sta plechovek aspoň 20 dobrých, tak je to aspoň něco. Aspoň něco mi dělá radost.“

Něco mi nesedí s mým zdravým rozumem – některé zásoby – sto sklenic – byly plné harampádí? A kde skladujete tisíce zavařovacích sklenic, když si jich stovku nevšimnete? Jakou velikost máte skladovací prostory? Tak zaneřáděné, že se ke sklenicím nemůžete dostat 30 let…

Ne, můj mozek odmítá pochopit takovou neskutečnost. Chápu sklep, sklep, regály, police – vše je v pořádku, vše je vidět. Ale proč je tam harampádí? A kdo vám plní zavařovací sklenice harampádím? Babička? A odkud později bere plechovky. nehledá stovky ztracených? Má tisíce sklenic?

A kolik stovek sklenic ještě máte nahromaděných harampádím? ach můj bože

31. července 2022, 01:16

Celkem jde o několik stovek plechovek. Ale je tu také mnoho prázdných (a nejen ve sklepě). Něco jako toto:

Tohle je pod mou postelí

Pod postelí je toho víc

Otrava z ryb v konzervě se často vyskytuje při konzumaci nekvalitního produktu, který prošel. Běžný pokrm z různých druhů ryb je široce používán ve výživě a doplňuje lidskou stravu v podmínkách kempování. Při porušení výrobní technologie nebo norem skladování hrozí nebezpečná otrava a infekce škodlivými bakteriemi.

Vlastnosti skladování konzervovaných potravin

Konzervování jako způsob uchovávání potravin se aktivně používá již několik desetiletí. Technologie zahrnuje odstranění vzduchu z nádoby a její hermetické uzavření, pasterizaci ve vroucí vodě nebo páře. Při této úpravě odumírají všechny mikroorganismy, zachovává se chuť a vůně mořských plodů a konzistence ryb. Bez vzduchové mezery po dlouhou dobu je tvorba hub nebo plísní nemožná. Rybí konzervy se vyrábějí v malých porcích, určené pro jednorázové použití nebo vaření. Pokud osoba nedokončila otevřenou sklenici, musí být obsah přenesen do skleněné nádoby a uložen na chladném místě. Maximální doba skladování není delší než jeden den. Následně začnou růst bakterie, které provokují otravu jídlem z konzerv. Při správné technologii lze výrobek skladovat na suchém místě asi dva roky. Vysoká vlhkost však vyvolává korozi železných nádob a způsobuje rez. Každý odborník na infekční onemocnění vám řekne, jaké nebezpečí představuje konzumace ryb, které byly uloženy ve zkažených nádobách: ze všech diagnostikovaných případů otravy je 10 % smrtelných.

Lékaři důrazně doporučují dodržovat několik jednoduchých pravidel, abyste se vyhnuli otravě z konzervovaných ryb. V první řadě je důležité věnovat pozornost datu expirace výrobku. Konzervy s prošlou dobou použitelnosti mohou obsahovat bakterie, které jsou škodlivé pro vaše zdraví. Měli byste také zkontrolovat neporušenost obalu: pokud je plechovka oteklá nebo poškozená, je lepší ji odmítnout. Lékaři doporučují vybírat produkty od známých a důvěryhodných značek, protože nejčastěji splňují vysoké standardy kvality. Kromě toho byste si před konzumací konzervovaných potravin měli pečlivě prostudovat složení, vyhýbat se produktům s velkým množstvím konzervačních látek a přísad. Pozornost vyžaduje také skladování otevřených konzerv: měly by být zchlazeny a spotřebovány během několika dní. Dodržování těchto doporučení pomůže minimalizovat riziko otravy a udržet zdraví.

Příznaky otravy rybí konzervou

• zvracení pěny nebo žluči,
• vzhled řídké stolice,
• neustálá nevolnost
• bledost kůže,
• slabost.

Člověk pociťuje bolest v žaludku a podbřišku a odmítá jíst. Teplota se zvýšeným pocením postupně stoupá a při defekaci se uvolňují pastovité výkaly jasně žluté barvy s charakteristickým štiplavým zápachem.
což ukazuje na fermentační procesy v tlustém střevě. Těžká otrava trvá 2–3 dny, postupně mizí při léčbě přísnou dietou a adsorbenty.

Ale pokud jste otráveni rybími konzervami, existuje nebezpečí onemocnění botulismem. Když jsou bakterie tohoto typu aktivní, uvolňují se zvláště toxické jedy, které rychle pronikají do krve. Jsou o 37 % nebezpečnější než některé organické jedy, neovlivňují chuť a odstín rybího masa, takže bez laboratorních testů je těžké jejich přítomnost podezřívat. Při dosažení dávky 0,3 mg na kilogram tělesné hmotnosti člověka je vysoká pravděpodobnost úmrtí na narušení funkce vnitřních orgánů.

Příznaky otravy ryb v konzervách botulismem v prvních hodinách silně připomínají poruchu příjmu potravy:

• zvýšení tělesné teploty na 39–40 °C,
• zatemnění vědomí, dvojité vidění,
• největší slabina
• hojné zvracení slin nebo hlenu,
• zvýšená srdeční frekvence,
• pocit nedostatku kyslíku se zrychleným dýcháním.

Výrazným znakem nebezpečné otravy z konzerv jsou akutní křeče v břiše, připomínající pankreatitidu. Může za to narušení slinivky břišní, která jako první trpí, když se botulotoxiny dostanou do krve. Pacient trpí vodnatým průjmem, který způsobuje dehydrataci po dobu 1–2 dnů. Po dni začne vidění mizet a aktivuje se svalová paralýza.

Na rozdíl od běžné otravy E. coli začínají příznaky otravy šproty nesnesitelnou žízní. Po vypití vody nebo kompotu nezmizí a nezmizí ani při užívání léků na rehydrataci. Tělo se se situací nedokáže vyrovnat a živiny, minerály a vitamíny aktivně odstraňuje stolicí.

Důležité! Mnoho lidí si neuvědomuje, že bakterie, které způsobují botulismus, se nenacházejí jen v nafouklých sklenicích. Rychle se rozvinou po otevření nádoby nebo při porušení pečetě konzervovaných potravin během přepravy nebo pádu.

První pomoc při otravě ryb v konzervě

Pokud není podezření na botulismus, co dělat v případě otravy šproty v rajčatech nebo jiných konzervách závisí na příznacích. Rychle se objevují první známky zažívacích potíží, doprovázené křečemi a plynatostí. Před příjezdem specialisty je nutné poskytnout první pomoc:

1. Pokud od posledního jídla neuplynulo více než 30–40 minut, je třeba žaludek vypláchnout čistou vodou s přídavkem krystalů manganistanu draselného a jedlé sody.
2. Po 2 hodinách se produkty dostaly do střev, proto se doporučuje očistný klystýr s přidáním 1-2 polévkových lžic soli.
3. Při zvracení můžete podat trochu studené vody, aby bylo přirozené splachování méně bolestivé.
4. Jídlo a svačiny by měly být v prvních hodinách zcela vyloučeny a omezeny na tekutiny.
5. Oběti jsou naléhavě nabízeny speciální absorbenty, které absorbují toxiny a produkty rozkladu a minimalizují poškození lidského těla v případě otravy (aktivní uhlí, Polysorb, Enterosgel).
6. Můžete si připravit teplý čaj bez cukru nebo dát neperlivou minerální vodu. Přípravky s přidanými minerály, které snižují následky dehydratace (Regidron), pomáhají zmírnit intoxikaci.

Pokud po přijatých opatřeních nedojde k úlevě, zvracení zesílí nebo teplota stoupne, musíte jít do nemocnice k ošetření. Co dělat v případě otravy šprotem v rajčatové nebo jiné běžné konzervě, rozhoduje infekční specialista po kultivaci a izolaci střevního patogena. Kromě toho se doporučuje poslat rybí drť a nádobu do laboratoře k ověření zdroje kontaminace.

Mnoho lidí se obává o bezpečnost rybích konzerv, a to oprávněně. V první řadě je důležité věnovat pozornost datu expirace výrobku. Konzervy s prošlou dobou použitelnosti mohou obsahovat nebezpečné bakterie. Vyplatí se také zkontrolovat neporušenost obalu: pokud je plechovka oteklá nebo poškozená, je lepší neriskovat.

Někteří odborníci radí vyhýbat se konzervovaným potravinám s nejasným složením nebo bez země původu. Při otevírání sklenice byste měli věnovat pozornost vůni: pokud je to nepříjemné, je lepší produkt nepoužívat. Důležitou roli v prevenci otrav hraje také skladování konzerv na chladném a suchém místě. V konečném důsledku vám dodržování jednoduchých pravidel pomůže vychutnat si rybí konzervy bez rizika pro vaše zdraví.

terapie

Při podezření na botulismus je pacientovi během pár hodin aplikováno speciální sérum, které slouží jako protijed a zastaví množení nebezpečné bakterie. Další léčba závisí na stupni poškození vnitřních orgánů, dysfunkci jater nebo ledvin: Při otravě prošlými rybími konzervami se nedoporučuje rychlý návrat k obvyklé stravě. Konzumace masa nebo tučných jídel jen zhorší stav mikroflóry a oslabí slinivku břišní. Během 2 týdnů je pacient převeden na tekuté a pyré, sladkosti, pečivo a živočišné tuky jsou vyloučeny. První 2–3 dny můžete jíst sušenky z bílého chleba, pít zeleninový vývar nebo neslazený čaj.

Možné důsledky

Při otravě rybími konzervami se rychle rozvine střevní zánět a nepříjemné následky mohou trvat několik měsíců. Nejčastěji se zhoršuje chronická dysbakterióza: porušení mikroflóry, která zhoršuje trávení a pohyby střev. Po nasazení antibiotik dochází k poklesu přirozené motility. Viz také: Nebezpečnější následky se vyvíjejí s botulismem. Při ochromení dýchacích funkcí trpí krevní oběh v mozku a plicích a dochází k chronickým onemocněním průdušek. U některých pacientů po otravě rybami nelze problémy se zrakovou ostrostí napravit. Pokud není poskytnuta pomoc, oběti hrozí smrt v důsledku selhání ledvin nebo srdeční zástavy.
Otrava z konzerv

Prevence otrav z rybích konzerv

• nakupujte pouze osvědčené značky konzerv,
• vyboulené nebo poškozené plechovky se stopami rzi neváhejte vyhodit,
• neváhejte požádat prodejce o certifikáty kvality,
• Vždy zkontrolujte data expirace.

Doma je zakázáno porušovat pravidla skladování. Před otevřením je třeba sklenici omýt mýdlem, aby se z povrchu odstranily choroboplodné zárodky a zabránilo se jejich vniknutí dovnitř. Při správném použití se rybí konzervy stanou chutnou a zdravou pochoutkou pro celou rodinu.

Otázka-odpověď

Co dělat, když se otrávíte rybími konzervami?

Ve všech případech těžké otravy nebo otravy, ke které dojde po konzumaci hub nebo konzervovaných potravin, byste se měli okamžitě poradit s lékařem! V případě otravy byste měli: Vypláchnout žaludek (dejte postiženému vypít vodu, poté vyvolat zvracení). Musíte vypít půl litru tekutiny najednou.

Jak rychle se objeví otrava ryb?

Příznaky otravy se mohou objevit 2–8 hodin po konzumaci ryb. Břišní křeče, nevolnost a průjem trvají 6 až 17 hodin, po kterých se může vyvinout svědění, parestézie, bolest hlavy, myalgie, zkreslení citlivosti na teplo a chlad a bolest v obličeji.

Jak zabránit otravě?

Bezpečný výběr potravin! Připravte si jídlo pečlivě! Jezte vařené jídlo bez prodlení! Potraviny pečlivě skladujte! Předvařené jídlo důkladně ohřejte! Vyhněte se kontaktu mezi syrovými a připravenými potravinami! Více

Co pomáhá při otravě ryb?

V první řadě je třeba v případě otravy ryb vypláchnout žaludek čistou výplachovou vodou. K tomu můžete vyvolat zvracení: vypijte až 1 litr teplé vody se solí a zatlačte na kořen jazyka. Poté si můžete vzít sorbent, který pomůže odstranit toxiny z gastrointestinálního traktu a zpomalit jejich vstřebávání.

Советы

TIP #1

Zkontrolujte datum expirace. Před nákupem konzerv si pečlivě prostudujte datum výroby a datum spotřeby. Nekupujte produkty s prošlou dobou použitelnosti, i když vypadají dobře.

TIP #2

Zkontrolujte obal. Ujistěte se, že obal konzerv není poškozený, vyboulený nebo zrezivělý. Jakékoli vady mohou naznačovat, že výrobek je vadný.

TIP #3

Správně skladujte konzervované potraviny. Rybí konzervy uchovávejte na chladném a suchém místě, mimo sluneční světlo. Po otevření konzervu skladujte v lednici a spotřebujte do několika dnů.

TIP #4

Pozor na vůni a barvu. Při otevírání konzerv věnujte pozornost vůni a barvě obsahu. Pokud zaznamenáte nepříjemný zápach nebo neobvyklou barvu, je nejlepší hrát na jistotu a výrobek vyhodit.