Ořech – chléb budoucnosti – Botanichka

Lidské myšlení a věda se starají o všechno. Je zcela přirozené, že věnuje pozornost potravinám. Kupodivu ještě před 120 lety byl dnes již běžný cukr velmi vzácný a jeho nedostatek bylo možné kompenzovat pouze medem a ovocem.

Třtinový cukr byl vzácnou, téměř nedostupnou pochoutkou a úroda cukrové řepy, v těch letech málo známá, dělala teprve první krůčky. Slunečnice přitom získaly i hrdinskou sílu. Asi před 200 lety zahájila rostlina pocházející ze vzdáleného Chile, brambor, své vítězné tažení po Evropě. A teď je to náš druhý chleba! Ukazuje se však, že lidské neúnavné tvůrčí myšlení se již dlouho potýká s problémem třetího chleba – chleba budoucnosti. V jednom z rozhovorů Ivan Vladimirovič Michurin řekl, že tento chléb bude ořechový.

Ale o jakém druhu ořechu jsme mluvili? Koneckonců, existuje jich celá řada: vodní ořech a podzemnice olejná, černá a šedá, mandžuská a kalmycká, kokosová a mandlová, cedr a buk, čekalkin a siebold, magická a falešná. Jedním slovem je dokonce obtížné vyjmenovat vše.

Když se však o tom budete bavit s lesníky z karpatské oblasti nebo z Moldavska, jistě řeknou, že Mičurin myslel jejich oříšek: Voloshsky neboli vlašský ořech. A není snadné proti němu protestovat. Již při prvním seznámení s ořechem Voloshským neboli vlašským se snadno přesvědčíte, že tato rostlina nemá cenu. Je odolný, dosahuje velikosti mohutného stromu, bohatě plodí, v kvalitě dřeva nemá obdoby a jeho listy mají mnoho cenných vlastností. A jeho plody jsou mimo chválu; ne nadarmo se jim žertem říká malý závod na zpracování potravin. Kdo by neznal jejich skvělou chuť? Pokud jde o obsah kalorií a stravitelnost pro lidské tělo, nejsou horší než mnohé produkty živočišného původu: obsahují až 75 procent vysoce kalorického tuku a asi 20 procent bílkovin.

Ořešáky se dožívají 400-500 let a často až 1000-2000 let. Už více než deset století stojí v gruzínské vesnici Martkobi nedaleko Tbilisi mohutný obří ořech.

Téměř každý rok se z jednoho vzrostlého ořešáku sklidí 200-300, ale i 500 kilogramů ořechů. Pět takových stromů dokáže vyprodukovat tolik oleje jako celý hektar slunečnice. A jaký olej! Pouhých 20-25 ořechů stačí k uspokojení denní potřeby člověka na tuky a téměř šestina na bílkoviny.

To znamená, že jeden ořešák dokáže zajistit kalorickou potřebu lidského těla na celý rok. Ořechy navíc obsahují sacharidy, třísloviny a minerální látky a silice nezbytné pro normální výživu. V neposlední řadě jsou extrémně bohaté na vitamíny. Pokud jde o samotný obsah vitaminu C, jsou vlašské ořechy 8krát vyšší než černý rybíz a 50krát vyšší než citrusové plody. Jedna tuna jeho ořechů stačí k zajištění denní potřeby vitamínu C pro 300 tisíc lidí, tedy obyvatel velkého města. Skořápka jednoho nezralého ořechu obsahuje dvoudenní normu tohoto vitamínu pro dospělého. Vlašské ořechy navíc obsahují celou řadu dalších vitamínů: skupinu B, P, karoten a také fytoncidy. A mnoho z těchto látek se hromadí jak v jádru ořechu, tak v jeho skořápce a listech.

Vitamíny skupiny B pomáhají v lidském těle odbourávat kyselinu pyrohroznovou, která se hromadí ve svalech a způsobuje únavu. Na Kavkaze jsou proto odedávna ceněny gruzínské churchkhela – klobásy, což jsou jádra ořechů vařená v hroznové šťávě. Tento neobjemný produkt je dobře zachován a dokonale obnovuje vitalitu, ne nadarmo je jím dlouho zásobován kavkazským válečníkům a nyní je zařazen do jídelníčku astronautů a sportovců, kteří hodně ztrácejí sílu. Ořechy se nyní používají v nejlepších dortech, v různých bonbonech, chalvě, zmrzlině, ořechovém krému a mnoha dalších velmi zdravých produktech. Ořechové máslo je vysoce výživné a příjemné na chuť. Podle starověkého řeckého historika Hérodota kněží starověkého Babylóna zakazovali obyčejným lidem jíst tyto ořechy, protože je považovali za velmi příznivý vliv na lidskou duševní činnost.

Jak se však říká, nejen chlebem žije člověk. Vynikající výtvory velkých umělců minulého století jsou zachovány díky cenné vlastnosti ořechového oleje, který jim nejen dodává mimořádnou průhlednost, jasnost a hloubku, ale také chrání barvy před zničením.

Nádherný ořech, nebo Voloshsky, ořech! Ale jak se nyní zjistilo, není to ani Řek, ani Voloshsky. Jeho skutečnou domovinou jsou hory střední Asie, kde stále zaujímá rozsáhlá území. Z těchto lesů začaly jeho putování, v žocích obchodních karavan a dokonce i v sedlových brašnách tatarsko-mongolské hordy, vydávající se dobývat nové světy.

Předpokládá se, že se objevil na Rusi asi před 1000 lety, když sem dorazil z Řecka po starověké obchodní cestě „od Varjagů k Řekům“. Odtud pochází jeho název „vlašský ořech“.

Tento ořech byl pojmenován Voloshsky kvůli jeho intenzivnímu pěstování na Valašsku. Pod tímto názvem se odtud vozilo prodejné zboží na aukci v Kyjevě a dalších městech Kyjevské Rusi. Za nejstarší centra jeho pěstování na naší zemi lze považovat první bašty křesťanství na Kyjevské Rusi – Vydubetský a Mežegorský klášter, které se nacházejí na cestě „od Varjagů k Řekům“ podél Dněpru nad a pod Kyjevem. Zahradní mniši těchto klášterů pěstovali vlašské ořechy se zvláštní horlivostí a ne bez úspěchu. I nyní zde najdete spoustu stromů, z nichž většina podle všech indicií, jak říkají lesníci, vyrostla z pařezů starých, přestárlých ořešáků. Je zajímavé, že mnohé z nich se vyznačují širokou škálou ovoce a ořechů, které se liší velikostí, tvarem, tloušťkou skořápky a kvalitou jedlého jádra.

Takovou rozmanitost plodů vlašských ořechů lze pozorovat pouze na Kavkaze, kde se pěstuje již několik tisíciletí, nebo ve své prastaré domovině, v horách jižního Kyrgyzstánu, kde obrovské ořechové lesy zabírají asi 50 tisíc hektarů.

Po chvále plodů vlašského ořechu jsme ve skutečnosti neřekli nic o jejich původním účelu. Je samozřejmé, že z ovoce a ořechů by se měla zrodit nová generace stromů, ale splní tuto funkci, když jsou oblečeny do tvrdé, téměř pancéřové skořápky? Na zadní straně, na spojnici maticových chlopní, lze například pomocí ostří nože najít přírodou speciálně vytvořené okénko; bez ní by slabý výhonek nebyl schopen prorazit silné oblečení.

Ořechy zaseté na podzim do půdy v hloubce asi 10 centimetrů (je vhodné je umístit na okraj) klíčí na jaře. V přírodě ne každý ořech klíčí, protože k tomu nejsou vždy vytvořeny vhodné podmínky. A navíc, kromě člověka je na něj spousta lovců. Ořešák je sice intenzitou přirozené reprodukce nižší než mnohé dřeviny, ale i zkušené lesníky občas překvapí svou láskou k životu a nenáročností.

Bulharský lesní vědec Ivan Groev mi ukázal ořechový háj ve městě Razgrad, který vyrostl na střeše starých tureckých lázní postavených v 16. století. Na ploché taškové střeše se během mnoha let usadila silná vrstva prachu, která se neustálým zahříváním a vlhčením proměnila ve vynikající substrát. Do tohoto úrodného prostředí spadly plody starého stromu stojícího opodál. Ořechový les na střeše sám začal v posledních letech produkovat první úrodu ořechů. Jeho stromy, bezpečně ukotvené na vysoké střeše, sahaly četnými prasklinami zchátralé budovy až ke skutečné nebeské klenbě a tvořily od kořenů jedinečnou živou výztuž, která udržela jak stromy samotné, tak i jejich základ – budovu – před další destrukcí.

Nelze nezmínit jistou pochoutku ořešáku: v zásadě je to jižan a bojí se našich severních mrazů. Proti tomuto nedostatku vytrvale bojovali sovětští vědci F.L.Shchepotyev, A.M. Díky jejich úsilí nyní vlašské ořechy zakořeňují na severu Ukrajiny, v moskevské oblasti a dokonce i v pobaltských státech.

Plod trojcípého ořechu má mezi lidmi zvláštní úctu. V dávných dobách byl považován za talisman, který přinášel bohatství a plodnost.

Vzdálená podobnost jádra vlašského ořechu s lidským mozkem byla tehdy předmětem mnoha kuriozit. Tak se například široce věřilo, že ořechy jsou myslící tvorové a mohou se pohybovat jako zvířata. Dokonce i starověký řecký filozof Platón ve svých „Dialogech o Atlantidě“ zcela vážně napsal, že vlašské ořechy unikají sběračům tím, že lezou po slabých nohách z větve na větev. Jeden z prvních průzkumníků Východu, Sven Hedin, řekl, že v odlehlých oblastech pouště Gobi ořechy utržené ze stromu v nezralém stavu skřípou a pláčou.

Použité materiály:

• S. I. Ivčenko. Kniha o stromech. 1973

Kdo nespěchá, žije dlouho. Mezi lidmi jsou klidní horolezci proslulí svým pokročilým věkem a odměřeným životním stylem. Ve světě zvířat rychle se pohybující gepardi sotva dosáhnou 10. narozenin, zatímco pomalu se pohybující želvy žijí staletí.

V rostlinné říši je to stejné: rychle rostoucí topoly a ailanthus mají krátkou životnost, ale pro tisy a olivy, které rostou pomalu, ani tisíc let není stáří. Představujeme vám deset nejstarších stromů na poloostrově. Naše hodnocení nezahrnuje všechny ctihodné stařešiny rostlinného světa, z každého druhu dlouhověkých stromů vám prozradíme pouze jednoho rekordmana. Čtěte, sledujte a nechte se překvapit!

krymská borovice

Čestné právo otevřít naše hodnocení připadlo lesní kráse hory Taurida – krymské borovici. Jeho lesy se vzduchem nasyceným léčivými fytoncidy se staly skutečnou spásou pro mnoho tisíc lidí trpících plicními chorobami. Kdysi se pryskyřičné dřevo tohoto stromu používalo při stavbě lodí a architektuře. Dnes je borovice krymská chráněná, ale kvůli požárům velmi trpí. Strom má velmi vysoké dekorativní vlastnosti. Borovice byla poprvé zavedena do parkové kultury v roce 1790 v Anglii z krymských semen získaných od akademika Petera Pallase, na jehož počest získala své specifické jméno. Nyní lze krymskou borovici nalézt na různých kontinentech – v Evropě, Asii, Americe a dokonce i v Africe. Nejstarší strom se nachází na území Krymské přírodní rezervace. Jeho vrchol se hrdě tyčil do výšky 21 metrů, rovnající se sedmipatrové budově. Obvod kmene je 4,28 metru. Zelená kráska je stará asi 400 let. Bohužel, abyste přesně zjistili, jak dlouho strom žil, musíte jej pokácet. Stanovení věku živých stromů vždy vyvolává vzrušené debaty. Vědci ale vyvinuli poměrně objektivní metody, které jim umožňují vypočítat jejich přibližné stáří s minimální chybou. V roce 2010 zkoumali kyjevští a krymští ekologové spolu s vědci dlouhá játra poloostrova. Výsledkem jejich práce byla kniha, ve které byly zveřejněny údaje o nejstarších stromech na Krymu, které potřebují ochranu.

Lime tree

Krymská přírodní rezervace se stala domovem další úctyhodné stařeny – 400 let staré lípy. Výška rozložitého stromu dosahuje 20 metrů a obvod kmene je 7,1. Na její objetí bude potřeba 5 lidí. Pro světle zelenou, veselou krásu koruny a jasnou viskózní vůni svých květů byla lípa vždy vysoce ceněna jako medonosná a okrasná rostlina. Na Kavkaze se jím vysazovaly kostely, v Rusku a Evropě strom zdobil městské ulice. Za starých časů se lipové lýko hojně používalo na výrobu tašek, koudel a tkaly se z něj lýkové boty – nepostradatelné boty pro rolníky. V Rusku se měkké dřevo používá k výrobě nádobí, krabic, hnízdících panenek a dalších řemesel již od starověku. Krym měl kdysi své slavné řezbáře lip z vesnice Kokkoz (vesnice Sokolinoe), jejíž obyvatelé se tímto řemeslem plně živili. Léčivé vlastnosti stromu nelze přeceňovat, stačí si vzpomenout na horký aromatický čaj z lipových květů – nejlepší lék na nachlazení, a nakonec na slavný lipový med. Mnoho gurmánů ji považuje za nejlepší. Těžko si představit a už vůbec ne spočítat, jaké množství medu za dlouhých 400 let nasbíraly pracovité včely od této praotce krymských lip.

Ořech vlašský ořech

Na osmém místě je nejstarší vlašský ořech Taurida – obr, který žije na světě asi 500 let. Ve vesnici Verkhoreche v okrese Bakhchisarai na dvoře soukromého obytného domu rodiny Kopylových roste obr. Mnoho z jejích generací vyrostlo ve stínu majestátního stromu. Jeho výška je 20 a obvod kmene je 5 metrů. Podle majitelů se v nejlepších časech od obra nasbíralo až 40 pytlů ořechů. Plody vlašského ořechu se poprvé dostaly na Rus s Řeky, což dalo stromu jeho nejběžnější jméno v ruském jazyce. Rostlina, která si získala širokou oblibu po celém světě, však nepochází ze slunné Hellas, ale z maloasijského Zakavkazu. Na Krymu byly ořešáky poprvé vysazeny zřejmě kolonisty ze starověkého Řecka, kteří si jich velmi vážili a ctili je. Ještě v minulém století bylo na poloostrově několik ořešáků, které mohly být staré až 1000 let, a téměř každý strom měl své jméno. Na jednom takovém obru na panství Mshatka na jižním pobřeží byl ve 30. letech 1000. století postaven rotundový altán v koruně. Obr se jmenoval XNUMX jezdců – tolik jezdců se pod ním mohlo schovat. Pokud jde o našeho hrdinu, s největší pravděpodobností, bez zásahu zkušených dendrologů a speciálního ošetření, starý ořech pravděpodobně nepřežije. Před třemi lety strom zmrzl a od té doby je nemocný. Větve stoletého staříka jsou suché a drolí se větrem a on už nemá dost energie na to, aby odháněl listí.

Dub Suvorov

Za nejstaršího zástupce tohoto slavného rodu na poloostrově je považován dub letní, rostoucí v oblasti Belogorsk, ve vesnici Yablochnoe, nedaleko známé Bílé skály. Podle legendy pod jeho mocnými větvemi vyjednával generál Suvorov s tureckým vyslancem a strom od té doby dostal jméno velkého velitele. Věk tohoto staromilce se blíží 800 letům. Výška stromu je 18 metrů, průměr koruny je více než 40 a obvod kmene je asi 12. Dub se rozkládá do čtyř silných kmenů, pro které získal své druhé jméno – „čtyři bratři“. Na začátku 46. století ve vesnici Biyuk-Syuyren (dnes vesnice Tankovoe) rostl obří dub, kterému se přezdívalo krymský baobab. Obvod jeho koruny byl 3000 metrů. Strom mohl pojmout 1400 lidí. Jeho stáří bylo odhadováno na 1922 let. Z obra se bohužel dochovaly pouze černobílé fotografie. V roce 2000 byl dub, který mohl překvapit mnoho generací lidí, pokácen něčí bezohlednou rukou kvůli palivovému dříví. Mohutný strom, schopný žít až XNUMX let, přitahoval představivost lidí již od starověku. Dub se často stal totemem mnoha kmenů a později byl široce používán v heraldice. Také praktické využití dřeva mělo vždy velký význam: z odolného dřeva se stavěly obchodní a vojenské lodě, vyráběly se z něj brány středověkých pevností a hradů. Dub je pro obyvatele lesa skutečným živitelem, jeho plody lidé nepohrdli ani v dobách hladomoru. I dnes se najdou znalci speciálního kávového nápoje ze žaludů.

Boxwood

Prvním stromem v našem žebříčku, který dosáhl stáří 1000 let, byl stálezelený buxus, který nebyl nijak gigantický. Strom pochází ze Středomoří, roste velmi pomalu a žije velmi dlouho. Tato jeho vlastnost se jasně odráží v abchazském přísloví: „Ani zimostráz si nepamatuje. Od dob starověkého Řecka a Říma se buxus hojně využíval v parkové kultuře, jeho vitalita a husté větve z něj umožňují řezat do nádherných obrazců nejroztodivnějších tvarů i vytvářet zelené obruby a ploty. Nažloutlé, husté a nejtěžší ze všech evropských dřevin, které se potápí i ve vodě, byly vždy vysoce ceněny. V Rusku se tomu říkalo železné dřevo a slonovina. Dodnes se používá k výrobě hudebních, optických a chirurgických nástrojů, šachů, částí měřicích přístrojů, válečků tiskařských strojů, člunků tkalcovských strojů. Neví se přesně, kdy a kdo jako první přivezl zimostráz na Krym, ale nyní se bez něj neobejde ani jeden park na jižním pobřeží. Za nejstarší zimostráz na poloostrově je považován strom rostoucí na území sanatoria Utes u Alushty. I přes nevýraznou velikost stromu (výška pouhých 7 metrů, obvod 1,85 metru) jeho stáří pravděpodobně dokonce přesáhlo hranici 1000 let.

Přečtěte si druhou polovinu článku, který představuje nejstarší dlouhověké stromy na Krymu, ve 21. čísle „Poloostrova pokladů“

Autoři: Nikolay Lepeshko, Alexey Tokhtamysh, člen Ruské sociálně-ekologické unie

• Sekce: TOP 10 Krym