Odpovědi Mail: Jak nasolit červenou rybu a po jaké době ji lze jíst?

Poměry jsou: 1 polévková lžíce. lžíce soli, 2 polévkové lžíce. smícháme lžíce cukru. Ryby na toto množství 700 g. Oddělte páteř a kosti, neodstraňujte kůži, aby se později snadněji krájel. Naneste sůl a cukr na stranu bez slupky a nechte přes noc (můžete mírně přitlačit). Ráno můžete jíst ryby. Pokud je ryb více, nechte je déle, aby se daly osolit.

Jiné odpovědi

Vezměte červené rybí filé, potřete ho solí po dobu 1 hodiny. l. + cukr 1 lžička. a za hodinu můžete jíst!

Solíme těmito způsoby:
Smíchejte 2 díly soli s 1 dílem krystalového cukru a směsí potřete připravenou rybu, vložte ji do mísy, přikryjte a dejte do lednice. Za den je hotovo.
A ještě jeden způsob: Solanka se vyrábí v poměru 2 díly soli, 1 díl krystalového cukru, 1 litr vody. Vložte rybu do vysoké mísy a naplňte ji solným roztokem. Druhý den můžete jíst, je křehčí. Dobrou chuť.

Lososa můžete jíst hned a muksun (bílé maso) také. Dobrou chuť!
Zdroj: я

Na kilogram ryb – 2 polévkové lžíce. lžíce soli a lžíci cukru, nakrájíme po HŘEBENKU, pepř, bobkový list, otlak. po 6 hodinách můžete jíst

Zdroj: Dělám to sám, Sachaline

Lososa solím takto:
Rybu umyji a osuším ručníkem, poté ji namažu rostlinným olejem bez zápachu a solí. Po dvou až třech hodinách můžete jíst, ale pouze pokud jste si jisti čerstvostí ryby. Pokud si nejste tak jisti, pak je lepší nechat několik dní odležet a osolit.

Solení červené ryby doma. Jak nasolit lososa, pstruha, lososa sockeye, lososa coho, růžového lososa atd.

Stalo se tak, že červené ryby ve střední části Ruska se konzumují hlavně v mírně solené formě. Hotový výrobek navíc nelze nazvat levným. A čerstvé (chlazené na ledu) nebo mražené ryby stojí téměř 2x levněji. A jedno zmrazení ryby naštěstí nijak výrazně nezhorší její chuť. Proto si červenou rybu solím sám, doma.

Na solení se hodí především losos, sockeye a pstruh. Právě ty se ukazují jako nejněžnější. Tyto ryby jsou mnohem větší než růžový losos nebo chum losos, které bývají spíše suché. Poskytují mnohem větší výtěžnost lehce nasolených rybích filetů, kousky jsou větší a na řezu krásnější. Navíc tyto ryby mají tak příjemnou vlastnost – nedají se zkazit přesolením. Ryba si „vezme“ přesně tolik soli, kolik potřebuje, a již se nevstřebává. Proto, bez ohledu na to, kolik soli přidáte, stejně se to všechno sní.

Takto začnete solit červenou rybu. Ryba se omyje, otře ubrouskem téměř do sucha a částečně vyfiletuje. Ploutve, hlava a ocas jsou odříznuty. K této sadě můžete přidat i samotný podbřišek. Bývá velmi tučné a jeho konzumace není potěšením pro každého. Rozříznutím ryby podél hřebene ostrým nožem se zdá, že je rozdělena na dvě symetrické poloviny. V tomto případě je páteř odstraněna a žebra jsou odstraněna co nejvíce. Výsledné dvě poloviční ryby se bohatě posypou následující nakládací směsí. Vezměte hrubou sůl a cukr ve stejném poměru (mírná odchylka vůči soli je povolena), přidejte mleté ​​nové koření a/nebo jiné koření (jeden můj přítel rád přidává estragon (estragon), což také není špatné). Všechno se to zamíchá. Opakuji se, ale proporce jsou libovolné, ryba si sama vezme, kolik potřebuje, takže posunutí nehrozí. Existuje nebezpečí nedostatečného hlášení. Na 1 kg ryby budete potřebovat přibližně 3-4 lžíce soli, stejné množství cukru, koření dle chuti

Nalijte trochu směsi na dno velké mísy a položte polovinu ryby kůží dolů. Poté se postříká nakládací směsí, pokape citronovou šťávou nebo zředěnou kyselinou citronovou, přidá se pár bobkových listů a podle potřeby kopr, petržel nebo jiné vonné bylinky. Poté se na něj položí druhá polovina kůží nahoru a také se posype směsí. Dužnina z druhé poloviny musí být také nejprve posypána směsí. To znamená, že ryba je jakoby znovu sestavena, ale s vrstvou nakládací směsi a koření. Nádoba se uzavře a umístí na chladné místo, ale ne do chladu. Lednice, například.

Proces solení trvá přibližně 1-2 dny, čím větší ryba, tím déle. Výrobek však můžete ochutnat alespoň druhý den – bude stále velmi mírně osolený a bude připomínat sushi. Tady – jak chcete. Po dokončení solení se kousky ryby vyjmou z nálevu (a ryby to dají v hojnosti), otřou se měkkým kartáčem, aby se odstranila zbývající směs, a setře se ubrouskem. Ryby neoplachujte!

Rybu můžete skladovat tak, jak je, asi týden. Ostrým nožem krájíme tenké plátky přímo z kůže. Při podávání řezu na stůl jej pokapeme citronovou šťávou a ozdobíme bylinkami. Nemohl jsem si představit lepší svačinu ke studené vodce.

Upozorňujeme, že lososa sockeye můžete jíst až po 30 dnech tepelné úpravy (zmrazení). V ostatních případech můžete dostat hlubokou otravu.