Nepostradatelná sacharóza: skladování cukru ve skladu
Cukr nebo krystalový cukr, případně rafinovaný cukr – tak většina lidí, kteří se příliš nevyznají v organické chemii, nazývá sacharózu. Sacharóza je kombinací sacharidů s vodíkem a kyslíkem a je extrémně důležitým potravinářským produktem. Cukr dodává našemu tělu potřebnou energii. A prvek, jako je glukóza, obsažený v cukru, pomáhá játrům plnit ochrannou funkci proti různým toxickým látkám. Právě z tohoto důvodu se u některých druhů otrav doporučuje užívat cukr.
Dnes jsou široce známé takové druhy cukru, jako je třtinový, řepný, javorový, palmový a čirokový. U nás se samozřejmě nejvíce vyrábí a používá cukr ze speciální odrůdy řepy. Forma uvolňování potravinářského produktu je granulovaná, hrudkovaná, lisovaná, prášková a sirupová. Nejběžnější, tzv. bílý cukr, obsahuje vápník, železo, draslík a vitamín B2. Ale z hlediska přínosů pro tělo je lepší konzumovat hnědý cukr z třtiny. Kromě již zmíněných prospěšných prvků obsahuje hnědý cukr hořčík, fosfor, sodík, zinek a také vitamíny B1, B3, B6 a B9. Je třeba poznamenat, že rok od roku objem spotřeby cukru neustále roste jak v evropských zemích, tak v Rusku. Jestliže v XNUMX. století připadalo na osobu a rok několik kilogramů cukru, dnes je to několik desítek kilogramů.
U nás je vztah k cukru zvláštní. Sada zápalek, mýdla, soli a cukru je pro Rusa v neklidných časech nutností, stejně jako pro Američana bunkr se zásobami ve sklepě. Navíc máme úžasnou tradici, která se nenachází ani v západní Evropě, ani v USA. Miliony našich občanů se připravují na zimu: vyrábějí ovocné konzervy a džemy, balí sklenice džusů a kompotů. A to vše vyžaduje cukr. Proto se během podzimní sklizně cena tohoto potravinářského produktu znatelně zvyšuje. Cukr nakupují v kilogramech jak domácnosti, tak firmy zabývající se výrobou cukrovinek a sladkých dezertů v průmyslovém měřítku. Velmi často se kupuje pro použití a pak vyvstává otázka o podmínkách skladování cukru, což je mimochodem poněkud rozmarný produkt s omezenou trvanlivostí.
Požadavky na skladování potravinářských výrobků jsou upraveny státními normami. V závislosti na formě uvolňování by se měl použít buď GOST 21-94 „Granulovaný cukr“. Technické podmínky“ nebo GOST 22-94 „Rafinovaný cukr. Technické specifikace“, stejně jako GOST 26907-86 „Cukr. Podmínky dlouhodobého skladování.” Sklady slouží ke krátkodobému i dlouhodobému skladování sladkých výrobků. Tyto prostory musí splňovat stanovená hygienická pravidla. Před naložením zboží do skladu je nutné místnost důkladně vyčistit, vyvětrat a následně vysušit. Zvláštní pozornost by měla být věnována vnitřním povrchům skladu. Neměly by být potaženy barvami nebo laky, jejichž vůně by se mohla přenést do cukru. Uvnitř je nutné udržovat určitou úroveň vlhkosti – ne více než 70%. Pokud je sklad vytápěn, pak by teplota vzduchu v něm neměla klesnout pod 11 ℃. Ve skladech s dřevěnou podlahou se pytle s cukrem skládají na předem položenou plachtu, pytlovinu nebo igelit. Jeden stoh musí obsahovat produkt, který má jednotnou kvalitu, obal a hmotnost. Je třeba mít na paměti, že trvanlivost cukru závisí na formě uvolnění, typu balení a teplotě ve skladu. Balený krupicový cukr lze tedy skladovat ve vytápěném skladu až 8 let, ale rafinovaný cukr vydrží v nevytápěné místnosti pouze 5 let. Proto je pro dlouhodobé skladování lepší pronajmout si vytápěný sklad.
Všechny podmínky pro optimální, dlouhodobé skladování cukru lze vytvořit v kontejnerovém skladu. Takový sklad je vytvořen na základě námořního kontejneru, jehož konstrukce zajišťuje úplnou těsnost místnosti. Do nádoby se nedostane prach a nečistoty. Také takové skladové zařízení je vybaveno ventilačním zařízením a podlaha je obložena dřevěnými deskami. V případě potřeby lze sklad snadno elektrifikovat – má nejen světlo, ale i teplo. Kovová nádoba je tedy skvělou volbou pro skladování cukru. Takový sklad si můžete pronajmout od společnosti Brand Container, která je vlastníkem skladových prostor umístěných na 19 územích ve všech okresech Moskvy. Na výběr jsou kontejnery různých velikostí: můžete si pronajmout velký 45stopý objekt nebo malý 20stopý. A jednotlivci si mohou zapůjčit úložnou jednotku pro dočasné použití, aby nemuseli držet pytel cukru za dveřmi kuchyně nebo pod postelí.