Nejlepší způsob, jak rychle dozrát banány

Banány jsou všestranné ovoce, které může být buď jednoduchou svačinkou, nebo hvězdou mnoha receptů. A ať už je krájíme jakkoli, nejlépe chutnají, když jsou zralé. Mohou ale banány rychle dozrát?

Slupka by měla být jasně žlutá, pevná na dotek a snadno se odlupovat, aby se uvnitř odhalila příjemně vonící dužina. I když se toto ovoce snadno konzumuje, vědět, kdy je dostatečně zralé, může být složité.

Možná jsme si všimli, že většina banánů, které najdete v supermarketu, je stále trochu zelená. Je to proto, že banány, stejně jako mnoho druhů ovoce a zeleniny, po utržení dále dozrávají.

Jak poznáte, že je zralý?

V ideálním případě by zralé banány měly mít jasně žlutou slupku a měly by být poněkud pevné. Je snadné identifikovat, kdy je dokonale zralé. Rozlišovat přezrálý banán od zkaženého je však trochu složitější.

Příliš zralý může mít hnědé skvrny nebo hnědé a černé pruhy na skořápce, nebo dokonce téměř černé na vnější straně. Měkký banán s měkkými skvrnami může být také přezrálý. Kromě toho, že trochu měkčí než zralé plody, přezrálé mohou mít měkká místa v důsledku otlaků. Také nebývají tak krásné jako ty dokonalé žluté, ale stále jsou naprosto bezpečné k jídlu. Přezrálé ovoce může chutnat lépe než mladé, protože cukr je koncentrovanější a má sladší chuť.

Mezi přezrálým banánem a špatným banánem je tenká hranice a přechod může nastat velmi rychle. Vzhledem k tomu, že banán, který je příliš zralý, ale bezpečný ke konzumaci, může mít na slupce hodně černé barvy, je obtížné určit, zda je banán příliš zralý ke konzumaci pouhým pohledem. shnilý banán bude mít plíseň na kůži nebo stonku. Někdy praskají slupky od banánu a v prasklině se objeví plíseň. Tato plíseň je těžko vidět, protože splývá s barvou dužiny uvnitř skořápky.

Kromě plísně existuje několik dalších příznaků, že banán hnije. Obvykle nejviditelnějším znakem je zatuchlý nebo rozkládající se zápach. Jakékoli známky rozkladu by měly být interpretovány jako nebezpečné pro konzumaci. Můžete také ztratit tekutinu nebo mít pocit, že je pod kůží tekutina.

Oloupaný banán může vykazovat ještě více známek, že se pokazil. Dužnina by měla být bílá nebo krémová. Ten, který je příliš zralý k jídlu nebo se pokazil, může uvnitř zhnědnout.

Proč hnědnou?

Stejně jako mnoho jiného tropického ovoce jsou výrazně ovlivněny ethylenový plyn. Ethylen je přírodní rostlinný hormon, ale používá se také v zemědělství ke stimulaci zrání. Jak banány stárnou, množství ethylenového plynu, které produkují, se zvyšuje, což způsobuje hnědé a nakonec černé skvrny a pruhy. Přestože je plynný etylen nezbytný pro zrání v průběhu času, způsobuje jejich měknutí a hnilobu. Tento proces můžeme oddálit umístěním banánů do lednice. Chladné počasí potlačuje uvolňování ethylenového plynu a prodlužuje životnost banánů.

V podstatě přezrálé banány jsou bezpečné k jídlu. Obsahují více vitamínu C a antioxidantů než zelené nebo zralé ovoce. Přezrálé však obsahují velké množství cukru a u některých lidí mohou způsobit žaludeční nevolnost.

Technika zrání banánů.

Pokud chceme, aby banány dozrály, existují různé metody v závislosti na množství času, který máme.

Papírový sáček

Když banány dozrávají přirozeně, slupka uvolňuje plyn ethylen. Čím vyšší je koncentrace ethylenu ve vzduchu obklopujícím banán, tím rychleji dozraje. Vlastnosti zrání etylenu můžeme využít doma, když banán vložíme do uzavřeného papírového sáčku; Papír zachytí etylen a zároveň umožní průchod dostatečného množství kyslíku, aby se proces mohl pohnout vpřed. Pro ještě rychlejší zrání přidejte jablko, hrušku, meruňku nebo avokádo; protože uvolňují i ​​etylen.

Při použití této techniky je to důležité nepoužívejte plastový sáček protože nepropouští dostatek kyslíku a může ve skutečnosti bránit zrání. To je důvod, proč jsou banány v obchodě často baleny do plastu, aby nedozrály příliš brzy.

V závislosti na tom, jak nezralé byly na začátku banány, bude zrání v papírovém sáčku trvat 1-3 dny; Položením sáčku na lednici nebo jiné teplé místo můžete proces ještě urychlit. Doporučuje se denně kontrolovat, a když jsou banány pevné a jasně žluté bez zeleného nádechu, je bezpečné je konzumovat syrové.

Upéct

Pokud chceme udělat recept s banány a nemáme zralé, můžeme udělat rychlé zrání v troubě.

1. Troubu předehřejte na 150 °C a plech vyložte pečicím papírem nebo silikonem. Jitrocel může při vaření trochu kapat.
2. Neoloupané banány dejte na plech, nechte mezi nimi trochu místa a pečte asi půl hodiny. Kontrolujte každých 15 minut, abyste se ujistili, že jsou dostatečně měkké. Čím méně jsou banány zralé, tím déle bude trvat, než dozrají.
3. Když jsou hotové, slupka zčerná a ovoce bude měkké, příliš měkké na konzumaci syrové, ale skvělé na pečení.

Mikrovlnná trouba

Tvrdé žluté banány dokážeme převést z měkkých na zralé během několika minut. Technika zrání banánů v mikrovlnné troubě je následující:

1. Neoloupané banány ze všech stran propícháme vidličkou nebo nožem.
2. Poté je položte na papírovou utěrku nebo talíř a dejte do mikrovlnné trouby na vysokou teplotu po dobu 30 sekund a opakujte, dokud nebudou měkké, jak chceme.

Tyto banány nebudou tak sladké jako verze zrající v troubě, ale lze je rozmačkat na rychlé palačinky a banánový chléb.

Jak zabránit jejich rychlému zrání?

Ne vždy nás ale rychlé dozrávání banánů zajímá. Možná jsme nakoupili velké množství nebo je chceme sníst na konci týdne. Existuje na to několik tipů, které dozrávání zpomalí.

vyndejte je z tašky

Pokud banány dorazí v igelitovém nebo papírovém sáčku, sáček ihned po návratu z prodejny odstraníme. Banány uložené v sáčku dozrají rychleji, protože sáček bude hromadit etylen, neboli plyn, který banány uvolňují, aby urychlily zrání.

Ethylen je produkován mnoha druhy ovoce, včetně jablek, broskví a rajčat. To je skvělé, pokud chceme produkt rychle dozrát, ne tolik, pokud jej chceme uchovat co nejdéle.

zabalit stonky

Možná jsme si všimli, že banány v supermarketu se často prodávají ve svazcích s plastovým obalem kolem stonku. Je to proto, že bez obalu může ethylen uvolněný stonkem cestovat dolů a způsobit zrání ovoce.

Pokud banány přijdou předem zabalené, necháme je tak. V opačném případě můžeme buď zabalit celý trs stonků do igelitové fólie, nebo banány oddělit a každou jednotlivou stonku zabalit do igelitové fólie.

Rozdělit

Balení stonků do svazku je dobrý začátek, ale protože mezi nimi jsou mezery, může při balení banánů do svazku část ethylenu uniknout.

Nejlepším způsobem, jak zabránit vyluhování ethylenu do ovoce, je oddělování banánů a jejich individuální balení. Také, když jsme připraveni jíst banány, není třeba rozbalovat stonky. Banán jen oloupeme z opačného konce a přidržíme za přeloženou stopku.

Dejte je do lednice

Pokud si všimneme, že se banány blíží bodu, odkud není návratu, dáme je do lednice. žádná taška. Protože nejlépe dozrávají při pokojové teplotě, budeme je uchovávat v chladu, abychom zpomalili proces zrání.

Pokud víme, že ty banány nesníme, než se zkazí, můžeme se uchýlit do mrazáku. Před zmrazením je třeba je vyčistit. Můžeme je dokonce zmrazit nakrájené, kousky, nasekané a dokonce celé, podle toho, jak je chceme v budoucnu použít.

Buďte první, kdo okomentuje

Banány jitrocelové patří do rodiny banánovníků. Vypadají podobně jako běžné banány, ale obsahují mnohem více škrobu a mnohem méně cukru. Někteří lidé dávají přednost přidání nezralých banánů do karibských a indických jídel, když mají zelenou nebo žlutou barvu. Tyto banány však nejsou považovány za plně zralé, dokud jejich slupka zcela nezčerná. Mohou dozrát velmi podobným způsobem jako běžné banány.

Шаги

Metoda 1 ze 2: Zrání v papírovém sáčku

1. 1 Vyjměte jitrocele z plastového sáčku, do kterého jste je vložili v obchodě s potravinami. Tato akce jim umožní dozrát rovnoměrněji.[1]
2. 2 Banány lehce zabalte do hnědého papírového sáčku. Hnědý papírový sáček bude obsahovat ethylenové plyny, které banány uvolňují při dozrávání.
3. 3 Hnědý papírový sáček skladujte v kuchyni při pokojové teplotě. Kuchyňská linka nebo spíž jsou ideálním místem pro uskladnění banánů během dozrávání.
4. 4 Nechte své banány dozrát v hnědém papírovém sáčku asi šest nebo osm dní. Banány jitrocele jsou považovány za plně zralé, když je jejich slupka zcela černá a tvrdá.[2]
   • Kontrolujte své banány každých pár dní, abyste sledovali proces zrání a ujistili se, že nejsou zcela zralé.
5. 5 Vyjměte banány ze sáčku, když jejich slupka zčerná. Vaše banány budou nyní plně zralé a připravené k jídlu.

Metoda 2 ze 2: Zrání v troubě

1. 1 Předehřejte troubu na 148 stupňů Celsia.
2. 2 Banány dejte vedle sebe na plech.
3. 3 Banány pečte v troubě jednu hodinu. Pečení v troubě napodobí přirozený proces zrání.
4. 4 Banány necháme vychladnout tak, že je úplně vyjmeme z trouby.
   • Případně je můžete dát do lednice, abyste urychlili proces chlazení.
5. 5 Banány podávejte nebo jezte po vychladnutí. Když banány dozrávají tímto způsobem, budou mít obecně měkkou strukturu a sladkou chuť.[3]

Советы

• Pokud máte rádi škrobovou chuť jitrocelů, smažte je nebo vařte, než budou zralé a zelené. Zelené banány budou mít silně škrobovou chuť podobnou bramborám.[4]
• Při nakupování na místním trhu, kde se prodává přezrálé ovoce za zvýhodněné ceny, dávejte pozor na skvělé nabídky banánů. Někteří obchodníci nevědí o procesu zrání banánů a mohou prodávat nezralé banány za zvýhodněné ceny nebo je zaměňovat s běžnými banány.[5]

Varování

• Neuchovávejte nezralé banány v lednici. Nízké teploty v chladničce mohou rušit a zastavit jejich úplné zrání.