Maso z pohledu řezníka. Skladování a zpracování. | Pikabu
Dnes jsem udělal polévku z žebírek, která byla přes rok v lednici. Během vaření jsme nezaznamenali žádný nepříjemný zápach (s manželem jsme k němu přičichli :)). A teď se bojím – je možné jíst takovou polévku?
11. září 2010, 23:30
[3488714863]
Добавить в избранное
Odpověď autorovi
Pokračovat
85 odpovědi
Naposledy – 17. prosince 2024, 01:48 Přejít
12. září 2010, 00:45
nic se nestalo? Nejdřív to snědí a pak o tom budou přemýšlet. Legrační lidé.
[1815399119]12. září 2010, 00:48
Ženo, dejte raději polévku psovi, milují kvašenou stravu. A kup si něco čerstvého :)
[2245394531]12. září 2010, 00:50
Můj bývalý pracoval v masokombinátu v Irsku. Maso se tam tedy skladuje 25 let i déle.
[3684834864]12. září 2010, 00:52
Pane autore ani se nebojte. maso mám v lednici už víc jak rok, bratr šel na lov a zastřelil obrovského losa, tohle maso do mě strčil prostě násilím, neměl jsem ho kam dát , ale maso bylo čerstvé a jen zbavené kůže. Je perfektně mražené, přichází v porcích, losí maso je jedinečné a nebudete ho jíst každý den, takže si občas otočím hovězí řízky, necítím vůbec žádný rozdíl mezi před rokem a teď
Bláznivý samotář
[2638333608]
12. září 2010, 01:05
Zpráva byla smazána
Je šílené myslet na 37letá kuřecí stehna; možnost této skutečnosti se zdá nereálná. Ale táta tomu nevěřil.
Ale maso stále nejím. Takže je to jedno. Je to prostě zajímavé. :)
černý čaj s citronem
[3346453833]
12. září 2010, 01:46
Pokud by byl neustále hluboce zmrazený a ne zmrazený a rozmražený tam a zpět, myslím, že se to dá jíst bez problémů.
A na téma jsem si vzpomněl na „hororový“ příběh: jeden z mých přátel má starou babičku. A tak za ní přišli její příbuzní, aby pomohli rozmrazit ledničku, a v nich byly tyto pytle s vyříznutým masem a kousky papíru se jmény „Katya“ a „Oksana“. Strašidelný. Ve skutečnosti to byli její nájemníci, kteří žili a přihlásili se. Byly tam i další papírky s daty, kdy bylo maso zabaleno.
[1573228044]12. září 2010, 03:05
záleží na vaší mrazničce. Pokud je hluboce zmrzlý, tak ok.
[4086720905]12. září 2010, 05:37
Můj manžel studoval vojenskou školu a říkal, že maso se kdysi nakládalo ze strategické rezervace, v roce 1969. bylo to v roce 2002. A nic – ti kadeti, co nevěděli, jedli pro svou drahou duši, ale ti, co naložili, nejedli)))
[1259123388]12. září 2010, 07:16
je to možné, ale je to nutné?
[1462572125]12. září 2010, 09:47
jíst v klidu. Pokud bylo maso celou dobu v mrazáku, tak se nejen nezkazí, ale neztratí chuť)))
Dámy, které komentovaly „FI“, jsou nové ve vaření a trvanlivosti potravin. Ale asi spokojeně jedí knedlíky z obchodu a klobásu připravenou z kdoví čeho)))))
[1134277027]12. září 2010, 09:54
V podstatě se nic nestane. Zmrazení je dobré. Ale čerstvější je samozřejmě lepší!
Mraznička neprodlužuje trvanlivost masa?
Oddělené stravování s tchánovci
26. května 2024, 21:32
Proč se člověk snaží dělat všechno rukama?
26. června 2024, 15:42
10 odpovědi
[3586811834]
12. září 2010, 11:47
Nevadil bych, kdyby se to nerozmrzlo
nevíme, jak dlouho je maso, které nám prodávají v obchodě, v lednici
[1290474208]12. září 2010, 12:01
Rybu jsem měla půl roku v lednici (manžel ji ještě živou přivezl z rybaření a já ji dala do mrazáku tak, jak byla). Když ho rozmrazila ve vodní lázni. začala ožívat!! :-O
12. září 2010, 12:02
Zpráva byla smazána
[2695467158]12. září 2010, 12:10
Co je na tom špatného?Loni jsem si z vesnice přivezl hodně masa a všechno zmrazil.A zbyl jeden obrovský kus,byl jsem líný se s tím trápit.Leželo tam rok.A nic se mu nestalo Jedli jsme to Naprosto všechno bylo normální
[2695467158]12. září 2010, 12:15
Můj mučedník mi vyprávěl,že na vojně vařili maso,které se povalovalo od 50.let a ani se nevařilo,bylo to jako guma.Nejedli to sami,ale ti co sloužili a nevěděli co jedli, jedli to pro svou drahou duši.
12. září 2010, 12:53
Zpráva byla smazána
[3498160857]12. září 2010, 13:33
Vše v pořádku, babička chovala prasata a rozřezaný vepřový korpus se skladoval vždy rok a maso bylo výborné.
[3232308034]12. září 2010, 13:57
Zpráva byla smazána
Co si myslíte, že žijí ryby ve vodních plochách, které zamrzají až na dno?! Co rak a žáby? Tak žijí – zamrzají spolu s nádrží. Jedině tak přežívají karasi v zimě. A na jaře rozmrznou a hladoví se vrhnou na jakoukoli návnadu :)
12. září 2010, 19:38
9, 17! můj přítel je teď na vojně,dnes volal (jak miluji neděle!),řekl jsem mu jako vtip!A on řekl,žereme strategické rezervy z roku 1978!Také to někde viděl, bylo psáno. a rozhodně si nedělal legraci ..samozřejmě děsivé. (
[4053321487]13. září 2010, 01:38
Autore, nebojte se. Maso v masokombinátu se skladuje roky nebo dokonce desetiletí. A to nejen v armádě, ale všude, kde to koupíte. To bylo ve zprávách před několika lety. Kdo si tedy myslí, že v obchodě kupuje maso z předevčírem zabité mršiny, hluboce se mýlí.
chlupatý Meowchka
13. září 2010, 08:43
noční můra. Už několik měsíců mám kuřecí prsa – chystám se je vyhodit, bojím se je jíst, protože. koupené v supermarketu a datum spotřeby již vypršelo, i když nebylo napsáno při jaké teplotě skladovat
Alžběta Poletová
Sadovnikov Ernest
768 odpovědi
Elena Troyan
Expert na řešení konfliktů
Pavel Roščin
Sexuolog, hypnolog
655 odpovědi
Pominovová Ekaterina
Odborník na zdravý životní styl, nutriční poradce.
10 odpovědi
Kozub Petr
Anastasia Tolkovanovová
Psycholog, specialista.
48 odpovědi
Sergejeva Alena
Psycholog-poradce
45 odpovědi
Pavel Popov
Specialista na práci s
455 odpovědi
Julia Mickevich
klinický psycholog
25 odpovědi
13. září 2010, 17:57
Je v tom velký rozdíl – bylo to v lednici nebo mrazáku. V mrazáku (při silném zmrazování může ležet rok, pokud to odtud nevyndáte).
27. března 2011, 01:59
Právě teď je mi 18 let, v 10 letech jsem měl rybu, kterou jsem chytil s tátou do akvária, bylo mi líto tuhle malou hodit rybě do ucha s ostatními, tak jsem ji dal na dvorek v akváriu a stálo to až do zimy, myslel jsem, že je to pro ni konec, akvárium bylo prasklé, ale na jaře jsem vylezl na ledový blok a viděl, že se tam něco láme, přežila a pak ona žila už nezmrzlá v 3litrové nádobě a její matka ji vyhodila
27. března 2011, 03:05
a tato ryba se jmenuje. rotan, chytil jsem ho tam na centrále, voda není hluboká – 1 m a další 1 m mulu, v zimě mu úplně zmrzl tuk, a byl malý, 10 cm dlouhý a žral tučné červy 15 cm, 0.5 cm tlusté, dokonce si roztrhl žaludek, ale přežil!
[3100436027]05. června 2011, 22:26
Ohledně armády jsem byl také v šoku, když mi to řekli. Prostě tyto velmi strategické rezervy pro případ války, zemětřesení nebo jiné katastrofy tu leží desítky let a je jich tam strašně moc. Bylo by nerentabilní utrácet miliony za jídlo každých 20-30 let, takže vojáci jedí staré a nové dávají do rezerv. Takže si myslím, že naše vnoučata budou jíst guláš, který právě vychází))))))
Je to dobré téma, ale přišla jsem sem, protože polévka byla z kuřecího masa, které bylo 3 měsíce v mrazáku)) bála jsem se to sníst, protože datum spotřeby tam bylo napsané 3 dny)) teď nejsem paranoidní))))
Nový manžel a úklid
Nechci být pohodlná žena. Jak položit otázku s hranou?
V 55 letech se můžeš oženit
Jak mám muži říct, že mám finanční problémy?
Proč tchyně nemají rády své snachy?
Odpověď 793
[4144845921]
03. září 2011, 15:25
Je možné jíst ryby, které byly dlouho v mrazáku? Říkají, že po tom se mohou objevit červi.
04. června 2012, 11:31
Maso můžete jíst, ani po tepelné úpravě neztratí chuť a texturu, pokud ho rozmrazíte při pokojové teplotě. Ale kuřecí maso bude gumové
11. srpna 2012, 22:58
Je mi 17, tak jsem se rozhodl uvařit nějaké jídlo. Uvařila jsem pohanku s houbovou magií a osmažila ji na pánvi, ale myslím, že jíst pohanku je tak nějak neobvyklé. Vlezla jsem do lednice a uviděla dva balíčky, jeden obsahoval dvě kuřecí stehna a telecí maso, ale ty se tu povalovaly už rok, tak jsem narazil na tuto stránku. Po přečtení o strategických rezervách jsem šel s lehkým srdcem vařit. Rozmrazilo v mikrovlnce, rozdělilo na stejné kousky, opražilo na pánvi s pepřem a solí, přidalo k pohance, zamíchalo, snědlo =) Bylo to vynikající, maso nebylo gumové.
[3003378317]24. srpna 2012, 21:55
Zpráva byla smazána
Je to naopak, v čerstvých rybách mohou být červi. a po zmrazení nepřežijí. Při vaření suché ryby se ryba zmrazí.
28 listopad 2012, 21: 26
Bláznivý samotář
Zpráva byla smazána
Sloužil jsem v armádě v roce 2010 a do Scudu byla dodána strategická zásoba masa z roku 1943 =))))) Byl jsem šokován.
30. května 2013, 09:50
43?! A proč tyto zálohy nebyly vydány za války, ale byly uloženy až do roku 2010? ;(
[2500582893]22 PROSINEC 2013, 12: 49 [quote=”Loner Psycho”]Je šílené myslet na 37letá kuřecí stehna, možnost existence této skutečnosti se zdá nereálná. Ale táta tomu nevěřil.
Lidé! Copak nechápete, že váš mrazák doma a průmyslový mrazák v masokombinátu jsou jako nebe a země? Umístěte do kuchyně průmyslový a skladujte ho roky. Já osobně vůbec nechápu, proč sakra tak dlouho skladujete maso? Na měsíc jsme si koupili maso a všechno snědli. Koupili jsme další a snědli to znovu. Proč se namáhat s tím skladováním po léta!? Nelitujete svého zdraví tím, že jíte nejrůznější prošlé odpadky? Pokud víte, že máte v mrazáku kus masa, který je již prošlý, uvařte ho, aby tam toto maso nezůstalo ještě déle!
V běžném domácím mrazáku při ~t╟-3 lze jehněčí a hovězí maso skladovat maximálně 20-30 dní. Maso, které bylo skladováno déle než 1 měsíc, již nelze považovat za skutečně čerstvé.
[2500582893]22 PROSINEC 2013, 12: 54
Zpráva byla smazána
Nechápete, že k uskladnění tohoto masa (strategické rezervy) nepoužívají běžné ledničky jako do bytu, ale průmyslové mrazáky – mají dokonce jiný princip fungování!
[2642332229]17 Leden 2014, 10: 14
Mám dvoukomorovou lednici, teplota v mrazáku -18 stupňů! Myslím, že by se měl skladovat dlouho.
28 Leden 2014, 18: 37
Blázen)))))) obecně mají průmyslové ledničky minus 60 stupňů
Jaká je nejběžnější velikost pánské obuvi v Rusku?
Mám si koupit černý kabát?
Mateřská láska
Ten muž měl problém se smilnit!
Proč pronásleduje své bývalé/bývalé?
[3573663616]10. dubna 2015 19:28
Právě sežrané krabí tyčinky nalezené ve spodní části mrazícího oddílu chladničky BOSCH.
Jejich platnost skončila v roce 2010. Stejně jako jsme v roce 2009 koupili lednici, dali jsme je na dno. A teď jsem se začal prohrabávat a našel to. Změřil jsem teplotu v komoře – mínus 26.
Dlouhá úvaha.
Snědl to.
Stále naživu.
Chuť se nezměnila, jen trochu sušší než čerstvé.
22. dubna 2015 20:36
Připravil a snědl jsem vesnické drůbeží klobásy se špenátem a sýrem vyrobené 21.12.2013. To je přesně před šestnácti měsíci. Jedině, že jsem do pánve spolu s olejem nalil trochu více vody než obvykle, aby se vařila déle. Celkem jsem vařila a smažila celkem 56 minut. Ne tak moc.
[2826200100]24. dubna 2015 00:18
nevím, co se mnou bude. Dali mi želé a navrch dali vařené maso. bylo to všechno v kontejneru. Dal jsem to do lednice do běžné přihrádky a ne do mrazáku. a zapomněl jsem na to. Uběhlo 9 dní, vzpomněl jsem si..vytáhl jsem maso a hodil ho do pomalého hrnce a navrch rozdrobil sýr..zahřál se a začal jsem ho jíst. Nejdřív jsem si myslel, že sýr není moc dobrý. pak jsem si uvědomil, že se maso pravděpodobně jen pokazilo. Snědl jsem něco málo 200 gramů. Ráno jsem si koupil Almogel Neo. Teď nevím, co se mnou bude dál.
02. května 2015, 19:02
V roce 1992 jsem na vojně jedl dušené maso z roku 1946. Bylo to dušené maso, takové už nekoupíte, čisté a chutné.
[2840415211]22. září 2015, 18:30
Prosím řekni mi! Před půl rokem jsem dal do mrazáku půl kousku jehněčího, teď jsem chtěl uvařit jídlo k večeři, vyndal jsem maso a vydalo zvláštní pach, opravdu zmizel?!
[2221501459]02 Leden 2016, 15: 36
Zpráva byla smazána
[2221501459]02 Leden 2016, 15: 49
Žiju v Německu. Vždy bez problémů koupíte jakékoliv čerstvé maso a ryby a vždy jsou slevy. Ale moje sousedka, bydlí sama, má tři ledničky, nedávno přinesla rybu a požádala, aby mi ji dala do mrazáku, nemá dost místa, ale nejde ani o to, ale o to, že má dvě a více v její ledničky roky a maso, ryby a klobásy a bůhví co ještě. Tak se mi na hlavě objevila další kamarádka, která mě před rokem požádala, aby mi dala do lednice maso, pak kuře, pak mletou rybu, celkově mi naplnila jednu zásuvku v ledničce a ať jí to připomínám, Už jí říkám na rovinu, že to jídlo už není zdravé, zamražené, slibuje, že všechno odnese a všechno tam leží už druhý rok. To jsou naše bývalé sovětské ženy, zřejmě se bojí, že jednoho dne zůstanou hladové. co to má společného se mnou?
20 Leden 2016, 11: 54
Zpráva byla smazána
Sloužil jsem v armádě v roce 2010 a do Scudu byla dodána strategická zásoba masa z roku 1943 =))))) Byl jsem šokován.
Nemluvíš pravdu! 1943 masa během vaší služby v roce 2010 se nemohlo stát! Nejstarší období by mohlo být 1970-1972.
22 Leden 2016, 17: 24
Taky jsem včera večer vyndal z mrazáku kus hovězího masa, přemýšlel jsem, že ho dnes uvařím, vyndal jsem ho z pytle a bylo to nepříjemně zapáchající, tak jsem si říkal, kdy se mohlo pokazit (já už jsem to jednou rozmrazil, pak jsem si to rozmyslel a dal jsem to zpátky do mrazáku). Myslím, že to teď uvařím a zkontroluji. Dobře jsem to umyla, vařila asi půl hodiny, zkusila a chutnalo to podezřele. zkrátka co čert, dnes bude svátek psů či koček sousedů, z tohoto masa rozhodně nic nedostanou. Otrávil jsem se nějak dobře, pamatuji si na to bláznění A na vojenském výcviku, když jsem tam byl, jsme viděli i maso z 60-***** let, ale tady jsme byli otráveni ne z masa, ale ze syrové vody, to byl *****
[3261075166]06. února 2016 02:00
Zpráva byla smazána
Měl jsem také podobný případ. Můj strýc přijel na návštěvu z rybaření a přinesl svůj úlovek. Vzhledem k tomu, že nejsme žádní velcí milovníci ryb, vydržela v lednici cca 5-6 měsíců. A teď nadešel její čas. Dala rybu do lednice, rozmrazila ji a začala čistit šupiny. A jak mi skáče v rukou. Obecně křičel celý byt)
Správa webu Woman.ru nehodnotí doporučení a recenze o léčbě, lécích a specialistech uvedených v tomto vlákně. Pamatujte, že diskuzi nevedou jen lékaři, ale i běžní čtenáři, takže některé rady nemusí být pro vaše zdraví bezpečné. Před jakoukoliv léčbou nebo užíváním léků doporučujeme poradit se s odborníkem!
[1919396312]16. února 2016 21:03
Masem ve vašem domácím mrazáku nebude nic špatného. Prostě čím déle sedí, tím horší je kvalita. Není to nebezpečné, ale ne tak chutné a mnohem méně zdravé.
Za rok z hovězího nebude nic. Pokud je to více než rok, kvalita se začne zhoršovat. Vepřové maso lze bezpečně skladovat po dobu 6 měsíců. Může to být delší, ale kvalita masa se bude každým měsícem zhoršovat. Kuře lze skladovat až rok, ale nejlepší je sníst ho před uplynutím 10 měsíců.
28. dubna 2017 06:28
Zpráva byla smazána
Nedávno jsem také rozmrazoval hovězí maso. Vyndal jsem kravskou hlavu a ona na mě mrkla. Taky seděl v lednici asi půl roku. Tak to můžeš jíst :)
[3436648065]10 PROSINEC 2017, 17: 17
Zpráva byla smazána
Dobře, dobře. Kdyby ji jen mohli pustit do jezera!
[2731220966]20. června 2018, 14:20
Sám jsem myslivec. Po sklizni kachen se do jedné až dvou hodin vracím domů, takže po sklizni kachny netrhám a nevykuchávám, ale celé je dám do sáčku od trička, zavážu na uzel a dám do mrazáku. Sám jsem myslivec. Po sklizni kachen se do jedné až dvou hodin vracím domů, takže po sklizni kachny netrhám a nevykuchávám, ale celé je dám do sáčku od trička, zavážu na uzel a dám do mrazáku. Onehdy jsem zjistil, že dva z nich jsou z předminulé sezóny, jeden trval 1 rok a 8 měsíců a druhý 1 rok a 10 měsíců. Po vykuchání jsem je omyla, naplnila studenou vodou a dala na dva dny do lednice, protože je nebylo možné vařit ve stejný den. Včera jsem ho smažil, snědl malý a dnes jsem si přinesl do práce větší, vyprodal se šmahem. Lahodná divoká kachna, bez dochucení. I když podle mě je pořád lepší je sníst do roka.
Skvrny v plicích
Je velmi těžké dýchat. Jak začíná astma?
Informační zdroj používá soubory cookie. Setrváním na webu potvrzujete svůj souhlas s jejich používáním.
- Děti
- Děti od 3 do 6 let
- Děti od 7 do 12 let
- teenageři
- Dětská výživa
- Zdraví a rozvoj
- Školky a školy
- Jména
- Výhody pro děti
- Čas pro sebe
- umění
- Cestování
- Svátky a dárky
- Pokus o psaní
- Pojďme se seznámit
- Uživatelé fóra o uživatelích fóra
- Komunikace s moderátory
- Blog na fóru
- Zábavní portál
Uživatel webu Woman.ru rozumí a souhlasí s tím, že je plně odpovědný za všechny materiály částečně nebo zcela zveřejněné pomocí služby Woman.ru. Uživatel webu Woman.ru zaručuje, že umístění jím zaslaných materiálů neporušuje práva třetích stran (včetně, ale nikoli výhradně), nepoškozuje jejich čest a důstojnost.
Uživatel webu Woman.ru zasláním materiálů má tímto zájem na jejich zveřejnění na webu a vyjadřuje souhlas s jejich dalším používáním majiteli webu Woman.ru. Všechny materiály webu Woman.ru, bez ohledu na formu a datum umístění na webu, lze použít pouze se souhlasem vlastníků webu.
Použití a dotisk tištěných materiálů z webu woman.ru je možný pouze s aktivním odkazem na zdroj. Použití fotomateriálů je povoleno pouze s písemným souhlasem administrace stránek.
Umístění předmětů duševního vlastnictví (fotografie, videa, literární díla, ochranné známky atd.) na webové stránky woman.ru je povoleno pouze osobám, které mají všechna potřebná práva pro takové umístění.
Copyright (c) Shkulev Digital Technologies LLC, 2025. Jakákoli reprodukce materiálů webu bez svolení redakce je zakázána.
Síťová publikace “WOMAN.RU” (Woman.RU)
Osvědčení o registraci médií EL č. FS77-83680 vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor) dne 26. července 2022. 18+
Zakladatel: Shkulev Digital Technologies Limited Liability Company
Šéfredaktor: Vorontseva O. A.
Kontaktní údaje redakce na vládní agentury (včetně Roskomnadzoru):
Ve svých předchozích příspěvcích na téma maso jsem psal o tom, jak si vybrat dobré maso. Poměrně často ale od přátel a známých vidíme, jak kvalitní maso při nesprávném skladování a zpracování vážně kazí nebo dokonce ohrožuje zdraví. Rozhodl jsem se vyzkoušet kostým hrdiny „Captain Obvious“ a zformulovat pár jednoduchých pravidel pro práci s masem (stejně jako u předchozích příspěvků je to můj osobní názor, pokud s ním nesouhlasíte, pojďme si vše probrat v komentářích).
1. Neskladujte chlazené maso doma déle než 1 den – Maso je produkt, který vyžaduje speciální skladovací podmínky, které je obtížné vytvořit doma. Maso při skladování v sáčku nebo nádobě pustí šťávu (steče), což je příznivé prostředí pro rozvoj bakterií (a každopádně se zhoršuje kvalita). V ideálním případě je třeba maso buď zmrazit, marinovat nebo vařit.
2. Při skladování masa sledujte obchodní okolí. Syrové maso je i při krátkodobém skladování zdrojem oportunní mikroflóry (ani to nejlepší není sterilní). Skladovat kus nebaleného masa a od včerejška nesnědeného dortu v lednici, byť v jiných poličkách, je proto velmi nebezpečné.
3. Rychle zmrazit, rozmrazit v lednici. Pro efektivní zmrazování je lepší z mrazáku vyjmout vše nepotřebné a pokud je tam regulátor, „otáčejte chlad na maximum“. Když přijde čas na rozmrazování masa, vyndejte ho předem, dejte do síta nebo cedníku – a zase na větší pánev. A celou tuto konstrukci umístěte do plusové komory chladničky. Tak, aby se maso během 8-12 hodin postupně rozmrazilo. To je velmi důležité z několika důvodů. Pokud dáte maso rozmrazit do nádoby při pokojové teplotě, horní vrstva se rychleji roztaví a začne se kazit (zejména plave v masové šťávě, což je ideální prostředí pro bakterie). A kus masa při rychlém rozmrazování ztratí znatelně více vlhkosti, což znamená, že se zhorší kvalita a maso bude suché. Při rozmrazování v děrované nádobě se masová šťáva nedotýká masa. Při plynulém rozmrazování se struktura masa méně ničí a maso je chutnější.
4. Zmrazené maso skladujte těsně zabalené. V opačném případě během skladování „zamrzne“ – ztratí vlhkost.
5. Maso zmrazujte/rozmrazujte pouze jednou. Každý další cyklus vážně zhoršuje kvalitu masa. (a hygienické normy obecně zakazují jakékoli opětovné zmrazování průmyslově zmrazeného masa).
6. Plánujte hmotnost polotovarů pro skladování. U tohoto bodu se budu věnovat trochu podrobněji. Vysvětlím, jak to dělám, ArsenZa Yaroslav. Při znalosti velikosti domácích hrnců a pánví jsem odhadl určitý „jednotkový segment“ pro každý druh masného polotovaru uloženého v mrazáku. Například u mletého masa to bude balení o hmotnosti 750 g, u vepřové dřeně 1 kg, u hovězí svíčkové 500 g. Nákupem velkých kusů najednou mám „masový víkend“ (a ano, nákup ve velkém je levnější). Z kuchyně odstraním všechny nepotřebné potraviny a nádobí, navrším na stůl masem, vše pečlivě zpracuji, dám do sáčků (jeden sáček – jedna minimální váha polotovaru) a zamrazím. Poté kuchyň důkladně vyčistím a vydezinfikuji. Pak je velmi snadné vařit bez rozmrazování přebytečného masa. Například, když potřebuji uvařit těstoviny na „námořnický způsob“, rozmrazím jeden balíček mletého masa (750 g), a pokud jsou hosté a rozhodneme se nalepit horu knedlíků, budu potřebovat tři balíčky mletého masa (2250 g) a tak dále. Odmrazování je plánováno předem (podle odst 3.) je také velmi pohodlné. Při odchodu do práce přenesete polotovar z mrazáku do „plusové části“ lednice a po návratu domů můžete vařit. Tento přístup samozřejmě vyžaduje kuchyňskou váhu, ale ty jsou obecně užitečná věc, vřele je doporučuji používat.
7. Plánujte druhy polotovarů. Čím větší kus masa, tím lépe se skladuje a při rozmrazování méně kape. V ideálním případě by se tedy měl polotovar skladovat v jednom kuse (je hloupost skladovat vepřovou krkovičku již nakrájenou na kotlety nebo hovězí nakrájené na kostky na guláš). Krájení masa netrvá dlouho a jediný kus určuje jeho všestrannost. Výjimkou je mleté maso. Za sebe dodávám, že maso na kosti téměř nikdy neskladuji, protože kost při skladování poruší obal a polotovar začne mrznout. A pozice na kosti je těžší vyvážit váhou.