Léto v mrazáku: 10 přípravků z mražené zeleniny | Venkovská kuchyně ()

Přípravky z mražené zeleniny jsou v domácnosti skutečným zachráncem. S jejich pomocí si zpestříte podzimní a zimní jídelníček zdravými pokrmy a také rychle nakrmíte celou rodinu, když není čas na dlouhé vaření.

Léto je za námi, ale opravdu si chci kousek z něj nechat. S tím může pomoci chlad, přesněji mrazák!

Příprava zmrazených přípravků na zimu je poměrně jednoduchá, ale je několik věcí, které byste měli vědět předem.

Mražená zelenina – základní pravidla pro zimní skladování

Dodržujte tato pravidla, abyste dosáhli skvělých výsledků!

1. Vybírejte ke zmrazení kvalitní, nepoškozenou zeleninu a určitě ji omyjte.
2. Aby se zelenina neslepila, před vložením do mrazáku ji osušte.
3. Blanšírování – krátkodobé ošetření vařící vodou nebo párou – pomůže zachovat chuť a barvu sklizně.
4. K balení zmrazených potravin používejte plastové sáčky, mrazicí sáčky se zipem nebo nádoby na potraviny.
5. Nezapomeňte na obal označit datum zmrazení.
6. Připravené potraviny na saláty stačí rozmrazit, v ostatních případech můžete zeleninu rovnou použít.

Optimální teplota pro skladování přířezů v mrazáku je -18°C. Trvanlivost zeleninových směsí a zeleně je asi 12 měsíců, polotovary ze zeleniny a mletého masa – 4-6 měsíců.

Pravidla pro zmrazování hotových jídel a polotovarů

Chcete mít doma vždy zásobu chutného jídla? Naučte se zmrazovat vařené a zpracované potraviny.

Jak kompaktně umístit ovoce a bylinky do mrazáku?
Je tolik úrody, že se nevejde do mrazáku? Vyzkoušejte naše triky!

No a teď se pustíme do přípravy mražených přípravků – vybírejte recepty!

1. Univerzální mražený polévkový vývar

K tomuto přípravku můžete klidně přidat své oblíbené ingredience. Jako základ doporučujeme použít následující recept.

Budete potřebovat: 2 mrkve, 2 cibule, 2 ks. střední paprika nebo 1 velká, 40 g rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. rajčatový protlak nebo 2 loupaná rajčata, bylinky a česnek podle chuti.

příprava. Zeleninu oloupejte a nakrájejte ručně nebo pomocí kráječe na zeleninu. Rozpálíme pánev, přidáme olej a všechny ingredience opékáme 15 minut. Ochlaďte, zabalte do nádoby nebo sáčku a dejte na několik hodin do lednice. Poté vložte přípravek do mrazáku.

2. Příprava mraženého boršče

Jak se vám líbí nápad zmrazit přípravu boršče? V chladném zimním dni stačí vyndat zeleninu a rychle připravit lahodnou polévku.

Budete potřebovat: 2 řepy a 2 středně velké mrkve, 3-4 stonky zelené cibule, 2-3 stonky zeleného česneku, 40 g rostlinného oleje, bylinky podle chuti.

příprava. Řepu uvaříme do měkka, oloupeme, poté nakrájíme na kostičky nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Syrovou mrkev nakrájíme na tenké nudličky nebo také nastrouháme. Nakrájejte zeleninu, smažte spolu s mrkví po dobu 5-7 minut, poté ochlaďte. Osmaženou řepu a mrkev smícháme s bylinkami, zabalíme a dáme do lednice. Po několika hodinách přesuňte přípravek do mrazáku.

3. Příprava mraženého šťovíku na zimu

Poslední úrodu šťovíku v této sezóně lze zmrazit a připravit letní polévku uprostřed zimy.

Budete potřebovat: 2-3 svazky šťovíku, 1 svazek petržele, 1 svazek kopru.

příprava. Zelení omyjte, odřízněte stonky petrželky a kopru, vše nasekejte. Míchejte, podle potřeby ihned přidejte sůl. Umístěte do sáčků nebo plastových nádob. Necháme chvíli odležet v lednici a poté přendáme do mrazáku.

4. Mexická zeleninová směs

Mexická zeleninová směs je velmi oblíbená pro svůj chutný vzhled a vynikající chuť. Zkuste si ho vyrobit sami!

Budete potřebovat: 200 g zeleného hrášku, 200 g zelených fazolek, 2 mrkve, 200 g kukuřice, 2 střední nebo 1 velká paprika.

příprava. Hrášek vyloupeme z lusků. Blanšírujte ji 2 minuty ve vroucí vodě, poté opláchněte studenou vodou a osušte na utěrce nebo papíru. Fazole nakrájejte na kousky asi 3-4 cm a také spařte vroucí vodou, poté osušte. Mrkev oloupeme, nakrájíme na kostičky a zalijeme vroucí vodou.

Udělejte totéž s kukuřičnými zrny: blanšírujte je 2-3 minuty a poté opláchněte ve studené vodě. Papriku oloupeme, nakrájíme na kostičky a vaříme 1,5 minuty ve vroucí vodě. Poté ochlaďte a osušte. Smíchejte všechny ingredience ve velké míse, zabalte a uložte do mrazáku.

5. Mražená zeleninová paprika

Vynikající přípravek, který lze použít pro přípravu masitých pokrmů.

Budete potřebovat: 1 cuketa, 4 papriky, 2 rajčata, 250 g zelených fazolek.

příprava. Cuketu oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Rajčata omyjeme a nakrájíme na kostičky. Připravené papriky nakrájíme. Zelené fazolky nakrájejte na 3–4 cm kousky. Všechnu zeleninu pár minut provařte ve vroucí vodě, ochlaďte, osušte a smíchejte v nádobě vhodné velikosti. Poté nalijte do sáčků nebo nádob a uložte do mrazáku.

6. Mražené pečené papriky na zimu

Nevšední recept pro milovníky pepře. Přípravek je ideální do polévek a gulášů.

Budete potřebovat: 10-12 ks. sladká paprika, 60 g rostlinného oleje.

příprava. Papriky omyjte. Dáme na plech vymazaný rostlinným olejem a pečeme v troubě 25 minut při 220°C. Poté zeleninu otočte a pečte dalších 5-10 minut. Připravené papriky dejte do hrnce, přikryjte pokličkou a nechte vychladnout. Poté připravené papriky oloupeme, zbavíme stopek a semínek. Nakrájejte na proužky nebo kousky. Papriky zabalíme, zalijeme šťávou uvolněnou při krájení a dáme do mrazáku.

7. Zmrazené zelí na zimu

Jak zmrazit zelí na boršč, solyanka nebo líné zelí? Velmi jednoduché!

Budete potřebovat: 600 g zelí.

příprava. Zelí zbavte starých listů, nakrájejte a 1–2 minuty blanšírujte. Zalijte je studenou vodou, osušte a zabalte do sáčků. Poté vložte do mrazáku.

8. Mražené zelné závitky

Samotná zelenina vás nezasytí, proto vám nabízíme i několik receptů na úpravy s masem.

Budete potřebovat: 1 hlávka zelí se sypkou strukturou, 900 g mletého masa, 2 cibule, 1-2 mrkve, 100 g rýže, 1 vejce, 40 ml rostlinného oleje, sůl a koření podle chuti.

příprava. Omyjte a oloupejte cibuli a mrkev, nastrouhejte a smažte 5 minut na rostlinném oleji. Rýži propláchněte a vařte 5 minut, dokud nenabobtná. K mletému masu přidáme osmaženou zeleninu, rýži, vejce, koření, sůl a důkladně promícháme. Z hlávky zelí odstraňte listy a každé 3 listy blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 1 minuty. Poté odřízněte silné žilky a případně zelí naklepejte kuchyňským kladívkem.

Na každý list zelí položte asi 1 polévkovou lžíci. mleté ​​maso a opatrně svineme tak, aby náplň byla uvnitř. Hotové zelí položte na tác pokrytý fólií. Poté je vložte do mrazáku a po XNUMX hodinách přendejte do sáčků.

9. Mražené papriky plněné masem a rýží

Zmrazit plněné papriky je velmi snadné. Tento přípravek vám svou vůní okamžitě připomene veselé letní dny.

Budete potřebovat: 10 středních ks. paprika, 700-800 g mletého masa, 1 vejce, 150 g rýže, sůl a mletá černá pepř podle chuti.

příprava. Papriky oloupeme, na pár minut ponoříme do vroucí vody, scedíme v cedníku a necháme vychladnout. Rýži propláchněte a vařte ve vodě asi 5 minut. Připravte náplň: smíchejte mleté ​​maso, vejce a koření. Poté přidáme vychladlou rýži. Vše dobře promíchejte. Papriky pevně naplňte mletým masem. Pečlivě zabalte a uložte do mrazáku.

10. Mražení na zeleninový guláš s lilkem

Výčet příprav by mohl pokračovat. Zakončíme to takovým chutným receptem.

Budete potřebovat: 1 lilek, 1 cuketa, 1 cuketa, 3-4 rajčata, 100 g zeleného hrášku, 2 mrkve.

příprava. Lilek, cuketu a dýni omyjeme, oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Pokud je lilek hořký, předem ho namočte na 15-20 minut do solného roztoku (1 čajová lžička na 1 litr vody). Oloupanou mrkev nakrájíme na kolečka a rajčata na plátky. Zeleninu zalijeme vroucí vodou, vychladíme, smícháme s blanšírovaným hráškem a balíme do sáčků nebo nádob.

Naučili jste se připravovat polévky a hlavní jídla, připravovat polotovary ze zeleniny a mletého masa. Nyní bude léto u vás doma i v chladném období!