Konzervy jsou zdravé! Kupodivu ano, ale ne všichni.

“Konzervy jsou škodlivý produkt a nemají místo ve zdravé výživě.” Kdo o tom neslyšel? Ukazuje se, že je to mýtus: ani šprot v rajčeti není bez výhod a jděte hledat křehká čerstvá tresčí játra v naší oblasti. Pokud vás nebaví krájet ryby, konzervování je skvělý způsob, jak přidat omega-3, chrom, fluor a měď, které se v rybách nacházejí ve velkém množství. O tom, které rybí konzervy jsou přijatelné, jaké jsou nuance při jejich používání a co přidat k rybám z konzervy, mluví blogerka na výživu a BUSINESS Online Diana Egorushkova.

„Rybí konzervy by neměly být častým hostem na stole. Při přípravě jakýchkoliv konzerv výrobci používají hodně soli a koření, což výrazně zvyšuje obsah sodíku ve výrobku.“

Rybí konzervy by neměly být častým hostem na stole, ale.

Je rozšířený názor, že konzervy jsou tabu v nabídce zdravých potravin. Ve skutečnosti je lepší opustit konzervovanou zeleninu a ovoce naplněné cukrem ve prospěch čerstvé. Rybí konzervy jsou ale stále spíše výjimkou z tohoto pravidla. Ne každá ryba je na našich pultech, ale i v konzervě si zachovává nemalé množství svých prospěšných vlastností. Proto byste ani tento produkt neměli úplně opustit. Rybí konzervy by neměly být častým hostem na stole. Při přípravě jakýchkoli konzervovaných potravin výrobci používají hodně soli a koření, což výrazně zvyšuje obsah sodíku v produktu. Tento prvek nemůžeme z potravy zcela vyloučit, ale stojí za to pamatovat na rovnováhu sodíku a draslíku – ve stravě by mělo být více potravin s draslíkem. Jinak je narušena rovnováha voda-sůl a nervosvalová regulace těla. Potraviny bohaté na draslík: mořské řasy, špenát, celer, šťovík, koriandr a houby. Optimální počet rybích jídel v konzervě za týden je tedy 1-2x. A to vůbec není sklenice saury používaná k lovu: standardy pro konzervování vyžadují 1–3 % soli. A norma pro příjem kuchyňské soli pro zdravého člověka je 2-3 g denně, takže i půl plechovky konzervy tuto normu překročí.

Jak používat: rybí konzerva je skvělým doplňkem vašeho salátu.

Konzervy z čerstvých ryb jsou chutnější a aromatičtější. Ryby ke konzervování se připravují v oleji, omáčce nebo vlastní šťávě. V druhém případě se produkt ukáže jako méně kalorický. Zajišťuje také, že konzervy neobsahují přebytečný cukr nebo konzervační látky. Věnujte pozornost datu výroby a značce GOST. Ryby bez těchto označení se nedoporučuje kupovat. Nejlepší a nejzdravější způsob konzumace rybích konzerv je se zeleninou a bylinkami. Možností přípravy lahodných salátů z těchto surovin je velké množství. Jsem si jistý, že mnohé z nich se mohou dokonce stát svátečními pokrmy! Tučné ryby byste ale neměli kombinovat se zdroji škrobu: bramborami, kukuřicí, červenou řepou nebo rýží. Nyní si povíme o pěti druzích ryb, které při konzervaci neztrácejí své prospěšné vlastnosti. „tresčí játra jsou velmi křehká a rychle se kazí, takže tento jedinečný produkt je u nás dostupný pouze v konzervách“

1. Tresčí játra posílí kosti a zuby

Tresčí játra jsou velmi choulostivá a rychle se kazí, proto je tento jedinečný produkt u nás dostupný pouze v konzervě. V obchodech najdete tzv. tresčí játra po Murmansku, tedy ve formě paštiky, a přírodní, v celých kusech. Výrobek je cenným zdrojem polynenasycených mastných kyselin, v tucích rozpustných vitamínů A, D, E, fluoru a mědi. Ten se aktivně podílí na metabolismu železa a syntéze kolagenu. A fluor posiluje kosti a zubní sklovinu, tvoří hormony štítné žlázy a zvyšuje vstřebávání železa. „Při tepelné úpravě saury ztrácí užitečné složky, kterých má tato ryba dostatek. A při zavařování jsou zachovány všechny vlastnosti potřebné pro tělo“ Foto: © Igor Zarembo, RIA Novosti

2. Saira zabrání riziku vzniku cukrovky a obezity

Při tepelné úpravě saury ztrácí užitečné složky, kterých má tato ryba dostatek. A při konzervování jsou zachovány všechny vlastnosti potřebné pro tělo. Saury obsahuje velké množství vitamínů B2, B6, B12. Ten je například nezbytný pro normální fungování nervového systému a dobře se vyrovnává s výkyvy nálad a problémy s pamětí. Saury je navíc bohatá na chrom. Připomínám, že nedostatek tohoto minerálu vede ke zvýšení hladiny cholesterolu v krvi, riziku rozvoje aterosklerózy (nemoc postihuje stěny cév, snižuje jejich elasticitu a vytváří překážku proudění krve), cukrovka a dokonce i obezita. Navrhuji udělat salát nebo předkrm na chlebu z konzervy saury.

3. Makrela má druhé nejvyšší množství omega-3 ze všech druhů ryb

Makrela je skutečným rekordmanem v množství vitamínů a minerálů. Právě v ní najdete téměř všechny prvky skupiny B a D. V množství omega-3 mastných kyselin předčí makrelu pouze losos. A to není vše! Tato ryba je zdrojem jódu, selenu a chrómu. U nás je k dostání čerstvé i mražené, takže jim můžete dát přednost. Navíc se makrela velmi snadno krájí a rychle vaří.

4. Tuňák pomůže při přípravě rychlé a chutné večeře, maximálně však jednou týdně

Tuňák je velký (některé druhy jsou více než 4,5 m dlouhé a váží 700 kg) „sourozenec“ makrel, jedná se o ryby ze stejné čeledi makrelovitých. Maso tuňáka se ale liší i barvou – je červené díky bílkovině myoglobinu obsahující železo. Kromě toho se v této rybě jen zřídka vyskytují paraziti, kteří často postihují lososa, a proto se z tuňáka připravují syrové pochoutky jako tatarák. Tuňák je zdrojem bílkovin, fluoru, fosforu, chloru a jódu. Navíc není velký rozdíl mezi konzervou a čerstvou rybou, pokud jde o nutriční hodnotu. Rozdíl může být v množství tuku. Někdy se pro konzervaci používá olej, který zvyšuje obsah kalorií v produktu. Kromě toho existuje nuance, která nám neumožňuje často zahrnout tuňáka do naší stravy. Ryby snadno hromadí rtuť, proto je lepší se takovým pochoutkám v těhotenství a jeho plánování vyhnout. Dostatečná a bezpečná konzumace tuňáka je jednou týdně. Ale stojí za zmínku, že ke konzervování se berou mladší a menší jedinci: obsahují méně rtuti než čerstvý nebo mražený tuňák. Radím vám mít v zásobě zavařovací sklenici, až budete potřebovat připravit rychlou a chutnou večeři se salátem.

5. Baltský šprot zpomalí stárnutí

• Dieta v ohni: jak zůstat štíhlá a zapomenout na počítání kalorií po celý život
• 7 mýtů o dětské výživě: je dost kaše k snídani a dost polévky k obědu?
• Pět podzimních doporučení: cukr stranou, ať žije kvašené zelí a dobrý spánek
• Čím sodu nahradit? Pět tipů od výživového poradce
• Jak naučit školáka zdravě jíst: 7 užitečných životních triků
• „Po banánech se tloustne, knäckebrot je zdravější než chleba, bez polévky se neobejdete: 8 dalších mýtů o jídle
• Zdravé „králičí oko“, jód ve feijoa a superpotravina z zimolezu: 6 věcí o výhodách bobulí