Je možné použít prošlé fermentované mléčné výrobky / Recepty na pečení s kefírem – článek ze sekce Jak ušetřit

Nevšimli jste si včas balíčku kefíru v hlubinách lednice? První myšlenkou pečlivé hospodyňky je neriskovat vylití nebo vyhození prošlého výrobku. Ale takový kefír může být užitečný pro pokrmy, které vyžadují tepelné zpracování, jako jsou palačinky, placky nebo koláče.

Jak víte, kefír se vyrábí z plnotučného mléka pod vlivem „kefírových zrn“. Mikroorganismy vnesené do příznivého prostředí zajišťují fermentaci, výsledkem je nápoj sněhově bílé barvy, jednotné konzistence a lehce nakyslé chuti. Kyselost produktu v rámci jeho trvanlivosti přímo souvisí s jeho „stářím“ – čím více času uplynulo od začátku fermentace, tím vyšší je procento kyseliny mléčné.

Zapomeňte na používání prošlého produktu, který má nepříjemný zápach nebo hořkost. Nejenže zaručeně zničí jakýkoli pokrm, ale může také poškodit zdraví. Vhodné může být přírodní, jen mírně nakyslé. Ale zda vařit s mírně prošlým kysaným mlékem nebo neriskovat, je na vás a jen na vás.

Kysaný kefír běžné kvality může mít dobrý vliv na nadýchanost těsta na palačinky nebo lívance, lze z něj připravit lahodné těsto na muffiny nebo jiné pečivo.

Tvarohové koláčky

Těsto je měkké a vláčné, takže je radost s ním pracovat. Nádhera hotového pečiva s jemnou tvarohovou náplní je téměř zaručena.

Želé koláč s mladým zelím

Tento jednoduchý koláč je příkladem dobrého letního receptu, když se objeví první mladé zelí. Želé těsto na tento koláč lze také vyrobit se zakysanou smetanou. Pokud chcete, můžete použít jogurt – těsto bude ještě měkčí.

Kefírový koláč na pánvi

Další jednoduchý venkovský recept – pokrm můžete péct nejen v troubě, ale i na sporáku. Náplň může být vyrobena z jakéhokoli zelí – od bílého až po pekingské zelí. Vaření koláče na pánvi bude trvat asi hodinu.

Koláč s jahodami a rebarborou

100 gramů kysaného mléčného výrobku je jednou ze složek rychlého otevřeného koláče posypaného sladkou strouhankou. Dobrým doplňkem k svěžímu pečivu by byla sklenice čerstvého a chutného studeného mléka.

Želé bobulový koláč

Další příklad toho, co lze vyrobit z prošlého kefíru pomocí jednoduchého receptu. K tomuto pečení je vhodný kysaný mléčný výrobek s jakýmkoliv obsahem tuku. Bobule používané jako náplň mohou být čerstvé nebo zmrazené.

Krajkové palačinky

Rychlé palačinkové těsto lze připravit s vodou nebo mlékem, směsí těchto tekutin, stejně jako fermentovanými mléčnými výrobky. Zde používáme kefír smíchaný s mlékem v poměru dva ku jedné.

Lívance s jablky

Tyto nadýchané palačinky vypadají dobře na stole prostřeném k snídani. Husté těsto pro ně lze také vyrobit pomocí fermentovaného mléčného výrobku.

Domácí perník

Zázvor a skořice dodávají svěží čajové pochoutce aroma. Upečené perníčky jsou navíc potaženy karamelovou polevou.

Podle jiného receptu můžete do těsta přidat trochu medu a zasypat moučkovým cukrem.

Nadýchaný chléb

Ve složení nejsou zahrnuty droždí: chléb dokonale kyne díky mikroflóře fermentovaného mléčného výrobku a hotový bochník má zvláštní vůni. Vyzkoušejte tento recept a uvidíte sami.

Sýrové koláče

Pro měkké a vzdušné těsto je lepší použít fermentovaný mléčný výrobek s obsahem tuku nejvýše 2,5%. Na suché pánvi opečte tenké placky se sýrovou náplní podle receptu.

Co se dá dělat?

Kefír si můžete vyrobit vlastníma rukama. Na domácí verzi budete potřebovat nějaký hotový nápoj z obchodu. Existují recepty, kde zakysaná smetana hraje roli kynutého těsta.

Užitečné mohou být také tipy na ekologickou likvidaci potravin. Jedním z prvních doporučení je optimalizovat nákupy a omezit spontánní nákupy na minimum. Se správným plánováním jídelníčku na týden můžete ušetřit peníze a nemusíte se obtěžovat otázkami o osudu prošlých produktů.

Pokud se vám v lednici povaluje starý kefíra nevíte, kam ji umístit, pak jste určitě na správném místě!

✅ Dnes vám ukážu mé oblíbené recepty na pečení kefíru, který používám již několik let.

Veškeré pečivo je jednoduché a bez složitého obracení., takže těsto připravíte během pár minut a stejně rychle upečete v troubě nebo na pánvi.

⭐ Vybrala jsem pro vás recepty na sladké pečení, ale pokud vás zajímá, co se dá připravit z kyselého kefíru z neslazeného pečiva, napište mi prosím do komentářů, určitě vám napíšu samostatný článek.

Svěží palačinky s krupicí na kefíru jsou můj recept č. 1, když netuším, co vařit s prošlým kefírem!

Požadované složky

• 250 ml kefír
• 150 g krupice
• Pšeničná mouka 75 g
• Kuřecí vejce 1
• 2 st. l. cukru
• 1 tsp. soda
• špetka jemné soli
• 100 ml rostlinného oleje na smažení

Zobrazit recept ➡️

Měkké kefírové sušenky jsou nejlepší kefírové pečivo v troubě!

Brzy k vám přijdou hosté a potřebujete nutně upéct něco k čaji? Doporučuji vyzkoušet mé kefírové sušenky.

Sušenky jsou spíše sušenky. Velmi jemné, vzdušné, aromatické. Obvykle to dělám s kefírem, ale bude stačit úplně jakékoli fermentované mléko, na obsahu tuku také nezáleží.

Těsto je zde husté, ale ne tuhé. Nemusíte ho vyvalovat; lžička dělá skvělou práci při jeho tvarování.

• 2 vejce;
• Sklenice kefíru 1;
• 1 Art. cukr;
• 100 g margarínu na pečení nebo másla;
• asi 500 g mouky (+/-);
• vanilin/skořice;
• 1 polévková lžíce. l. prášek do pečiva nebo 1 lžička. (bez sklíčka) soda;
• špetka soli.

Zobrazit recept ➡️

Kefírový piškot – lahodné pečivo z kyselého kefíru k čaji nebo jako dortová kůrka!

Složení:

• 300 ml kefír
• Pšeničná mouka 300 g
• Kuřecí vejce 3
• 280 g cukru
• 70 ml slunečnicového oleje
• 0,5 tsp. soda
• špetka vanilinu
• špetka jemné soli

Zobrazit recept ➡️

Prolamované palačinky na kefíru s vroucí vodou

Složení:

• 4 vejce
• 500 ml kefír
• 500 ml vroucí vody
• 3 st. l. cukru
• 0,5 tsp. sůl
• 1 tsp. soda
• 4 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej + 2 polévkové lžíce. l. na smažení
• 2 vrchovaté hrnky pšeničné mouky (objem 250 ml)

Zobrazit recept ➡️

Svěží palačinky s kefírem – pečení z kefíru na pánvi pro děti i dospělé!

Složení:
na 20-24 palačinek (3 porce):

• 500 ml kefíru;
• 300-330 g pšeničné mouky;
• špetka soli;
• 3 lžičky. cukr (se sklíčkem);
• 0,5 lžičky soda;
• 0,5 polévková lžíce ocet;
• olej na vaření na smažení.

Zobrazit recept ➡️

Zebra koláč – pomůže, pokud nevíte, co vařit z prošlého kefíru v troubě

Složení:

• kuřecí vejce – 3 ks;
• cukr – 400 g;
• kefír 2,5% tuku – 200 ml;
• čištěný rostlinný olej – 100 ml;
• pšeničná mouka – 260 g;
• kakaový prášek – 2 polévkové lžíce. l. bez skluzavky;
• vanilin – 0,25 lžička;
• soda – 0,5 lžička;
• stolní ocet – 1 lžička;
• Sůl – špetka;
• Máslo – 20

Zobrazit recept ➡️

Koláč vyrobený z prošlého kefíru s marmeládou ve spěchu

Složení:

• 1 sklenice tučného kefíru;
• 1 šálek hustého meruňkového džemu;
• 100 g cukru;
• 0,5 lžičky sody;
• 1 lžička octa
• 2 vejce;
• 370-400 g pšeničné mouky;
• 0,5 lžičky vanilkového cukru.

Zobrazit recept ➡️

Čokoládová manna je nejlepší pečivo vyrobené z kefíru!

Složení:

• 160 g krupice
• 250 ml kefír
• 100 g másla
• 3 vejce
• Pšeničná mouka 200 g
• 2 Art. l kakaový prášek
• 180 g cukru
• 1 zralý pomeranč
• 1 tsp. prášek do pečiva
• špetka vanilinu

Zobrazit recept ➡️

Kefírová charlotte s jablky je to nejlepší, co můžete z prošlého kefíru udělat!

• 3 vejce;
• Sklenice kefíru 1;
• 1 sklenici cukru;
• 1 lžička sodovky;
• 1 lžička octa
• Šálka ​​mouky 2;
• 3 velká jablka;
• 10 g másla.

*Používáme sklenici o objemu 250 ml.

Zobrazit recept ➡️

Jednoduchý kefírový koláč „Načechraný“

Složení:

• vejce 3 ks.
• cukr 200 gr.
• vanilkový cukr 1 lžička.
• kefír 1 šálek.
• odtok máslo 100 gr.
• prášek do pečiva 14 gr.
• mouka 2 hrnky.

Zobrazit recept ➡️

Kefírové palačinky s banánem – rychlé palačinky k snídani!

• Kefír 1,5 sklenice
• soda 1 lžička
• sůl 1 lžička
• cukr 3 lžic
• 2 velké banány, nakrájené
• vanilin
• mouka 2 hrnku

Zobrazit recept ➡️

Kefír je živý produkt, který v průběhu času mění své vlastnosti. Jak ale poznáte, že se přesune z kategorie „užitečné“ do kategorie „nebezpečné“? Pojďme to zjistit!

Příznaky zkaženého kefíru:

Zápas: Pokud kefír voní kysele, je to normální. Ale pokud se zápach stane ostrý, nepříjemný, připomíná hnilobu nebo plíseň, pak se kefír pokazil.

Внешний вид: Čerstvý kefír má jednotnou konzistenci. Pokud si všimnete, že se kefír rozdělil na syrovátku a sraženou hmotu nebo se na povrchu objevila plíseň, neměli byste jej používat.

Chuť: Prošlý kefír může mít hořkou nebo kovovou chuť. Pokud máte pochybnosti o chuti kefíru, je lepší ho nepít.

Obal: Nateklé balení je neklamným znamením, že se v kefíru aktivně množí bakterie a ten se zkazil.

Je možné použít prošlý kefír?

Záleží na stupni zpoždění a podmínkách skladování:

1-2 dny zpoždění: Pokud byl kefír skladován v lednici a nejeví známky zkažení, lze jej použít na pečení palačinek, palačinek, koláčů nebo přípravu marinád na maso.

3-5 dní zpoždění: Z tohoto kefíru lze vyrobit domácí sýr nebo tvaroh.

Více než 5 dní po splatnosti: Kefír s prošlou dobou použitelnosti více než 5 dnů by se neměl používat jako potravina ani po tepelné úpravě.

Je důležité, aby se:

Nepoužívejte kefír, pokud máte pochybnosti o jeho čerstvosti.

Pokud se po vypití prošlého kefíru necítíte dobře, navštivte lékaře.

Odborná rada:

• Kefír skladujte v chladničce při teplotě mezi +2°C a +6°C.
• Nenechávejte otevřené balení kefíru dlouho.
• Vyberte si kefír s krátkou trvanlivostí – to naznačuje jeho přirozenost.

Zdroje:

Ústav výživy Ruské akademie lékařských věd: https://ion.ru/

Dodržováním těchto jednoduchých doporučení můžete určit, zda je kefír vhodný ke konzumaci a využít jej pro zdravotní přínosy.

Olga
(897 hodnocení, průměr: 0,05 z 5)

Podobné recepty

Vzdušné sušenky s kefírem

Čokoládové postní sušenky

Francouzský cukrový dort

Pletené kynuté těsto se skořicí a ořechy

Křehký koláč s meruňkami a náplní ze zakysané smetany

Pískový koláč s lesním ovocem a náplní ze zakysané smetany

Zpětná vazba a komentáře

12 komentáře

Sdílím s vámi recept na levné sušenky na čaj ve spěchu, vyrobené z prošlého kefíru. Lahodné, drobivé, velmi křehké a snadno se připravuje pomocí snadno dostupných surovin. SLOŽKY:
1 vejce špetka soli 3 polévkové lžíce. cukr 1 balíček vanilkového cukru 80 g rostlinného oleje 150 g kefíru 350 g mouky 1 lžička. prášek do pečiva PŘÍPRAVA: Smíchejte vejce, sůl a cukr, vanilkový cukr a promíchejte. Nalijte kefír pokojové teploty, olej, promíchejte. Smícháme mouku a smícháme s práškem do pečiva. Po částech přidejte mouku a vypracujte měkké, hladké a homogenní těsto. Z těsta oddělujte malé kousky a vyválejte z nich kuličky o velikosti vlašského ořechu. Trochu rozválejte a okrajem sklenice vytvořte vzor ve tvaru vlny. Sušenky dejte na plech vyložený pečicím papírem a navrch posypte cukrem. Pečeme na 180°C asi 20 minut. Pojďme se podívat na naši troubu. Veselé pečení!

Valechko, úžasný recept, moc děkuji!

Peču koláč jako kdysi. 4 vejce, 100 g kakaa, 1.5 sc. cukr, 400 g kefíru, 2.5 lžíce mouky, 1.5 lžičky. soda, 1 lžíce octa. Dělá 2 dorty. Smetana může být různá, ale já ji dělám takto: 400 gramů mléka, 4 litry. krupice, 0.5 lžíce cukru, vanilka vše vaříme, když je vychladlé + 300 g oleje

Šik. Je z toho celý dort :) Moc děkujeme!

Pokud to potřebujete rychle a bez problémů, dělám toto: vše hodím na okokefir (400-500) ml.
– cukr (asi o něco více než půl šálku
– krupice (sklo +/-)
– soda nebo prášek do pečiva 1 lžička. l.
-olej (100 ml).
– mouka, aby byla hustá jako palačinky
Vše promíchejte metličkou, pokud chcete, můžete přidat jablka nebo hrušky a pečte v troubě po dobu 30-40 minut.