Jaký je rozdíl mezi červenou čočkou a zelenou čočkou? Jaký je mezi nimi rozdíl a který je lepší? Která je zdravější a chutnější?

Žádná dieta na hubnutí se neobejde bez luštěnin. Obzvláště je respektují vegetariáni, protože plody jsou bohaté na bílkoviny. Nenahraditelné jsou i při sestavování jídelníčku v postní době. V supermarketech je k dostání celá řada obilovin, ale rozdíl mezi zelenou a červenou čočkou zná málokdo.

Složení a kalorie

Rozdíl mezi obilovinami je patrný již při zvážení jejich energetické hodnoty:

• kalorický obsah 100 g červené čočky je 314 kcal;
• 100 g zelené čočky obsahuje 297 kcal.

Strukturálními jednotkami čočky jsou aminokyseliny, zejména tryptofan a vitamin B3. Kromě toho je produkt bohatý na železo, draslík, vápník, fosfor a vyznačuje se vysokým obsahem tuků, bílkovin a sacharidů.

Vlastnosti

Čočka je často ztotožňována s masem, protože tyto produkty mají podobnou nutriční hodnotu. Proto jsou luštěniny oblíbené mezi vegetariány. V plodech se navíc nehromadí pesticidy a toxiny a čočka působí na organismus čistě pozitivně.

Léčivé vlastnosti zelené čočky.

1. Výrobek obsahuje organické látky a vlákninu. Pokrmy z nezralé čočky proto připravují ti, kteří chtějí zlepšit metabolismus, zhubnout nadváhu nebo normalizovat fungování gastrointestinálního traktu. Vláknina zlepšuje střevní peristaltiku, podporuje vylučování odpadních látek a toxinů.
2. Díky vysokému obsahu bílkovin člověk dlouho nepociťuje hlad. To je důvod, proč je tento produkt často zařazen do nabídky hubnutí.
3. Pokrmy ze zelené čočky snižují hladinu cukru v krvi. Endokrinologové doporučují diabetikům zařadit do jídelníčku luštěniny.
4. Díky isoflavonu obsaženému v produktu mají lidé konzumující zelenou čočku snížené riziko vzniku rakoviny.
5. Luštěniny jsou bohaté na draslík a hořčík, a proto pokrmy z nich posilují imunitu.

Vitamin A zpomaluje rychlost stárnutí kožních buněk. A spolu s vitamínem C, který je v produktu obsažen ve velkém množství, pomáhá vyrovnat se s příznaky nachlazení. Proto se doporučuje pravidelně konzumovat zelenou čočku.

Výhody červené čočky.

1. Má omlazující účinek. Je vědecky dokázáno, že lidé, kteří si 1-2x týdně vaří pokrmy z červené čočky, zůstávají déle mladší.
2. Podporuje hubnutí. Ti, kteří se rozhodli zhubnout, by měli tento produkt zařadit do svého jídelníčku. Vláknina a malé procento tuku pomáhají omezit chuť k jídlu.
3. Čistí pleť. Kosmetické masky mají příznivý účinek na epidermální vrstvu: zužují póry, odstraňují odumřelé buňky a brání vzniku pigmentace související s věkem. Kromě toho se normalizuje fungování mazových žláz. Díky tomu se snižuje počet vrásek a akné.
4. Stabilizuje činnost srdečního svalu, snižuje riziko rozvoje dysfunkce myokardu. Vysoký krevní tlak a vysoká hladina cholesterolu v krvi jsou příčinou řady onemocnění. Vysoký obsah aminokyselin v krvi vede k poruše funkce hlavního lidského orgánu. K tomu dochází v důsledku nedostatku kyseliny listové. Pravidelná konzumace červené čočky dodává tělu nejen vitamín B9, ale také hořčík, další tělu prospěšný mikroelement.
5. Nezbytné pro diabetiky. Výrobek má nízký glykemický index, který vám umožňuje kontrolovat hladinu glukózy v krvi, protože vláknina z tohoto druhu luštěnin není zcela trávena.
6. Zvyšuje imunitu. Luštěniny jsou bohaté na vitamín B6, železo a zinek, které zvyšují odolnost vůči nemocem. Čočka obsahuje fytoestrogeny, které zlepšují odolnost organismu proti nachlazení, chrání člověka před patogenními mikroorganismy, zvyšují počet bílých krvinek.
7. Odstraňuje toxiny, zlepšuje trávení. Rozpustná vláknina snižuje procento cholesterolu v krvi a nerozpustná vláknina odstraňuje problémy se ztíženým vyprazdňováním a dalšími gastrointestinálními poruchami, zejména střevními onemocněními a divertikulózou.
8. Posiluje zubní sklovinu a kosti. Mikroelementy jako hořčík, fosfor a vápník, nezbytné pro normální růst a vývoj, jsou v červené čočce obsaženy v dostatečném množství.
9. Zabraňuje rozvoji rakoviny. Protinádorové vlastnosti červené čočky se vysvětlují přítomností antioxidantů, vlákniny, zinku, folátu a selenu. Systematická konzumace tohoto produktu snižuje riziko růstu rakovinných buněk ve střevech, tlustém střevě, plicích a prsou.
10. Zachovává zrak. Mikroelementy a vitamíny A, E, C zabraňují rozvoji šedého zákalu a ztrátě centrálního vidění.

Léčivé vlastnosti červené čočky jsou známy od nepaměti. Vzhledem k absenci nutnosti namáčení předem se doba vaření této luštěniny zkrátí v průměru o 60 minut.

co mají společného?

Obě rostliny mají řadu společných vlastností:

1. Červená a zelená čočka patří do čeledi dvouděložných rostlin, řádu luštěnin;
2. systematická konzumace každého produktu má pozitivní vliv na fungování celého těla;
3. Oba typy jsou bohaté na různé základní živiny, vitamíny a mikroelementy, které jsou nezbytné pro normální fungování těla.

Rozlišující vlastnosti

Jak se zástupci odrůdy, lišící se barvou, od sebe liší?

1. Zelená čočka je vhodná do salátů, kaší i jako samostatné jídlo. Během procesu vaření se nevyvaří ani neztratí svůj tvar. Červený zástupce z čeledi luštěninových se používá k výrobě polévek a pyré, protože tepelnou úpravou ztrácí svůj původní tvar.
2. Červená čočka chutná jako hrášek, zatímco zelená čočka má jedinečnou, pikantní chuť.
3. Doba vaření. Zelenou čočku je třeba před vařením namočit a poté vařit 60 minut. Červená je připravena za pouhých 15 minut, bez jakýchkoliv předběžných manipulací.

Podle kulinářských preferencí a pohody si každý vybere, kolikrát týdně bude jeho jídelníček obsahovat pokrmy z čočky.

Mezi kontraindikace konzumace luštěnin patří: dna, zvýšená tvorba plynu, onemocnění trávicího traktu.

Kvalita Taste

Nedá se říct, která luštěnina je chutnější, každá je dobrá svým způsobem:

• zelená čočka má specifickou sladkou, lehce oříškovou chuť;
• Červená chutná jako hrášek, ale má méně nápadnou vůni.

Kdekoli se čočka pěstuje, má pozoruhodnou vlastnost, že v plodech nehromadí toxiny, dusičnany a radionuklidy.

Co si vybrat?

Jednoznačná odpověď na to, který produkt je zdravější a jaký použít na vaření, neexistuje. Každý druh čočky má své výhody. Nejlepší možností je tyto obiloviny ve stravě střídat.

Při dietě je lepší zvolit zelené obiloviny, protože jsou bohaté na vitamíny, vlákninu, mikro- a makroprvky a bílkoviny. Navíc je ideální přísadou do salátů z čerstvé zeleniny.

Když v doporučené stravě převládají kaše a pyré, měla by se k vaření používat červená odrůda. Ať je to jak chce, luštěniny se do jídelníčku zavádějí po troškách, protože způsobují nadměrné hromadění plynů ve střevech.

V dnešní době je poměrně snadné nakupovat suroviny pro přípravu zdravých jídel. Luštěniny se prodávají ve všech obchodech s potravinami.

Zelená i červená čočka jsou svým způsobem zdravé, proto je ideální koupit si obě odrůdy a postupně se naučit základy jejich vaření.

Další informace o výhodách čočky najdete v následujícím videu.

Čočka je luštěnina, která se rychle vaří a je dobře stravitelná, obsahuje hodně draslíku, fosforu a bílkovin. V prodeji jsou různé druhy. Pojďme zjistit, jak se červená čočka liší od zelené a proč se černá nazývá beluga.

červené lentilky

Červená odrůda pochází z Afriky, se zrny kulatého tvaru o průměru 3-5 mm, od oranžové po červenou.

Červená čočka je sladká a lehce kyselá, s lehce kořeněnou chutí.

Na rozdíl od jiných druhů čočky má vysoký obsah betakarotenu a vitamínů skupiny B, ale málo vlákniny.

Červená čočka se vaří rychleji než ostatní luštěniny. Není třeba namáčet a je připraven za 15 minut.

Do pokrmů z červené čočky můžete přidat různé druhy paprik a další pálivá koření. Podáváme se sýrem, masem a drůbeží, rajčaty, ořechy.

Jako příloha se jako každý jiný druh čočky hodí i červená čočka, nejčastěji se k ní připravuje indická polévka dal (dhal).

Francouzská čočka, neboli puy

Francouzské čočce se říká „puy“ podle města, kde byl druh vyšlechtěn. Nebo „mramorové“ kvůli černo-zelené barvě.

Čočka Puy má výraznou chuť a kořenitou vůni.
Obsahuje více železa, vápníku a draslíku než jiné odrůdy. Hustá skořápka, bohatá na vlákninu.
Vlastnosti přípravy
Stejně jako červenou čočku, ani puy není nutné před vařením namáčet. Připravuje se asi za 30 minut.
Kulinářské kombinace

Francouzská čočka je dobrá se zeleninou: zelí, květák, brokolice, cuketa, stejně jako maso, kuřecí a krůtí maso.

Díky husté skořápce, která si při vaření zachovává svůj tvar, lze puy použít nejen do polévek a příloh, ale také do salátů nebo kapustových závitků místo tradiční rýže.

hnědá čočka

Tato čočka má zploštělý tvar „talíře“ a vyskytuje se častěji v prodeji než jiné odrůdy.

Hnědá čočka má ořechovou nebo houbovou příchuť.
Má vysoký obsah vlákniny, draslíku, vápníku a železa.
Vlastnosti přípravy

Vařte 30 minut, pokud je namočíte hodinu předem, nebo 40–45 minut bez namáčení. Zrna si dobře zachovávají svůj tvar.

Hnědá čočka je univerzální produkt, vhodný pro jakoukoli zeleninu a bylinky, houby a obiloviny, maso a drůbež.

Stejně tak dobré pro přípravu příloh, polévek, pilafů, řízků, kapustových závitků.

zelená čočka

Nezralá hnědá čočka, barva od světle zelené po bahenní zelenou – čím déle je skladována, tím tmavší.

Zrna zelené čočky jsou zploštělá, „talířového“ tvaru o průměru 4-5 mm.
Světle zelená čočka je podobná hrášku a má jemnou texturu.
Má hodně vlákniny, draslíku a vápníku.
Vlastnosti přípravy

Zelená čočka se vaří bez namáčení asi 35-40 minut a po namáčení jednu až dvě hodiny – 20-25 minut. Během vaření si zachovává svůj tvar.

Zelená čočka se hodí k červenému masu a drůbeži, zelí, mrkvi, cereáliím, obilí, bramborám a jakékoli zelenině.

Lze použít na pyré a drobivé přílohy, polévky, řízky, palačinky, kastrol, paštiky a hummus. Vařte a duste, vařte pilaf a saláty s ním.

žlutá čočka

Ne samostatná odrůda, ale leštěná zelená.
Žlutá čočka má příjemnou oříškovou chuť a jemnou texturu.

Žlutá čočka je svým složením podobná zelené a hnědé čočce, jen s jedním rozdílem: má méně vlákniny, protože nemá skořápku.

Stejně jako červená čočka, ani žlutá čočka se nemusí namáčet. Rychle se vaří a vařením se změní na pyré.

Taková čočka bude úspěšně doplněna zeleninou: mrkev, česnek, cibule, rajčata; drůbež – kuřecí a krůtí maso; koření – kurkuma, kari, kopr.

Uvařená čočka se promění v jemné pyré – hotovou dietní přílohu. Používá se na krémové polévky, hummus a falafel, kotlety, kastrol a palačinky.

Černá čočka neboli beluga

Zaoblená černá lesklá zrna čočky této odrůdy jsou malé velikosti, o průměru nejvýše 3 mm, připomínají kaviár jesetera, a proto se nazývá „beluga“.

Jemné, s jasnými kořenitými tóny.
Černá čočka je bohatá na bílkoviny – její obsah je asi 35 %.
Vlastnosti přípravy
Čočka si při vaření zachová svůj tvar a vaříme 20–25 minut bez předmáčení.
Kulinářské kombinace

Beluga se hodí k jakékoli zelenině, smaženým houbám a cibuli, měkkým sýrům, rybám a mořským plodům, klobásám a uzeným masům.

Černá čočka je jedinečný produkt s výraznou chutí: je zajímavá i bez přidání koření, a proto beluga vyrábí velkolepé přílohy. Je také dobrou složkou do salátů a prvních jídel.

Která čočka je zdravější?

Kromě chuťových nuancí je důležité znát dietní vlastnosti každé odrůdy čočky a vybrat si tu, která přinese více výhod.

Pro hubnutí a pročištění organismu volte černou, červenou, zeleno – hnědou.

Jako zdroj bílkovin, včetně náhrady zvířat a pro sportovní výživu – žlutá, zelená, červená.