Jakou zeleninu lze nejen vařit, ale také jíst syrovou | Venkovská kuchyně ()

Udělejme rezervaci hned. Tento materiál se zaměří na zeleninu, která se obvykle vaří, ale většina z nás ji nejí syrovou. Patří sem řepa, brambory, květák (včetně brokolice), cuketa, dýně, kukuřice a chřest.

Na rozdíl od výše zmíněné zeleniny se syrové hojně konzumuje bílé zelí, sladká paprika, rajčata, cibule, česnek a samozřejmě okurky. Kromě toho se tuřín, ředkvičky a ředkvičky, kedlubny, topinambur, rutabaga a mladý zelený hrášek jí syrové. Do našeho seznamu jsme také nezahrnuli zelené plodiny, protože je lze jíst v jakékoli formě.

V létě má letní obyvatel výbornou příležitost vychutnat si čerstvou zeleninu ze své zahrádky, zvláště pokud je vypěstována v souladu se zásadami ekologického zemědělství. Všechna tato zelenina je nejen chutná, ale také zdravá.

Mnoho odborníků zakazuje zahrnutí některých syrových druhů zeleniny do potravin. Jedná se zejména o fazole a fazole, rebarboru a lilek. Důvodem je, že v surové formě obsahují některé škodlivé látky.

Než se ve svém jídelníčku zaměříte na syrovou zeleninu, měli byste se samozřejmě určitě poradit se svým lékařem. Zejména pokud je jejich používání systematické a spojené s přechodem na syrovou stravu – systém speciální výživy, ve kterém jsou do potravin zařazovány pouze potraviny, které neprošly tepelnou úpravou. Ale občasná konzumace čerstvé zeleniny v malých množstvích pravděpodobně nezpůsobí vážné poškození těla. Mezi nimi je i ovoce, které není zcela obvyklé ke konzumaci v syrovém stavu.

Stálá silná touha jíst určitý produkt syrový (a to platí nejen pro zeleninu) je zpravidla spojena s nedostatkem látek obsažených v tomto produktu v těle. V takových případech byste měli provést biochemický krevní test a poradit se s odborníkem.

Syrové brambory

Fotografie z shutterstock.com/MaraZe

Nejčastěji na něm rády hodují děti, někdy i dospělí. A důvod takového stravovacího chování tkví většinou v nedostatku vápníku a hořčíku (mnohem méně často při střevních potížích a přítomnosti zánětlivých procesů v těle, včetně těch spojených s nachlazením). Brambory dále obsahují železo, draslík a fosfor, vitamíny C, D, E, K a skupinu B.

Odborníci se shodují, že pokud jsou brambory pěstovány na vlastní zahradě bez použití chemikálií, pak jejich konzumace v malém množství nezpůsobuje žádnou škodu. A mladé brambory se dají jíst i syrové se slupkou. Ale za předpokladu, že nemá nazelenalý odstín, což naznačuje obsah solaninu v něm.

Některé otevřené zdroje uvádějí, že konzumace syrových brambor také zlepšuje vidění a trávení, srdeční činnost a činnost srdečního svalu.

Syrová řepa

Fotografie z shutterstock.com/TalyaAL

Lidé jedí syrovou řepu mnohem méně často než syrové brambory. Přitom obsahuje méně kalorií než vařená kořenová zelenina, ale má více vlákniny a dalších zdraví prospěšných látek. Draselné a vápenaté soli obsažené v zelenině, stejně jako jód, normalizují činnost jater, štítné žlázy a krevních cév. Konzumace červené řepy snižuje riziko infarktu myokardu a také rozvoj hypertenze.

Navzdory tomu však lékaři doporučují používat tuto zeleninu velmi opatrně u pacientů s urolitiázou a cholelitiázou (kvůli vysokému obsahu oxalátů), dnou a revmatoidní artritidou, stejně jako diabetem XNUMX. Poslední zákaz je dán tím, že řepa obsahuje více cukru než mnoho jiných druhů zeleniny, i když výrazně méně než cukrová řepa.

Pokud máte v úmyslu jíst syrovou řepu se slupkou, nebude z toho žádná velká škoda, protože v mnoha zeleninách se většina prospěšných látek nachází těsně pod slupkou a v ní samotné. Jedinou výhradou je, že kůže by se měla nejen dobře umýt, ale také vyčistit od malých kořínků. Nejjednodušší je odříznout je spolu s hlavním kořenem.

syrový květák

Fotografie z shutterstock.com/istetiana

Jedna z těch zelenin, kterou kuchaři doporučují vařit al dente, tedy zachovat si svou přirozenou křupavost. Toto doporučení obsahuje kromě chuti také vitamínový „podtext“. Čím méně se zelenina vaří, tím více živin si zachová. To se mimochodem netýká jen květáku, ale i mnoha dalších druhů ovoce.

Květák (včetně brokolice) se nejčastěji vaří, je však tendence zařazovat jej do jídla syrový, po rozdělení na růžičky a nastrouhání. Druhá možnost umožňuje přidat tuto zeleninu do čerstvých salátů jako náhradu tvrdého sýra.

100 g syrového květáku obsahuje denní potřebu kyseliny askorbové, dále vitamínů skupiny B (včetně kyseliny listové), vitamínu K, dietní vlákniny, zdravých bílkovin a dalších látek nezbytných pro naše tělo. Zařazení této zeleniny do jídelníčku pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu a v důsledku toho chrání před nemocemi kardiovaskulárního systému a aterosklerózou. Někteří lékaři tvrdí, že konzumace syrového květáku ženami prodlužuje mládí.

Pacienti trpící onemocněním trávicího traktu a zvýšenou kyselostí žaludku by se však měli zdržet konzumace této zeleniny, protože květák obsahuje mnoho různých přírodních kyselin. Ale zároveň jeho užívání zabraňuje vzniku mnoha druhů rakoviny.

Syrové cukety

Fotografie z shutterstock.com/FotosDo

Mnoho hospodyněk nakládá cuketu na zimu, aby v chladném období znovu pocítily jejich nezapomenutelné křupání. Ale v létě, před konzumací, se nejčastěji podrobují tepelné úpravě. Mezitím čerstvá cuketa obsahuje téměř třetinu normy stejné kyseliny askorbové. Obsahuje také vitamíny B, draslík a strukturovanou pitnou vodu (mimochodem jako v okurce), jejíž přínosy byly vědecky prokázány.

Proto je čas od času konzumace syrové cukety velmi prospěšná pro zdraví (zejména pro činnost jater a srdce). To platí zejména pro mladé plody, které lze konzumovat i se slupkou. Stejně jako květák i cuketa „bojuje“ se „špatným“ cholesterolem v krvi. A díky vysokému obsahu dietní vlákniny odvádí z těla toxiny.

Ale i zde jsou některé nuance. Konzumace syrové cukety je kontraindikována u pankreatitidy a onemocnění ledvin kvůli vysokému obsahu draselných solí v zelenině. Také kvůli podráždění sliznic trávicího traktu může konzumace syrové cukety způsobit exacerbaci kolitidy, gastritidy a peptických vředů.

syrová dýně

Fotografie z shutterstock.com/Tomasz Warszewski

Dýně se připravuje na zimu různými způsoby a kandované ovoce z tohoto ovoce je obzvláště chutné. Co byste měli vědět, pokud chcete sníst pár kousků dužiny syrové?

Tato zelenina je obzvláště bohatá na vitamín A (100 g obsahuje téměř polovinu denní potřeby tohoto vitamínu pro růst a krásu), dále na betakaroten a další karotenoidy, vitamíny skupiny B a také C, PP a K, které jsou prospěšné. pro zrak.obsahuje dosti vzácný vitamín T, který urychluje metabolické procesy v těle. Mezi mikroelementy v ovoci patří draslík, vápník, mangan, železo a hořčík.

Zvláštní pozornost si zaslouží dýňová semínka, která navíc obsahují spoustu tělu prospěšných látek, zejména v syrové podobě.

Konzumace této zásobárny vitamínů má však kontraindikace. Syrovou dýni je lepší nekrmit dětmi a staršími lidmi, protože je hůře stravitelná než dýně tepelně upravená. Zelenina má také choleretické a močopudné účinky, které mohou způsobit pohyb kamenů u pacientů s příbuznými chorobami. Nedoporučuje se zahrnout sladké odrůdy dýně do stravy diabetiků a všechny ostatní odrůdy – opatrně.

Syrová kukuřice

Fotografie z shutterstock.com/Africa Studio

Syrovou kukuřici na našich stolech vidíte jen zřídka: obvykle je vařená. Skuteční vyznavači syrové stravy ale pravděpodobně vědí, že jeho čerstvá zrna jsou bohatá na vlákninu a vitamíny skupiny B, zejména vitamíny skupiny B₁, B₅ a B₉.

Surová kukuřičná zrna obsahují také vitamíny C, K, PP, hořčík, fosfor, zinek a selen. Draslík přítomný v kukuřici chrání oči před předčasným stárnutím a v důsledku toho před věkem podmíněnou dalekozrakostí. A zinek a selen zvyšují ostrost vidění a zpomalují změny na sítnici a čočce oka související s věkem. Podle některých studií může konzumace potravin bohatých na zinek a selen zabránit rozvoji šedého zákalu a glaukomu. Konzumace syrové kukuřice navíc zlepšuje imunitu a stabilizuje hladinu cholesterolu.

Po snězení jakýchkoli kukuřičných zrn byste měli zcela vyčistit prostor mezi zuby pomocí dentální nitě a poté si dobře opláchnout ústa. To je způsobeno skutečností, že zbytky kukuřičných zrn mohou vyvolat rozvoj zánětlivých onemocnění ústní sliznice.

Lékaři však nedoporučují zařazovat kukuřici do jídelníčku při exacerbaci gastritidy nebo vředů, stejně jako pacientům se špatnou srážlivostí krve.

Syrový chřest

Foto z shutterstock.com/DUSAN ZIDAR

Tato zeleninová plodina se v našich zahradách příliš často nenachází a ještě méně často na stole. Není však pouze nízkokalorický a snadno se vstřebává do těla. Mladé oštěpy chřestu obsahují 22 % doporučené denní dávky kyseliny listové a již zmiňovaného vitamínu K, který je dobrý na kosti a srážlivost krve. Výrobek obsahuje ve velkém množství také vitamín U, který podporuje hojení žaludečních vředů a chrání některé vnitřní orgány před poškozením a pokožku před škodlivými účinky ultrafialového záření.

Dužina z mladých výhonků chřestu se někdy používá v kosmetologii k bělení stařeckých skvrn.

Seznam prospěšných prvků obsažených v syrovém chřestu je nekonečný, a proto může a měl by být součástí potravin. Tento produkt je však bohatý na křemík, jehož obsah je více než trojnásobek denní hodnoty. Proto se stále nevyplatí přejídat se syrovým chřestem. A lidé s onemocněním trávicího traktu, stejně jako alergici (jako v zásadě každý produkt, který způsobuje individuální nesnášenlivost), by jej měli používat zvláště opatrně.

Při zařazování syrové zeleniny do jídel je hlavní to nepřehánět. Chcete-li však sestavit nabídku syrové stravy, je lepší se nejprve poradit se svým lékařem.

Květák je jednou z nejoblíbenějších a nejvšestrannějších druhů zeleniny. Je bohatý na živiny a má skvělou chuť. Často však vyvstává otázka, zda je možné jíst syrový květák.

Nutriční hodnota květáku

• zachování živin. Tepelné zpracování může zničit některé vitamíny, zejména vitamín C. Jíst zelí syrové vám umožní zachovat maximální nutriční hodnotu;
• zlepšené trávení. Syrový květák je bohatý na vlákninu, která pomáhá udržovat zdravou střevní mikroflóru a normalizovat stolici;
• snížení rizika chronických onemocnění. Antioxidanty nacházející se v květáku pomáhají snižovat záněty a chrání před rozvojem chronických onemocnění.

Každý měsíc
dáváme dárky
a nabízíme slevy až 30%

Začněte šetřit hned teď!

Možná rizika konzumace květáku syrového

Syrový květák je sice zdravý, ale u některých lidí může způsobit žaludeční nevolnosti, včetně plynatosti a nadýmání, a kvůli vysokému obsahu vlákniny může vést k zažívacím potížím.

Ve vzácných případech se u vás může vyvinout alergie na květák.

Jak bezpečně jíst syrový květák

Pokud se rozhodnete vyzkoušet syrový květák, zde je několik tipů:

• Před jídlem květák důkladně omyjte;
• začněte s malými porcemi, sledujte reakci těla;
• kombinovat s jinými produkty: květák lze přidávat do salátů nebo kombinovat s různými omáčkami.

Závěr

Syrový květák je nejen bezpečný, ale také extrémně zdravý. Při střídmé konzumaci může být výborným doplňkem jídelníčku a zdrojem vitamínů a minerálů. Lidé s citlivým zažíváním by ho však měli zařadit do jídelníčku v malém množství.

Zkontroloval jsem informace
lékařský odborník

Nina Zubová
Chirurg, koloproktolog

Publikováno 16.12.2024 v 13:04.
Upraveno 16.12.2024 v 13:05.
Recenzováno odborníkem dne 16.12.2024 v 13:04.

Ohodnoťte tento článek:
Užitečný článek? Sdílejte na sociálních sítích:

Nenašli jste odpověď na svou otázku? Napište nám – pokusíme se článek doplnit nebo předat dotaz konzultujícímu lékaři. Je to zdarma.

Vaše zpráva byla odeslána!

Určitě Vám co nejdříve odpovíme.

Informace z této části nemohou sloužit jako dostatečný základ pro stanovení diagnózy nebo předepsání léčby. Lékař o tom musí rozhodnout na základě všech údajů, které má k dispozici.

Nenašli jste, co jste hledali?
Napište nám,
a my se vám pokusíme pomoci
Sdílejte článek na sociálních sítích!

1. Hlavní
2. Hemotest živě
3. Stačí se zeptat
4. Je to možné?
5. Je možné jíst syrový květák?

Populární články

Nenašli jste, co jste hledali?
Napište nám,
a my se vám pokusíme pomoci
Sdílejte článek na sociálních sítích!
Zpět na začátek
Mapa stránek Platba a vrácení Právní informace SDG Používání cookies Věkový limit 12+
© Laboratory Hemotest LLC. Všechna práva vyhrazena.
NIPT Panorama
umožňuje odhadnout riziko
společný chromozomální
fetální patologie
krví matky
NIPT:
přesný screening DNA
fetální patologie

všechna města
Podle okresu
Celé Rusko 640
Moskva a region 90
Petrohrad a region 12
Centrální federální okruh 190
Federální okruh Dálného východu 27
Privolžský federální okruh 127
Severozápadní federální okruh 35
Severokavkazský federální okruh 78
Sibiřský federální okruh 39
Uralský federální okruh 48
Jižní federální okruh 95
640 měst
Ukázat vše?

Abakan Abansk Adler Aznakaevo Aksai Alagir Alapaevsk Aleksin Almetyevsk Amursk Anapa Angaresk Anna Apatita Apatereronsk Argun Arzamas Armavir Arsenyev Arseny Arspo-Osipovsk Arkhonskaya Asbonsk NSK Achkhoy-Martan

Babayurt Baksan Balakovo Balakhna Balashikha Balashov Baltiysk Barnaul Barysh Bataysk Bakhchisaray Belaya Kalitva Belgorod Belebey Belev Belidzhi Belogorsk (Amur region) Belogorsk (Krym) Beloozersky Beloretsk Belorechensk (Berezovsk region Berezovsky) Bijsk Birobidzhan Birsk Blagoveshchensk Bobrov Bogorodsk Bogoroditsk Bogorodsk Bolshoye Nagatkino Bolshoi Kamen Bor Borovsk Botlikh Bronnitsy Bryansk Bugulma Buguruslan Budennovsk Buzuluk Buinsk Bui Buynaksk Butovo Buturlinovka Bykovo

Veliky Novgorod Veliky Ustyug Velsk Venev Verkhniye Achaluki Verkhnyaya Pyshma Verkhnyaya Salda Vidnoye Vilino Vilyuchinsk Vladivostok Vladikavkaz Vladimir VNIISSOK Volgograd Volgodonsk Volžsk Volžskij Vologda Volokolamsk Volsk Voroněž Vorotyňsk Voskresen Vyvolsk Vyvolsh Vyvolsh nebe Polyany

Gagra Guy Gatchina Gvardeisk Gvardeiskoe Gelendzhik Georgievsk Gergebil Glazov Golitsino Gorodets Goryachy Klyuch Grozny Gubkin Gudauta Gudermes Gukovo Gulkevichi Guryevsk Gus-Khrustalny

Dagestan Lights Dalnegorsk Dalnerechensk Dedovsk Derbent Džankoy Dzeržinsk Dzeržinskij Digora Dimitrovgrad Dmitrov Dobroye Dobryanka Dolgoprudny Domodedovo Doněck Doněck (DPR) Drozhzhino Dubna Duminichi Dyurtyuli

Evpatoria Yegoryevsk Yeisk Jekatěrinburg Elabuga Yelets Essentuki
Zheleznogorsk (Krasnojarsk region) Zheleznogorsk (Kursk region) Zhigulevsk Zhukov Zhukovka Zhukovsky

Zavolzhye Zalukokoazhe Zaoksky Zaraysk Zarechny Zayukovo Zvenigorod Zelenogorsk Zelenograd Zelenogradsk Zelenodolsk Zelenokumsk Zlatoust Zubova Polyana Zuevka Zuya

Ivanovo Ivanteevka Iževsk Izberbash Izobilny Ilyinskoye-Usovo Inza Ipatovo Irkutsk Iskitim Istra Isheevskoye Ishim Ishimbay

Kazaň Kalach-on-Don Kaliningrad Kaluga Kaljazin Kamenka Kamensk-Uralskij Kamensk-Šachtinskij Kameshkovo Kamskie Polyany Kamyshin Kanash Kanevskaya Stanitsa Kansk Karabanovo Karabulak Karačajevsk Kasimov Kaspijsk Kasumkent Kachkanar Kašchatau Kemerovo Kimry Kemlyu Kerlja Kinel-Cherkassy Kirzhach Kirov (Kalugská oblast) Kirov (Kirovská oblast) Kirovo-Čepetsk Kirovskoye Kirs Kiselevsk Kislovodsk Klimovsk Klin Klintsy Kovrov Kovylkino Kogalym Kozelsk Kolomna Kolpino Kolcovo Kolčugino (Krym-Kirov Komsomol Komsomol Komsomolsk Korenovsk Korkmaskala Korovovo korolev Korsakov Kostroma Kotelniki Kotelnich Krasnoarmeysk Krasnogvardeiskoye krasnogorsk Krasnodar krasnoperekopsk KUBINK KUBINKKKKKKKKKKda KUBINKKKKKK Ymkar Kuznetsk Kukmor Kulebaki Kumertau Kurgan Kurganinsk Kurovskoye Kursk Kursk Stanitsa Kurchaloy Kusa Kushchevskaya vesnice Kyzyl

Labinsk Langepas Levashi Leningrad Stanitsa Lenino Leninogorsk Leninsk-Kuzněckij Lesozavodsk Lipetsk Liski Lobnya Lopatino Luga Lukoyanov Lukhovitsy Lyskovo Lysva Lytkarino Lyubertsy Lyudinovo Lyantor

Moskva Magadan Magaramkent Magas Magnitogorsk Madzhalis Maykop Maisky Malakhovka Malakhovo Malojaroslavets Marx Machačkala Megion Medveděvo Mezhdurechensk Meleuz Miass Millerovo Mineralnye Vody Minusinsk Mirny (Arkhangelská oblast) Mirny (Moskevská oblast) Misailov Michailov Mikha Mosyl Murin Mikha Micha sk Murom Mtsensk Mytishchi

Naberezhnye Chelny Nadterechnoe Nadym Nazarovo Nazran Nalchik Naro-Fominsk Nartkala Nakhabino Nakhodka Nevinnomyssk Neryungri Neftegorsk Neftekamsk Nefteyugansk Nižněvartovsk Nižněgorskij Nižněkamsk Novotný Novgorodil Nižnij Novogorod Nižnij zh New Devjatkino Novozybkov Novoivanovskoye Novokuzněck Novokujbyshevsk Novomoskovsk Novopavlovsk Novorossijsk Kolaudace Novosibirsk Novotitarovskaya Novotroitsk Novoulyanovsk Novocheboksarsk Novocherkassk Novoshakhtinsk Novy Urengoy Noginsk Norilsk Noyabrsk Nyagan

Obninsk Ob Odintsovo Ozery Okťabrskij (Arkhangelská oblast) Okťabrskij (Baškortostán) Okťabrskij (Moskevská oblast) Oktyabrskoye Olenegorsk Omsk Omutninsk Orel Orenburg Orekhovo-Zuyevo Orlovsky (Rostovská oblast) Orsk Osinniki Otradnoy Ostrovots

p. Zimovniki p. sovchoz Ostankino Pavlovo Pavlovskaya stanitsa Pavlovsky Posad Partizansk pgt Shamilkala Penza Pervomajsk Pervomayskoye Pervouralsk Pereslavl-Zalessky Perm Perkhushkovo Petrozavodsk Petropavlovsk-Kamčatskij Požkovok Povistsky Požkovokok Peuščkin Požčikrovok Pečcher kopyevsk Protvino Prokhladny Prochorovka Pskov Putilkovo Pushkino Pushchino Pyt-Yakh Pjatigorsk

Rainbow Fork Razdolnoe Ramenskoye Rasskazovo Revda Rezh Reutov Rzhev Rohdestveno Romodanovo Roslavl Rossosh Rostov-on-Don Roshchinsky Rtishchevo Rubtsovsk Ruzaevka Rybinsk Rybnoye Ryazan

Petrohrad s. Vesnice Zasechnoe Mirnoye Saki Salavat Salechard Salekhard Salsk Samara Saransk Sarapul Saratov Sarov Sasovo Safonovo Sayanogorsk Sverdlovsky Svetlogorsk Svobodny Sevastopol Severodvinsk Seversk Selyatino Semenov Semikarakorsk Sergach Sergiev Posad Sergokala Serdobsk Sernovodskoye Serovovo-Serpukhov S Smolensk Sovetsk (Kaliningradská oblast) Sovětsk (Kirovská oblast) Státní farma pojmenovaná po. Lenina Solnechnogorsk Solnechny Sorochinsk Sosensky Sosenskoye Sosnovoborsk Sochi Spassk-Dalniy Stavropol Kazanskaya vesnice (Rostov region) Staraya Kupavna Stary Krym Stary Oskol Sterlitamak Strezhevoy Stavitel Strunino Stupino Suvorov Sudak Sunzha Surazu Sukh Surguz Surgut Surgut Surgut Syktyvkar Sysert

Taganrog Tambov Tarusa Tver Telmana Temryuk Terek Timashevsk Tichvin Tichoretsk Tobolsk Tovarkovo Tolbazy Togliatti Tomsk Torbeevo Torzhok Troitsk Tuapse Tuymazy Tula Tutaev Tyrnyauz Ťumen

Uvarovo Udomlya Uzlovaya Ulan-Ude Uljanovsk Uren Urzhum Urus-Martan Uryupinsk Usolye-Sibirskoye Uspenskoye Ussuriysk Ust-Katav Ufa Ukhta Uchaly

Fedorovsky Feodosia Frolovo Fryazino Furmanov
Chabarovsk Chanty-Mansijsk Kharabali Khasavjurt Khimki Khuchni

Čapajevsk Čeboksary Chegem Čeljabinsk Čerepovec Cherkessk Černogorsk Černogorsk Černogorsk Čechov Chikola Chistopol Čita Chkalovsk