Jaké návrhy udírny pro horké a studené kouření lze sestavit ze sudu vlastními rukama

Udírna vyrobená ze sudu je vynikající a ziskovou možností pro ty, kteří chtějí takové zařízení sestavit vlastníma rukama, než aby jej kupovali za trojnásobek ceny v obchodech, lze takovou jednotku sestavit z jednoduché kovové nádoby. V tomto případě je hlavní a nejdůležitější podmínkou, požadavkem pro instalaci udírny, nutnost, aby byla umístěna a používána výhradně pod širým nebem.

obsah

Vzhledem k tomu, že udírna pro kutily ze sudu je zařízení, které vám umožňuje kouřit různé produkty, vyžaduje dřevěné štěpky, a tedy komín, pro většinu modelů není vyrobena podle principu kamen-krbů, takže je nutné používat takové zařízení pouze na zahradě nebo na letní chatě.

Pojďme se seznámit s výhodami a vlastnostmi

Studená udírna vyrobená ze sudu je jednou z nejjednodušších možností, jak si takovou udírnu vyrobit a vyrobit, bude alternativou k zakoupeným zařízením sestaveným ze sudů, krabic a chladniček. Tato variace je zároveň vhodná pouze pro uzení za studena, čímž se odlišuje od masivnějších stacionárních modelů, u kterých v případě potřeby můžete použít režim studeného i horkého a poloteplého uzení.

Studená udírna vyrobená ze sudu se vyznačuje jednoduchým designem, který lze snadno sestavit i pro začátečníka nebo nezkušenou osobu s použitím improvizovaných prostředků jako hlavních prvků. Studená udírna vyrobená ze sudu vlastníma rukama je zaručena, že bude sestavena podle všech požadavků a základních pravidel, pokud máte připraveného průvodce krok za krokem a schéma takového projektu.

Sud udírny, stejně jako další podobná zařízení, má řadu svých charakteristických vlastností a výhod, se kterými se doporučujeme podrobněji seznámit:

• K sestavení takové konstrukce potřebujete nejjednodušší, levné materiály, které lze v případě potřeby nalézt v každém domě nebo na místě;
• Design a klíčové vlastnosti vašeho konkrétního modelu mohou být zcela jedinečné, díky čemuž je taková kuřácká jednotka jedinečná;
• Zkušený člověk zvládne sestavit takovou udírnu vlastníma rukama za pár hodin a začátečník to zvládne za 6-12 hodin;
• Díky jednoduchým konstrukčním prvkům a konstrukci funguje taková udírna co nejúplněji, na plný výkon a vyznačuje se vysokým stupněm účinnosti;
• Je zcela možné vytvořit projekt založený na principu fungování jednotky;
• Náklady na montáž, stavbu a nákup potřebného materiálu a kování jsou velmi nízké, oproti nákupu hotového kuřáckého vybavení ve specializované prodejně.

Domácí udírna má také jednu významnou nevýhodu, o které byste měli určitě vědět před plánováním a instalací takového zařízení. Faktem je, že díky svému principu fungování a konstrukčním prvkům může udírna fungovat a být umístěna pouze venku, to znamená na zahradě nebo chatě, ale v žádném případě v domě.

Udírna pro studené uzení může být také sestavena z lednice, sudu nebo kovové krabice. Takové zařízení nemusí být velké co do velikosti nebo hmotnosti, a proto může být snadno přepravováno a přepravováno. Existují také objemné zděné udírny, které se instalují na jedno místo a lze je použít pro studené, horké nebo polohorké uzení.

Než se naučíte vyrobit udírnu ze sudu, musíte se rozhodnout a sami přesně rozhodnout, k jakému typu uzení bude sloužit a pro který bude určena. Horké uzení dnes není nejoblíbenější, jehož základem je vliv vysokých teplot na produkt, který vstoupí do sudu v důsledku přímého ohřevu dna V důsledku toho teplota ohřevu kouře dosáhne 120 stupňů a příprava produktu nebude trvat déle než 4 hodiny.

Udírna pro horké uzení musí být vybavena topeništěm, ze kterého bude vycházet topení, může být toto topeniště buď součástí sudu a může být instalováno úplně dole, nebo může být umístěno zcela samostatně a samostatně. V prvním případě budete muset vybavit hlaveň sklopnými dvířky, kterými můžete vkládat třísky, ve druhém případě se stačí omezit na topeniště, například z cihel, které je pro dosažení maximální stability nejlépe prohloubit trochu pod zemí.

Udírna vyrobená ze studeného udícího sudu vlastníma rukama je vyrobena a funguje na trochu jiném principu, pro takový design je nutné, aby kouřové hmoty ovlivňující produkty v nádrži byly chlazeny s teplotami až 40 stupňů; V tomto případě je sud doplněn dlouhým komínem 1,5-2 metry, který je na jednom konci připojen k topeništi a na druhém k ​​sudu. Aby takový komín nepřekážel, vykope se nejprve v zemi jamka vhodné délky a hloubky, do které se položí, zasype pískem a zhutní.

Nemáte-li na zahradě prostor na sestavení komína pro udírnu za studena, můžete ji vybavit tak, že při provozu a vstupu kouře je ochlazována násilně, v tomto případě můžete použít závěsné hadry se studenou vodou.

Nejoptimálnějším a nejvýnosnějším řešením by bylo postavit na zahradě kombinovanou udírnu, i když je složitější na stavbu, která bude mít režim uzení za tepla i za studena.

Variace a výroba

Vlastními rukama si můžete sestavit různé varianty, například udírna vyrobená z pivního sudu je velmi oblíbená, stačí soudek vybavit komínem na jedné straně a dovnitř umístit speciální rošty. Pokud chcete kouřit velké množství produktů současně, nejlepší možností je sestavit vertikální udírnu ze sudu, v takovém případě budete muset sestavit a nainstalovat nejen samotnou základnu, ale také topeniště.

Také udírny se mohou lišit nejen svou konstrukcí a principem uzení, ale také typem naložení produktu, mohou být umístěny v sudu ve svislé nebo vodorovné poloze. Udírnu, která bude současně kombinovat horké a polohorké uzení, můžete sestavit ze dvou sudů umístěných na sobě. V tomto případě jsou vzájemně spojeny trubičkami, horní je určena pro polohorké uzení.

Udírnu můžete svařit i ze dvou sudů, ale v tomto případě na rozdíl od předchozího budou mít tvar písmene L, přičemž spodní část je určena pro nakládání paliva a horní část pro potraviny.

Pokud mluvíme o monolitických stacionárních udírnách, které se nepřemísťují z místa na místo, nejlepší možností by byl sud, který půjde trochu hlouběji do země a otvorem vytvořeným v boční stěně bude připojen ke komínu, který prochází příkopem do topeniště. Z bezpečnostních důvodů je nejlepší takovou udírnu dodatečně obložit cihlami ze všech stran.

Pokud mluvíme o stacionárních modelech, můžete si vyrobit i jeden z jednoduchého sudu, v takovém případě nebude mít dlouhý komín, můžete se omezit na jednoduchou ohebnou trubku nebo ocelovou trubku, na jejímž druhém konci bude topeniště představované ocelovou krabicí.

Aby proces montáže udírny vlastníma rukama proběhl co nejrychleji a správně, je nutné jej podmíněně rozdělit do tří hlavních fází:

1. Příprava materiálů;
2. Vytvoření individuálního a vhodného schématu se všemi měřeními a výpočty;
3. Provádění montážních a instalačních prací.

Základem domácí udírny pro dům a zahradu mohou být následující materiály:

• Kovové sudy;
• Kovové soudky;
• Dřevěné sudy;
• Cihla a cementová základna;
• Tyče a kovové mřížky;
• Plechy z kovu a břidlice.

Jakmile je sudová udírna pro kutily kompletně sestavena a všechny tmely a roztoky zaschly, můžete ji uvést do provozu. K tomu se do topeniště umístí palivové dříví a zapálí se oheň, do nádrže se umístí dřevěné štěpky a do sudu se umístí produkty, které je třeba vařit.

Toto video podrobně vysvětluje, jak sestavit horkou udírnu z jednoduchého sudu vlastníma rukama doma:

Dobré udírny uzené za studena v obchodě stojí kolem 15–20 tisíc rublů a cena za udírny nejvyšší kvality dosahuje 60–70 tisíc rublů, i když jejich kvalita se příliš neliší od domácí udírny ze sudu, kterou postavíme vlastníma rukama za 5-6 tisíc.

Krok 1: Požadované materiály a nástroje

Pro hlavní hlaveň:

• Samotný sud: lze sehnat za 1-1.5 tis., lepší je poohlédnout se po restaurovaném, vyjde to levněji.
• Víko: Použil jsem víko grilu, které někdo vyhodil. Bude stačit každý, který má stejný průměr jako hlaveň, nebo o něco větší.
• Kulový ventil: Použil jsem 1/2palcový kovaný mosazný kulový ventil. Pokud nepoužíváte kompresor, pak takový kohoutek nemusí stačit. V tomto případě se vyplatí vzít větší kohoutek. (300-400 rublů)
• 1/2palcová litinová průchodka, která se připojuje ke kulovému ventilu zevnitř hlavně. Pokud má váš kohoutek jinou velikost, musíte si vzít vhodnou průchodku. (100-120 rublů)
• Podložky M20: pro zpevnění spojení mezi kohoutem a sudem – 2 ks. (40-50 rublů)
• Mosazné vodicí lišty: stačí 2 kusy, protože se dají rozpůlit. Poznámka: pokud používáte další hlaveň, musíte vypočítat požadovaný počet vodítek – 2 ks. (300 rublů)
• Svorky, které se vkládají do vodítek shora – 12 ks. (1 balíček) (150-200 rublů)
• Matice a šrouby: pro připevnění vodítek k vnitřní straně hlavně – 9 ks. (3 pro každého průvodce) (100 rublů)
• Vysokoteplotní nátěr: bude stačit jakýkoli. Někteří řemeslníci si na sudy malují plameny nebo různá loga. (300-400 rublů)
• Rukojeti Použil jsem kovovou rukojeť se šrouby. (200-300 rublů)
• Ocelová mříž(y). Skvěle fungují grilovací rošty o průměru 50 cm. Najdete ho v obchodě za (800-1000 rublů)

Koš na dřevěné uhlí:

• Tahokov. Pokud vezmete dva kusy tahokovu 60x30cm, výsledkem bude velký koš. Můžete si vzít jeden takový list a rozříznout ho na polovinu, abyste získali dva kusy 60×15 cm. Pak se ukáže, že koš je malý a nemusí stačit na 10-12 hodin provozu udírny.
• Menší síťovina. Dobře se hodí pro výrobu koše na uhlí. Měl by být menší než rošt, na kterém se bude jídlo vařit.
• 100mm šrouby + matice. Pro nohy koše.
• Podložky, které pasují na 100mm šrouby.
• 12mm šrouby, matice a podložky pro upevnění konců tahokovu. Jakákoli velikost/kalibr. Použil jsem 8mm šestihranné šrouby a matice.
• Drát. Slouží k připevnění tahokovu k okrajům mřížky. Můžete zkusit použít kancelářské sponky. K vytvoření rukojetí jsem použil také drát.
• Vrtejte a vrtejte vrtáky o průměru 22 mm.

Krok 2: Odstraňte starý nátěr a naneste nový nátěr

Pokud má vaše hlaveň stálý vršek, bude nutné jej odříznout. Můžete použít pilu.

Další krok je volitelný, ale pokud barva na vašem sudu není odolná vůči teplu, pak se při vaření bude loupat, praskat a vydávat štiplavý zápach. To zničí úžasnou chuť BBQ z vašeho kuřáka, když je v provozu.

Existuje několik způsobů, jak odstranit barvu. Použil jsem odstraňovač laku, pak hlaveň vypálil kahanem a poté brousil brusným kotoučem. Jakmile je povlak odstraněn, musíte nanést několik vrstev žáruvzdorné barvy.

Krok 3: Vyřízněte otvor a nainstalujte kulový ventil

Použijte vhodný vrták a vyvrtejte otvor na straně u dna hlavně. Otvor by měl být co nejblíže k základně. Nezapomeňte ponechat dostatek místa pro podložky.

Kulový ventil připevněte přišroubováním k průchodce skrz otvor pomocí podložky M20 na každé straně. Podložky pomohou udržet kohoutek na místě a utěsnit těsnění.

Připevněte také rukojeti.

Krok 4: Instalace polic

Můj 200galonový sudový kuřák používá nastavitelné stojany, takže mohu změnit výšku. Tímto způsobem mohu přidat více roštů najednou, pokud chci udělat hodně žeber, nebo je odstranit, pokud vařím více vepřových zadků, které zabírají mnohem více místa. Nevýhodou je, že musím být opatrný při vyjímání grilu nebo koše na dřevěné uhlí, aby mi nevypadly sponky. Je velmi nepříjemné, když skoba spadne přímo doprostřed hořících uhlíků.

Odřízněte stojanové lišty na velikost sudu a nainstalujte je do udírny, poté vložte stojany.

Pokud nepotřebujete nastavovat rošty, můžete si jeden vyrobit a přišroubovat přímo k hlavni.

Krok 5: Koš na dřevěné uhlí

Ukázat dalších 5 obrázků

Uděláme košík na dřevěné uhlí:

1. Vezměte jeden kus tahokovu a ohněte jej, dokud nebude odpovídat zakřivení mřížky.
2. Ustřihněte 6-10 kusů drátu a ohněte je do tvaru „U“.
3. Pomocí odříznutých kusů připevněte lištu k mřížce. Několikrát otočte drát, aby byl pevný.
4. Ohněte druhý kus tahokovu a přišroubujte jej k prvnímu.
5. Pomocí velkého kusu drátu připevněte druhý kus oceli ke grilu.
6. Přišroubujte nohy pomocí 100mm šroubů.
7. Připojte drát jako rukojeť a máte hotovo!

Krok 6: Kde je teploměr?

Každý kuřák potřebuje teploměr a možná jste si všimli, že moje stavba ho nemá zabudovaný. Navrhl jsem svůj vlastní automatický termostat s teploměry, které si můžete postavit. Pokud jej nechcete vytvořit, máte dvě možnosti:

1. Kupte si bezdrátový teploměr, například Maverick ET732. Ukazuje přesnou teplotu a má přídavný teploměr pro sledování vašeho masa. Disponuje také alarmem a bezdrátovou komunikací, takže je ideální pro setkání v pozdních nočních hodinách. Pokud budete kuřák používat často, bude se vám to hodit. Nevýhodou je, že stojí asi 4000 XNUMX rublů. Pokud se rozhodnete si nějakou pořídit, nejjednodušší je udělat na horní hraně udírny malý zářez a protáhnout jím drátky pod víčkem.
2. Použijte palubní teploměr, jako je zde zobrazený. Nedoporučuji je pořizovat, protože nejsou přesné a teplota na okrajích může být vyšší než ve středu. Jehla teploměru může také překážet roštům. Jedinou výhodou je, že jsou levné.

Pokud půjdete touto cestou, vyvrtejte otvor na boku těsně pod horním roštem a vložte teploměr.

Krok 7: Co dělat, když nemáte grilovací víko s hubicí

Pokud takový kryt nemáte, musíte si ho vyrobit. Nejlepší možností by bylo koupit sud s odnímatelným víkem a připojit k němu trubku.

Řeknu vám, jak vyrobit jakoukoli věc, pomocí fotografií a video pokynů krok za krokem.