Zpravy

Jak zmrazit zelené fazolky – wikiHow

Zelené fazolky nejsou v obchodech nic neobvyklého v kteroukoli roční dobu. Mnohem příjemnější a spolehlivější je však zamrazit lusky nasbírané z vlastní zahrady! Letní obyvatelé investují svou energii do rozvoje kultury, a proto vědí vše o stavu plodů pěstovaných s láskou. Redakce projektu Antonov Garden připravila recepty, jak si správně a chutně zamrazit zelené fazolky na zimu doma, aby v krušných časech dodala vitamíny celé rodině.

obsah

Chcete-li získat lahodné zelené fazolky, zmrazte je podle těchto receptů. Foto ru.depositphotos

Podmínky pro skladování fazolí v mrazáku

Při zmrazování čerstvých fazolí dodržujte několik důležitých podmínek – zajistěte potřebné „počasí“ v mrazničce a vyberte správnou nádobu. Pak si lusky zachovají chuť a výhody i v zimě.

Skladovací teplota pro zelené fazolky na zimu je 18 stupňů pod nulou. Výrobek musí být umístěn ve vzduchotěsné nádobě, jinak obrobek ztratí vlhkost. Vhodné jsou nádoby a tlusté sáčky. Ideální variantou jsou speciální sáčky na mrazení. Nepoužívejte pergamen, fólii nebo kovové náčiní.

Při splnění podmínek bude zelenina skladována 6–12 měsíců bez snížení kvality. Mohou doplnit přílohy, saláty, kastrol, omelety a další jídla.

Jak připravit zelené fazolky na zmrazení

použijte nádobu, kbelík s víkem nebo sáček. Nechráněné fazole okamžitě zežloutnou, uschnou a možná se nedožijí uskutečnění vašich plánů;
Lusky skladujte v lednici nebo ve sklepě. Doporučená teplota +1…+4 stupně;
sklizeň musí být suchá.

Lusky důkladně omyjte. Postačí voda z kohoutku pokojové teploty.
Lusky z obou stran trochu seřízněte (1–2 centimetry).
Nakrájejte ovoce. Délka kopií závisí na vašich preferencích.

Doporučení

Doporučujeme vyrábět lusky různých velikostí. Malé vzorky (2–3 centimetry) dokonale doplňují první a druhý chod. Ke svačinám je vhodné přidávat „prsty“ dlouhé 5–7 centimetrů.

Po sklizni se ihned pusťte do práce. Fotografie pixabay/mastersenaiper

Jak zmrazit zelené fazolky na zimu v mrazáku

Hospodyňky používají několik způsobů zmrazování. V tomto článku se podíváme na čtyři, podle nás, nejúspěšnější.

Recept č. 1: Rychlé zmrazení fazolí (bez vaření)

Nakrájené ovoce položte na tácy v jedné vrstvě.
Vložte misky do mrazáku. Uchovávejte 4 hodiny. Okamžité dlouhodobé skladování je nežádoucí: kusy se slepí a pak bude obtížné je oddělit. Budete to muset rozmrazit.
Vyjměte zásobníky. Vložte zeleninu do sáčku nebo nádoby a poté ji vložte do mrazáku.

Recept č. 2: Jak zmrazit blanšírované zelené fazolky

Blanšírování je způsob zpracování potravin, který zahrnuje nejprve krátké opaření a poté prudké ochlazení potraviny. Opaření zlepšuje chuť ovoce, eliminuje bylinné aroma a dodává zelenině smaragdovou barvu. Procedura zachovává vitamíny.

Tento proces bude chvíli trvat. Vzhledem k velkému množství výhod se tento způsob sklizně používá častěji než ostatní.

prostorná pánev;
cedník;
ručník;
pečící papír;
nádoba naplněná studenou vodou.

Naplňte pánev vodou a vařte.
Nakrájené kousky vložte do vroucí vody.
Počkejte, až se vaří, vařte další tři minuty.
Zatímco se produkt vaří, naplňte novou nádobu studenou vodou. Pokud je to možné, přidejte led.
Uvařené fazole sceďte v cedníku. Vlhkost by měla odtéct.
Ponořte výrobek na několik minut do ledové vody. Plody musí vychladnout.
Znovu vložte do cedníku a počkejte, až tekutina vyteče.
Rozložte ručník. Rozložte lusky a počkejte, až uschnou (asi hodinu).
Zakryjte plech s ovocem v jedné vrstvě a vložte do mrazáku. Počkejte tři hodiny.
Přeneste do kontejneru. Vše je připraveno k zimnímu uskladnění.

Přečtěte si více

Kdy a jak sbírat heřmánek - užitečné tipy a doporučení

Doporučení

Raději si vezměte malou nádobu. Velké nádoby jsou nepohodlné, ale malé jsou dobré pro porcovanou konzumaci.

Blanšírovaný produkt se vaří mnohem rychleji než čerstvě zmrazený. Po otevření nádoby v zimě můžete fazole ihned vložit do polévky nebo jiného pokrmu.

Metodu používá většina výrobců polotovarů z obchodu. Kupující vědí: lusky zakoupené v obchodě jsou měkké a mají masité chlopně. Existuje tajemství. Společnosti volí vysoce výnosnou odrůdu Vigna. Odrůda poskytuje zmrazenému produktu výše uvedené vlastnosti.

Nejčastěji se blanšírované fazole zmrazují. Foto ru.depositphotos

Recept č. 3: Jak správně zamrazit uvařené zelené fazolky na zimu

Mnoho hospodyňek dává přednost vařeným surovinám. Tento způsob zpracování si zachovává méně vitamínů, ale po uskladnění lze plody ihned konzumovat. Stačí rozmrazit řekněme v mikrovlnce a podávat.

velký hrnec;
cedník;
kontejner.

Vezměte rendlík. Zahřejte vodu a přidejte sůl.
Umístěte tam nakrájenou zeleninu. Vařte 10 minut.
Vychladit v cedníku.
Pokud je důležité, aby byly lusky od sebe dobře odděleny, použijte k sušení plech na pečení. Postup je volitelný: hotový výrobek je nutné před konzumací rozmrazit. Zmrzlé kousky tak nemusíte odlepovat. Ovoce můžete ihned vložit do nádob a dát do mrazáku.

Zmrazování čerstvých plodin je snadné a poměrně rychlé. Fotografie pixabay/LeoNeoBoy

Recept č. 4: Jak si doma zamrazit zelené fazolky s jinou zeleninou

Společné pořizování je užitečnou alternativou kupovaných polotovarů. Zelené fazolky se nejčastěji zmrazují s paprikou, mrkví, cuketou a lilkem. Mezi oblíbené „sousedské“ potraviny patří zelený hrášek a kukuřice. Při výběru kultury se zaměřte na chuťové preference, každému vyhovují jiné kombinace.

Fazole blanšírujte a osušte.
Postarejte se o zeleninu. Ovoce nakrájejte oblíbeným způsobem – na kostičky nebo proužky. Tloušťka kusů by neměla přesáhnout 5 mm.
Zeleninu položte na plech. Mezi kusy nechte malou vzdálenost. Dejte do mrazáku. Uchovávejte 4 hodiny.
Kombinujte fazole se zeleninou. Vložte směs do sáčku. Vložte balíček do mrazáku. Připraveno!

Důležité!

Nedoporučujeme používat brambory. Hlízy jsou po dlouhodobém skladování chorobně sladké.

Zelené ovoce se často posílá do mrazáku spolu se zeleninou.
________________________________________________________________________________

Podívejte se na další recepty na zimní přípravy Foto pixabay/congerdesign

Spoluautoři: Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano je soukromý šéfkuchař, kulinářský instruktor a majitel Ollie George Cooks v Long Beach v Kalifornii. S více než 20 lety zkušeností se specializuje na používání čerstvých, zajímavých surovin a kombinování tradičních a inovativních technik vaření. Její kurzy vaření se umístily mezi třemi nejlepšími v oblasti Long Beach. Získala bakalářský titul v oboru srovnávací literatura na University of California v Berkeley a certifikát ve výživě a zdravém životním stylu na Cornell University Online Courses.

Počet zobrazení tohoto článku: 25 138.

Čerstvé zelené fazolky prodávají na krátkou dobu v létě letní obyvatelé a ve farmářských obchodech. Pokud vaše rodina miluje chuť čerstvé letní zeleniny, můžete se zásobit zelenými fazolkami zmrazením pro budoucí použití. Můžete to snadno udělat doma a dá vám to kontrolu nad jídlem, které vaše rodina konzumuje. Čtěte dále a zjistěte, jak zmrazit zelené fazolky, a navíc tři chutné recepty na nejlepší způsoby jejich použití.

Přečtěte si více

Růže ze saténových stuh technikou kanzashi (foto a video)

Zmrazené zelené fazolky

Používejte pouze fazole bez skvrn. Vybírejte lusky, které neobsahují malé fazole. I když nezhoršují chuť ani kvalitu, malé fazole jsou známkou toho, že fazole jsou za svými nejlepšími výsledky.

Fazole důkladně propláchněte.

Pomocí odřezávacího nože ořízněte konce fazolí. Pokud si všimnete kousnutí hmyzem nebo jakýchkoli pruhů na fazolích, měli byste je také vyříznout nožem.

Dejte vařit velký hrnec s vodou. Nechte místo pro fazole. Přikrytí hrnce poklicí pomůže k rychlejšímu varu vody a šetří energii.

Tento proces odstraní enzymy, které kazí kvalitu fazolí.

Pomocí děrované lžíce přeneste fazole z jedné pánve do druhé.

Je velmi důležité odstranit z fazolí co nejvíce vlhkosti. V opačném případě se tekutina změní na ledové krystaly na fazolích, což sníží chuť.

Používejte vakuové sáčky nebo sáčky na zip.

Sedací vaky rozmístěte tak, aby ležely co nejvíce rovně. To umožní fazolím rychle zmrazit a zachovat si čerstvou chuť.
Zmrazené fazole vydrží 9 měsíců v běžném mrazáku a déle v chladnějších teplotách.

Pečení zelených fazolek

Předehřejte troubu na 218 stupňů.

Vyjměte fazole z mrazáku. Vysypte fazole ze sáčku a rovnoměrně je rozložte na plech. Některé lusky mohly zmrznout dohromady; oddělte je co nejvíce prsty a vidličkou.

Fazole pokapejte olejem. Olivový olej, sezamový olej, arašídový olej, hroznový olej jsou skvělé možnosti.

Fazole dochutíme solí a pepřem. Přisypte nějaké koření, které máte rádi, jako je kajenský pepř, kmín, chilli prášek, česnekový prášek, oregano a další koření, které rádi používáte na zeleninu. Fazole protřepejte, abyste se ujistili, že jsou zcela obaleny kořením.

Vložte fazole do trouby. Vařte asi 10 minut, poté vyjměte z trouby a promíchejte stěrkou. Vraťte do trouby a vařte, dokud nejsou některé fazole hnědé a křupavé – poté pečte dalších pět minut.

Vyjměte fazole z trouby. V případě potřeby přidejte další koření nebo strouhaný sýr. Podávejte horké.

Příprava soté ze zelených fazolí

Vyjměte fazole z mrazáku. Vysypte fazole ze sáčku do misky. Vařečkou oddělte lusky, které jsou zmrzlé dohromady.

Nalijte trochu oleje do hrnce a položte na střední teplotu. Nechte olej rozehřát.

Vložte fazole do pánve. Vařečkou míchejte fazole, dokud nejsou rovnoměrně potažené olejem. To umožní, aby se začala rozmrazovat a uvolňovat vodu. Vařte zelené fazolky, dokud se všechna voda neodpaří.

Zelené fazolky dochutíme solí a pepřem. Pro extra chuť přidejte další koření, jako je česnek, čerstvý zázvor, citronová kůra a vločky červené papriky.

Smažte zelené fazolky, dokud nebudou lehce opečené a křupavé. Odstraňte ji z ohně, než změkne.

Přendejte fazole do misky. Podávejte horké jako přílohu nebo přidejte do špenátu nebo jiného salátu pro krásný texturní kontrast.

Pražené zelené fazolky

Vyjměte zelené fazolky z mrazáku. Vyjměte fazole z mrazicího sáčku a vložte je do cedníku nebo misky. Necháme úplně rozpustit.

Přečtěte si více

Jaký druh brambor je vhodný na pečení v troubě. Ideální brambory na pečení: vyberte si odrůdu a uvařte mistrovské dílo! – Telegraph

Zelené fazolky osušte papírovou utěrkou. Nadměrná vlhkost může způsobit, že fazole budou mokré.

V malé misce smíchejte jeden šálek piva, jeden šálek mouky, 1 1/2 lžičky soli a 1/2 lžičky pepře. Pomocí šlehače to vše promíchejte do homogenní hmoty.

Na smažení nepoužívejte olivový olej, protože se při zvýšení teploty rozpadá. Skvěle fungují arašídové, rostlinné nebo řepkové oleje.

Vložte těsto do velkého plastového sáčku. Vložte fazole do sáčku. Uzavřete a dobře protřepejte.

Nepřidávejte příliš mnoho fazolí, jinak se rozmočí.

Vařte fazole, dokud nebudou hnědé a křupavé. Uvařené fazole vyjměte děrovanou lžící a položte na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby absorbovaly olej. Fazole posypte solí nebo pepřem a podávejte horké.