Jak zachovat chuť krevet při rozmrazování / A co z nich uvařit – článek ze sekce Jak vařit dál

Uchování balíčku krevet v mrazáku je skvělý způsob, jak mít vždy po ruce všestranný základ pro mnoho pokrmů: saláty, polévky, těstoviny, předkrmy nebo wrapy. Aby mořské plody neztratily své prospěšné vlastnosti a chuť, je důležité je správně rozmrazit. Řekneme vám, jak to udělat různými způsoby a co vařit poté.

Jak si vybrat mražené krevety

Krevety jsou produkt podléhající zkáze, takže v rozmrazené formě se skladují maximálně jeden den. Velmi často se v supermarketech pod rouškou čerstvých krevet prodává rozmrazený produkt, ale s velkou přirážkou.

Při výběru mražených mořských plodů v obchodě věnujte pozornost jejich vzhledu: je důležité, aby krevety nebyly slepené, rozbité, kolem nich by neměly být velké kusy ledu – to vše naznačuje, že byly mnohokrát rozmrazovány a znovu zmrazovány. Kvalitní čerstvé krevety mají rovnoměrnou, hladkou barvu bez jasně červeno-růžových odstínů a také zastrčený ocas.

Pokud se chystáte vařit mořské plody, je lepší zvolit mražené krevety ve skořápce – jejich chuť po uvaření bude bohatší a jasnější. Při vaření nezapomeňte přidat sůl a pepř pro dochucení.

Na obalu krevet můžete najít označení s různými čísly, například 50/60 nebo 110+. Tato čísla udávají počet kusů v kilogramu. To znamená, že čím vyšší je toto číslo, tím menší budou krevety v balení a budou mít menší hmotnost.

Jak dlouho vydrží zmrazené krevety?

Zmrazené mořské plody lze v mrazáku skladovat velmi dlouho: od šesti měsíců do několika let, ale chuť a textura krevet se může časem mírně zhoršit.

100 gramů vařených krevet poskytuje asi 100 % denní potřeby důležitého mikroprvku selenu, který má antioxidační účinky a zpomaluje proces stárnutí buněk.

Jak rozmrazit vařené krevety v lednici

Tato metoda rozmrazování trvá déle než jiné, ale díky postupnému rozmrazování v chladničce se nejlépe zachová struktura mořských plodů. Krevety jednoduše nasypte do cedníku, vložte do velké mísy a dejte do chladničky. Po 12 hodinách se rozmrazí, takže je můžete nechat přes noc. Uvařené krevety mají růžový odstín, protože již byly uvařené. Po rozmrazení rozmrazené krevety položte na plech nebo talíř vyložený papírovou utěrkou, aby absorboval přebytečnou vlhkost.

Tygří krevety se tak nazývají kvůli jejich specifické barvě: jejich skořápka je pokryta černými pruhy.

Jak rozmrazit krevety ve studené vodě

Pokud chcete začít s vařením co nejdříve, vložte balíček mražených krevet do nádoby se studenou vodou a nechte rozmrazovat asi půl hodiny. Důležité je, aby byl balíček uzavřený a vzduchotěsný, aby krevety neabsorbovaly přebytečnou vodu a neztratily svou chuť. Poté rozmrazené mořské plody vyjměte z obalu, opláchněte pod studenou vodou, osušte – a můžete začít vařit.

Přečtěte si náš článek s tipy a životními triky, jak loupat krevety.

Jak rozmrazit krevety při pokojové teplotě

Chcete-li krevety rozmrazit při pokojové teplotě, vyjměte je z obalu a vložte do cedníku. Pod cedník umístěte hluboký talíř, aby se tekutina okapala. Nechte rozmrazovat hodinu a půl, poté opláchněte čistou studenou vodou a začněte vařit.

Jak nerozmrazovat krevety

Křehké mořské plody při nesprávném rozmrazení rychle ztrácejí svou chuť a pružnost. Navíc to může představovat určitá zdravotní rizika.

Metody, které by se neměly používat:

Ponoření krevet do horké nebo teplé vody, a to i v uzavřeném sáčku, může vést k nerovnoměrnému rozmrazení. Chuť a textura pokrmu se zničí.

Používání mikrovlnné trouby i v režimu rozmrazování také přehřívá produkt zevnitř. Existuje riziko převaření pokrmu a získání příliš husté, gumové struktury.

Rozmrazování v troubě. Tato metoda by se také neměla používat kvůli vysokým teplotám. Krevety se upečou nerovnoměrně.

Dlouhé rozmrazování. Nenechávejte krevety v chladničce déle než 24 hodin ani při pokojové teplotě déle než hodinu. Mořské plody ztratí svou vůni a chuť.

Rozmrazování v otevřeném obalu. Je lepší neotevírat obal s mořskými plody, protože krevety nejen ztratí chuť, ale mohou také absorbovat cizí pachy.

Nerozmrazujte mořské plody v kuchyňském dřezu. Vysoká vlhkost podporuje množení bakterií a krevety se mohou zkazit.

Co vařit s krevetami po rozmrazení

Krevety jsou dobré, protože s nimi můžete vařit jak dietní, tak vydatná jídla. Hodí se k čerstvé i vařené zelenině, těstovinám a luštěninám. Například z nízkokalorických receptů doporučujeme připravit světlý salát s kukuřicí, pikantní funchózu se sladkou paprikou, neobvyklý předkrm s okurkou nebo jen uvařit krevety podle našich pokynů a podávat s pikantní omáčkou.

Pokud chcete vyzkoušet něco výživnějšího, osmažte krevety v křupavém těstíčku, podávejte s Caesar salátem, s krémovými těstovinami nebo je zabalte do závitků a zapečte s tvarohovou čepicí. Nezapomeňte na koření: sůl a pepř zdůrazní chuť pokrmu a dodají mu výraznější chuti.

Pokud jsou krevety hlavní ingrediencí pokrmu, doporučujeme je po rozmrazení marinovat pro intenzivnější chuť. Skvěle se k tomu hodí sójová omáčka, sůl a pepř, limetková nebo citronová šťáva, zázvor s česnekem nebo bazalka s citronem v olivovém oleji.

Co se dá dělat?

Vyberte si své oblíbené recepty z naší nabídky rychlých pokrmů z krevet a udělejte si slavnostní večeři. Naučte se, jak vybrat správné víno k mořským plodům a prostřít stůl.