Jak vypadá falešný žampion a jak ho odlišíte od skutečného? (7 videí) | Sbíráme houby

Jak vypadají falešné žampiony, jsou nebezpečné pro lidské zdraví, jak vypadají, jsou jedovaté a jak rozeznat dvojníky od skutečných druhů v přírodě.

Video: Jak rozeznat jedovatou žampionu od jedlé ke stažení

Druhy jedlých žampionů

Žampiony jsou oblíbeným druhem hub používaným při vaření v mnoha zemích a pěstují se uměle nebo se sbírají v lesních oblastech. Existují znaky, podle kterých poznáte skutečné žampiony.

Vědecká klasifikace identifikuje přibližně dvě stě odrůd žampionů a jen několik z nich je nevhodných pro použití jako potravina a jedovatí jedinci tvoří extrémně malou část.

V dnešní době jsou to houby, které se nejčastěji pěstují uměle, protože mají příjemnou vůni a chuť a jsou nenáročné na pěstování. Podívejme se na falešné a skutečné exempláře.

Podmínky, ve kterých lesní druhy rostou, lze rozdělit do několika základních sekcí:

Exempláře rostoucí v zalesněných oblastech.
Jedinci, kteří preferují otevřené prostory.
Houby rostoucí mezi trávou.
Zástupci, kteří preferují trávu a lesní prostor.
Žampiony rostoucí v pouštních oblastech.

Tento článek představuje nejznámější odrůdy, které patří do kategorie jedlých a často se používají při vaření.

Žampion dvouvýtrusný

Tento zástupce patří do první kategorie. Toto je nejvyšší kategorie. Dvousporový exemplář má i jiná jména: kulturní, pěstovaný nebo zahradní. Za období plodů se považuje konec jara a začátek podzimu. Preferuje kultivované, bohaté půdy a často se vyskytuje v zahradách nebo na pastvinách.

Čepice vypadají jako malé polokoule s okraji, které se ovíjí kolem vnitřních částí. Dvouvýtrusný jedinec může mít v průměru od 6 do 17-18 cm a někdy lze nalézt i větší jedince. Vyznačuje se světle nahnědlými odstíny, střed má sytější barvu, radikální vlákna a mnoho malých šupinek.

Na rubových stranách vršků je mnoho tenkých plátů, které s dozráváním jedince mění svou barvu od narůžovělé po hnědou a poté získávají tmavě hnědé a fialové odstíny.

Dvouvýtrusný exemplář má hustou, pevnou, válcovitou, hladkou lodyhu, dosahující 4 až 9 cm na délku a mající stejnou barvu jako klobouk. Dužnina má na řezu tendenci získat narůžovělou barvu, vyznačuje se příjemnou vůní a dobrou chutí.

polní žampion

Polní exemplář se také nazývá ovčí nebo obyčejný. Lze jej nalézt na ruských územích. Za období plodů lze považovat konec května a nástup prvních mrazíků. Preferuje trávu, louky, volná prostranství, zahrady, parky. Můžete ho potkat na kraji lesa nebo na mýtině.

Mladá houba polní má polokulovitý klobouk, který dozráváním jedince nabývá nejprve deštníkovitého a poté zcela plochého tvaru. Horní části se vyznačují bělavými odstíny, lesklými, sametovými.

Spodní části mají obrovské množství desek a mladé polní exempláře mají kryty, které desky zakrývají. Barva potahů se zráním mění, nejprve má šedavou barvu, poté přechází do růžové a získává hnědé a čokoládové odstíny.

Nohy jsou bílé, válcového tvaru a poměrně silné. Mají dvouvrstvé závěsné kroužky. Dužninu lze na řezu popsat jako bělavou a nažloutlou. Polní odrůda se vyznačuje charakteristickou anýzovou vůní, díky které zkušený houbař tohoto zástupce lesní říše snadno rozezná.

Přečtěte si více

Jak a kdy prořezávat meruňky na jaře: prořezávání pro začátečníky i zkušené zahradníky

Žampion obecný

Má i jiná jména – říká se jí také pravá, louka nebo jeskyně. Za období plodů se považuje konec května a polovina podzimu. Preferuje volné travnaté plochy, louky, stepní plochy, obdělávanou půdu, místa v blízkosti silnice, farmy nebo obytné budovy.

Mladé exempláře se vyznačují kulovitým a později polokulovitým kloboukem, který se dozráváním rozšiřuje. Vyniká svými světle hnědými odstíny a lze jej označit za suchý a velmi příjemný na dotek.

Na zadních stranách vršků je mnoho tenkých plátů. Zráním mění barvu, od bělavých po narůžovělé tóny, a pak získávají stále tmavě čokoládově hnědé nebo dokonce tmavě hnědé a fialové tóny.

Nohy lze považovat za rovné, válcovité, bílé a poměrně husté. Ve středních částech jsou široké tenké kroužky. Na řezu dužina zrůžoví, poté zčervená. Tato odrůda se často používá v kulinářských uměleckých dílech a připravuje se téměř v jakékoli formě. Pečerica obsahuje užitečné látky, proto je z hlediska zdravotních přínosů pro tělo přirovnávána k hříbkům.

Žampión velkovýtrusný

Hlavním domovem velkovýtrusné houby je střední, západní a jižní Evropa. V Rusku se vyskytuje pouze v některých jižních oblastech. Zástupce se vyznačuje velkými velikostmi. Klobouky mohou dorůst až do průměru 0,7 m. Vršky lze popsat jako zaoblené-konvexní, vláknité, bílé, se sametovými okraji. Jak stárnou, objevují se šupiny.

Na zadní straně čepic je mnoho malých tenkých destiček, které jsou nejprve světle růžové a poté hnědé. Nohy jsou bílé, krátké, silné a masivní, s jednoduchými kroužky. Dužninu lze považovat za hustou, bělavou, při mechanickém poškození nebo řezu zčervená a barvu mění pomalu.

Žampiony s velkými výtrusy mají výrazné mandlové aroma; jak houba zraje, objeví se zápach čpavku. Exemplář se vyznačuje vynikajícími chuťovými vlastnostmi.

Video: Jedovatý žampion/Červený žampion/Žlutá slupka ke stažení

Falešné žampiony a jak vypadají

Žampiony jsou lamelární houby. Mladé exempláře se vyznačují polokulovitým nebo kulovitým tvarem, takže je vždy velmi snadné vizuálně zaměnit s dvojníky nebo jedovatými zástupci, kteří mohou způsobit značné poškození lidského zdraví.

Podobnosti mezi ušlechtilými houbami a nebezpečnými nebo jednoduše nepoživatelnými zástupci lze zaznamenat již v počátečních fázích vývoje. „Nepravý“ exemplář je jedovatý nebo nepoživatelný exemplář, který houbaři nebo fandové omylem považují za jiný druh kvůli vnější podobnosti.

červený žampion

Zrzavý zástupce se také nazývá jeskyňka se žlutou pletí. Jedná se o dvojitý, s půlkulatým a poté zvonovitým vrcholem s mnoha šupinami dosahujícími až 16-17 cm v průměru. Horní části jsou bílé, s nerovnoměrnou kávově hnědou skvrnou ve střední části.

Zadní strana má mnoho malých a hladkých destiček, které, jak se houba vyvíjí, mění barvu z bělavé na růžovou a poté na hnědou. Nohy lze popsat jako bílé a duté. Blíže k základně jsou vidět hlízy. Prsteny jsou široké, bílé a dvouvrstvé.

Dužnina má hnědou barvu a má tendenci žloutnout na řezu nebo při různém mechanickém poškození. Červenohnědá odrůda nebo žlutoslupka má charakteristickou „chemickou“ vůni fenolu, která zesílí zahřátím plodnice.

Přečtěte si více

Proč se na Opelu Corsa D rozsvítí kontrolka ABS? Problémy a jejich řešení.

Žlutokožec šupinatý křídlatý je rozšířen v mnoha regionech, preferuje smíšené lesy, zahrady a parky. Za období plodů lze považovat druhou polovinu léta a polovinu podzimu. Falešné žampiony by se neměly konzumovat jako jídlo, protože mohou způsobit těžké otravy a střevní poruchy. Načervenalý druh samozřejmě obsahuje jedovaté látky, které jsou při konzumaci jako potrava nebezpečné pro lidské zdraví, ale používá se v některých lidových léčebných postupech.

pestrý žampion

Pestrobarevný druh se také nazývá mellera nebo šupinatý. Mladé exempláře mají kulatou čepici, zatímco starší exempláře se vyznačují plochým, rozprostřeným tvarem. Odlupující se šupiny vytvářejí vzhled skvrnitého zbarvení. Šupiny mají šedou nebo popelavě hnědou barvu.

Centrální část se vyznačuje velkým množstvím šupin. Zadní strany vršků mají mnoho hladkých tenkých plátů; mladí dvojníci mají světle růžové talíře, které se později stávají čokoládovými.

Nohy jsou válcovité, husté, bílé, nejprve žloutnou a pak hnědnou. Takový dvojitý je charakterizován přítomností hustého a jasně definovaného prstence. Dužnina je na řezu bílá, ale rychle hnědne a nepříjemně zapáchá.

Falešní dvojníci preferují jižní oblasti, stepi a lesostepi. Lze je nalézt v parcích nebo na prostranstvích. Pestrobarevný exemplář může být jedovatý: každý zdroj hodnotí své toxické látky jinak, někdo jej považuje za jedovatý a někdo jeho toxicitu neuvádí. Zkušení mykologové poznamenávají, že úrovně škodlivých prvků závisí na místě jejich výskytu a individuálních vlastnostech lidského těla.

Kalifornský žampion

Tento falešný dvojitý má zaoblený a poté se rozšiřující uzávěr, docela suchý a má světle hnědé odstíny s kovovými odstíny. Ve střední části jsou topy tmavší a na obvodu světlejší.

Na rubové straně je mnoho bílých hladkých plátů, které zráním narůžověly a poté čokoládově hnědé. Kalifornský zástupce se vyznačuje válcovitými, často zakřivenými nohami s charakteristickými kroužky.

Při mechanickém poškození nebo vystavení prostředí dužina pomalu získává tmavé odstíny. Tento falešný dvojník má nepříjemný zápach po fenolu. Kalifornský exemplář je jedovatý a neměl by se jíst.

plochý žampion

Preferuje listnaté a smíšené lesy, mírné pásmo. Často se vyskytuje v blízkosti obytných budov. Má vejčitou čepici, která má časem tendenci se narovnávat a získávat plošší tvar. Charakteristická je přítomnost malého tuberkulu v centrálních částech.

Horní části jsou pokryty mnoha malými šedými šupinami, z nichž většina je soustředěna ve střední části. Na zadní straně čepic je mnoho desek, které mají narůžovělý odstín a poté získávají tmavě hnědou a téměř černou barvu.

Nohy lze považovat za bílé a válcovité. Charakteristická je přítomnost výrazného prstence ve středních částech. Dužnina je charakterizována jako bílá, žloutne a při mechanickém poškození nebo naříznutí pak hnědne. Má nepříjemný „chemický“ zápach po kyselině karbolové.

Některé zdroje klasifikují odrůdu s plochým kloboukem jako podmíněně jedlou, zatímco jiné považují falešné žampiony za málo jedovaté, ale schopné způsobit střevní nevolnost.

Přečtěte si více

Divizna: rostlina zeleninové zahrady pro biologickou rozmanitost a výhody — AgroXXI

Video: Jak rozeznat žampiony od falešných ke stažení

Jak rozeznat falešné žampiony od ušlechtilých hub

Zde pomohou vnější znaky a vůně. Ušlechtilá houba má příjemnou vůni, často mandlovou nebo anýzovou, ale nepravé dvojky se vyznačují přetrvávajícími nepříjemnými pachy fenolu nebo kyseliny karbolové, které zesílí zahřátím plodnic.

Dužina jedovatých nebo nejedlých podobňáků má tendenci při mechanickém poškození žloutnout a následně hnědnout, zatímco dužina pravých žampionů na řezu zrůžoví nebo zčervená.

Existují houby, které mají podobný vzhled jako skutečné žampiony:

Smrtící čepice jsou nejnebezpečnější z podobných. Mají hlízovité ztluštění na spodních částech nohou a mají bílé destičky, které si zachovávají tuto barvu v jakékoli fázi vývoje.
Muchomůrky páchnoucí jsou smrtící zástupci lesní říše, kteří se extrémně podobají skutečným ušlechtilým žampionům. Vyznačují se lepkavým, slizovitým, zvonkovitým vrcholem, šupinatou lodyhou, volva (hlízy), vždy bělavými plotnami a nepříjemným chlórovým zápachem.
Bílé muchovníky jsou smrtelně jedovaté exempláře, vyznačují se bílým tělem, vždy bělavými žábrami bez ohledu na věk, výraznou volvou a nepříjemným zápachem.

Mezi příznaky otravy patří neustálá žízeň, ztráta vědomí, arytmie, průjem, slabost, nevolnost, neustálé zvracení, žaludeční křeče a různé druhy koliky.

V případě otravy je nutné okamžitě přijmout nouzová opatření, jinak může pacient čelit smrtelnému výsledku. Obvykle pomáhá výplach žaludku, pití velkého množství slaných tekutin a zvracení. Bude užitečné vypít množství tablet aktivního uhlí nebo jiných enterosorbentů vypočítaných podle tělesné hmotnosti.

Při sběru hub byste proto měli být velmi opatrní a pozorní. Pokud vám chybí znalosti, je lepší využít různé zdroje spolehlivých informací, abyste měli jistotu, že snědením jakéhokoli produktu si nepoškodíte zdraví.