Jak vybrat mlýnek na maso – Internetový obchod TsORM Torgtekhnika

Pokud potřebujete zpracovávat maso a ryby ve velkých objemech, vyvstává otázka: jak vybrat mlýnek na maso pro výrobní podmínky?

Problém je v tom, že škála produktů a cen je široká a je těžké si vybrat, zvlášť když není čas na prostudování modelových řad různých značek a rozhodnutí se musí udělat rychle.

Riziko koupě jednoduše špatného předmětu je ale zároveň velmi vysoké, protože prodejci často nešikovnému kupci podstrčí nekvalitní zboží za nadsazenou cenu. Můžete jednoduše plýtvat penězi a navíc utrpět ztráty kvůli prostojům ve výrobě.

Zde najdete informace o parametrech, které charakterizují mlýnky na maso a co ovlivňuje jejich cenu. Tento článek vám pomůže vybrat zařízení pro konkrétní pracovní podmínky.

Elektrický mlýnek na maso

Zařízení funguje tak, že vytlačuje masovou hmotu ze zásobníku masa spirálovým šnekem na kotouč s otvory. Tam se maso krájí rotačním nožem a výsledná sekaná se vymačká. Nahoře je zásobník pro podávání masa do přijímače.

Šnek je poháněn elektromotorem přes převodovku. Pokud je tato část částečně nebo zcela vyrobena z plastu, může se při zvýšené zátěži opotřebovat a zlomit. To znamená, že žíly a chrupavky takový mlýnek na maso rychle vyřadí z provozu.

Samoostřící nože vyrobené z kvalitního kovu krájí maso snadno a rovnoměrně. Levné díly se rychle opotřebovávají, protože vyžadují pravidelné ostření. Broušení tupým nožem vede k vytvoření ucpání na výstupu, což způsobuje neodůvodněné zatížení motoru, což v konečném důsledku snižuje jeho životnost.

Profesionální elektrické mlýnky na maso mají sadu řezných dílů z kvalitní nerezové oceli. Různé sady mají svá vlastní jména.

„Enterprise“ se skládá ze šneku + nože + roštu, jako běžné tradiční mlýnky na maso.

V sadě „full Unger“ je na šneku nainstalováno:

• krájecí nůž;
• první oboustranný řezací nůž;
• velká perforovaná mřížka;
• druhý oboustranný řezací nůž;
• jemný rošt.

Systém Unger je mnohem ekonomičtější a produktivnější než standardní. Podle technologie výroby potravin se maso a ryby musí umlít dvakrát. Unger umožňuje, aby takové zpracování nebylo provedeno ve dvou, ale v jednom pracovním cyklu.

Sada „Poluunger“ se vyznačuje přítomností pouze jednoho oboustranného nože a jednoho roštu. Vždy jej lze získat z plné verze.

Charakteristika mlýnků na maso

Existují základní parametry, které udávají, jak efektivní je elektrické zařízení v provozu a určují jeho cenu.

Moc

Jedná se o ukazatel spotřeby energie, který lze nazvat výkonem a výdrží mlýnku na maso. Technická dokumentace uvádí dva typy napájení.

Jmenovitý neboli provozní výkon se pohybuje mezi 300-2000 W. Ukazuje, jak snadno si přístroj poradí se zátěží, tedy s chrupavčitým a šlachovitým masem. V souladu s tím to ovlivňuje dobu předběžné přípravy surovin. Pro každodenní život stačí 300-700 W, ale ve výrobě je potřeba alespoň 700 W.

Mlýnek na maso by neměl být provozován na maximální nebo špičkový výkon po dlouhou dobu, protože to povede k poruše motoru. Zvýšení na maximální přípustnou hodnotu nastane, když se zatížení zvýší a normální výkon nestačí. Čím vyšší je hodnocení, tím méně často je motor vystaven extrémnímu špičkovému zatížení.

Производительность

Parametr odráží, kolik mletého masa lze získat za jednotku pracovní doby a přímo závisí na předchozím. Výkon od 400 gramů do několika kilogramů za minutu obvykle charakterizuje domácí spotřebiče a je zcela dostačující pro domácí podmínky. Elektrické mlýnky na maso pro podniky jsou schopny zpracovat 100-300 kg za hodinu.

Zvrátit

Funkce zpětného chodu umožňuje otáčení šneku v opačném směru. Takto můžete zaseknuté chrupavky nebo žíly znovu zašroubovat, a pokud to nepomůže a přístroj si neporadí, pak je lze extrahovat. Není potřeba celý mlýnek na maso odšroubovávat a rozebírat. Tento bod je důležitý ve výrobě a u zařízení s malým výkonem.

Ochrana proti přetížení

Většina elektrických mlýnků na maso je vybavena bezpečnostními prvky. Jsou určeny k ochraně motoru před poškozením v důsledku přehřátí a překročení povoleného zatížení. Tato situace může nastat, pokud je zařízení používáno po uplynutí stanovené doby. Ve šneku se zasekla kost nebo šlacha a hřídel se zasekla.

Ochranný systém blokování hřídele je v zásadě představován průchodkovou pojistkou, která se spustí prudkým zvýšením napětí. V takovém případě můžete pokračovat v práci vypnutím a opětovným zapnutím zařízení.

Bimetalový jistič chrání systém před přehřátím. Funguje při dosažení vysoké teploty a umožňuje opětovné zahájení provozu až po ochlazení motoru.

Plastový adaptér u levných modelů je jakousi ochranou motoru. Když se zasekne, „dostane ránu“ a rozbije se. Pro další provoz je potřeba jej vyměnit. U výkonných zařízení je část, která upevňuje hřídel se šnekem, vždy kovová a přítomnost pojistky na nich je povinná.

Nepřetržitý provozní čas (COT)

Při výběru mlýnku na maso a ryby je tento ukazatel velmi důležitý. Ukazuje, jak dlouho může trvat nepřetržitý proces broušení. Po dokončení je nutná přestávka, aby se motor nechal před opětovným spuštěním vychladnout.

Domácí modely mají VNR 1-15 minut. Průmyslové jednotky pracují v pracovním režimu 1 hodinu.

Materiál těla

Výhody plastového pouzdra – lehkost, nízká cena, možnost výroby v různých barvách – jsou použitelné pro domácí spotřebiče. Ve výrobních podmínkách se do popředí dostávají tak důležité vlastnosti materiálu, jako je požární bezpečnost, trvanlivost a hygiena. Dražší nerezová ocel tyto požadavky splňuje.

V případě přehřátí nebo zkratu se kovové pouzdro nezapálí ani neroztaví, jako plast, který při zahřátí také vydává štiplavý zápach. Snáze se pere, nepraská a neškrábe.

Další důležitou vlastností kovového pouzdra je jeho tepelná vodivost. Nezasahuje do odvodu tepla z motoru, protože se během provozu zahřívá. To je důležité zejména ve výrobních jednotkách, které nesou těžké náklady. Čím méně se motor přehřívá, tím déle vydrží. Vyšší cena kovového pouzdra se tedy ospravedlňuje.

Mytí v myčce

Všechny díly z nerezové oceli lze mýt v myčce. Neztratí lesk a nože neztratí svou ostrost.

Plastové prvky lze mýt i v myčce, což zajistí jejich důkladné vyčištění.

Železné nože a kotouče by neměly být ponechány v kontaktu s vodou po dlouhou dobu, protože to způsobí rez, plak a ztrátu ostrosti.

Насадки

Možnost použití nástavců výrazně rozšiřuje funkční rozsah zařízení. Pokud má mlýnek na maso pohon vybavený UKM, tedy univerzálním držákem, lze k němu připojit různé nástavce:

• MB pro krájení masa na nudličky pro hovězí stroganov;
• MR pro uvolnění;
• MI pro broušení;
• RF pro čištění rybích surovin od šupin.

Možnosti výběru mlýnků na maso

Níže jsou uvedeny vysoce výkonné a výkonné modely, které vyprodukují až 600 kg mletého masa za hodinu. Většina z nich je prověřená časem a má pozitivní recenze.

Jsou určeny pro výrobu mletého masa a uzenin v jídelnách, potravinářských provozech a soukromých masokombinátech malých a středních podniků.

Mohou mlít masné a rybí suroviny, nakrájené na kousky 80-100 gramů. Dobře si poradí se šlachami v mase, takže nevyžaduje speciální přípravu, což výrazně šetří pracovní čas.

Mlýnek na maso M-300CH

Toto zařízení používá šnekový převod, který umožňuje, aby mechanismus fungoval hladce a bez hluku. Nevyžaduje žádnou speciální úpravu masa a dobře si poradí i s velmi šlachovitým masem.

Provádí různé operace díky univerzálnímu držáku pohonu, který se hodí pro většinu příslušenství. Řezné díly domácí výroby jsou vyrobeny z vysoce kvalitních materiálů. Opláštění těla je vyrobeno z nerezové oceli, nástavce jsou vyrobeny z hliníku.

• vysoký výkon díky zvýšenému výkonu;
• systém práce „full unger“;
• připojení MB, MR, MI, RF nástavců.

Technické a výkonové vlastnosti:

• produktivita ne méně než 300 kg/hod;
• výkon 1,1 kW;
• napětí sítě 380 V;
• hmotnost 40 kg;
• rozměry 53x48x45;
• průměr roštu 82 mm;
• zpětná funkce.

Mlýnek na maso M-80M/380V se zpětným chodem

Osazeno válcovým převodem ozubeného typu, který má dvojnásobnou životnost ve srovnání se šnekovým převodem. Umožňuje zpracování masa s vysokým obsahem šlach a chrupavek.

Tělo je vyrobeno z potravinářské nerezové oceli.

• lze napájet z běžné zásuvky;
• poradí si s ořezaným masem;
• funkce mletí paštiky pomocí mřížky s otvory 3 mm;
• systém „úplného odpuštění“;
• zpětná funkce;
• kompatibilní s nástavci MB, MP, MI, RF;
• přítomnost plavek.

Technické a výkonové vlastnosti:

• produktivita ne méně než 80 kg/hod;
• výkon 0,75 kW;
• napětí sítě 380 V;
• hmotnost 40 kg;
• rozměry 62x27x43;
• průměr roštu 60 mm.

Mlýnek na maso M-80CH

Nový, výkonný, produktivní stroj. Jeho účelem je zpracovávat mohutné, šlachovité masné suroviny. Na rozdíl od základního modelu M-80 je vybaven šnekovým převodem, takže je vhodný pro podmínky většiny výběrových řízení.

• klidná práce;
• kovové pouzdro;
• vyrovná se s masem jakékoli konzistence;
• Kompletní systém zpracování Unger;
• Použitelné jsou trysky MB, MR, MI, RF.

Technické a výkonové vlastnosti:

• produktivita ne méně než 80 kg/hod;
• výkon 0,75 kW;
• napětí sítě 220 V;
• hmotnost 32 kg;
• rozměry 53x41x45 cm;
• průměr roštu 60 mm;
• zpětná funkce.

Mlýnek na maso M-50S

Mezi tuzemskou řadou profesionálních mlýnků na maso nemá tento model v poměru velikosti a výkonu obdoby. Vhodné pro dětské ústavy, malé komerční produkce.

Vybaveno ocelovým tělem.

Má sadu řezných částí zvanou „poloviční hlad“.

Drtí suroviny nakrájené na kousky do 50-70 gramů.

• nízká hmotnost a kompaktní rozměry;
• funguje z běžné elektrické zásuvky;
• zpětná funkce.

Technické a výkonové vlastnosti:

• produktivita ne méně než 50-80 kg/hod;
• výkon 0,75 kW;
• napětí sítě 220 V;
• hmotnost 20 kg;
• rozměry 50x24x36 cm;
• průměr mřížky 5 nebo 9 mm;
• zpětná funkce.

Mlýnek na maso MIM-600M

Účelem zařízení je mletí zpracování masných a rybích surovin ve výrobě, plnění uzenin v provozech veřejného stravování.

Na rozdíl od základní verze MIM-600 je tento model vybaven funkcí zpětného posouvání a je vyroben i v odlehčené verzi, což usnadňuje používání.

Šnekové soukolí je určeno pro zpracování velmi vláknitého masa.

Nepřetržitá práce může trvat několik hodin. Instalace třífázového motoru s ventilátorem v modelu zabraňuje přehřátí zařízení.

• velmi vysoká úroveň výkonu;
• tichý provoz;
• kovové tělo z nerezové oceli;
• možnost připojit jakékoli nástavce, včetně nástavců na klobásy;
• „úplný hlad“.

Technické a výkonové vlastnosti:

• produktivita ne méně než 600 kg/hod;
• výkon 2,75 kW;
• napětí sítě 380 V;
• hmotnost 48 kg;
• rozměry 56x54x42 cm;
• průměr roštu 105 mm;
• zpětná funkce.

Mlýnek na maso MIM-1000

Nový výkonný model je určen pro výrobní závody, řeznictví a dílny. Dvojitý přenos točivého momentu z motoru na hnací hřídel zajišťuje stabilní provoz zařízení při vysokých otáčkách. Třífázový motor s ventilátorem je určen pro mnoho hodin nepřetržitého provozu.

Vyznačuje se zvýšenou spolehlivostí a bezpečností. Splňuje standardy celní unie.

Všechny díly jsou vyrobeny z vysoce kvalitní nerezové oceli. Řezné prvky jsou vyrobeny s rezervní tloušťkou.

Navrženo pro vícenásobné ostření s ohledem na technologická pravidla, která mohou zaručit odolnost dílů.

Umožňuje získat velké množství nasekaných surovin s intenzivní prací obsluhy.

• vysoká kvalita materiálových dílů;
• závislost produktivity na rychlosti dodávek surovin personálem;
• 40 l miska na suroviny;
• zpětná funkce;
• Podnikový řezací systém.

• maximální produktivita 1000 kg/hod;
• výkon 5,5 kW;
• napětí 380 V;
• hmotnost 215 kg;
• reverzní funkce
• rozměry 122,5x60x111 cm.

Srovnávací charakteristiky elektrických mlýnků na maso

Závěr

Prezentované modely jsou vhodné pro zpracování masných a rybích surovin ve výrobních podmínkách a splňují bezpečnostní požadavky. Vysoký výkon a konstrukce převodovky umožňují mletí masa jakékoli šlachovitosti s vysokou produktivitou, což zkracuje čas strávený před přípravou.

Pro pohodlí v případě uvíznutí velkého počtu žil nebo uvíznutí kostí je k dispozici reverzní systém. Zařízení jsou ohnivzdorná díky svému kovovému pouzdru. Vysoká kvalita dílů zajišťuje jejich dlouhou životnost. Výběr konkrétního zařízení bude záviset především na objemech výroby, na množství mletého masa, které je potřeba získat za hodinu provozu mlýnku na maso.