Jak vybrat krájecí prkénko do kuchyně?

Prkénko na krájení je v kuchyni nepostradatelnou věcí. V tomto článku vám řekneme, jak si ho správně vybrat a na jaké vlastnosti se při výběru správného vybavení zaměřit.

Pravidla výběru

Dobré prkénko na krájení by mělo:

• sloužit po dlouhou dobu;
• být kompaktní;
• být lehký;
• udržujte nože ostré;
• projevují odolnost vůči nárazům,
• nemění tvar v důsledku tepla a vysoké vlhkosti;
• neklouzat po stole;
• neabsorbují aromata jídla;
• snadno se čistí;
• mají stylový design.

Prkénko by nemělo být v kuchyni jediné

Nedoporučuje se řezat všechny druhy výrobků na jedné desce. To je v rozporu s hygienickými normami! Ani speciální nátěr nepomůže. Pokud po řezání výrobku povrch opláchnete, ztratíte spoustu času. Praktickým řešením je koupit několik kusů:

• pro vařené výrobky, ovoce a zeleninu;
• pekařské výrobky;
• rybí výrobky;
• syrové maso.

Syrové masné výrobky, stejně jako nezpracované rybí výrobky, mohou obsahovat bakterie přenášející nemoci, takže krájení zeleniny na salát na nevyčištěném prkénku může vést k množení mikrobů. Po zpracování rybích výrobků zůstává na povrchu vůně moře, která se ne vždy hodí k jiným pokrmům. Pokud máte samostatné prkénko na chleba, nebudete muset před krájením chleba mýt inventář.

Materiály pro výrobu krájecích desek: výhody a nevýhody

Často se používají různé druhy plastu, skla, dřeva, bambusu, méně často kovu, kamene a kompozic z několika druhů materiálů.

Pojďme se podívat na jejich silné a slabé stránky, abychom zjistili, které prkénko je lepší.

dřevo

Dřevo je po staletí oblíbeným materiálem používaným na výrobu kuchyňského náčiní. Jaký druh dřeva byste si měli vybrat na krájecí prkénko? Výrobci vyrábějí prkénka z měkkého i tvrdého dřeva.

Měkké dřevo má následující výhody:

• nízká cena;
• nože se netupí.

Nevýhody měkkého dřeva – žádný ochranný nátěr; absorbuje pachy. Lze jej použít k krájení pečiva, ale není vhodné k krájení masa.

Při použití tvrdého dřeva, jako je dub, ořech, bambus, jsou zaznamenány následující výhody:

• dlouhá životnost;
• odolnost proti vlhkosti;
• šetrnost k životnímu prostředí.

Nevýhody: vysoká cena, je třeba se vyhnout delšímu kontaktu s vodou a zahřívání.

Umělá hmota

Plastové prkénko na krájení má následující výhody:

• rozumnou cenu;
• dlouhá životnost;
• rozmanitost designu.

Nevýhody plastových modelů: klouže po povrchu stolu, nože se otupují.

Plastové krájecí desky se často používají k krájení zeleniny a ovoce.

koncová deska

Koncová deska je monolitická deska vyrobená z tyčí, slepených vertikálně vlákny. Toto profesionální vybavení pro kuchaře se vyrábí speciální výrobní technologií.

Výhody: šetrnost k životnímu prostředí, pohodlná velikost, dlouhá životnost.

sklo

Sklokeramika nebo sklo má následující výhody:

• odolnost vůči teplu a vlhkosti;
• rozmanitost designů, výběr barev;
• Pogumované nožičky zabraňují klouzání po povrchu.

Nevýhody skla: rozbíjí se; při řezání vydává specifický vrzavý zvuk; malá velikost; nelze použít s keramickými noži; nože se rychle otupují.

Pokyny pro údržbu

Péče o plastové a skleněné desky je snadná – po použití je stačí opláchnout vodou. Dřevěné náčiní dodává kuchyni světlo a útulnost, ale vyžaduje péči: nové je třeba mazat minerálním olejem.

Minerální olej se často mísí s voskem, který se přidává jako tmel na ochranu před vlhkostí. Povrch výrobku získává příjemnou vůni, povrch se stává hladkým. Inventář by se měl třít alespoň jednou za měsíc.