Jak správně uhasit jedlou sodu octem

25. května 2020 14:28 38 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Lahodné pečivo se vyrábí z těsta, do kterého se přidává látka, která dokáže zvednout hmotu. Svěží buchty a rohlíky, palačinky a muffiny, koláče a charlotty získáte přidáním obyčejné jedlé sody. Výrobek je známý, milovaný všemi hospodyňkami.

Zdá se, že většina lidí ví, jak jej používat pro zamýšlený účel. Stává se ale také, že produkty nerostou v troubě nebo na pánvi. Je nepříjemné, pokud mají sodovkovou chuť. A to vše proto, že mladé hostesky nevědí, jak správně uhasit jedlou sodu.

Ukazuje se, že i v takovém případě je nutné dodržovat určitá pravidla. Shromážděná tajemství a tipy vám pomohou získat dokonalé čajové pochoutky.

Co dává hašení soda?

Jedlá nebo pitná soda, na kterou jsme tak zvyklí, má jiný název – hydrogenuhličitan sodný. Při vaření působí jako prášek do pečiva. Díky malému množství bílého práškového produktu se pečení stává vzdušnějším. Látka působí rychle, takže nemusíte čekat několik hodin, jako při použití droždí. Jen reaguje s jinými složkami pouze za určitých podmínek.

Aby těsto nakynulo, provzdušnilo, musí se ze sody uvolnit oxid uhličitý. Kyselina octová urychluje rozpouštění bílých částic hydrogenuhličitanu sodného. V důsledku kalení se uvolní více bublin, což je to, co je potřeba. Kyselé prostředí navíc neutralizuje příchuť sody. Ukázalo se, že zabijete dvě mouchy jednou ranou najednou.

Pozornost! Při přípravě těsta na pečení není nutné hasit sodu, pokud se používají kyselé produkty. Pokud je ve složení kefír, kyselé mléko, kyselé mléko, můžete to udělat bez hašení.

Tradiční způsob hašení sody: pravidla a proporce

Soda je jednou z těch neškodných přísad, které (při rozumném používání) nepříznivě neovlivňují zdraví našeho těla. Musíte vědět, že jeho nadměrné přidávání zhoršuje pečení. Při nadměrném používání sody získávají domácí koláče nepříjemnou chuť. Zničit lze i vitamíny, které patří do skupiny B, proto je třeba hydrogenuhličitan sodný správně hasit a podle receptury užívat množství uvedené v použité receptuře.

Pozornost! Na 1/2 lžičky. soda se obvykle užívá 2 lžičky. kyselina octová (9%). To je poměr sody a octa 1: 4.

Tradičně proces hašení sody vypadá u většiny žen v domácnosti stejně. Tohle dělá skoro každý:

• Potřebné množství jedlé sody se nalije do čajové lžičky v přísném souladu s receptem.
• Nahoru se nalije požadované množství octa.
• Hosteska počká, až vyniknou bublinky, a pošle ochlazený produkt do těsta.
• Všechny složky se míchají, dokud se nezíská homogenní hmota.

A nyní je čas analyzovat, co se děje v procesu takového zhášení. Jakmile kyselina octová narazí na hydrogenuhličitan sodný, začne chemická reakce. To je viditelné pouhým okem: bílý prášek je pokryt bublinkovou pěnou.

To vše je ve lžičce. Než se hasená soda dostane do těsta, uplyne pár vteřin, a když hospodyňka zaváhá, tak i minuta. Reakce vývoje plynu je velmi rychlá. „Prázdná“ soda se dostane do těsta, které se ukáže být prakticky bezmocné: plyny se odpařily. To znamená, že nelze dosáhnout správného efektu okázalosti. Musíme jednat jinak.