Jak správně skladovat pomeranče doma. Tajemství dlouhodobého skladování

Pomeranč je nejoblíbenější ovoce na planetě. Jeho šťavnaté sladké plody miluje úplně každý. V Číně se objevil před více než dvěma tisíci lety v důsledku křížení mandarinky a pomela. Toto slunné ovoce se do Evropy dostalo díky portugalským námořníkům v 16. století. Ruský název pro citrusové plody „pomeranč“ v překladu z němčiny znamená „čínské jablko“. Přes jejich asijský původ se dnes nejsladší odrůdy pěstují v Americe a středomořských zemích.

Od středověku byly různé deriváty pomerančovníku široce používány pro léčebné účely. Moderní medicína také uznává nepochybné přínosy tohoto ovoce bohatého na vitamíny pro lidské zdraví. Jeho pravidelné užívání snižuje riziko některých druhů rakoviny, zlepšuje imunitu, snižuje únavu, podporuje hojení ran a má mnoho dalších hojivých účinků.

Výběr „správného“ ovoce

Klíčem k úspěšnému dlouhodobému skladování jakéhokoli ovoce je pečlivý výběr ovoce.

• Nejprve prozkoumejte pomeranč. Měla by mít jednotnou jasně oranžovou barvu. Čím sytější barva, tím zralejší a sladší ovoce. Nejsladší odrůdy mají hladkou kůži s červenými skvrnami.
• Porézní slupka je obvykle velmi hustá, což neovlivňuje chuť citrusů, ale dodává mu další váhu. Toto ovoce se ale snáze loupe.
• Pomeranč by neměl být na dotek příliš měkký nebo deformovaný. Nejšťavnatější, a tedy i nejsladší plody, by měly být těžší než jejich méně zralé protějšky.
• K pomeranči rozhodně potřebujete vonět. Pokud je skladováno při dostatečně vysokých teplotách, měli byste si všimnout výrazné sladké citrusové vůně.
• Pokud narazíte na ovoce s „pupkem“ nahoře, vezměte si ho bez přemýšlení. Tyto plody jsou vždy nejsladší.
• Velké pomeranče většinou nejsou moc chutné. Je lepší zvolit malé a středně velké citrusové plody.
• Pokud budete jíst nejen dužinu, ale i slupku, nevybírejte exempláře s lesklým povrchem. Povrch, který se jeví jako lakovaný, naznačuje použití speciálního konzervačního vosku obsahujícího zdraví škodlivé chemikálie.

Lékaři doporučují skladovat pomeranče na chladném a suchém místě, aby si zachovaly čerstvost a živiny. Optimální teplota pro skladování je asi 5-10 stupňů Celsia. Doporučují vyhnout se skladování citrusových plodů v plastových sáčcích, protože to může vést ke kondenzaci a hnilobě. Místo toho je lepší použít síťované nebo papírové sáčky, které zajistí dobrou ventilaci. Rovněž stojí za to připomenout, že pomeranče by se neměly skladovat vedle jiného ovoce, protože uvolňují ethylen, který může urychlit zrání a kažení sousedních plodů. Správné skladování pomůže zachovat vitamíny a chuť těchto zdravých plodů po delší dobu.

Skladovací teplota

• Zralé oranžové plody při teplotě +1…+2 °C vydrží zralé po dobu několika týdnů až měsíců.
• Žluté si dokonale zachovají čerstvost při teplotách od +2 do +4 °C.
• Nazelenalé pomeranče lze také skladovat při +5…+6 °C po dobu asi pěti měsíců.

Střídáním teplot je možné prodloužit trvanlivost slunečného ovoce. Po uchování ovoce v lednici asi den je třeba je nechat několik hodin zahřát při pokojové teplotě a poté je vrátit zpět.

Světelné a vlhkostní podmínky pro skladování

Jasné světlo a sluneční světlo mohou výrazně zkrátit dobu, po kterou citrusy zůstanou svěží a atraktivní. Kondenzace, která se tvoří na povrchu pomerančů, má škodlivý vliv na jejich konzervaci a je nutné ji ihned odstranit suchým hadříkem. Optimální vlhkost vzduchu při skladování zralých plodů by měla být 85–90 %, u nezralých jedinců mírně pod 85 %, pokud jsou splněny požadavky na skladovací teplotu.

Suché, tmavé a dobře větrané prostory, jako je sklep, jsou vhodné pro domácí skladování velkého množství subtropického ovoce.

Mnoho lidí si klade otázku, jak správně uchovávat pomeranče, aby vydržely déle čerstvé a chutné. Jedním z obecných názorů je, že pomeranče se nejlépe skladují na chladném a tmavém místě, jako je kuchyňská skříňka nebo zásuvka na zeleninu v lednici. Někdo je raději nechá na stole, ale je důležité si uvědomit, že přímé sluneční světlo může proces kažení urychlit.

Jiní doporučují používat síťované úložné tašky, protože poskytují dobré větrání a zabraňují hromadění vlhkosti, která může vést k hnilobě. Také byste se měli vyvarovat skladování pomerančů v blízkosti jiného ovoce, zejména jablek, protože uvolněný etylen může urychlit jejich zrání a kažení. Obecně platí, že správné skladování pomerančů nejen prodlužuje jejich trvanlivost, ale také zachovává jejich blahodárné vlastnosti a chuť.

Některé funkce

• Pro skladování je lepší nepoužívat plasty ve formě sáčků nebo nádob, ale rozhodnout se pro lepenkové nebo papírové nádoby.
• Každý pomeranč je dobré zabalit zvlášť do papíru (například ubrousku).
• Plody by neměly být umístěny okamžitě z teplých pokojových teplot do velmi chladných podmínek. Mohou ztratit chuť. Skladovací teplotu je lepší snižovat postupně.
• Nedoporučuje se umisťovat citrusové plody do těsné blízkosti jiných produktů, protože mohou být vystaveny nepříznivým účinkům látek vyvolávajících hnilobné procesy.
• Velké objemy ovoce musí být pravidelně tříděny, aby se rychle zbavovaly nemocných exemplářů, které jsou zdrojem patogenních hub a bakterií.
• Pro dlouhodobé skladování je lepší zvolit nezralé citrusové plody, které bude nutné skladovat při pokojové teplotě a bez přístupu světla, aby plně dozrály.
• Prodloužit trvanlivost pomerančů může jakýkoli rostlinný olej, pokud jím povrch ovoce trochu potřete. Tato metoda je vhodná pro všechny citrusové plody.

Otázka-odpověď

Jak dlouho vydrží pomeranče v lednici?

V lednici vydrží pomeranče čerstvé asi dva měsíce. Při nižších teplotách (1-2° nad 0) se nezkazí až čtyři měsíce. Před jídlem by měly být pomeranče důkladně omyty horkou vodou, můžete dokonce použít jedlou sodu.

Kde je nejlepší skladovat citrusové plody?

Optimální teplota pro citrusové plody je nad 0ºC. Nižší teploty nejsou povoleny, protože zpomalují proces zrání. Viz také:

Jak uchovávat čerstvé pomeranče na dlouhou dobu?

Pomeranče a mandarinky se nejlépe skladují na chladných místech – pro maximalizaci kvality bude nejproduktivnější křupavější zásuvka ve vaší lednici. Pomeranče vydrží v lednici čerstvé až měsíc. Mezitím pomeranče umístěné na pracovní desce vydrží jen týden.

Jak uchovávat pomeranče a citrony?

Ideální skladovací teplota je od 4 do 8 stupňů. Pokud je jednoduše vložíte do crisperu, vydrží citrusové plody čerstvé asi měsíc bez balení a zpracování.

Советы

TIP #1

Pomeranče skladujte na chladném a suchém místě. Optimální skladovací teplota je mezi 5 a 10 stupni Celsia. Vyhněte se místům s vysokou vlhkostí, protože to může způsobit hnilobu ovoce.

TIP #2

Neskladujte pomeranče v plastových sáčcích. Pro zajištění dobré cirkulace vzduchu je nejlepší používat síťované sáčky nebo koše. To pomůže zabránit hromadění vlhkosti a prodlouží trvanlivost ovoce.

TIP #3

Pravidelně kontrolujte pomeranče, zda nejsou poškozené nebo shnilé. Okamžitě odstraňte zkažené ovoce, aby neovlivnilo zbytek. To pomůže zachovat čerstvost a chuť zbývajících pomerančů. Mnoho labužníků ví o „rozmarnosti“ pomerančů. Za prvé, tyto plody lze velmi obtížně loupat. Za druhé, plody jsou poměrně náročné na podmínky skladování, což ne každý zná. Mnoho mladých hospodyněk dává do lednice pomeranče a další citrusové plody. Ale většina zkušených hospodyněk tento zvyk nemá. Ženy, které mají značné kulinářské zkušenosti, již dávno přišly na to, že se nevyplatí skladovat oranžové plody při nízkých teplotách.

Jak uchovávat pomeranče

Pomeranče, které byly dlouho v lednici, ztrácejí svou původní jasnou chuť a vůni. Ovoce v podstatě ztrácí chuť a přestává být zdrojem příjemné vůně. Pomeranče stačí položit na stůl. Je však vhodné plody sníst do týdne, nebo ještě lépe do 2-3 dnů. Pokud však na to členové domácnosti neměli čas, bude muset být ovoce přeneseno do chladničky. Stojí za zmínku, že skladování v lednici není vhodné nejen pro pomeranče, ale ani pro rajčata. Při vystavení nízkým teplotám tato červená zelenina také ztrácí svou živou chuť. Autor: Kurčev Anton Zástupce hlavního redaktora
Související novinky: