Jak a kde skladovat řapík a kořenový celer v zimě doma: nejlepší způsoby skladování

Obliba celeru každým rokem roste. To lze vysvětlit velkým množstvím vitamínů a živin, které tato rostlina obsahuje. Neprodává se v každém obchodě, a tak zahrádkáři na svých pozemcích pěstují různé druhy celeru. Na kořenové zelenině, listech a řapících si ale pochutnáte nejen v létě a na podzim, pokud víte, jak si kořenový, řapíkatý a listový celer můžete doma uchovat až do jara.

Jak a kde skladovat kořenový celer v zimě: nejlepší způsoby skladování

Z celerové kořenové zeleniny můžete připravovat polévky, saláty na hubnutí a prostě lahodná jídla. Kořenový celer můžeme skladovat čerstvý v zimě až do jara jak ve sklepě, tak v bytě.

Sklepní úložiště

Pro dlouhodobé zimní skladování kořenových plodin celeru je vhodný sklep, sklep nebo jakákoli jiná chladná místnost s dobrým větráním. Zateplená lodžie je vhodná i v případě, že jsou tam v zimě kladné teploty. Nejlepší teplota vzduchu pro skladování je v rozmezí +2 až +3 stupňů a vlhkost je vysoká, asi 90%.

Pro dlouhodobé skladování se kořenová zelenina suší a vyhodí. Měli byste vybrat:

• velké plody s celistvým a hladkým povrchem;
• hustá kořenová zelenina, kterou lze zkontrolovat lisováním (měkká zelenina s největší pravděpodobností začala hnít zevnitř);
• ovoce, které nemá uvnitř prázdnotu.

Když lehce udeříte do kořenové zeleniny, ozve se zvonění, že zelenina uvnitř je prázdná.

Chcete-li kořenový celer skladovat ve sklepě až do jara, můžete si vybrat jeden z navrhovaných způsobů skladování:

1. v hlíně. Každou zeleninu ponořte do jílového roztoku, počkejte, až hlína zaschne, a naskládejte ji na police. Hliněná kaše by měla mít konzistenci zakysané smetany.
2. V písku. Kořenovou zeleninu vložte řapíky nahoru do dřevěných nebo plastových krabic a posypte pískem.
3. Ve směsi písku a křídy. K ochraně zeleniny před houbovými chorobami se umístí do nádob ve vrstvách, každou vrstvu posype směsí písku a drcené křídy. V tomto případě jsou řapíky ponechány venku.

Kořenový celer vydrží nejdéle vykopaný spolu s kořeny a zasazený do truhlíku s mokrým pískem. Zatímco venkovní teplota je nad nulou, místnost by měla být chladná a dobře větraná.

Skladování v bytě

Kořenový celer lze uchovat až do příští sklizně v teplých bytových podmínkách ve zmrazené nebo sušené formě:

1. Oloupejte, nastrouhejte na hrubém struhadle, po malých porcích vložte do jednorázových nádob nebo sáčků a vložte do mrazáku. Při přípravě polévek a hlavních jídel lze přípravky používat bez rozmrazování.
2. Oloupané ovoce nakrájíme na nudličky nebo nastrouháme nahrubo, položíme na plech a položíme na slunce. Když sláma dobře zaschne, umístí se do skleněné nádoby s těsným víkem. Sušené kořeny celeru lze použít jako koření pro širokou škálu jídel.

Kořenová zelenina zabalená ve fólii vydrží v zeleninové části lednice čerstvá 2 až 4 týdny.

Jak a kde skladovat řapíkatý celer doma v zimě

Celerové řapíky pro dlouhodobé skladování jsou pečlivě vybírány. Měly by být křehké, elastické, jasně zelené a bez semenné šipky. Pokud zelenina přeroste a začnou se na ní tvořit semena, řapíky budou tuhé a chutnají hořce.

Řapíkatý celer můžete v zimě skladovat doma v bytě v mrazáku nebo ve formě přípravků na zimu.

v mrazáku

Zmrazené řapíky si zachovají téměř všechny své prospěšné vlastnosti. Lze je přidávat jak do teplých jídel, tak do salátů.

Předmyté a sušené řapíky skladujte v mrazničce a vložte je do mrazicích sáčků. Stonky můžete nakrájet a umístit do nádoby s víkem.

Zimní přípravky z celerových řapíků

Ne vždy je v mrazáku místo na mraženou zeleninu, takže ji musíte připravit na zimu. Zde je několik jednoduchých a rychlých receptů na zimní přípravu z celeru řapíkatého:

1. Suché solení. Stonky, posypané solí, budou až do příští sklizně uloženy na chladném a tmavém místě. Nejprve se musí umýt, vysušit a nakrájet tak, aby se vešly do skleněné nádoby. Řapíky se posypou solí v poměru 0,5 kg stonků – 100 g soli. Sklenice jsou srolované víčky.
2. Sušení. Stonky omyjeme, osušíme a podélně i příčně nakrájíme na tenké plátky. Troubu rozehřejte na 60 stupňů a vložte do ní plech s přípravky. Sušte s otevřenými dvířky trouby. Sušené řapíky se skladují ve skleněných nádobách s pevně uzavřeným víčkem.
3. Moření. Na marinování 1 kg řapíkatého celeru budete potřebovat jeden a půl litru vody, 80 gramů soli, 400 gramů 9% octa, 200 gramů cukru. Řapíky, bobkový list, česnek a jakékoli jiné koření podle chuti, nakrájené na malé kousky, se umístí do sklenice. Připravíme si marinádu a ještě za varu ji nalijeme do sklenic, které uzavřeme a sterilujeme 20 minut ve vodní lázni.

Řapíkatý celer lze skladovat jednoduše v lednici dva až tři týdny. Nejprve je třeba je umýt, vysušit a zabalit do fólie.

Jak uchovat listový celer na zimu

Pro dlouhodobé skladování listového celeru v zimě doma se používá několik metod:

1. V mrazáku. Čisté a sušené listy se vloží do nádoby s pevným víkem a uloží se do mrazáku. V případě potřeby lze zeleninu po troškách vyjmout a přidat do polévek nebo hlavních jídel.
2. V kostkách ledu. Vůně zelené zůstane, pokud ji nakrájíte, nasypete do misky na led, zalijete vodou a dáte do mrazáku.
3. Sušené. Sušené listy lze použít jako koření do téměř jakéhokoli pokrmu. Zelení sušte asi měsíc mezi dvěma listy pergamenu. Koření by mělo být uloženo v papírovém sáčku, kartonové krabici nebo látkovém sáčku.
4. Osolené. Stejně jako řapíkatý celer se listy posypou solí a uloží do sklenic. 1 kg zeleně se posype 200 g soli. Když zelí dá šťávu, dejte sklenice na chladné místo.
5. V ledničce. Listový celer zabalený ve fólii a umístěný v zeleninové části chladničky vydrží čerstvý až 10-14 dní. Nedoporučuje se balit do polyethylenu.
6. Moření. Nakládané listy lze přidávat do polévek, příloh, hlavních jídel a dokonce i salátů. Na přípravu marinády na 2 šálky vody budete potřebovat 40 g soli, 50 g cukru a ½ šálku 9% octa. Je lepší vzít malé jeden a půl litrové sklenice. Obsahují koření podle chuti (česnek, bobkový atd.) a nasekané bylinky, které se zalijí vařící marinádou. Sklenice se zakryjí víčky a sterilizují 10 minut ve vodní lázni.

Jak vidíte, způsobů, jak kořenovou zeleninu, bylinky a řapíkatý celer v zimě skladovat, je poměrně dost. Můžete vyzkoušet každý z nich a příští rok použít ten, který se vám nejvíce líbil.