Jak a jak dlouho vařit brokolici – Články o

Brokolice je jednou z nejvýživnějších a nejzdravějších druhů zeleniny. Je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty, které pomáhají posilovat imunitní systém a udržovat zdraví. Pokud však nejsou správně zpracovány a připraveny, může se většina těchto prospěšných látek ztratit. V tomto článku budeme diskutovat o různých metodách vaření brokolice a o tom, jak zachovat vitamíny při jejím použití.

Metody pro uchování vitamínů při vaření brokolice

Vaření

Vaření je jedním z nejběžnějších způsobů vaření brokolice. K zachování maximálního množství vitamínů však vyžaduje určité dovednosti.

Krok 1: Příprava brokolice

Než se pustíte do vaření brokolice, musíte zeleninu správně připravit. Nejprve brokolici omyjte pod tekoucí vodou a odstraňte poškozené listy a stonky. Poté rozdělte brokolici na malé růžičky.

Krok 2: Uvařte brokolici

K vaření brokolice budete potřebovat velký hrnec s vodou. Přidejte do pánve tolik vody a soli, aby byla brokolice zcela ponořená. Vodu přivedeme k varu a do vroucí vody opatrně vložíme růžičky brokolice.

Krok 3: Zastavte proces vaření

Pro zachování maximálního množství vitamínů by měl být proces vaření zastaven, když je brokolice hnědá a měkká, ale ne převařená. Optimální doba vaření je asi 3-5 minut. Poté by měla být brokolice okamžitě přemístěna do misky se studenou vodou, aby se zastavil proces zahřívání.

Kalení

Dušení je další způsob vaření brokolice, který pomáhá zachovat maximum vitamínů.

Krok 1: Příprava brokolice

Příprava brokolice před dušením je podobná jako příprava před vařením. Brokolici omyjeme a rozdělíme na růžičky.

Krok 2: Brokolici poduste

Na rozehřátou pánev přidejte malé množství oleje nebo másla a zahřejte. Poté opatrně přidejte růžičky brokolice a zamíchejte, aby byly rovnoměrně prohřáté. Na středním plameni osmahněte brokolici do měkka, ale stále drží tvar.

Stoupající

Vaření v páře je jedním z nejzdravějších a nejúčinnějších způsobů vaření brokolice, protože umožňuje zachovat maximum vitamínů a minerálů.

Krok 1: Příprava brokolice

Stejně jako při vaření a dušení je třeba brokolici dobře omýt a rozdělit na růžičky.

Krok 2: Brokolici uvařte v páře

K napařování brokolice potřebujete parní hrnec. Umístěte parní hrnec nad pánev s vroucí vodou. Poté vložte růžičky brokolice do napařovací přihrádky a zavřete víko. Brokolici vařte v páře 5–7 minut nebo dokud nezměkne, ale stále drží tvar.

Doba vaření a uchování vitamínů

Jak dlouho trvá vaření brokolice

Doba vaření brokolice závisí na zvoleném způsobu vaření. Vaření obvykle trvá asi 3–5 minut, dušení asi 10–15 minut a vaření v páře asi 5–7 minut.

Vliv doby vaření na konzervaci vitamínů

Při vaření brokolice je důležité si uvědomit, že převařením může dojít ke ztrátě spousty vitamínů. Čím déle se brokolice vaří, tím více vitamínů se ničí. Proto se doporučuje dodržovat doporučené doby vaření pro každý způsob vaření.

Nejdůležitější vitamíny v brokolici a jak je uchovat

Brokolice obsahuje mnoho vitamínů, které hrají důležitou roli při udržování zdraví. Zde jsou některé z nejdůležitějších vitamínů v brokolici:

Vitamin C

Vitamín C neboli kyselina askorbová je jedním z klíčových vitamínů v brokolici. Pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšuje vstřebávání železa a snižuje záněty. Pro zachování co největšího množství vitamínu C při vaření brokolice se doporučuje používat metody, které mají minimální dopad na zeleninu, jako je vaření v páře.

Vitamin K

Vitamin K hraje důležitou roli ve zdraví kostí a srážlivosti krve. Pro zachování vitamínu K v brokolici se doporučuje používat způsoby vaření bez dlouhodobého vystavení teplu, jako je restování nebo dušení.

Vitamin A

Vitamin A je důležitý pro zrak, růst buněk a imunitní funkce. Je to také antioxidant, který pomáhá chránit tělo před volnými radikály. Pro zachování vitaminu A při vaření brokolice se doporučuje používat metody, které mají minimální dopad na zeleninu, jako je vaření v páře.

Vitamin E

Vitamin E je antioxidant, který pomáhá chránit buňky těla před poškozením. Pro zachování vitamínu E v brokolici se doporučuje používat způsoby vaření bez dlouhodobého vystavení teplu, jako je restování nebo dušení.

Vitamin B

Vitamíny skupiny B jako B1 (thiamin), B2 (riboflavin) a B9 (kyselina listová) jsou nezbytné pro normální fungování metabolismu a nervového systému. Pro zachování vitamínů B v brokolici se doporučuje používat způsoby vaření bez dlouhodobého vystavení teplu, jako je dušení nebo dušení.

Vitamin D

Brokolice také obsahuje malé množství vitamínu D, který hraje důležitou roli ve zdraví kostí a imunitním systému. Vitamin D v brokolici je však často zničen během procesu vaření. Pro zachování maximálního množství vitaminu D se však doporučuje používat způsoby vaření bez dlouhodobého vystavení teplu.

Šťavnaté a chutné recepty na vaření brokolice

Kromě zachování vitamínů můžete brokolici uvařit chutně a zajímavě. Zde je několik receptů na vaření brokolice:

Dušené kotlety s brokolicí

Složení:
– růžičky brokolice
– vejce
– sušenky
– koření

Kroky:
1. Připravíme si brokolici, rozdělíme na růžičky a uvaříme do měkka.
2. Brokolici rozmačkejte na kaši.
3. Přidejte vejce, strouhanku a koření.
4. Vytvarujte placičky a smažte na pánvi do zlatova.

Brokolice a citrusový salát

Složení:
– růžičky brokolice
– Oranžový
– grapefruit
– ořechy
– olivový olej
– citronová šťáva

Kroky:
1. Připravíme si brokolici, rozdělíme na růžičky a uvaříme do měkka.
2. Brokolici smíchejte s kousky pomeranče a grapefruitu.
3. Salát posypte ořechy a ozdobte olivovým olejem a citronovou šťávou.

Pečená brokolice s česnekem

Složení:
– růžičky brokolice
-česnek
– olivový olej
– sůl
– pepř

Kroky:
1. Připravíme si brokolici, rozdělíme na růžičky a uvaříme do měkka.
2. Na pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte nadrobno nakrájený česnek.
3. Brokolici orestujte na pánvi do zlatova.
4. Podle chuti osolte a opepřete.

Zapečená brokolice se sýrem

Složení:
– růžičky brokolice
– sýr
– krém
– olej
– sůl
– pepř

Kroky:
1. Připravíme si brokolici, rozdělíme na růžičky a uvaříme do měkka.
2. Vložte brokolici do pekáče.
3. Brokolici zalijeme smetanou, posypeme strouhaným sýrem a přidáme máslo.
4. Pánev vložíme do trouby a pečeme do zlatova.

Závěry

Brokolice je zdravá a výživná zelenina, která obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Pro zachování maximálního množství vitamínů při vaření brokolice se doporučuje používat způsoby vaření, jako je vaření, dušení nebo dušení. Kromě toho existuje mnoho lahodných receptů, které vám umožní vychutnat si brokolici a získat všechny její nutriční výhody. Buďte zdraví a užijte si vaření brokolice!

Zjistěte, jak může preventivní medicína a výživa změnit váš život. Zúčastněte se kurzu a staňte se odborníkem na podporu zdraví!

Brokolice je neuvěřitelně zdravá zelenina. Obsahuje vitamíny C, K1, draslík, kyselinu listovou, mangan, železo. Je vynikajícím zdrojem vlákniny s minimálním obsahem tuku a bez cholesterolu. Tato jasná a chutná zelenina by rozhodně měla být součástí vašeho každodenního jídelníčku. A teď vám řekneme, jak vařit brokolici, aby si zachovala maximum barvy, výhod a chuti!

Jak vybrat brokolici

Pokud brokolici často nekupujete, tady je pár tipů, které se vám budou hodit:

<strong>Hlava</strong>

Nejprve se podívejte na hlavu – měla by být jasně zelená nebo mírně namodralá. Pokud jsou na povrchu skvrny nebo velké žluté oblasti, je lepší nákup odmítnout.

<strong>Květenství</strong>

Samotná květenství by měla být umístěna kompaktně k sobě. Toto je ideální fáze zrání. Pokud jsou květenství oddělena, znamená to, že brokolice byla v době řezu blízko kvetení.

<strong>Stonky</strong>

Stonky by měly být husté, ale ne příliš tvrdé. Kromě toho se ujistěte, že na řapících není hniloba, hlen nebo tmavé skvrny.

Pokud jste si koupili starou nebo povadlou brokolici nebo jste promeškali okamžik a vykvetla vám v lednici, nespěchejte, abyste se rozčilovali. Například se dá bezpečně použít na vývar.

Jak připravit brokolici

Prvním krokem je lehké opláchnutí zeleniny ve studené vodě, aby se odstranil prach a nečistoty.

Dále je třeba oddělit květenství od hustého stonku. Pokud máte v plánu udělat například polévku, odřízněte květenství přímo u stonku. Ale na salát nebo předkrm si můžete nechat co nejdelší nohu. Nůž přiložte co nejblíže k tvrdému stonku a odřízněte květenství.

Velká květenství lze opatrně rozřezat na polovinu nebo na tři části.

Poznámka: nať nemusíte vyhazovat, ale odložte ji například na vývar. Nebo ji nakrájejte na tenké plátky (můžete předem očistit, ale není to nutné) a uvařte spolu s květenstvími.

Brokolici lze bezpečně skladovat v lednici až 7 dní, ale často začne docela rychle žloutnout nebo vysychat. Proto, pokud neplánujete použít celou hlávku najednou, je lepší ji rozdělit na květenství a dát do mrazáku.

Jak dlouho vařit čerstvou a mraženou brokolici

Brokolice je zelenina, kterou lze konzumovat i syrovou. Aby však textura květenství byla trochu měkčí, většina z nich stále raději vaří. Brokolice je velmi křehká, takže dlouhé vaření může změnit úhledné růžičky na kaši. Pokud plánujete vařit malá květenství, po opětovném vaření vody stačí 2-3 minuty na středním ohni. Když růžičky vaříte současně s plátky stonku, bude to potřebovat o pár minut déle, než změkne. V tomto případě opatrně odstraňte květenství děrovanou lžící a dovařte stonky.

Pokud chcete brokolici vařit celou, pak ji držte ve vroucí vodě asi 7-8 minut.

Zmrazená brokolice bude trvat jen o 1-2 minuty déle.

V případě, že chcete získat měkkou brokolici například na pyré, zvyšte dobu vaření růžic na 5-7 minut.

Po uvaření, abyste zastavili proces vaření a zachovali zářivou barvu, vložte brokolici do ledové vody.

Chcete-li získat brokolici, která je měkká, ale stále si dobře zachovává svou strukturu, můžete růžičky dvakrát blanšírovat (zalít vroucí vodou). Květenství vložte na 2 minuty do vroucí vody a poté přeneste do ledové vody. Po několika minutách vyjměte a vraťte do vroucí vody na další 1-2 minuty. Vyjměte děrovanou lžící a zchlaďte v ledové vodě. Tato metoda zachová barvu a tvar, ale květenství učiní spíše jemnými než křupavými.

Jak vařit brokolici v hrnci

I když je postup celkem jednoduchý, pojďme si projít každý krok podrobně.

1. Brokolici opláchneme a rozdělíme na růžičky. V hrnci přiveďte k varu vodu a přidejte sůl.

2. Vložte brokolici do vroucí vody a počkejte, až se znovu uvaří. Vařte na středním plameni 2–3 minuty, podle velikosti, aby růžičky byly křupavé, a asi 5 minut, aby brokolice změkla.

3. Sceďte v cedníku a uvařená květenství ponořte na pár minut do ledové vody. Po usušení dochutíme a podáváme.

Jak vařit brokolici v pomalém hrnci

Kuchyňské spotřebiče využijete i při vaření brokolice.

1. Brokolici opláchněte, rozdělte na růžičky a vložte do misky multivarku.

2. Zalijte vroucí vodou, přidejte sůl a nastavte režim „Vaření“ nebo „Polévka“. V závislosti na výkonu vašeho zařízení budete potřebovat přibližně 5-8 minut. Pak opatrně odstraňte květenství, ponořte je na pár minut do ledové vody a osušte.

Druhou možností je uvařit brokolici na páře v pomalém hrnci. Tato metoda vaření je považována za nejužitečnější, protože zelenina zachovává maximum vitamínů. Oddělenou brokolici dejte na růžičky na pařák. Na dno misky nalijte asi 1-1,5 šálku vroucí vody. Vložte parní hrnec do mísy a zapněte na 10 minut program „Steam“.

Jak vařit brokolici v mikrovlnné troubě

Pomocí mikrovlnné trouby můžete ušetřit čas, minimalizovat námahu a množství nádobí. Chcete-li brokolici uvařit, opláchněte ji a rozdělte na růžičky. Umístěte na talíř vhodný do mikrovlnné trouby. Na dno plechu nalijte 2-3 lžíce vody. Přidejte trochu soli. Talíř vložte do mikrovlnné trouby a přikryjte pokličkou. Nastavte výkon na maximum na 2 minuty.

Pokud zůstanou velká květenství hustá, můžete dobu vaření prodloužit o dalších 30–60 sekund.

Brokolice je skvělá do příloh, salátů, slaných náplní do koláčů a stovek dalších jídel. Při hledání nových nápadů přejděte na náš web, připravili jsme spoustu zajímavých věcí!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.