Hrnce na různé pokrmy.

Nejlepší rendlík na polévku, dušenou zeleninu, pilaf nebo džem Jak pochopit, jaký tvar hrnce potřebujete? Z jakého materiálu je vyroben a z jaké rukojeti? Vše o tom, jak vybrat ten nejlepší kastrol pro vaše účely!

Přihlaste se na bezplatný kurz, dokončete lekce a získejte body!
Tato lekce je součástí následujících kurzů:
Take Refuse
Take Refuse
Take Refuse
Zobrazit další kurzy (1)
Take Refuse

Obsah: 1. Výběr hrnce pro zamýšlený účel 1.1. Jaký druh hrnce mám použít k vaření polévky nebo kompotu? 1.2. Na jaké pánvi mám vařit cereálie s vodou? 1.3. Na jaké pánvi byste měli vařit knedlíky, vareniki, makarony nebo těstoviny? 1.4. Jaký druh pánve mám použít na dušení, dušení a restování? 1.5. Jakou pánev mám použít na přípravu smetany a kaše s mlékem? 1.6. Jaký druh hrnce mám použít na přípravu omáčky? 1.7. Jaká pánev je vhodná na smažení? 1.8. V jakém hrnci mám nakládat okurky nebo zelí? 1.9. Jaký druh hrnce mám použít k vaření džemu? 2. Je pánev vhodná pro váš sporák? Na co dalšího byste si měli dát pozor? 3. Jak vybrat perfektní kastrol? Závěry Klasická masová solyanka Nemůžete se rozhodnout pro rendlík? Není se čemu divit – v dnešní době trh nabízí obrovský výběr nejrůznějších modelů, které se liší materiálem, účelem a dalšími vlastnostmi. Sám jsem byl v obchodě bezradný, když jsem po přestěhování musel aktualizovat své nádobí. Budu potřebovat 5 litrový kastrol? Co v nich obvykle vaří? Jaký materiál je lepší vybrat? Opotřebuje se nepřilnavý povlak na pánvi rychle? Při výběru vyvstalo obrovské množství otázek! Pojďme společně zjistit, jak si vybrat svůj dokonalý rendlík.

1. Výběr hrnce pro zamýšlený účel ⇑

Pokud vybíráte kastrol, první věcí, kterou byste si měli rozmyslet, je, pro jaký účel jej chcete pořídit. Chystáte se svému dítěti vařit kaši? Máte velkou rodinu a potřebujete hrnec na velké množství polévky? V závislosti na tom, co chcete vařit, budete potřebovat různé nádobí! Pojďme zvážit, jaký kastrůlek vybrat konkrétně pro vaše potřeby.

1.1. Jaký druh hrnce mám použít k vaření polévky nebo kompotu?

Chcete si uvařit výbornou polévku nebo kompot? Nejčastěji se pro takové účely používají hrnce od 3,5 do 5 litrů. To je dobrá volba pro velkou rodinu a ve výsledku je určena pro vaření velkých objemů. Pokud neplánujete vařit ve velkém, měli byste si samozřejmě vzít menší hrnec. Vše záleží na tom, jaké množství polévky nebo kompotu chcete vařit. pamatujte: Chcete-li získat bohatou polévku, je lepší po uvaření přikrýt pánev poklicí. Věnujte pozornost také tomu, zda je součástí pánve. Pokud chcete vařit kompot nebo polévku se zeleninou nebo kyselým ovocem, pak nejsou vhodné hliníkové pánve (zoxidují a zkazí chuť hotového pokrmu, ale můžete si vzít hliníkovou pánev s povlakem). Na polévky a kompoty se hodí hrnce se smaltovaným povlakem (voda se v nich rychle vaří), nerezové, žáruvzdorné sklo, keramika. Nepotažená litina není vhodná pro vaření (protože tuky předem absorbované materiálem se uvolní do tekutiny), ale můžete použít potaženou litinovou pánev. Rada: Pokud plánujete uložit hotové jídlo do hrnce, pak jsou vhodné smaltované nebo nerezové modely.

1.2. Na jaké pánvi mám vařit cereálie s vodou?

Samozřejmě, pokud se rozhodnete vařit například rýži nebo pohanku, pak velikost pánve velmi závisí také na objemu, který plánujete vařit. Pro rodinu se častěji používají hrnce od 1 do 3 litrů, a pokud chcete například uvařit ovesnou kaši doslova na jedno jídlo, pak vám postačí i malá naběračka. Je důležité, aby se: Pamatujte, že mnoho příloh a kaší vyžaduje míchání, takže byste neměli používat příliš velký hrnec. Bude velmi nepohodlné zasahovat. Sypká rýže na přílohu v kastrůlku Pozor si dejte také na přítomnost pokličky, protože mnoho obilovin a příloh je při vaření zakryté, aby se tekutina odpařovala pomaleji. pamatujte: Často se doporučuje používat na vaření obilovin silnostěnné hrnce, protože zahřívají se rovnoměrně a tekutina se předčasně neodpaří (dokonalý by byl například kotlík). To je důležité, aby cereálie měly čas se uvařit. Můžete také použít hrnce z nerezové oceli, litiny (ale nezapomeňte, že absorbují vůně pokrmů, které vaříte), hliníku (rychle se zahřívají a jsou vhodnější pro kaše, které se vaří rychle, protože cereálie, které se vaří dlouho, se mohou připálit), s nepřilnavým povrchem, keramiky a skla. Není vhodné používat smaltované pánve – obiloviny se na nich často připalují (protože dno je teplejší než boky). Jak již bylo řečeno, ať už si vyberete jakýkoli materiál, vyberte si ten se silným dnem.

1.3. Na jaké pánvi byste měli vařit knedlíky, vareniki, makarony nebo těstoviny?

Podobnost mezi vareniki, pelmeni, těstovinami a makarony spočívá v tom, že se mohou během procesu vaření slepit. To nechceš, že ne? Pak je lepší zvolit rendlík větší než menší. Objem závisí na počtu knedlíků nebo vareniki (v průměru jeden litr na 15 knedlíků nebo 10 varenek), u těstovin a makaronů je potřebné množství vody dokonce uvedeno na obalu (obvykle 100 gramů na litr). Poznámka pro hostesku: Je lepší, když je pánev, kterou si vyberete, široká a ne příliš vysoká: knedlíky a pelmeně vyplavou na povrch, takže je lepší, když je plocha větší a těstoviny a makarony se jednoduše budou míchat. Nejrychleji se zahřívají pánve vyrobené z hliníku, proto bude jejich používání pohodlnější (voda se rychleji uvaří). Smalt nebude fungovat vůbec, protože. Knedlíky nebo těstoviny se rychle přilepí na smaltovaný povrch. pamatujte: Hrnce s nepřilnavým povlakem nesnesou změny teplot, vysokou teplotu a žehličky. Zacházejte s nimi se zvýšenou opatrností, pokud nechcete, aby došlo k poškození povlaku.

1.4. Jaký druh pánve mám použít na dušení, dušení a restování?

Na dušení jsou ideální pánve nebo kotlíky. Můžete ale použít i běžné hrnce, hlavní je, že dno je husté a rovnoměrně se zahřívá. Pamatujte také, že pánev musí mít těsně přiléhající víko. Pro tyto účely zvolte nízký kastrol, protože ve vysokých zůstanou vrchní vrstvy pokrmu polosyrové. Vhodné jsou modely se smaltovaným povrchem, litina (ale tento materiál absorbuje tuky, šťávy a vůně, takže byste neměli dusit pokrmy různých chutí na stejné litinové pánvi), s nepřilnavým povrchem, nerez, keramika a žáruvzdorné sklo.

1.5. Jakou pánev mám použít na přípravu smetany a kaše s mlékem?

Výroba smetany nebo kaše vyžaduje neustálé míchání, proto se nejčastěji používají malé kastrolky nebo naběračky. Je důležité, aby se mléko nepřipálilo, proto vybírejte modely s nepřilnavým povlakem (pak ale použijte silikonovou stěrku na míchání, abyste nepoškodili dno). Použít můžete i hliníkové hrnce (ale nezapomeňte, že v nich nemůžete skladovat hotový pokrm, protože materiál oxiduje), nerezové (nutně se silným dnem) a keramiku. Pokud vaříte kaši, která se vaří dlouho, zvolte rendlík se silným dnem, aby se tekutina odpařovala pomaleji. Některé cereálie se vaří pod pokličkou, některé bez pokličky – to, zda poklici potřebujete, závisí zcela na zvoleném způsobu vaření. K výrobě krému nepotřebujete víko. Klasická bešamelová omáčka Poznámka pro hospodyňku: K přípravě kaše s mlékem a smetanou budete potřebovat kvalitní rukojeť kastrůlku – je lepší, když se příliš neohřívá. Nádobu budete moci pohodlně zamíchat držením za rukojeť bez použití chňapek.

1.6. Jaký druh hrnce mám použít na přípravu omáčky?

K přípravě omáčky potřebujete malý kastrol nebo naběračka s nepřilnavým povrchem a silným dnem. Často se také používají modely z nerezové oceli, ale omáčky hoří na smalt, stejně jako hliník (zvláště proto, že omáčky často obsahují přísady, které oxidují hliník). pamatujte: Omáčku můžete připravit vždy ve vodní lázni, pokud vyžaduje dlouhé vaření a bojíte se, že se pokrm připálí.

1.7. Jaká pánev je vhodná na smažení?

Pokud chcete vařit pilaf nebo jakýkoli jiný pokrm, který vyžaduje předsmažení surovin na stejné pánvi, můžete si vybrat pánev z litiny, nerezové oceli, ohnivzdorné keramiky, skla nebo s nepřilnavým povrchem. Smaltované a hliníkové pánve nejsou vhodné ke smažení, protože hliník ztmavne a miska se jednoduše spálí na smalt. Je lepší zvolit model s tlustým dnem pro rovnoměrné zahřívání a nízkými stranami pro snadné míchání. Přítomnost víka je důležitá pouze v případě, že plánujete pokrm po smažení dusit nebo vařit.

1.8. V jakém hrnci mám nakládat okurky nebo zelí?

Nejčastěji se používají velkokapacitní hrnce. V zásadě postačí jakýkoli, ale hliníku se vyhněte, pokud se rozhodnete nakládat kyselou zeleninu (například zelí). Hliník zoxiduje a zkazí chuť hotového pokrmu.

1.9. Jaký druh hrnce mám použít k vaření džemu?

K výrobě džemu je lepší zvolit mělký, ale široký rendlík, aby se tekutina rychleji odpařila. Samozřejmě je lepší zvolit rendlík se silným dnem, aby nevznikaly problémy z dlouhodobého ohřevu. Mezi vhodné materiály patří nerezová ocel, žáruvzdorné sklo a keramika. Hliník je lepší nepoužívat, protože. oxiduje ho ovoce, litina také není vhodná – dodá pokrmu nepříjemnou kovovou chuť. Nepřilnavý povlak někdy poškozují kyseliny a špatně snáší změny teplot (nemůžete namočit pánev hned po zavařování), takže není příliš vhodný. Džem se s největší pravděpodobností jednoduše připálí na sklovinu, protože dno takové pánve se zahřívá více než stěny. Navzdory tomu některé ženy v domácnosti stále používají tyto hrnce na džem, ale nezapomeňte: musíte to udělat opatrně. Je důležité, aby se: Pokud se rozhodnete použít smaltovanou pánev, věnujte pozornost tomu, zda uvnitř nejsou třísky. Takové hrnce již nelze používat, protože. pokrm sám o sobě může vyvinout „kovovou“ chuť a v místě třísky v pánvi se může objevit rez. To je nejen nepříjemné, ale také škodlivé.

2. Je pánev vhodná pro váš sporák? Na co dalšího byste si měli dát pozor? ⇑

Klasický rassolnik s kroupami a kyselou okurkou Samozřejmě je při nákupu kastrůlku důležité věnovat pozornost tomu, zda je vhodný pro váš sporák. Záleží na materiálu, ze kterého je vyroben. pamatujte: Pro indukční varné desky nejsou vhodné modely vyrobené z hliníku a žáruvzdorného skla. Použít můžete litinové, nerezové i smaltované hrnce. Nejjednodušší je však zvolit pánev se speciální ikonou spirály (to znamená, že nádoba je vhodná na indukční varnou desku). Pro elektrické sporáky je vhodný jakýkoli materiál, kromě hliníku bez dodatečného nátěru, protože existuje možnost poškození sporáku. A obecně platí, že na takový sporák byste neměli používat těžké masivní hrnce, protože riskujete poškození hořáku. Plynové sporáky jsou nejnáročnější – poslouží jakýkoli rendlík. Při nákupu kastrůlku nezapomeňte, že u některých pokrmů je důležité mít poklici a kvalitní pohodlné madlo. A materiály se liší nejen oblastmi použití, ale také odolností, možností použití v troubě atd. Chcete-li se dozvědět více o materiálech a rukojetích (z jakých materiálů jsou vyrobeny, čím se liší), podívejte se na článek o pánvích na našem webu. Zde se na oba podrobně podíváme:

3. Jak vybrat perfektní kastrol? Závěry ⇑

• Na knedlíky, vareniki, makarony a těstoviny je lepší zvolit větší pánev. Jinak se mohou slepit.
• Hliníkové pánve nejsou vhodné pro pokrmy obsahující kyselé ovoce nebo zeleninu.
• Pokrmy, které vyžadují dlouhé vaření, se nejlépe vaří v hrnci se silným dnem.
• Hliníkové pánve se zahřívají nejrychleji, takže pokud potřebujete rychle ohřát tekutinu, jsou tou nejlepší volbou.
• Hliníkové a litinové hrnce nejsou vhodné pro uchovávání potravin, na rozdíl od modelů vyrobených z jakéhokoli jiného materiálu.
• Mělké pánve jsou užitečné, když potřebujete, aby se tekutina odpařila rychleji, nebo když potřebujete pokrm zamíchat.
• S nepřilnavými pánvemi zacházejte opatrně – používejte silikonové stěrky, takové nádobí nepřehřívejte a nevystavujte změnám teplot. V opačném případě se povlak jednoduše zhorší.

V hrncích se vaří velmi odlišná jídla – nemusí se ani vařit, někdy se dusí nebo smaží. Co takhle udělat si jemné ovesné vločky s mlékem? Nebo si uvařit těstoviny a zalijeme je lahodnou omáčkou? Experimentovat! Berte každý nový recept jako pole pro kreativitu, vyzkoušejte jej na malých porcích a změňte jakýkoli recept tak, aby vyhovoval vašim potřebám.