Dulce De Leche (karamelové Mléko)

Dulce de leche, neboli karamelové mléko, je oblíbená sladkost v mnoha latinskoamerických zemích. Tato krémová, bohatá a jemná pochoutka se skvěle hodí jako náplň do dezertů, na palačinky nebo jen tak na lžičku. Její příprava je jednoduchá, ale výsledek vás nadchne. Pojďte se s námi pustit do výroby této lahodné dobroty!

Ingredience

• 1 litr kondenzovaného mléka
• 200 g cukru
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1 vanilkový lusk (nepovinné)
• špetka soli

Počet porcí a doba přípravy

Tento recept vytvoří přibližně 500 ml dulce de leche. Doba přípravy je 10 minut, doba vaření je cca 1,5 až 2 hodiny.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci (100 ml) obsahuje přibližně: 320 kcal, 5 g bílkovin, 60 g sacharidů, 10 g tuků. Tyto hodnoty jsou orientační a mohou se lišit podle konkrétních ingrediencí.

Postup přípravy krok za krokem

1. Do hrnce nalijte kondenzované mléko a přidejte cukr a špetku soli.
2. Na mírném ohni zahřívejte směs, dokud se cukr nerozpustí.
3. Přidejte jedlou sodu a dobře promíchejte.
4. Pokračujte v míchání, aby se směs nelepila na dno hrnce.
5. Jakmile směs začne vařit, snižte teplotu a vařte na mírném ohni.
6. Vařte přibližně 1,5 až 2 hodiny, dokud směs nezhoustne a nezíská zlatavou barvu.
7. Občas promíchejte, aby se zabránilo připálení.
8. Pokud používáte vanilkový lusk, přidejte ho v polovině vaření.
9. Až dosáhnete požadované konzistence, odstavte z ohně.
10. Nechte vychladnout a poté převeďte do sklenice.

Alternativní ingredience

Místo kondenzovaného mléka můžete použít i plnotučné mléko s přidaným cukrem a žloutky pro krémovější konzistenci. Pro veganskou variantu zkuste kokosové mléko.

Servírování a kombinace

Dulce de leche se skvěle hodí k palačinkám, zmrzlině, nebo jako náplň do koláčů a dortů. Můžete ji také podávat s ovocem nebo jako součást zákusků.

Uchovávání a ohřívání

Dulce de leche uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici, kde vydrží až 2 týdny. Můžete ji ohřívat v mikrovlnné troubě, nebo na sporáku. Zmrazení se nedoporučuje, protože může změnit texturu.

Časté chyby při přípravě

• Příliš vysoká teplota, která způsobí připálení.
• Nedostatečné míchání, což může vést k hrudkám.
• Přidání jedlé sody příliš brzy, což ovlivní chuť.
• Vaření příliš krátkou dobu, což znamená, že směs nebude dostatečně hustá.
• Ignorování vanilky, která dodává chuť.

Užitečné tipy

• Na míchání používejte dřevěnou lžíci pro lepší kontrolu.
• Experimentujte s různými příchutěmi, jako je skořice nebo káva.
• Při chladnutí se dulce de leche ještě zpevní.
• Pokud je příliš husté, můžete přidat trochu mléka.

Často kladené otázky

Co je dulce de leche?

Dulce de leche je sladký karamelový krém vyrobený z kondenzovaného mléka a cukru, populární v Latinské Americe.

Jaké jsou nejlepší způsoby použití dulce de leche?

Můžete ji použít jako polevu na dezerty, do náplní, k palačinkám nebo prostě jen tak na lžičku.

Jak dlouho vydrží dulce de leche v lednici?

Ve vzduchotěsné nádobě v lednici vydrží až 2 týdny, ale doporučuje se ji rychle spotřebovat.

Je možné dulce de leche vyrobit bez kondenzovaného mléka?

Ano, můžete použít plnotučné mléko s cukrem a žloutky pro krémovější variantu.

Jaké jsou nutriční hodnoty dulce de leche?

Na 100 ml obsahuje přibližně 320 kcal, 5 g bílkovin, 60 g sacharidů a 10 g tuků.

Závěr

Dulce de leche je neodolatelnou pochoutkou, která obohatí vaše dezerty a dodá jim jedinečnou chuť. Příprava je snadná a výsledek vás nadchne. Vyzkoušejte tento recept a užijte si sladké potěšení, které si zamilujete!