Druhy medu: 5 nejoblíbenějších a léčivých druhů medu

Med obsahuje asi 100 prvků, které jsou pro tělo považovány za životně důležité. A přestože je produkt z 80 % tvořen sacharidy (glukóza, fruktóza, sacharóza), jeho glykemický index je nižší než u cukru. Zbytek složení obsahuje vodu (asi 15 %), proteinové sloučeniny a stopové prvky (od 3 do 5 %). Přesný poměr živin závisí na konkrétním druhu medu.

Mezi rostlinnými produkty je přírodní med považován za lídra v koncentraci vitamínů a mikroprvků: přípravek obsahuje vitamíny skupiny B, železo, vápník, hořčík, fosfor, sodík, zinek, měď atd. Doporučuje se při zvýšené psychické a fyzické zátěži do udržovat nervový a svalový systém, aktivaci energetických procesů, posílení imunity.

Samostatně stojí za zmínku obsah enzymů: diastáza, kataláza, fosfatáza. Tyto látky urychlují metabolické procesy. A organické kyseliny (citronová, jablečná, šťavelová atd.) působí jako přirozené stimulátory ochranných vlastností těla, posilují vitalitu.

Všimněte si, že med je lehce stravitelný potravinový produkt. Proto jej mohou užívat lidé různého věku bez obav ze zažívacích potíží. Ale zatímco si užíváte lahodný a voňavý med, stojí za to pamatovat na jeho vysoký obsah kalorií (od 300 kcal na 100 g produktu) a nepřekračující míru spotřeby.

Přírodní med má na těle:

• antibakteriální, regenerační, antivirové působení pro léčbu zánětlivých procesů;
• čistící účinek na krevní cévy, snížení rizika aterosklerózy;
• obnovující účinek při léčbě a prevenci nervových poruch;
• posilující účinek na lidský imunitní systém jako celek.

Enzymatické složení a příznivé vlastnosti předurčily použití nektaru v kosmetologii: používá se jako nezávislý lék nebo jako součást masek a balzámů. Přečtením tohoto článku se dozvíte některá tajemství krásy.

Odrůdy medu

Než budeme diskutovat o vlastnostech nejcennějších odrůd, stojí za to věnovat pozornost klasifikaci produktu.

Existují dvě skupiny odrůd: polyfloral a monofloral. Jak se liší a jaké mají vlastnosti? Hlavní rozdíl ve složení vstupní suroviny – pylu:

• monoflorální odrůdy (neboli „čisté“) se získávají z jediného rostlinného druhu. Znalci považují tento typ produktu za nejlepší, což vysvětluje prevalenci prospěšných vlastností konkrétní rostliny ve složení. Příklady: pohanka, akát, slunečnice, lípa atd.;
• polyflorální odrůdy jsou považovány za smíšené, takže se nenazývají jménem konkrétní rostliny. Jakékoli medové rostliny se mohou stát základem pro polyflorální odrůdy. Směs pylu z různých rostlin činí chuť tohoto medu jedinečnou. Odrůdy se obvykle rozlišují podle místa nebo data odběru produktů. Příklady: Máj, step, hora, louka.

Každá odrůda je svým způsobem jedinečná, skuteční znalci oceňují kvality jak polyflorálních, tak i monfleurských druhů. Abyste si vybrali svou příchuť produktu, budete muset vyzkoušet desítky vzorků. Pamatujte však, že i u jedné odrůdy se může chuť nektaru lišit: důvody jsou povětrnostní podmínky, rozšířenost té či oné základní suroviny, doba sběru atd. Dále si povíme o nejoblíbenějších typech přírodního medu.

květinové (forbs)

Květ – jedna z nejlepších polyflorálních odrůd, vyznačující se vynikající chutí a léčivými vlastnostmi. Existuje několik typů tohoto produktu: louka, hora, les, step, Altaj, Bashkir atd.

Základní surovinou medu z bylin je pyl jetele, lípy, vrbovky, maliny, tymiánu, šalvěje, jetele, pohanky. Doba sklizně je od května do srpna.

Důležité! Přírodní květový med má bohatou vůni, je rovnoměrně navinutý na lžíci a ve sklenici se neloupe. Čerstvý med si zachová svou strukturu minimálně 3-4 měsíce a teprve poté začne houstnout a tvoří se drobné krystalky.

Podle těchto znaků odlišíte originální produkt od padělků.

Tipy pro aplikaci a použití

Bylinkový med má široké využití:

• pro rychlé zotavení těla po nemoci;
• aktivovat metabolismus a odstranit toxiny;
• zlepšit fungování krevních cév, snížit riziko hypertenze;
• zbavit se nespavosti, neutralizovat stresové stavy.

Kromě toho se květový med často používá v kosmetologii: zlepšuje strukturu pokožky, obnovuje pleť.

Doma můžete získat efekt procedury salonu vytvořením medové pleťové masky:

• smíchejte lžíci medu s několika kapkami citronové šťávy a naneste na čistý obličej po dobu 15 minut. Tato maska ​​je zvláště dobrá po návštěvě sauny: pokožka se stává měkkou a hedvábnou, získává rovnoměrnou barvu.

Lime

Jednou z nejoblíbenějších odrůd medu v Rusku je lípa, sklízí se začátkem července. Velmi sladký, lehký, s výrazným květinovým aroma, tento nektar je považován za zásobárnu živin. Na Rusi používali lékaři lipový sběr při nachlazení a jako tonikum: je tam draslík, měď, zinek, vitamíny B, K, E, C.

Důležité! Tekutý lipový med lze koupit na jaře a v létě. Ke krystalizaci dochází tři měsíce po odběru. Pokud vám tedy na podzim nabídne tekutý produkt, vězte, že jde o padělek. Zkrystalizovaný med ztuhne, získá světlou, téměř bílou barvu a zachová si své blahodárné vlastnosti.

Tipy pro aplikaci a použití

Lipový med je pro domácí lékárnu nepostradatelný. Používá se:

• ke zmírnění příznaků nachlazení jako diaforetikum a protizánětlivé činidlo;
• obnovit normální fungování trávicího traktu;
• se stresem, z nespavosti;
• k posílení imunity.

Ženy přikládají limetkovému nektaru zvláštní význam: pomáhá snižovat bolesti při menstruaci, používá se k prevenci mastitidy a je nepostradatelný pro domácí péči o pleť a vlasy. Směs mateří kašičky a lipového medu pomáhá hubnout a zpomalovat proces stárnutí.

Pohanka

Známá monoodrůda si získala oblibu díky svému složení a světlé kyselé chuti. Pohankový nektar obsahuje železo, bílkoviny, esenciální aminokyseliny. Med se sklízí v červnu a červenci a v čerstvém stavu má tmavou barvu (žlutou až hnědou). K velké lítosti milovníků tekutého medu si pohanka dlouho neudrží základní konzistenci a 30 dní po sklizni začíná houstnout.

Důležité! Dobrý produkt od padělku poznáte podle nakyslé chuti s příjemnou hořkostí v dochuti. Vůně květů pohanky je velmi lehká, téměř nepostřehnutelná.

Tipy pro aplikaci a použití

Pohankový med se doporučuje při problémech se srdcem a cévami. Jedna čajová lžička medu denně bude výbornou prevencí hypertenze a aterosklerózy. Další vlastnosti pohankového nektaru:

• antibakteriální. V lidovém léčitelství se používá k léčbě zánětů a kožních chorob;
• čištění. Používá se k normalizaci práce trávicího traktu;
• obnovující. Používá se k obnovení síly po nemoci.

Ženy preferují v těhotenství pohankový med, čímž kompenzují nedostatek železa a vitamínů v těle. Přípravek je také nepostradatelný při kosmetických procedurách, při léčbě akné, akné.

Akácie

Bílé květy akátu nám dávají akátový med, jeden z nejvoňavějších v monoflorální řadě. Výhody se však neomezují pouze na vynikající vůni a jemnou chuť: je považována za jednu z nejcennějších pro udržení lidského zdraví. Mangan, měď, chrom, draslík, vitamíny C, B2 – to je neúplný seznam složek tohoto produktu.

Důležité: pro určení přírodního produktu stačí kapka jódu na lžíci medu. Pokud produkt zmodrá, informuje kupujícího o padělku.

Tipy pro aplikaci a použití

Akátový med je důležitou součástí dietní výživy. Doporučuje se k léčbě:

• onemocnění jater, žaludku, ledvin;
• onemocnění kardiovaskulárního systému, hypertenze;
• oční onemocnění;
• dermatitida, rány;
• bolesti hlavy, nespavost.

Akátový med je výborným obecným tonikem pro děti i dospělé. Na podzim, kdy je tělo po letní dovolené obzvlášť náchylné na nachlazení, si připravte zdravou a chutnou kompozici s citronem a zázvorem:

• oloupejte jeden citron a malý kořen zázvoru, rozmixujte v mixéru. Výslednou směs vložte do sklenice, přidejte 150 g akátového medu. Každé ráno si dejte lžičku.

Donnikovy

Jednou z nejužitečnějších odrůd, nesporným lídrem v prodeji, je sladký jetelový med. Každý obchod s medem vám řekne o léčivých vlastnostech tohoto produktu: nektar ze sladkého jetele (nebo trojlístku) je považován za všelék pro léčbu mnoha nemocí.

Důležité! Lehké vanilkové aroma, klasická chuť a jednotná konzistence pomohou odlišit přírodní sladký jetelový med. Barva produktu je od světle žluté po bílou. Krystalizace začíná velmi rychle, takže v tekuté formě můžete koupit pouze v období destilace.

Tipy pro aplikaci a použití

Sladký jetelový med je vynikající antiseptický a imunomodulační prostředek. Doporučuje se k léčbě a prevenci:

• chřipka, SARS;
• nespavost, migréna a nervové poruchy;
• kašel, bronchitida, záněty dýchacích cest;
• artritida, onemocnění kloubů.

Samostatně si všimneme výhod sladkého jetelového medu pro zvýšení laktace: konstantní tok mléka u mladé matky je zajištěn užíváním dvou čajových lžiček medu denně.

A samozřejmě každá žena ocení čistící vlastnosti sladkého jetele na pokožku.

Recept na masku pro rozjasnění a zjemnění pleti:

• čerstvou okurku nastrouháme na hrubém struhadle a vzniklou hmotu smícháme se lžící sladkého jetelového medu. Naneste směs na obličej po dobu 10-15 minut. Tato maska ​​​​je dobrá v boji proti pigmentaci související s věkem.

Jak uchovávat a používat přírodní med

Na závěr několik užitečných tipů pro výběr, použití a skladování medu:

• přírodní produkt pomalu odkapává ze lžičky a vytváří na podšálku vrstvy. Pokud med „namotáte“ na lžíci, bude ležet v záhybech;
• nepřítomnost aroma bude indikovat umělý původ a karamelová dochuť bude indikovat přítomnost cukrového sirupu;
• med skladujte v těsně uzavřené nádobě při teplotě do 20C v tmavé místnosti s minimální vlhkostí. Nepoužívejte kovové nádobí: med vstoupí do chemické reakce a stane se zdraví škodlivý. Nejlepší volbou jsou skleněné nádoby nebo dřevěné sudy;
• konzumujte med ráno, na lačný žaludek – takže tělo dostane více užitečných prvků. Nemíchejte přípravek s horkým čajem: při zahřátí nad 50C ztrácí med své vlastnosti.

Děkujeme čtenářům za pozornost a výběr přírodních produktů v internetovém obchodě Royal Forest. Těšíme se na vaši zpětnou vazbu, recepty a praktické rady!

Medová sezóna je v plném proudu a moskevské veletrhy nabízejí obyvatelům města širokou škálu odrůd – od Sibiře po Krasnodarský kraj. Čím se řídit při výběru a jak nekupovat padělek – v materiálu portálu Moskva 24.

Užitečné vlastnosti

O zázračných vlastnostech medu kolují legendy. V první řadě pozitivně působí na imunitní systém člověka a zvyšuje odolnost organismu vůči různým nemocem a také posiluje nervový systém. Med navíc zadržuje v těle vápník, který posiluje zuby, nehty a kosti. Také žvýkání plástů v ústech pomůže odstranit problémy se zuby a krvácením dásní: obsahují propolis, který je známý jako prevence proti kazům.

Med má také příznivý vliv na dýchací ústrojí. Pro své protizánětlivé vlastnosti účinně působí jako lék na kašel a bolest v krku. Pomáhá také zlepšovat funkce trávicího systému, odstraňuje odpad a toxiny z těla a normalizuje činnost střev. K tomu se hodí především slunečnicový med, který jemně obalí stěny žaludku a střev. Akátový med se používá při očních chorobách a pohankový med obsahuje hodně železa, proto se doporučuje lidem s chudokrevností. Pokud chcete zlepšit stav svých ledvin, jater a žlučníku, jezte lipový med: zmírňuje záněty a také se někdy používá jako projímadlo.

Podle Timiryazevovy zemědělské akademie pochází 90 procent medu dodávaného do Moskvy z jižních oblastí: Voroněž, Rostov, Lipetsk, Tambov, Volgograd. Průměrně se v Rusku spotřebuje 350 gramů medu na osobu za rok. Je pravda, že ve srovnání s jinými vyspělými zeměmi je to docela málo: například v Japonsku je toto číslo pět kilogramů na osobu a rok a v Německu čtyři kilogramy.

Michail Embulaev, vedoucí školicího a výrobního střediska pro včelařství na Timiryazev Agricultural Academy, věří, že nejdůležitější kvalitou medu je energie, kterou z něj můžeme přímo získat. Proč je člověk schopen v sauně odolávat teplotám od -50 stupňů v nejchladnějších oblastech do +100 stupňů? K tomu dochází v důsledku oxidace monosacharidů v krvi. “Med je stejný monosacharid, který začíná vstupovat do krevního řečiště přímo zpod jazyka.” Není potřeba to dělit, včela to už udělala za nás a hotový produkt se okamžitě dostává do krve,“ podotýká Embulaev.

Jediná věc je, že lidé s alergií by měli konzumovat med opatrně. Příznaky alergické reakce mohou být různé: kýchání, kopřivka, rýma, slzení očí a dokonce Quinckeho edém, při kterém značně otéká kůže, podkoží a svaly.

„Med je kontraindikován při pylové alergii, protože může být vyroben z těchto rostlin. Opatrně by ho měli užívat i lidé užívající warfarin – může se zvýšit riziko krvácení.“

Anna Turuševa
Docent katedry rodinného lékařství Severozápadní státní lékařské univerzity pojmenované po I.I. Mechníková, PhD, MUDr

Jak si vybrat zlato

Foto: portál Moskva 24/Yulia Ivanko

No a teď si povíme o nejdůležitějších bodech, na které si dát při výběru medu pozor.

1. Med by měl být poměrně hustý a průhledný. I když tloušťka může také záviset na odrůdě: čím je med čistší, tím déle zůstane tekutý.

„Konzistence medu by měla být jako nutriový tuk. Pokud si koupíte med v sezóně před říjnem, protřete ho mezi prsty a uvidíte tam zrnka cukru, pak to není pravý. Ale ten, který se cítí být tlustý, je nejpřirozenější!“

Anatolij Kočetov
Doktor zemědělských věd, profesor, včelař

2. Pokud je med ve sklenici, měla by se hmota jevit jako homogenní a rovnoměrně rozložená. Pokud se usadil dole a nahoře je tekutý, můžete s klidem říct, že máte před sebou naředěný produkt. Výjimkou je pohankový med.

3. Při nalévání by měl být med viskózní a stékat v jedné nitce. A i když se „nit“ přetrhne, měl by se na povrchu vytvořit kopeček, který se měkce rozteče a splyne v celkovou hmotu. Zkuste ponořit lžíci do medu a uvidíte, co se stane. Při dobrém složení by se poslední kapka měla „přitáhnout“ ke lžíci, zatímco nekvalitní produkt rychle splyne a může dokonce vystříknout.

4. Přírodní med by vás měl trochu štípat v krku, jako mírné pálení. Způsobují to enzymy, které se v něm nacházejí.

5. Věřte svým chuťovým pohárkům. Kdo vyzkoušel med více než jednou, dokáže rozlišit chutě odrůd lípy, akátu, pohanky a slunečnice.

6. Nakupujte produkt od důvěryhodných prodejců. Pokud víte, že člověk je včelař a dává svůj med do prodeje každý rok, už to je záruka, že nebudete ošizeni. Na výročních jarmarcích lidé chodí hlavně za „svými“ prodejci a med si nevybírají podle ceny nebo vzhledu.

„Existuje snadný způsob, jak zkontrolovat kvalitu: dát lžíci medu do šálku čaje. Pokud čaj neztmavne, pak je dobrý med. Výjimkou je medovicový med.“

Michail Embulajev
Vedoucí školicího a výrobního střediska pro včelařství Zemědělská akademie Timiryazev

Metody falšování

Foto: portál Moskva 24/Yulia Ivanko

Existuje několik způsobů, jak padělat med. Nejjednodušší je, když cukr skutečně uvaříte a přidáte k němu trochu pravého medu. Takový padělek se snadno pozná podle konzistence a slabé chuti, ve které je kromě sladkosti cítit jen málo.

Další možností, které byste neměli propadnout, je rakytníkový med. Často se prodává jako drahý a exkluzivní produkt, který se v prodeji vyskytuje jen zřídka. Ale trik je v tom, že rakytník není medonosná rostlina: je to keř opylovaný větrem (to znamená, že včely se tohoto procesu vůbec neúčastní).

„Přečtěte si také štítky na plechovkách. Někdy mohou být namísto standardu medu GOST uvedeny štítky GOST. Důležité je také zkontrolovat certifikát produktu u prodejce.“

Alexander Kuks
Předseda Meziregionálního svazu včelařů

Kaštanový med se na pultech obchodů vyskytuje také zřídka. Existuje, ale ve velmi malém množství, takže se někdy míchá s pohankou a prodává se jako drahý kaštan. Chuť pravého kaštanového medu zná jen málokdo, a tak kupující propadnou tomuto jednoduchému triku. Další možností je, když se kaštanový med smíchá s oblíbenějším pohankovým nebo sladkým jetelovým medem. Kvalita medu se tím nezhorší, ale klam je v tom, že je kupující kupuje za vyšší cenu.

Slunečnicový med se také často míchá: je poměrně levný, proto se míchá s tmavšími odrůdami. Med bude stále dobrý, ale bude vydáván za jinou jakost: je zkrásněn pro úspěšný prodej.

Také byste neměli reagovat na aktivní marketingové tahy. Mohou to být krásné sklenice s nálepkami, které zakryjí vzhled medu. Různé přísady, světlé barvy a honosné názvy také jen zakryjí nekvalitní med.