Dřínové víno ❤️ – Recepty na ovocné a bobulové víno

Dřín je léčivá jasně červená bobule, která obsahuje širokou škálu prospěšných látek. 100 g bobulí svídy obsahuje 50 mg kyseliny askorbové!
Dřín se používá k výrobě zavařenin a džemů, kompotů, marmelád a přidává se do různých sladkostí. Z plodů svídy se vyrábí vynikající domácí víno a likéry.

Dřínové víno lze vyrobit z čerstvých nebo mražených bobulí. K vínu se hodí i sušené bobule svídy, ale je potřeba jich vzít o polovinu méně než čerstvých. Materiál pro opojný nápoj musí být zbaven hniloby. Veškeré náčiní používané při výrobě domácího vína musí být čisté. Omyje se horkou vodou a otře do sucha čistým ručníkem.

Recept na aromatické víno

K přípravě vína budete potřebovat:

• dřín – 3 kg;
• voda – 3,75 l;
• cukr – 900 g;
• rozinky – 75-100 g.

Rozinky jsou zdrojem divokých kvasinek, můžete použít domácí vinný předkrm nebo čisté (vinné) kvasnice.

Použijte kvalitní aromatické rozinky z tmavých odrůd révy vinné. Neperte rozinky!

Divoké kvasinky se nacházejí na čerstvých hroznech, malinách a jahodách. Bobule, které se přidávají do přípravy vína pro aktivní kvašení, se nemyjí.

Suché nebo pekařské droždí nelze při výrobě vína použít, protože místo aromatického vína skončíte s kyselou kaší.

1. Rozinky lze do moštu přidat, ale pro přípravu dřínového vína je lepší si předem připravit kvasnicový zákvas (3-4 dny před přípravou dřeně). Ti, kteří mají vinné kvasinky, nebudou muset tuto fázi přípravy kvalitního dřínového vína provádět doma. Tato čistá kvasničná kultura se však nedá snadno získat. Takže kvasnicový zákvas. Rozinky dejte do sklenice, přidejte 10-15 g cukru a 50-70 ml vody. Zamíchejte. Přikryjte gázou a umístěte na tmavé místo v místnosti s teplotou 20-25 °C. Jakmile se na povrchu objeví pěna, lze kvasnicový zákvas použít k fermentaci vinné hmoty.
2. Pokud startér do 5 dnů nevykvasí, tak jsou rozinky nekvalitní, je potřeba je koupit jinde.
3. Vytřiďte bobule dřínu, omyjte je a vložte do smaltované pánve. Dřín důkladně rozdrťte válečkem nebo mačkadlem, dokud nezůstane jediná celá bobule.
4. Nyní musíme připravit sirup. K tomu nalijte 2 litry vody do malé nádoby a přidejte 300 g cukru. Přiveďte k varu, vařte 5 minut. Pěna, která se tvoří na povrchu, musí být pravidelně odstraňována.
5. Rozdrcené bobule dřínu přelijte horkým sirupem. Zakryjte pánev poklicí. Po 10–15 minutách zalijte 1,75 litry studené vody (vodu nevařte). Dobře promíchejte. Směs musí úplně vychladnout.
6. Poté k dužině přidejte startér nebo čisté droždí. Míchejte. Umístěte na tmavé místo, kde t=18–26 °C. Nádobu zakryjte čistou gázou.
7. Přípravku na víno je možné ponechat ve smaltované pánvi nebo přelít do skleněné láhve. Odborníci doporučují dužinu fermentovat v dřevěné misce.
8. Pokud je vše provedeno správně, za dva nebo tři dny začne proces fermentace: je doprovázen syčením, na povrchu „roste“ pěnová čepice a ucítíte mírně kyselý zápach. To znamená, že je čas přefiltrovat směs přes gázu. Žádný dort není potřeba.
9. Do vykvašené tekutiny přidejte 200 g cukru a zamíchejte. Připravenou mladinu nalijeme do misky (šťávy).
10. Nainstalujte vodní uzávěr. Může být jakéhokoli typu (domácí/průmyslový). Můžete použít lékařskou rukavici (nezapomeňte propíchnout jehlou dírku do jednoho z jejích prstů). Nezapomeňte zkontrolovat kvalitu závěrky.
11. Suleya by měla být uchovávána v tmavé místnosti při t=18–26 °C. Nádobu můžete nechat v kuchyni přikrytou hustou látkou.
12. Po čtyřech až pěti dnech nesmíte zapomenout na další porci cukru (200 g). Opatrně sejměte uzávěr, do zavařovací sklenice nalijte 300 ml mladiny, přidejte cukr, míchejte, dokud se nerozpustí. Nalijte sladkou směs do suley. Obnovte závěrku. Postup přidání cukru (posledních 200 g) opakujte po třech až čtyřech dnech.
13. Vzhledem k tomu, že budete muset dvakrát odstranit vodní uzávěr, abyste přidali cukr, je v této fázi praktičtější použít jako těsnění rukavici. Po přidání celé sladké porce můžete nainstalovat systém složitějšího designu.
14. Doba kvašení závisí na mnoha faktorech: kvalitě předkrmu, vody, bobulí a také na teplotě. Fermentace tedy může trvat od 25 do 60 dnů. Kapalina v suley bude postupně zesvětlovat a na dně se objeví sediment.
15. Jakmile se přestane uvolňovat oxid uhličitý, je třeba mladé víno přelít hadičkou do čisté nádoby. Snažte se nenarušit sediment!
16. Výsledný nápoj musíte vyzkoušet. V této fázi můžete přidat cukr podle chuti. Nádobu s vínem hermeticky uzavřete a nechte v chladné a tmavé místnosti (t=8–16 °C). Víno by mělo zrát od 4 měsíců do šesti měsíců.
17. Každý měsíc se nápoj vypustí ze sedimentu do jiné nádoby.
18. Po odležení slijeme hotové víno do lahví. Ve vzduchotěsné nádobě lze skladovat až 4 roky.

Čtěte také: Persimmon marmeláda – recept s fotografiemi

Aromatické víno z dřínu, vyrobené doma, má velmi jemnou, příjemnou chuť s pikantní kyselostí. Tento nápoj má krásnou rubínovou barvu.

Umírněná konzumace přírodního vína z plodů svídy zlepšuje imunitu a zlepšuje náladu.

Domácí dřínové víno

První američtí osadníci si čistili zuby plody dřínu, dnes je to hlavně okrasná rostlina, která zdobí letní chaty. Ale milovníci domácího alkoholu si z těchto bobulí mohou udělat radost. Prozradím vám, jak si doma vyrobit dřínové víno pomocí jednoduchého receptu. Získáte aromatický nápoj s originální chutí.

K výrobě vína potřebujete čerstvé, mražené nebo sušené (poloviční množství, než je uvedeno v receptu) dřín. Vhodné jsou pouze bobule bez známek hniloby a plísní. Všechny použité nádoby by měly být omyty horkou vodou a otřeny do sucha.

• bobule dřínu – 2 kg;
• voda – 2,5 litrů;
• cukr – 600 gramů;
• rozinky – 50 gramů (nebo vinné kvasnice).

Rozinky jsou potřebné jako zdroj divokých kvasinek, lze je nahradit čerstvými nemytými hrozny, malinami nebo jahodami. Snažte se kupovat velké aromatické rozinky, jsou méně ošetřené konzervačními látkami, které ničí kvasinkové houby.

Pokud přidáte běžné suché nebo pekařské droždí, získáte místo vína rmut.

Recept na dřínové víno

1. Kvas si připravte 3–5 dní před prací s bobulemi. Majitelé vinných kvasnic tento krok vynechejte. Rozinky (nebo nemyté rozmačkané hrozny, maliny, jahody) nasypte do lahve, přidejte 10 gramů cukru a 50 ml vody. Láhev uzavřete vatou nebo přikryjte gázou a dejte na 3–4 dny na tmavé místo při pokojové teplotě. Když se objeví pěna, kvas je hotový. Pokud nekvasil, znamená to, že rozinky jsou silně ošetřeny konzervačními látkami a potřebujete další.

2. Bobule dobře omyjte a každou z nich rozdrťte lžící nebo válečkem.

3. Uvařte sirup z 1,5 litru vody a 250 gramů cukru: přiveďte k varu, vařte 3-5 minut na mírném ohni a sbírejte pěnu z povrchu.

4. V nádobě se širokým hrdlem, například ve smaltovaném hrnci, zalijte bobule dřínu horkým sirupem. Po 10–15 minutách přidejte 1 litr studené nevařené vody. Zamíchejte. Počkejte, až mladina vychladne na pokojovou teplotu.

5. Přidejte kvásek připravený v první fázi (spolu s rozinkami) nebo vinné kvasnice. Zamíchejte.

6. Přemístěte nádobu na tmavé místo s teplotou 18–25 °C. Přikryjte gázou.

7. Po 2-3 dnech se objeví známky kvašení: pěna, mírně kyselý zápach, syčení. Je čas bobule scedit přes plátýnko, již nejsou potřeba.

8. Do vykvašené šťávy přidejte 150 gramů cukru, promíchejte a poté mladinu nalijte do kvasné nádoby. Nechte alespoň 25 % objemu volné.

Čtěte také: Můžete zmrazit hlívu ústřičnou? Co vařit s hlívou ústřičnou

9. Nasaďte na krk vodní uzávěr libovolného provedení nebo lékařskou rukavici a do jednoho z prstů vytvořte otvor jehlou. Zkontrolujte těsnost spojů.

Příklad vodního uzávěru

10. Přemístěte nádobu do tmavé místnosti (nebo ji zakryjte) s teplotou 18–26 °C.

11. Po 4-5 dnech přidejte cukr (100 gramů). Za tímto účelem sceďte 200-300 ml kvasící šťávy a vsypte do ní cukr. Výsledný sirup nalijte zpět. Po 3-4 dnech postup opakujte a přidejte posledních 100 gramů cukru.

12. V závislosti na teplotě a kvasinkách trvá kvašení 25–60 dní, poté vzduchový uzávěr přestane uvolňovat plyn (rukavice se vyfoukne), na dně se objeví sediment a mladina zesvětlí. Mladé dřínové víno přelijte zkumavkou do jiné nádoby, aniž byste se dotkli sedimentu na dně.

Pokud se kvašení po 55 dnech od začátku přípravy nezastaví, aby víno nezhořklo, je třeba ho vypustit ze sedimentu a dát pod vodní uzávěr při stejné teplotě.

13. Vyzkoušejte kvašené víno, v případě potřeby dochuťte cukrem nebo dochuťte vodkou (alkoholem) v množství 2–15 % objemu. Fortifikované víno se dobře skladuje, ale má drsnější chuť a není tak aromatické.

14. Naplňte skladovací nádoby až po okraj, aby se zabránilo kontaktu s kyslíkem, pevně uzavřete (pokud byl v předchozím kroku přidán cukr, uchovávejte je prvních 7–10 dní pod vodním uzávěrem) a přeneste na tmavé místo s teplotou 4–16 °C k zrání. Doba zrání je 4–6 měsíců.

15. Jednou za měsíc víno přelijte zkumavkou do jiné nádoby. Příprava je dokončena, když se usazenina již neobjevuje.

16. Nalijte vyzrálé dřínové víno do lahví pro skladování a pevně uzavřete. Nápoj lze skladovat v chladničce nebo ve sklepě 3–4 roky. Síla – 10–12 %.

Domácí víno z dřínu

Dnes už pro nikoho nebude novinkou, že pití vína v mírných dávkách je pro lidské tělo dokonce prospěšné. Pro lidi, kteří rádi pijí, to není důvod, jen je víno velmi zdravý nápoj. Mnoho odborníků jeho užívání dokonce doporučuje. Stále je však mnohem větší rozdíl v tom, jaké víno pít: domácí nebo kupované. Koneckonců, pokud zvolíte druhou možnost, pak není známo, jaké ingredience v něm byly použity a zda byly dodrženy všechny hygienické normy. Ale co se týče domácího produktu, zde si již můžeme být jisti složením našeho vína a technologií jeho přípravy. Záleží také na tom, z čeho je tento nápoj vyroben. Dnes se budeme zabývat pouze prospěšnými vlastnostmi, charakteristikami a přímo receptem na výrobu dřínového vína. Koneckonců, výroba vína z hroznů je běžná věc, ale použití dřínu jako základu je jiná věc.

Charakteristika dřínového vína

Dřín je skvělým řešením pro ty, kteří mají dost běžných červených a bílých vín. Bobule dřínu mají nejen úžasnou vůni, ale jsou také zásobárnou prospěšných látek. Tento nápoj může snadno konkurovat běžným červeným vínům, a to jak chutí, tak i prospěšností. Toto víno je dobré i proto, že je užitečné pro lidi, jejichž srdce s věkem začíná „hrát“. Stačí vypít jen jednu sklenici denně a normalizuje se tím činnost kardiovaskulárního systému, prodlouží se život na šťastná a dlouhá léta.

Nyní je čas podívat se na technologii výroby dřínového vína doma.

Recept na dřínové víno

Pro vaření budete potřebovat:

• 3 kg bobulí svídy;
• Xnumxl vody;
• 1 balíček droždí;
• 1 kg cukru.

Čtěte také: Nakládaná zelená rajčata: recepty na přípravu svačin doma

Příprava:
Pokud jste se rozhodli poprvé vyrábět víno doma, nebojte se. Ve skutečnosti je tento proces poměrně jednoduchý a vůbec finančně nákladný. Výsledek je však prostě úžasný, víno je velmi chutné a aromatické. A tak se pusťme do samotné přípravy.

Nejprve je třeba bobule dobře omýt a nechat je asi 10 minut okapat, poté je rozmačkat lžící. Nasypte je do hlubokého hrnce, přidejte cukr a dejte asi na den na chladné místo. Pro ochranu budoucího vína před hmyzem použijte plastový sáček nebo potravinovou fólii.

Důležité! Nezakrývejte nádobu novinami, protože olovo, které obsahují, se usadí na bobulích.

Druhý den otevřete hrnec, bobule by během této doby měly pustit šťávu. Přidejte vodu, dejte nádobu na oheň a přiveďte k varu, nezapomeňte občas promíchat. Poté, co dřín uvaří, hrnec sejměte a nechte ho vychladnout. Vylijte droždí a dejte na jeden den na chladné místo.

Hotové víno oddělte od bobulí, za tímto účelem ho přeceďte přes síto, nalijte do připravených nádob a dobře je uzavřete. Zde je naše dřínové víno hotové, jak vidíte, vše je docela jednoduché a rychlé.

Recept na dřínové víno bez kvasinek

Pro vaření budete potřebovat:
Kvásek:

• Rozinky – hrst;
• Cukr – 10 ml;
• Voda – 50 ml.

Nejprve si musíte připravit startér. Smíchejte všechny ingredience v lahvi, přikryjte ji gázou složenou v několika vrstvách a umístěte na 3 dny na tmavé místo. Jakmile se objeví pěna, startér lze považovat za připravený.

Pokud jde o dřín, je třeba ho omýt, dát do smaltované misky a bobule rozmačkat lžící. Je nutné předem odstranit semínka, protože nám víno zakalí. Poté si připravíme sirup: uvaříme 1,5 litru vroucí vody a přidáme cukr (250 g). Cukr by se měl ve vodě zcela rozpustit a nezapomeňme během vaření z povrchu odstraňovat pěnu. Dřín zalijeme čerstvě připraveným sirupem a promícháme. Výsledná hmota by měla vychladnout, poté do ní přidáme kvásek a promícháme. Nádobu přeneseme do tmavé místnosti s teplotou nepřesahující 25 °C, přikryjeme gázou a necháme dva dny odstát.

Po uplynutí této doby je nutné vzniklou šťávu scedit a dřín protlačit přes síto nebo plátýnko. Vykvašenou šťávu smíchejte s cukrem (150 g) a promíchejte. Hotovou směs nalijte do nádoby, kde bude dále kvasit. Na hrdlo nasaďte vodní uzávěr nebo lékařskou rukavici, do které předem udělejte malý vpich. Poté nádobu znovu umístěte do tmavé místnosti při pokojové teplotě.

Po 1-2 měsících bude proces kvašení dokončen, plyn se přestane uvolňovat, rukavice se vyfoukne. A v úplně poslední fázi už jen stačí nalít víno do lahví, sedimentu se nedotýkejte, zazátkujte dřín a uložte ho k uskladnění. Tento recept vám umožní připravit si doma neuvěřitelný nápoj, věřte mi, nebudete litovat, že si dáte alespoň jeden doušek tohoto úžasného vína.

Víno lze skladovat ve sklepě nebo chladničce až 4 roky.

Čekáme na vaši zpětnou vazbu k přípravě tohoto nápoje doma a pokud máte na mysli další recept na výrobu dřínového vína, určitě se o něj podělte v komentářích.

Mějte se dobře a samozřejmě dobrou chuť!

Našli jste chybu? Vyberte jej a klikněte Shift + Enter nebo klikněte zde

Z dřínu se dá vyrobit skvělé, poměrně silné víno s vynikající chutí.

8 l vody XNUMX kg cukru, kvasnicová mateřská směs

Plody dřínu rozdrťte (snažte se nepoškodit semena), zalijte je vroucí vodou, sceďte a vymačkejte šťávu. Přidejte kvasnicovou matku, cukrový sirup a živné médium.

1. Hlohové víno Je to jedno z nejchutnějších domácích vín a také obsahuje hodně vitamínu C. S výrobou vína je nejlepší začít koncem podzimu – začátkem zimy, po prvních mrazech, aby bobule byly mírně […].
2. Trnkové víno Zralé, nejlépe zmrazené plody trnek lze použít k výrobě sladkých, silných dezertních vín a ještě lépe – jako přísadu do vín s nízkým obsahem tříslovin. Šťáva se nejlépe vymačkává v parním odšťavňovači. Víno […].
3. Borůvkové víno Podle většiny odborníků se vyplatí nasbírat potřebné množství borůvek – víno z nich vyrobené je mimořádně chutné. Zralé bobule je třeba třídit, odstranit stonky a listy a poté je rozdrtit, přičemž se snažte nepoškodit […].
4. Bezinkové víno z černých bezin Bezinky by se měly sklízet celé jako trsy, protože sběr jednotlivých bobulí je příliš únavný úkol (práce pro moderní Popelku) a navíc by bobule ztratily nejméně polovinu své šťávy, protože […].
5. Jeřábové víno Pro získání dobrého jeřábového vína (kvůli trpké a hořké chuti jeřábů) se do jeřábové šťávy přidává 20 % jablečné šťávy získané z podzimních nebo zimních odrůd jablek. Na 10 litrů vína se používá 4,5 litru […].
6. Kdoulové víno 3 kg ovoce 2 kg cukru voda kvasinky matečné živné médium Zralé ovoce nakrájejte na malé kousky, vložte do hrnce (nejlépe smaltovaného nebo nerezového) a zalijte vroucí vodou tak, aby […].
7. Jahodové víno Jahody se k výrobě vína používají jen zřídka, většinou se konzumují syrové nebo se z nich dělají džemy, zavařeniny a šťávy. Pokud však máte velkou jahodovou plantáž, stojí za to risknout a vyrobit si […].
8. Víno z černého rybízu Jedno z nejoblíbenějších domácích vín. Podle americké medicíny by se mu však měli vyhýbat lidé, kteří mají sklony k tvorbě ledvinových kamenů. Stolní víno Nechte lehce rozdrcené bobule 1-3 […].
9. Víno z rozinek Asi každý ví, že rozinky jsou sušené bobule speciálních odrůd vinné révy pěstovaných v teplém podnebí a jsou velmi sladké. To znamená, že z nich lze vyrobit velmi slušné víno, kterým se nebudete stydět pochlubit […].
10. Třešňové víno Nejlepší víno se vyrábí z tmavých třešní, lutovky nebo ostheimu (letní obyvatelé vědí, o jakých odrůdách mluvíme, a amatéři potřebují vědět jen to, že na trhu byste si měli vybrat ty nejtmavší třešně, které najdete). […].
11. Broskvové a meruňkové víno Víno z čerstvých meruněk 2,5 kg meruněk, 3 kg cukru, 9 l vody. Zralé vypeckované meruňky namočte do převařené teplé vody. 5. den vymačkejte dužinu, do šťávy přidejte cukr […].
12. Víno ze švestek „Pro přátele“ 1 kg švestek, 1/2 hrnku cukru, 0,5 l vody. Švestky vypeckujte, dejte do sklenice, zalijte převařenou teplou vodou, promíchejte a nechte kvasit. Po 5 dnech […].
13. Jablečné a rozinkové víno Toto je skutečný nektar pro domácí konzumaci. 3 kg jablek 2 l vody 50 g rozinek kvasinková matečná půda Jablka omyjte a vymačkejte z nich šťávu, nejlépe v odšťavňovači. Nalijte ji do […].
14. Recepty na šípkové víno Toto je jedno z nejoblíbenějších domácích vín s originální ušlechtilou chutí a bohatou vůní. Navíc obsahuje hodně vitamínu C. K výrobě vína jsou vhodné pouze zralé plody, lze použít i sušené […].
15. Aronie, bobule aronie, převařená voda, cukr, kvasnice, matečné bordeauxské živné médium. Naplňte čistou láhev opařenou vroucí vodou do poloviny omytými bobulemi aronie. Rozpusťte cukr ve převařené vodě v poměru 1 […] na 250 litr vody.

Dřínové víno