Co se stane, když budete jíst mrkev každý den? Výhody a poškození zeleniny. Názor odborníků – Mistrovství

Jezte mrkev a porostete. To říkají rodiče svým dětem. Je tato zelenina opravdu zdravá a komu se nedoporučuje ji jíst?

Lékaři trvají na tom, že byste měli jíst alespoň 400 gramů zeleniny každý den. Mrkev je na seznamu nejužitečnějších a nejdostupnějších. Vědci tvrdí, že karotenoidy obsažené v mrkvi mohou snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění a vzniku rakoviny prsu a prostaty. Zajímavé je, že tyto živiny musí být tělu dodávány prostřednictvím potravy. Užívání antioxidačních doplňků, včetně beta-karotenu, neposkytuje stejný přínos.

Karotenoidy – přírodní pigmenty nacházející se ve žlutém, oranžovém a červeném ovoci a zelenině. Následně tvoří retinol, vitamín A. Karotenoidy nejsou tělem zcela vstřebány. Pomoci jim mohou zdravé tuky. Do salátu nebo čerstvě vymačkané šťávy můžete přidat malé množství rostlinného oleje a zlepšit tak vstřebávání retinolu.

Nizozemští vědci zjistili, že ti, kteří často jedí mrkev, nebo přesněji dostávají α- a β-karoten (asi 10 mg denně), mají mnohem menší pravděpodobnost, že se u nich rozvine cukrovka 2. typu.

Přečtěte si také

Jaké jsou výhody syrové mrkve?

Mrkev obsahuje 2 gramy vlákniny (na průměrnou zeleninu) s denní potřebou 30 gramů. Vláknina pomáhá obnovit mikroflóru gastrointestinálního traktu a zbavit se dysbiózy a také zabraňuje nadýmání a zácpě.

Mrkev je dobrá na paměť.
Vysoký obsah vitamínu A stimuluje krevní oběh a metabolismus v mozku. 150–200 gramů strouhané mrkve se vyplatí sníst, pokud si potřebujete zapamatovat systematické informace – data, citáty, pravidla, vzorce a tak dále.

Kalorický obsah mrkve

– 35 kcal na 100 gramů.

Glykemický index mrkve

– pro čerstvé – 35, pro vařené roste na 85, skoro jako vařené brambory. Vařená zelenina se proto diabetikům nedoporučuje.

— Od dětství všichni víme, že mrkev je velmi zdravá zelenina. Je dobré ho zařadit do svého každodenního jídelníčku, například si ho nakrájet do salátu,“ říká odborník na výživu Alexander Andreev, konzultant digitální lékařské služby „Doctor Blízký“. — Mrkev obsahuje mnoho vitamínů (C, E, D, PP a skupina B), ale nejdůležitější z nich je vitamín A, který je zodpovědný za zdraví očí, imunitní systém a ovlivňuje syntézu bílkovin. Mrkev je také dobrá pro kardiovaskulární systém: pomáhá odstraňovat cholesterol, čistí stěny cév a normalizuje srdeční frekvenci. Mrkev je užitečná zejména pro těhotné ženy – příznivě působí na vývoj plodu.

Vědci to zjistili mrkev, pokud jí nastávající matka nebo kojící žena hodně a často, může plodové vodě a mateřskému mléku dodat mrkvovou „chuť“. Tento efekt se dostaví do hodiny poté, co žena snědla mrkev. Nebylo jasné, jak moc je to pro dítě či plod nebezpečné, ale je známo, že děti, pokud jejich matka v těhotenství jedla mrkev v neomezeném množství, tuto zeleninu velmi rády zařadí do svého jídelníčku.

Přečtěte si také

Kdo a proč by neměl jíst mrkev?

„Zeleninu by neměli konzumovat lidé s akutní pankreatitidou, žaludečními vředy, kolitidou, gastritidou, vysokou kyselostí žaludku nebo alergici na mrkev,“ upozorňuje nutriční specialistka. — Ani mrkví byste se neměli přejídat, jinak se budete cítit ospalí.

Denní příjem mrkve jsou tři až čtyři středně velké kořenové zeleniny (asi 200 gramů).

Také přebytek mrkve ve stravě může způsobit karotenémii. Tento stav se obvykle nepovažuje za nebezpečný. Může způsobit zežloutnutí kůže. Zvláště často žloutnou dlaně a chodidla. Někdy se zvýšená pigmentace u milovníků mrkve nazývá podobně jako u žloutenky (hepatitida). Ale to nezmění barvu spojivky (sliznice, která pokrývá vnitřní stranu víček). Při karotenémii si zachovává svou přirozenou, zdravou barvu.

Věděli jste, že tak obyčejná a běžná zelenina, jako je mrkev, je jedinečný produkt?
Kromě vlastnosti „pro zrakovou ostrost“, kterou všichni znají od dětství, je mrkev bohatým zdrojem cenných vitamínů a dalších látek, které regulují fungování vnitřních systémů těla. Díky tomu je užitečný při léčbě onemocnění jater, kardiovaskulárního systému, ledvin, žaludku, dále při ztrátě síly (chronický únavový syndrom) a zhoršené potenci. Oranžová kořenová plodina se aktivně používá nejen v potravinářském průmyslu, ale také v medicíně. Více o tom říkají odborníci z Mezinárodního festivalu zdravého životního stylu a sportu SN PRO EXPO FORUM: Vladimír Nekrasov – lékař nejvyšší kategorie v oboru laboratorní diagnostiky, jakož i Alisa Balcevičová – Vedoucí agroekologické společnosti AGreen Altai.

Co je cenné v mrkvi?

Mrkev patří mezi běžné potraviny, které najdeme jako součást jídel na jídelním stole každé rodiny. Zároveň je okopanina zdrojem cenných živin.

Složení mrkve obsahuje následující složky:

• Karotenu – jakmile se dostane do těla, přemění se na vitamín A, podporuje normální fungování epiteliálních buněk, normalizuje reprodukční funkce a zrak.

Červená barva mrkve závisí na přítomnosti beta-karotenu v ní: čím více je, tím jasnější a zdravější je mrkev. Betakaroten je prekurzorem vitaminu A, má silné antioxidační, adaptogenní a imunostimulační vlastnosti.

• Biotin – jeden z nejdůležitějších vitamínů pro růst, vč. k podpoře růstu a obnovy buněk. Podílí se na životně důležitých procesech v těle: metabolismu aminokyselin a bílkovin.
• Kyselina pantotenová a listová – mají antianemické a antidermatitidní vlastnosti.
• Vitamíny skupiny C, B1, B2, B3, E, K a PP – podílet se na regulaci mnoha procesů v těle.
• Phytoncides – přírodní antibiotika, která inhibují růst a vývoj patogenních bakterií.
• éterické oleje – mají antioxidační a protinádorovou aktivitu.
• Minerály: draslík, hořčík, zinek, vápník a jód – životně důležité složky pro normální fungování těla. Nejsou syntetizovány samotným tělem a přicházejí pouze s jídlem.

A to není úplný seznam cenných látek.

Samostatně stojí za zmínku, že mrkev obsahuje flavonoidy. Jeden z důležitých flavonoidů izolovaných z mrkve, daukarin, se předepisuje při chronické koronární insuficienci, ateroskleróze a angíně pectoris.
Tyto látky dokážou produkovat pouze rostliny, v těle se nehromadí, proto je nutné je denně přijímat s potravou.

Jaký vliv má konzumace mrkve na lidský organismus?

Tato zelenina zabraňuje tvorbě zubního kamene a posiluje dásně, zabraňuje rozvoji zhoubných procesů, zvyšuje ochranné funkce organismu, stimuluje imunitní systém, pomáhá odstraňovat střevní dysbakteriózu, snižuje krevní tlak, zabraňuje vyplavování vápníku z kostí a je užitečný pro prevenci anémie.

Mrkev působí močopudně a projímavě. To je jeden z důvodů, proč se doporučuje používat při chronických poruchách gastrointestinálního traktu. V moderní dietologii je zelenina ceněna zejména pro své nutriční vlastnosti, nízký obsah kalorií a obsah vlákniny, která podporuje trávení a normalizuje metabolismus. Vláknina podporuje včasné vyprazdňování, doporučuje se lidem trpícím častou zácpou.

Proč je mrkev pro muže užitečná?

Konzumace mrkve má pozitivní vliv na mužský reprodukční systém. Snižuje hladinu krevního cukru, proti čemuž se obnovuje funkce endokrinního systému. Navíc se urychluje odstraňování špatného cholesterolu. Překročení jeho přípustné hodnoty je zatíženo špatnou průchodností cév v oblasti pánve, což způsobuje problémy s potencí.

Časté mýty o mrkvi a jejích vlastnostech

Existuje mnoho mýtů, které se týkají užitečnosti mrkve pro člověka. Takže nejběžnější z nich:

• Mrkev má vysoký obsah cukru, a proto je nezdravá. Ve skutečnosti je tato látka ve složení zeleniny v mírném množství. Navíc jeho další složky naopak pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi.
• Velká mrkev je zdravější. Naopak, čím větší okopanina, tím vyšší pravděpodobnost, že při jejím pěstování byla použita šoková porce dusičnanů.
• Kořenová plodina je stejně užitečná pro všechny lidi. Ve skutečnosti stojí za to odmítnout jeho použití u pacientů s ulcerózními lézemi střeva, průjmem a akutními zánětlivými procesy gastrointestinálního traktu.

Nezapomeňte, že mrkev může být potenciálním alergenem (kvůli bílkovinám, které obsahuje). Alergie se může projevit ve formě poruch trávicího a dýchacího systému, kožních reakcí (dermatitida, svědění).

Vlastnosti přípravy, výběru a skladování mrkve

Plody mrkve se používají při přípravě prvního a druhého chodu, příloh a dezertů. Působí jako voňavé koření, které rozezní chuť zbytku ingrediencí.
Při výběru zeleniny byste měli dodržovat některá doporučení:

• Kvalitní zelenina má hladký povrch a jasný odstín;
• kořenová plodina musí být pevná, bez zjevného poškození;
• u dobrého produktu se oblast mezi vrcholy a plody vyznačuje jasně zelenou barvou.

Čerstvou zeleninu se doporučuje skladovat v lednici nebo na jiném chladném místě při teplotě 0 až -5 stupňů. V této podobě si zachovává čerstvost několik měsíců.

Co se stane, když budete jíst mrkev každý den?

Vědečtí výzkumníci z Institutu pro farmakologický výzkum Maria Negriho prokázali, že mrkev snižuje riziko infarktu o třetinu.
Skotští vědci potvrdili hypotézu, že kořenová zelenina snižuje hladinu cholesterolu v těle v průměru o 11 %, pokud je konzumována 200 g syrového po dobu tří týdnů.

O 40 % zelenina snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny plic, protože obsahuje betakaroten. K dosažení tohoto výsledku jej stačí přijímat v množství od 1,7 do 2,7 mg denně. K tomuto závěru došli britští vědci.

Je důležité si uvědomit, že vše potřebuje opatření a neměli byste se zapojit do vstřebávání mrkve ve velkém množství. Při jídle je důležité kombinovat zeleninu s tuky, protože obsažené karotenoidy jsou rozpustné v tucích a vstřebávají se pouze v přítomnosti tuků (rostlinné oleje, zakysaná smetana).