Co může být na melounech nebezpečné a které byste neměli jíst – Rambler/dámské

Meloun je mezi Rusy tradičně oblíbený, ale je důležité pochopit, proč může být toto bobule nebezpečné a které melouny je nejlepší nechat na polici obchodu. Rambler těmto problémům rozuměl.

Jaké je nebezpečí

Mnoho odborníků spojuje nebezpečí vodních melounů s dusičnany, kterými jsou zalévány:

» Nejprve se melouny a další melounové plodiny zalévají dusičnany. Jsou to dusíkatá hnojiva a jsou obecně neškodná, protože krmí rostliny. V lidském těle se dusitany mohou přeměnit na dusitany, což jsou toxické sloučeniny, a hlavně jejich nebezpečí spočívá v tom, že přeměňují hemoglobin na hemoglobin. Výsledkem je, že hemoglobin nemůže přenášet kyslík z plic do jiných orgánů. Začíná hladovění kyslíkem, pH krve se přesouvá na kyselou stranu, začíná dušnost, bolest hlavy, tachykardie,“ řekl Aif.ru toxikolog Michail Kutušov.

Nitrosaminy se tvoří z dusitanů a to může vést k rakovině.

» Kromě toho jsou nebezpečné přezrálé vodní melouny a vodní melouny s narušenou celistvostí. Mohou být kontaminovány bakteriemi, které mohou způsobit bakteriální infekce přenášené potravinami. Když jíte meloun, je také nebezpečné zakousnout se do bílé dužiny na polích, rostliny a ovoce se někdy ošetřují pesticidy, herbicidy, používají se k boji proti hmyzu, plevelům a tak dále. Tyto látky mohou zůstat ve vodních melounech a vstřebat se do samotné kůry,“ vysvětlil specialista.

Proč je nebezpečné jíst zelenou část melounu a melounu?

Hlavní odbornice na výživu moskevského ministerstva zdravotnictví Antonina Starodubová vysvětlila nebezpečí konzumace zelené části melounu a melounu. Její slova cituje RIA Novosti.

Pokud jsou podle odborníka v plodech škodlivé látky, pak se všechny nacházejí v blízkosti kůry. V zelené části se podle lékařky mohou hromadit dusičnany, proto byste měli jíst ovoce až před ní.

Výživová poradkyně také radí upřednostňovat vodní melouny a melouny, jejichž velikost umožňuje sníst je za jeden den. Pokud je však ovoce velmi velké, měly by se nakrájené kusy skladovat v lednici přikryté potravinářskou fólií, poznamenává odborník.

Jak si neublížit

Dietoložka, kandidátka lékařských věd, vedoucí dietetiky v Evropském lékařském centru Ksenia Seleznyová hovořila o pravidlech konzumace melounu. O jejích slovech informuje RT.

„Omezení spotřeby je celá řada. Stejně jako u každého ovoce nebo zeleniny stále doporučujeme, aby obsahovala kilogramy, zejména náchylné k přibírání na váze a cukrovce, protože veškerá taková zelenina obsahuje cukr, i když je přírodní. “bílé, přidáno, ale přesto,” řekl doktor.

Specialista navíc doporučil jíst meloun v první polovině dne.

„Močový vylučovací systém je lepší v noci příliš nezatěžovat, abyste nemuseli přerušovat spánek. . . Přerušovaná ospalost vám nedovolí se vzpamatovat, protože znamená přípravu na další den, což zase může ovlivnit stravovací návyky a přibírání na váze. “Protože když nemáme dostatek spánku, snáze jíme a přibíráme na váze,” vysvětlila Selezneva.

Z melounu je možné se otrávit, a proto je tak důležité jíst meloun v sezóně a ptát se, odkud pochází.

Které byste neměli jíst?

Je důležité, aby meloun, který budete jíst, byl naprosto neporušený, bez důlků, řezů nebo škrábanců. Tvar by měl být kulatý a nedeformovaný.

» Přezrálý meloun nekoupíte, protože jakmile je nedozrálý, začnou fermentační procesy a mohou se množit bakterie. Zvuk zvonění zralého melounu. Zralý meloun je prostě hluchý. Pokud meloun rozkrojíte a uvidíte, že je přezrálý, je lepší ho vyhodit,“ domnívá se toxikolog.

Astrachaňské melouny jsou známkou nepochybné kvality. Během sezóny se po celém Rusku prodá asi 200 tisíc tun pruhovaných bobulí. Podle specialistů ze Státního vědeckého ústavu Všeruského výzkumného ústavu pěstování zavlažované zeleniny a melounů v Astrachani začnou první várky přicházet na tuzemské trhy již koncem července. Farmáři na svých polích pěstují nejen ruské odrůdy, ale i hybridy, které vypadají spíše jako obří ragbyové míče. Na našich trzích také často najdete melouny uzbecké, čínské a turecké.

Jako kandidát zemědělských věd, docent Zemědělské akademie pojmenovaný po Timiryazev Alexander Kulenkamp, ​​​​v Turecku vypěstují až pět milionů tun vodních melounů ročně! Právě ty vídáme na pultech obchodů i v zimě.

Ruský výběr

Kulaté nebo mírně protáhlé. Světlé výrazné pruhy mohou být velmi tmavé nebo naopak světlé. Díky svému speciálnímu chemickému složení mají výrazný diuretický účinek, proto jsou často doporučovány v léčebné výživě. Existují odrůdy do 10 kg.

Importovaný výběr

Protáhlý, jako ragbyový míč. Malé – do 4 kilogramů – evropské. Velké – do 15 – turecké. Vzor pruhů je rozmazaný a splyne s celkovou barvou. Dužnina je sušší a nemá výrazný diuretický účinek.

Semena jsou malá, někdy mají velikost hlavičky zápalky.

Sladké zlato

Žluté melouny jsou výsledkem křížení tradiční plodiny s divokou. Pěstují se v Thajsku, Sýrii a Řecku. Nyní ji začínají pěstovat v Astrachani a Kubanu. Žluté melouny jsou velmi sladké, s medovým nádechem a mají málo semen.

japonský zázrak

Čtvercové melouny se v Japonsku začaly pěstovat před několika lety, údajně proto, že se snáze skladují v lednici. Jsou hranaté pouhým nasazením „domu“ a meloun vyroste do čtvercového tvaru a přizpůsobí se neobvyklým podmínkám. Jinak je to úplně obyčejný meloun. Je pravda, že i nyní stojí nejméně 50 dolarů.

Pravidla pro výběr pruhovaných krás na vrcholu sezóny melounu jsou však stejná pro „zahraniční“ i domácí odrůdy.

Po shromáždění doporučení všech odborníků jsme popsali, jaký by měl být ideální meloun.

1. Formulář

Kupodivu neurčuje obsah. Kulaté i oválné vodní melouny mohou být stejně chutné. Hlavní věc je, že není z jedné strany zploštělá, jakoby s plochou stranou. Přestože prodejci ujišťují, že takový pruhovaný „ležel na boku“, neměli byste tomu věřit: plochost může znamenat, že meloun byl intenzivně krmen, aby rychleji rostl.

Samozřejmě by neměly být žádné praskliny, modřiny nebo měkká místa.<br />

2. Barva

To také není indikátor: existuje příliš mnoho odrůd vodních melounů – tmavě zelené se světlými pruhy, světlé s tmavými pruhy a dokonce i bez pruhů. Odrůdy se neustále kříží při hledání bohatých chutí. Zastaralé představy, že meloun musí být sytě zelený s výraznými pruhy, mohou být zavádějící. Pokud to není konkrétní odrůda, kterou milujete.

Ale na boku by měla být skvrna, ale měla by být malá a ne jasná, světle žluté barvy.<br />

3. Ocas

Věnujte tomu zvláštní pozornost: zelený a syrový znamená, že meloun byl utržen nedávno. Do začátku srpna ne všechny stihly dozrát. Vysušené až na samý základ znamená „stáří“ – dužina takového melounu může být ochablá a nepříliš šťavnatá.

Nejlepší volbou pro ocas je ten, který je suchý, ale u základny zelený.<br />

4. “Pupík”

Kupující se často řídí skutečností, že velké „mateřské znaménko“ z květiny znamená, že meloun je samice. Malý je mužský. Zpravidla je to pravda. To však neznamená, že „žena“ bude sladší. Zkušení pěstitelé melounů rozlišují „chlapce“ a „holky“ podle semen: u samce je jich méně a jsou menší, u samice jsou naopak větší a jejich počet je mimo tabulky.

Pokud rádi pliváte semínka, vezměte si to s velkým „pučíčkem“, pokud se vám to nelíbí, vezměte si to s malým.<br />

5. Hmotnost

Optimální: 5-8 kilogramů. Ruské – Volgograd nebo Astrachaň – jsou zřídka velké (maximálně deset kilogramů). Ale turecké, pěstované ve sklenících, jsou snadné.

6. Melounová dužina

Může mít různé barvy: od růžové po jasně šarlatovou. Ale nevěřte tomu, že je dužina obarvená. Za prvé, není možné to udělat bez poškození kůry. To znamená, že meloun se může rychle zkazit a nedostane se na trh. Za druhé, v dávce jsou stovky plodů a bylo by zbytečné používat barvivo na všechno.

Barva dužiny závisí na odrůdě. Červené jsou zpravidla cukernatější, malinové zase šťavnatější a méně sladké.<br />

7. Dusičnany v řezu

Standardní rada: dát dužinu melounu do vody a podívat se, jestli se zbarví, je zprofanování, říká Roman Gaidashov, expert ze společnosti na ochranu práv spotřebitelů. Tím se přesně nezjistí, zda jsou v melounech dusičnany. Ruční měřiče dusičnanů, které byly donedávna mezi spotřebiteli velmi oblíbené, podle Romana bezostyšně lžou – buď dávají nafouknuté údaje, nebo nic neukazují.

Pouze laboratorní rozbor může přesně určit množství dusičnanů.

Mezitím kandidát zemědělských věd Alexander Kulenkamp je přesvědčen, že husté bílé nebo nažloutlé žíly, jasně viditelné v dužině, ukazují na přebytek hnojiv – draslík, hořčík, dusík. Tyto „vitamíny“ pro melouny ve velkém množství mohou u lidí způsobit žaludeční nevolnost.

Jak prodejci tajně prozradili, šarže melounů, ve kterých se nacházelo velké množství dusičnanů a nesměly se prodávat na tržnici, je majitelé předávali prodejcům stojícím u dálnic. Nejenže neukážou žádné doklady, ale meloun navíc snadno pohlcuje výfukové plyny. A stává se dvojnásob nebezpečným. Určitě se tím můžete otrávit.

Silné bílé nebo nažloutlé žilky, jasně viditelné v dužině, svědčí o přebytku hnojiv – draslíku, hořčíku, dusíku.<br />

Pěstitelé astrachaňských melounů ujišťují: dusičnanové melouny jsou téměř mýtus.

“Dusík je druh růstového hormonu pro vodní melouny,” komentuje Výzkumný ústav pěstování melounů. – Ale všechny jeho stopy ve zralém melounu se úplně „rozpustí“. Za předpokladu, že meloun dosáhl bodu zralosti. Pokud utrhnete zelené, nezralé plody, můžete najít stopy dusičnanů, protože neměly čas vyrůst. Ruští pěstitelé melounů ale už dlouho neaplikují přebytečné hnojivo, protože by šarže mohla být zamítnuta. A to není ziskové.

„Hnojiva lze přidávat nejen do půdy, ale i do vody, která se používá k zalévání melounů, a proto je dusičnanů přebytek,“ nesouhlasí Alexander Kulenkamp. — Pro výrobce se nevyplácí mluvit o tom, kolik hnojiv používají, ale stejně je používají – pro člověka je to jako vitamíny. S pomocí dusíku, draslíku a hořčíku rostou vodní melouny rychleji. Husté bílé nebo nažloutlé žíly vodních melounů skutečně naznačují přebytek hnojiv. Proto nedoporučuji jíst hodně této bobule. U normálního nejsou žíly téměř vidět.

„Z vědeckého hlediska je meloun falešná bobule,“ vysvětluje Vitaly Kim, vedoucí rolnické farmy v regionu Orenburg. — Patří do čeledi dýňovité, je tedy správnější nazývat ji dýní než bobule. Rád bych vyvrátil mýtus, že melouny se „naočkují“ ledkem, aby rychle dozrály. To je nesmysl. Pokud je meloun poškozen, byť tenkou jehlou, uhnije. Ke zvýšenému růstu plodů přispívá pouze hnojení a zalévání, které se provádí v raných fázích růstu (kdy má meloun pouze 5-6 listů). Díky krmení se zvětší, ale déle trvá, než dozraje.

Meloun se musí jíst vychlazený. Poté, co si ji přinesete domů, nezapomeňte ji namočit do studené vody asi 30 minut.<br />

Je docela snadné se otrávit melounem. Jedná se o sladkou bobule a při delším pobytu na slunci po sklizni může vnitřní teplota plodů stoupnout na 18-20 stupňů. Tehdy to začíná být špatné. Meloun se musí jíst vychlazený. Poté, co si ji přinesete domů, nezapomeňte ji namočit do studené vody asi 30 minut.

A ještě jedna věc – sladkost ovoce nezávisí na jeho „pohlaví“. Existují odrůdy, které mají silnější „pupky“. Jediný rozdíl je v tom, že dozrávají dříve.

Požadavky na stojany na melouny

Každou sezónu melounů, specialisté
Rospotrebnadzor připomíná:

• Nekupujte melouny na trávnících, okrajích silnic, autobusových zastávkách, na dvorech nebo v blízkosti trhů. Ale pouze na trzích, v obchodech s potravinami, ze stánků na trhu, stanů vybavených markýzami.

• Melouny a melouny by měly být umístěny na paletách a podpultových stojanech. Cenovky musí obsahovat název produktu, cenu za váhu produktu, datum, pečeť a podpis.

• Prodejci nosí pouze speciální oblečení a mají lékařské potvrzení.

• Vyžádejte si doklady potvrzující kvalitu a nezávadnost prodávaných výrobků: nákladní list, prohlášení o shodě nebo osvědčení o shodě, u dovážených výrobků rostlinolékařské osvědčení. A také dokument, který prozradí, odkud se melounový host vzal.

• Nekupujte půlky!

• Před konzumací melounu nebo melounu je důkladně omyjte tekoucí vodou a mýdlem.

• Okamžitě snězte nakrájený meloun nebo meloun. Mohou být uloženy v chladničce ne déle než jeden den.

1. Hlavní složkou melounu je voda (od 85 do 90 %)

Neobsahuje složité cukry, které vyžadují tvorbu rychlého inzulinu, což znamená, že jej mohou konzumovat (i když s mírou) i diabetici. Díky velkému množství minerálních solí udržuje pruhovaná bobule normální rovnováhu vody a soli a nepoškozuje vaše ledviny.

2. Nízkokalorické

100 gramů jedlé části ovoce obsahuje 38 kilokalorií.

3. Diuretický účinek

Meloun je dobrý při odstraňování přebytečné tekutiny z těla a může zvýšit vaše hodnoty na stupnici v průměru o 1-2 kilogramy.

4. Potlačuje hlad

Jednoduše naplněním žaludku.

5. Strávit půst na melounu je snadné!

Četné studie fyziologů prokázaly, že pro lidský mozek jsou sladkosti nejsilnějším „provokatérem“ pocitu sytosti, takže strávit půst na melounu bude mnohem jednodušší než na některých okurkách.

6. Meloun je užitečný při některých chorobách

Na hypertenzi, zánět ledvin, onemocnění jater a žlučovodů, obezitu, zánět žaludku. Může pomoci odstranit písek a soli z močového měchýře a vyčistit střeva.

ALE! Dieta s melounem je kontraindikována u ledvinových a žlučníkových kamenů, cukrovky, onemocnění slinivky břišní a gastrointestinálního traktu, prostatitidy, cystitidy.

Také lidé se sníženou funkcí ledvin (prostě nedokážou z těla odstranit přebytečnou tekutinu) a ti s kameny o průměru větším než 4 mm by neměli jíst hodně melounu.

7. Účinně rozšiřuje cévy

Zajímavý objev učinili vědci z Texas Fruit and Vegetable Research Center. Podle jejich údajů dužina vodního melounu obsahuje látku zvanou citrulin, která se při metabolismu přeměňuje na arginin a účinně rozšiřuje cévy. V tomto ohledu se meloun ukázal být ještě lepší než Viagra.

Meloun se ukázal být ještě lepší než Viagra.

8. Vodní meloun je šampiónem v obsahu hořčíku

100 gramů obsahuje asi 60 % denní potřeby tohoto mikroprvku. Napomáhá funkci svalů a nervů. Zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů a celkově snižuje usazování solí v těle. Hořčík je také považován za vynikající antidepresivum. Pokud se již několik dní po sobě cítíte modře, máte problémy se spánkem a nemůžete se soustředit na rutinní práci, možná vám melounová dieta vrátí sílu a energii.

Kromě toho je to hořčík, který zajišťuje normální vstřebávání dalších užitečných látek, včetně vitamínů a minerálů – vápníku, sodíku, draslíku a dalších. V melounu je těchto látek také hodně, ale pro získání jejich denní dávky budete muset sníst alespoň dva kilogramy dužiny.

100 gramů vodního melounu obsahuje asi 60 % denní potřeby hořčíku.

9. Užitečné pro těhotné ženy

Protože obsahuje kyselinu listovou. Bez tohoto vitaminu se lidské tělo nemůže normálně vyvíjet. B9 se podílí na dělení buněk a reguluje vstřebávání a zpracování proteinů. Poskytuje zdravý tón pleti, zlepšuje trávení a pomáhá novopečeným maminkám zvýšením produkce mateřského mléka.

ALE! Na druhou stranu je meloun silné diuretikum. V pozdním těhotenství se přirozené nutkání objevují častěji než obvykle. Buďte připraveni na to, že po snědení porce melounu zažijete ještě větší nepohodlí a pocit plnosti. Totéž platí pro střeva: konzumace melounu společně (nebo bezprostředně po něm) s jiným jídlem vede k silné tvorbě plynu.

Komentáře odborníků na výživu

1. Kolik toho můžete sníst?

— Navzdory skutečnosti, že meloun je nekonečně lahodný, je stále poměrně kalorický — ve 100 gramech je jen asi 40 kalorií — ale kdo jí meloun po gramech? — říká MUDr., vedoucí lékařka léčebného dietologického centra Marina Kopytko. – Pokud se ale rozhodnete pro půst, pak potřebujete pouze meloun – 2–2,5 kg (ne více než tři!). Stačí to sníst a nic jiného. Pravda, pokud vás sužuje hlad, můžete si pomoci kouskem žitného chleba nebo knäckebrotu (ne však více než 200 gramů denně). Před spaním je ale lepší se nepřejídat, protože meloun je výborné diuretikum.

2. Proč to jím už týden a stále nemůžu zhubnout?

“Během sezóny si můžete zařídit jeden nebo dva dny půstu za sebou na melounu,” říká členka Národní společnosti dietologů Lyudmila Denisenko. – Už ne! Pamatujte, že jakákoli monodieta je nebezpečná. Uvědomí si, že ho nebudou krmit ničím jiným než melounem, přepne se tělo do režimu „úspory energie“ a nic nedává! Kromě toho, meloun obsahuje 90 procent vody. Pokud člověk v životě vypije méně než jeden a půl litru vody denně, pak během melounové diety tělo tuto vodu hromadně ukládá. Výsledkem jsou otoky a stres na ledviny. A ještě jeden vážný bod: glykemický index melounu je 75 (čistá glukóza je 100). To znamená, že je schopen zvýšit hladinu cukru v krvi. Přestože se meloun v malém množství doporučuje i pacientům s cukrovkou, dlouhodobá melounová dieta není vůbec prospěšná. Pokud má člověk inzulínovou rezistenci (abnormální odpověď těla na zvýšenou hladinu cukru v krvi) a neví o tom, pak místo hubnutí je možný opačný efekt.

3. Co když budu vykládat každé tři dny?

Smyslem takových postních dnů je dobrý diuretický účinek. Ano, za jeden nebo dva dny se zbavíte přebytečné vody. Uvidíte, že váha ukazuje o pár kilogramů méně. Ale tuk zůstal na svém místě.

— Abyste začali ztrácet centimetry kolem pasu, budete muset takové „vykládání“ pravidelně opakovat s přestávkou 4-5 dní. Vaše strava v jiné dny by však neměla být hojnější. A existuje takové riziko! — varuje Ljudmila Denisenko. — Přibližná doba, za kterou se živiny v těle metabolizují, jsou tři dny. Co to znamená: pokud jste měli hlad v pondělí, pak počítejte s tím, že se vaše chuť k jídlu zvýší ve středu a ve čtvrtek. Obecně se držte v ruce a nemějte příliš mnoho postních dnů, abyste se nevyčerpali.