Brusinky: jak a kde rostou, kdy se sbírají, kdy dozrávají, sezóna v Rusku

Brusinky jsou lesní plody, které za starých časů sbíraly téměř celé vesnice. A i dnes, na podzim, se na hluchých bažinatých místech často najdou nadšenci, kteří nosí celé batohy kyselých „žharaviki“. Taková horlivost je oprávněná. Brusinka má komplex látek užitečných pro tělo a používá se nejen při vaření, ale také v lidovém léčitelství.. Proto náklady na sklenici bobulí na trhu dosahují 1000 XNUMX rublů. Podrobnosti o tom, kde a jak rostou brusinky, jaká období zrání jsou v tomto materiálu.

• Brusinky – obecné informace a odrůdy
  • Běžný
  • drobnoplodý
  • Velkoplodé
  • Vaccinium krasnoplodny

  Brusinky – obecné informace a odrůdy

  Tuto rostlinu z čeledi Heather lze nalézt po celé severní polokouli. Brusinky patří do rodu Vaccinium a jsou blízce příbuzné borůvkám, borůvkám a brusinkám.

  Existují čtyři druhy divokých brusinek:

  Běžný

  

  Stálezelený keř, který roste v severních a mírných zeměpisných šířkách euroasijského kontinentu. Výhony plazivé, dlouhé (až 80 cm), tenké, dřevnaté, hnědé. Květonosné výhony jsou vystouplé, listy vejčité, 5-10 mm dlouhé, řapíkaté, se střídavým uspořádáním. Barva listových desek je nahoře tmavě zelená, dole šedá, s voskovým povlakem. Kvete v květnu až červnu červenorůžovými převislými květy. Dozrává do září. Průměr ovoce – až 16 mm .

  drobnoplodý

  

  Další euroasijský druh, relikt pleistocénu. Výhony plazivé, nitkovité, asi 30 cm dlouhé, listy malé, 3-6 mm, kožovité, svrchu tmavě zelené. Spodní strana plechu je šedá. Květy jsou drobné, růžové. Plody o průměru 5-8 mm, dozrávají od konce července do srpna. Druh je uveden v červených knihách mnoha regionů Ruska (Voronezh, Lipetsk, Ryazan atd.).

  Velkoplodé

  

  Je široce rozšířen v Kanadě a USA, kde severní hranice jeho růstu leží podél 51. rovnoběžky. Listy polokeře jsou podlouhlé, na podzim se zbarvují do vínové, na jaře obnovují zelenou barvu. Plody jsou velké – až 25 mm v průměru, nesené na dlouhých výhoncích do výšky až 30 cm . Začíná se zpívat v polovině září. Na základě amerických divoce rostoucích brusinek se vyvíjejí pěstované velkoplodé odrůdy.

  Vaccinium krasnoplodny

  

  Má dva poddruhy. První je distribuován v Severní Americe v jižních Appalachians. Druhý je ve východní Asii (Čína, Japonsko, Korea). Opadavý keř, roste v polostínu horských lesů. Bobule dozrávají koncem srpna – v polovině září.

  Latinský název pro brusinky je Oxycoccus, což znamená „kyselá koule“. Má také mnoho lidových jmen: kamenná muška, zharavika, zharavitsa, bahenní hrozny, medvědí bobule atd. Někde se brusinkám říká „jeřáb“. S největší pravděpodobností toto slovo odráží podobnost květů rostliny s hlavou jeřábu.

  Plody všech druhů brusinek jsou ceněné pro vysoký obsah vitamínu C a antokyanů. Je nepostradatelným přírodním prostředkem proti zánětlivým urogenitálním onemocněním.. Mnoho vědců se domnívá, že brusinky by měly být zařazeny na seznam potravin potřebných pro prevenci rakoviny.

  Užitečné vlastnosti brusinek jsou známy nejen lidem. Již dlouho je známo, že medvědi, lišky a vlci s potěšením navštěvují brusinkové paseky a snaží se udržet svou sílu během dlouhé zimy nebo jara.

  Jak a kde rostou brusinky?

  Indiáni z Delaware měli legendu, podle které rostou brusinky na bojištích dávných obrů – kde se prolévala jejich krev. Něco z toho dává smysl. Brusinky jsou plodem rašelinišť, tundry a rašeliníku a jejich stáří se pohybuje od 12 tisíc do 400 milionů let.

  V Rusku rostou brusinky ve vlhkých jehličnatých lesích, bažinatých nížinách, na starých rašeliništích.. Je rozšířen v evropské části země, v Karélii, Kamčatce, Sachalinu, Sibiři. Severní hranice jeho rozsahu prochází v oblasti polárního kruhu (leso-tundrové zóny). Z jihu je oblast pěstování brusinek omezena 62. rovnoběžkou a shoduje se s hranicemi bažin.

  Ke správnému růstu potřebují brusinky hodně světla a čistou vodu. Na ekologicky nepříznivých místech roste špatně, takže v blízkosti velkých měst brusinky „Palestiny“ nenajdete. Tato bobule není náročná na minerální složení půdy.. Kořeny keřů tvoří symbiózu s půdními houbami, které pomáhají rostlině „získat potravu“. Brusinky si vybírají půdy kyselejší, snadno snášejí pH do 2,5.

  

  Brusinkové keře jsou schopny tvořit koberečky, šíří se po mechu a proplétají se výhonky. Od jednoho brusinkového „palestinského“ k druhému může být poměrně velká vzdálenost. Někdy musíte projít několik kilometrů pružným mechem a viskózním bahnem.

  Kdy bobule začínají dozrávat a načasování sběru v Rusku?

  Brusinky mohou být letní, podzimní a jarní kolekce. Nejčastěji se začíná sklízet na podzim – v září až říjnu, před mrazem. Charakteristickým rysem plodů brusinky je však schopnost na rostlině přezimovat. Bobule není poškozen mrazem, ale pouze hromadí cukr. Mnoho lidí proto dává přednost sběru brusinek ne na podzim, ale na jaře.

  Chemické složení v procentech na 100 g ovoce je následující:

  Sušina	11,75
  Voda	88,25
  Cukr	2,84
  Kyselina citronová	2,45
  Vlákno	2,01
  Pektin	0,73
  dusíkaté látky	0,32
  Ash	0,22

  Poměr těchto prvků se mění v závislosti na podmínkách pěstování a době sběru bobulí.

  Brusinky letní sklizně jsou pevné, bílé nebo ne zcela vybarvené. Časem dozrává, ale zachovává si hodně kyselin a nenabírá správné množství cukru. Takové bobule nejsou chutné a nejsou šťavnaté. Zralé brusinky mají méně živin, více hořkosti a špatně se skladují.

  Při sklizni dávejte pozor na barvu plodů. Zkušení sběrači preferují brusinky, které získaly tmavě fialový odstín. Předpokládá se, že v takovém bobule je koncentrace biologicky aktivních látek maximální.

  

  Jarní brusinky, které přezimovaly pod sněhem, jsou mnohem sladší než ty podzimní, ale vitamín C v nich téměř nezůstal. V bobulích podzimní sklizně je více pektinu, na kterém záleží, zda jsou plody určeny ke zpracování nebo k cukrářskému použití. Na slupce podzimních brusinek zůstávají aktivní mikroorganismy odpovědné za fermentační procesy. Proto se takové bobule lépe hodí pro výrobu vína.

  Sněžné jarní brusinky se kvůli sníženému procentu kyselosti hůře skladují. Lepší je i přepravitelnost podzimně sklizených bobulí.

  Samotný stav močálu ukládá omezení jarního sběru. Na podzim je vody méně, což znamená, že riziko zabřednutí nebo propadnutí je mnohem nižší.

  Jak se brusinky sklízejí?

  Při průmyslovém pěstování je sklizeň brusinek často mechanizovaná. Plantáže jsou uspořádány ve speciálních rašelinných shlucích. Když přijde čas sklizně, voda se do shluků přivádí potrubím a plantáž se zaplaví do hloubky asi půl metru..

  Brusinky jsou lehké, takže vyplavou na hladinu. Poté je na plantáž vypuštěn housenkový kombajn vybavený vpředu a vzadu hřebeny. Stroj odřezává bobule, které lze sbírat pouze pomocí sítí.

  

  Ale ruční sběr brusinek – těžká fyzická práce. Po mnoha hodinách procházení močálem s komáry a muškami musí sběrač dlouho dřepět, odtlačovat plexus výhonků a sbírat bobule jednu po druhé. Proto se mnozí snaží usnadnit proces pomocí speciálních zařízení.

  Nyní v prodeji najdete mnoho modelů ovocných kombajnů na bobule. Někteří řemeslníci si vyrábějí vlastní hřebenové lopatky, které vám umožní rychle „vyčesat“ brusinkové paseky. nicméně v mnoha regionech legislativa Ruské federace ukládá omezení tohoto způsobu sběru. Faktem je, že „šachy“ mohou vážně zranit rostliny, odlomit listy a výhonky. Proto, když jdete na brusinky, musíte se seznámit s místními pravidly sběru.

  Sběr brusinek ručními sklízeči v chráněných oblastech je přísně zakázán!

  Závěr

  V polovině září se v oblasti Tver každoročně koná svátek – brusinkový festival, který je načasován tak, aby se shodoval se začátkem sezóny sběru těchto bobulí. V Archangelsku se podobná akce koná o něco později – začátkem října. Zároveň se brusinky slaví na západní polokouli – v Kanadě, kde se na plantážích bobulovin smějí fotit v „brusinkovém moři“ připraveném ke sklizni.

  Divoce rostoucí brusinky jsou bobule mimořádné hodnoty, ale ne každý to dokáže v bažině. A pak dobrým východiskem je nezávislé pěstování této rostliny na vašem webu. Výběrem vzniklo značné množství velkoplodých kultivarů. S určitým úsilím a vytvořením nezbytných podmínek pro rostliny můžete za pouhé tři až čtyři roky získat vlastní brusinku „Palestinian“.

  

  Lidé sbírají brusinky jako jídlo. Plody rostliny jsou velmi užitečné, pomáhají při léčbě nemocí spojených s kardiovaskulárním systémem. Kromě toho má sklizeň příznivý vliv na lidskou imunitu a pomáhá vyrovnat se s nachlazením. Děti dostávají brusinkovou šťávu ke zlepšení chuti k jídlu.

  V Rusku se výsadby brusinek nacházejí poblíž polárního kruhu, na Sachalinu a Kamčatce a také na Sibiři. V jižní části naší země rostlinu prakticky nenajdete, její poloha je převážně ve středních a severních šířkách.

  Pokud vezmeme v úvahu její všudypřítomnou polohu, je to patrné: rostlina úspěšně roste i v jiných zemích, například v USA nebo Kanadě. „Oblíbené“ stanoviště brusinek: bažiny, rašeliniště a vlhké jehličnaté houštiny.

  Kde bobule roste?

  Aby brusinky odhalily všechny své prospěšné vlastnosti, musíte vědět: kde, kdy a jak správně sbírat bobule. V různých oblastech se vyskytují různé druhy kultury.

  Název odrůdy	popis
  obyčejná brusinka	Stálezelený keř s lignifikovanými plazivými výhonky se vyskytuje v severních a mírných pásmech evropské části našeho kontinentu. Rostlina začíná kvést od konce května do začátku června. Jasně červená, středně velká bobule dozrává koncem srpna nebo začátkem září. Během tohoto období můžete jít na sklizeň.
  drobnoplodý	Raná odrůda brusinek s malými bobulemi se nachází v severní části Eurasie. Sběr v lese začíná začátkem srpna. V některých regionech je kultura uvedena v Červené knize. Řeč je o Lipecké, Voroněžské a Rjazaňské oblasti. Sběr ovoce na těchto územích je zákonem zakázán.
  Velkoplodé	Keř s oválnými listy a měnícími se barvami lze nalézt v Americe a Kanadě. Sklizeň brusinek začíná v polovině září. Do této doby jsou bobule plně zralé a naplněné aromatickou, zdravou šťávou. Velkoplodé plodiny se pěstují především pro průmyslové potřeby. Zralé bobule jsou odstraněny pro další prodej. Přenositelnost této odrůdy je vynikající.
  Divoká brusinka	V horských oblastech Spojených států a jižní Kanady se vyskytuje řada brusinek, Vaccinium redfruit. Keř má rozložitou formu a preferuje stinné oblasti. Bobule na této rostlině dozrávají v polovině září. Plody jsou voňavé, šťavnaté a velmi chutné.

  Na území Ruska převládá brusinka obecná. Maloplodá odrůda se vyskytuje v leso-tundrové zóně. Rozšíření kultury je až na 62. rovnoběžce jižní zóny.

  Brusinky v zahradních pozemcích

  Předpokládá se, že brusinky rostou jako plevel – jejich pěstování je tak nenáročné. Rostlinu lze snadno pěstovat na vlastním pozemku, pokud vytvoříte správné podmínky. Bobule, které se pěstují pod neustálou pozorností zahradníka, rostou velké a šťavnaté, srovnatelné s americkými – až 2 cm v průměru.

  

  Zahrádkáři ze středních a severních zeměpisných šířek mají na úrodu dlouho pozor

  Atraktivnost brusinek pro zahradnictví spočívá v tom, že jakmile pro ně připravíte plochu, můžete keř pěstovat dalších 60 let.

  Plodina je také zajímavá svými dekorativními prvky: zralé jasně červené bobule vypadají velmi atraktivně na přízemním „ostrovu“ poblíž umělých nádrží (jezer nebo rybníků), vedle alpského kopce.

  Chcete-li na svém území vypěstovat keř, zajistěte rostlině vysokou vlhkost a dostatek slunečního světla. Pokud se úroveň osvětlení sníží, výtěžnost se znatelně sníží. Optimální je, pokud je v blízkosti výsadby zdroj vláhy. Není špatné, pokud v místě, kde roste keř bobulí, proudí podzemní podzemní voda (nejméně 40 cm od horní vrstvy půdy).

  Jak rostou brusinky v Rusku

  V naší zemi roste většina keřů brusinek v bažinách a lesích. Pokud budete hledat, můžete brusinky najít na nejsvětlejších, ale nejvlhčích místech.

  Je důležité, aby se:
  Pokud náhodou vstoupíte na „mýtinu“ tvořenou výhonky brusinek, můžete propadnout a uvíznout v bažině. Délka „mýtin“ z jednoho závodu může být až 1 km.

  Rostlina preferuje nasycenou úrodnou půdu. Vývoj probíhá nejlépe v rašeliništích a sphagnus. Mít v blízkosti čistou vodu je pro plodinu nutností. Bylo zjištěno, že brusinky dobře rostou v kyselé půdě. Keř proniká svými kořeny do hlubokých vrstev půdy a získává pro sebe dostatečnou výživu.

  

  Četné výhonky se opakovaně šíří a proplétají a vytvářejí zvláštní „pasety“

  V jižních oblastech Ruska začíná kvetení na konci května. V severních zeměpisných šířkách se toto období posouvá o několik týdnů dopředu. Jako první se na loňských výhonech začínají objevovat drobné povislé květy. Kvetení trvá asi 3 týdny, poté se na spodní části květu začne tvořit vaječník. Každá budoucí bobule obsahuje poměrně hodně semen. Barva ovoce na samém začátku zrání je bílá, ale pak bobule postupně získá bohatou jasně červenou barvu.

  K poznámce:
  Sbírání brusinek je poměrně problematické a nebezpečné. Výhonky se šíří jako koberec, takže bobule jsou umístěny na dně.

  Čas sklizně

  Za optimální období sklízení brusinek se považuje pozdní podzim. Bobule se odstraňují z keřů v listopadu, po prvním mrazu. Plody obsahují maximální možné množství užitečných vitamínů a minerálů, mírně zmrzlé bobule mají vysoký obsah vitamínu C. Listopadová sklizeň je mnohem kyselejší než dříve sbírané plody.

  Pokud máte rádi sladší chuť, pak byste měli od konce září začít sbírat zdravé bažinné bobule. Brusinky sklizené v listopadu dlouho nevydrží. Obvykle se okamžitě recykluje. Z bobulí se vyrábí domácí víno, tinktury, léčivé balzámy nebo různé přípravky. V případě potřeby se plody na zimu ukládají do mrazáku metodou vysokotlakého mrazení.

  

  Jak víte, kultura šíří své výhonky na několik desítek nebo dokonce stovek metrů

  Užitečné tipy

  Rada číslo 1

  Sběr brusinek by měl být prováděn buď brzy ráno, nebo večer po západu slunce. Tak se neunavíte horkem a udržíte svou úrodu v dobré kondici.

  Rada číslo 2

  Zatímco budete sklízet, schovejte cibulky pod nejbližší strom. Pod rozšiřujícími se větvemi je mnohem více vlhkosti a chladu, takže bobule nebudou mít čas se svraštit nebo zvrásnit. Navíc se zvýšenou vlhkostí jsou prospěšné vlastnosti ovoce lépe zachovány.

  Rada číslo 3

  Když se vydáte do bažinatých oblastí, nezapomeňte si s sebou vzít dlouhou hůl. Musíte neustále prozkoumávat půdu před vámi, abyste se vyhnuli selhání.