A jalovice také – New Agriculture Magazine
Jalovice jsou na aukcích masného skotu méně žádané než býci. Ale s příznivými pořizovacími cenami a speciálním přístupem k výkrmu nemohou podávat horší výsledky!
Chov hovězího dobytka
Výkrm jalovic je méně častá forma výkrmu skotu a má nižší rozpětí. O to důležitější je kontrola výrobních nákladů v tomto odvětví.
Maso jalovic má nejčastěji známky mramorování, proto je šťavnatější a chutnější a i ve vyšším věku zůstává celkem křehké, bez menšího množství vaziva, které se vyskytuje u býků.
Dosud však tato kvalita masa nebyla trhem nijak „odměněna“. Na druhou stranu, jak je vidět z obrázku 1 (všechny tabulky a grafy jsou uvedeny v tištěné verzi v NSH-3/20), ceny masa jalovic stejné obchodní třídy jako býci nekolísají tak výrazně a v posledních letech se poměrně stabilně pohybují v rozmezí 2,9 – 3 eur za kilogram porážkové hmotnosti. A manipulace s jalovicemi je mnohem snazší – zranění jsou mnohem méně častá.
Výkrm jalovic však zůstává okrajovou činností: je nutné mít kontakty s jatkami, které mají zvláštní způsoby prodeje masa, a to i do jiných evropských zemí. Někdy takoví kupující požadují minimální živou hmotnost 300 kg a pouze v tomto případě zaplatí dobrou cenu.
Můžete ušetřit na jídle
Díky nižší intenzitě výkrmu jsou denní náklady na krmivo nižší. Jalovice vyžadují méně výživné krmivo, ale to neznamená, že by měly v zimě hladovět na nekvalitním objemném krmivu. V každém případě jsou náklady na krmivo hlavním prvkem výrobních nákladů a je třeba se snažit je snižovat.
To je možné, pokud používáte odpad z potravinářského průmyslu (prošlý chléb, kaše atd.) moudře. Řepkový šrot může nahradit sójový šrot. Siláž, pokud možno z raně sklizené zelené hmoty, která má vysokou nutriční hodnotu, je schopna zajistit potřebnou intenzitu výkrmu.
Hmotnost na konci výkrmu může v závislosti na plemeni a intenzitě krmení kolísat od 450 kg (malý skot jako je Angus) do 550 kg a výše (jatečná hmotnost 300 kg), u zvířat velkých plemen nebo kříženců může přesáhnout i 650 kg. Průměrná porážková výtěžnost u jalovic je 54 %.
Úspěšné výkrmové operace dosahují průměrných denních hmotnostních přírůstků 950–1000 g bez nadměrného ukládání tuku, což vyžaduje denní zkrmování 2,5–3 kg koncentrátů a kvalitní základní krmivo (senáž nebo kukuřičná siláž).
Optimální hmotnost na konci výkrmu je lehce nad 300 kg – v tomto případě nedochází k příliš intenzivnímu hromadění tuku. Toho je obvykle dosaženo ve věku kolem 20 měsíců. Měli byste však pečlivě sledovat tukové zásoby (základ ocasu, ischiální hlízy, žebra), abyste zůstali v požadované porážkové kategorii.
Myslete na práci
Nízké mzdové náklady jsou možné pouze při správné organizaci a rychlém provádění denní a týdenní práce – příprava a distribuce krmiv, zpracování, přesuny do jiných skupin atd.
Mzdové náklady na hlavu lze snížit prací s poměrně velkými skupinami 30 až 100 zvířat, která se nakupují a prodávají současně. Pokud se jedná o více než sto zvířat a je k dispozici krmný stůl pro průchod dávkovače krmiva, náklady by měly být zaměřeny na 0,8 člověkohodiny. na hlavu a den. To odpovídá 5 člověkohodinám. za prostor pro dobytek za rok: 0,2 eur/den bude cena práce (při sazbě 15 eur za hodinu).
Pastviny: zvláštní podmínky
Při výkrmu na pastvinách je průměrný denní přírůstek asi 800 g, což lze kompenzovat pouze nízkými náklady na krmení (pastva, nízký nájem půdy) nebo speciálně organizovaným marketingem. Ačkoli je základní krmivo při pastvě levné, úprava pastvy může být náročná na práci kvůli potřebě monitorování a dodávky vody.
Intenzita výkrmu je regulována hustotou umístění a krmení zvířat. Velmi extenzivní výkrm zvířat ve věku 30 měsíců a více se může vyplatit pouze v případě, že je krmivo vypěstováno na vlastní nebo levně pronajaté půdě, nebo pokud se za dobytek chovaný na pastvě platí dodatečné prémie, aby náklady na krmivo nepřesáhly jedno euro na den.
Celkové náklady nad 3 EUR/kg porážkové hmotnosti
Tabulka 1 uvádí výrobní náklady na 1 kg porážkové hmotnosti. Při porážkové hmotnosti 303 kg a očekávaných přírůstcích 1000 g vydrží výkrm zvířat zakoupených na váhu 250 kg cca 10 měsíců. Pokud si koupíte odstavenou jalovici za 450 euro (bez DPH), utratíte 0,95 euro za den za krmivo a přidáte 0,35 euro v dalších přímých nákladech, pak bude bod zvratu dosažen při ceně 2,6 euro za 1 kg porážkové hmotnosti bez DPH. Aby bylo možné zaplatit i práci (například 0,5 člověkohodiny na jalovici při sazbě 15 eur za hodinu), musí být maso prodáno za cenu nejméně 2,82 eur/kg porážkové hmotnosti. V případě požadavku na odpisy budov a staveb by cena měla být vyšší.
Důležitou roli v ekonomice výkrmu hraje také cena jalovic nakoupených pro odchov a výkrm a kvalita zvířat. Dobrá telata mají právo stát více (NSH 2/20, s. 70): levná zvířata nízké kvality mohou nakonec stát více. Některé nedostatky lze ale ještě vyrovnat správným krmením a údržbou.
Tabulka 2 uvádí výpočty přijatelné ceny za zakoupená mláďata. Pro dosažení konečné hmotnosti 550 kg s porážkovou výtěžností 55 %, hmotností ve výkrmu 250 kg a průměrným denním přírůstkem 1 kg na farmách, kde jsou zařízení již odepsána a práce je dobře organizovaná, lze při prodeji jalovice za 2,9 eur/kg porážkové hmotnosti pořídit jalovici nejvýše za 431 eur/kg (1,72). Pokud můžete získat 3 eura za kilogram porážkové hmotnosti a průměrný denní přírůstek je 1000 g, přijatelná cena za zakoupené tele je již 1,85 eur / kg. Pokud však očekávané průměrné denní přírůstky nepřekročí 900 g, může se výkrm vyplatit pouze v případě, že telata budou pořízena za cenu nepřesahující 1,51 eur/kg. Jinými slovy, výkrm se může vyplatit pouze tehdy, když je dosaženo odpovídajících průměrných denních přírůstků.
Závěr
Výkrm jalovic zůstává specializovaným povoláním, ale se správným přístupem, nízkými náklady na krmivo a údržbu zařízení, dobrou organizací práce a marketingu, a co je nejdůležitější, s optimální cenou za zakoupená mladá zvířata, se může stát velmi výnosným podnikáním. Neustálé sledování nákladů je nezbytným předpokladem úspěchu podniku.