6 Hlavní rozdíly mezi Sauvignon Blanc a Chardonnay

Tato nádherná vína jsou světově oblíbená bílá vína a pro netrénované patro může být těžké je rozeznat.

Nebojte se – máme vás zajištěno!

Tento článek se podívá na jemné rozdíly mezi Sauvignon Blanc a Chardonnay, když diskutujeme o hroznech, regionech, chuti, obsahu alkoholu a párování potravin.

Dokonce vám pomůžeme rozhodnout se, jaké bílé víno byste si měli vybrat pro svou příští akci.

Další čtení

• Objevte nádherné víno Chardonnay a ty nejlepší lahve, které si nyní můžete koupit.
• Prozkoumejte vše o víně Sauvignon Blanc v tomto bystrém průvodci.
• Zjistěte, která sklenice na bílé víno přinese to nejlepší z vašeho oblíbeného bílého vína.

Sauvignon Blanc vs Chardonnay: 6 klíčových rozdílů

Pojďme se ponořit do klíčových rozdílů mezi těmito bílými víny.

1. Sauvignon Blanc vs Chardonnay Grape

Hrozny Chardonnay pocházejí z Burgundska (jako Pinot Noir), zatímco Sauvignon Blanc pochází z Bordeaux, což z nich dělá oblíbené francouzské bílé odrůdy hroznů.

Obě odrůdy vinné révy se také používají k výrobě slavných šumivých vín a okouzlujících šampaňských, které milujeme.

Odrůdy Chardonnay a Sauvignon Blanc jsou kulaté a zelené a obecně rostou v těsných hroznech.

Jediný jemný rozdíl je v tom, že hrozny Sauvignonu rostou v mírně volnějších hroznech než Chardonnay.

2. Regiony

Při hledání lahodného Chardonnay jsou nejlepší oblasti Kalifornie, Oregon, Nový Zéland, Španělsko, Chile, Itálie, Austrálie, Côtes de Beaune a Languedoc (Francie).

Světově proslulé kalifornské Chardonnay z Napa Valley je pro milovníky Chardonnay nutností.

Při lovu skvělého Sauvignon Blanc hledejte následující regiony: Nový Zéland; Loire Valley, Pays d’Oc, Sancerre, Pouilly Fumé (Francie,) Kalifornie, Yakima Valley (Washington,) Chile a Friuli Venezia-Giulia (Itálie.)

3. Techniky výroby vína

Chardonnay se často fermentuje v dubovém sudu a tato vína se označují jako „dubové Chardonnay“.

Dubová vína procházejí procesem známým jako jablečno-mléčná fermentace, která zjemňuje kyselost. Jablečno-mléčné kvašení se vyskytuje téměř u všech červených vín, ale ne tak často u bílého vína.

Pro zachování kyselosti vína Sauvignon Blanc však probíhá fermentace v nerezových tancích. Někteří vinaři úspěšně experimentovali se stárnutím v dubových sudech pro komplexnější chuťový profil.

4. Chuť a vůně

Pokud jde o Chardonnay, existují dva různé styly, ze kterých si můžete vybrat: dubové vs. neokoukaný.

• Dubové Chardonnay je plné víno s bohatou texturou a tóny sladké vanilky, medu nebo karamelu.
• Nevařené Chardonnay je suché, křupavé bílé víno s ovocným chuťovým profilem a vyšší kyselinkou.

Sauvignon Blanc je osvěžující suché víno a bývá sladší než Chardonnay. Toto suché bílé víno má silné aroma, které lze nejsnáze popsat jako “velmi zelené!”

Má výraznou chuť zeleného jablka, mučenky, bílé broskve a limetky, díky čemuž je docela univerzální pro párování jídel, podobně jako Pinot Grigio.

Vína Sauvignon Blanc vyrobená v různých regionech a podnebích se však budou lišit také svými chuťovými poznámkami. V závislosti na regionu najdete příchutě čerstvě posečené trávy, angreštu, jalapeňo nebo ovocnější tóny grapefruitu, bílé broskve a výraznou příchuť mučenky.

Například novozélandské víno Sauvignon Blanc bude mít vyšší kyselost, intenzivní travnaté tóny a bohatší texturu z malého množství přidaného cukru.

Na druhou stranu výrobci v Bordeaux používají ke zrání svých vín Sauvignon Blanc dubové sudy, což vínu Sauv Blanc dodává bohatou, krémovou chuť.

5. Obsah alkoholu

Obsah alkoholu ve víně určuje, jak je silné, a roli v tom hraje odrůda hroznů.

Hrozny Chardonnay mají nízký obsah cukru, což má za následek vysoký obsah alkoholu, zatímco Sauv Blanc má tendenci mít obsah alkoholu nižší.

Vína Chardonnay z Austrálie, Chile a Kalifornie mají obvykle 13.5 – 14.5 % obsahu alkoholu. Naopak vína Sauv Blanc z Jižní Afriky a Nového Zélandu mají 12.5 – 13.5 % alkoholu.

6. Jak podávat a párovat jídlo

Vína Chardonnay i Sauvignon Blanc podávejte nejlépe vychlazená, a pokud podáváte jejich dubovou verzi, podávejte je o něco teplejší.

Na Sauvignon Blanc a Chardonnay se nejlépe hodí univerzální sklenice na bílé víno a ani jedno z těchto vín není třeba dekantovat — můžete si je tedy rovnou vychutnat!

Pokud jde o párování jídel, víno Chardonnay se dokonale hodí k lehkým a jemným jídlům, jako jsou grilované ryby a korýši, ale také se dobře hodí k jemným, krémovým a máslovým pokrmům.

Chardonnay se nehodí s kyselými potravinami, jako jsou syrová rajčata, olivy a hořká zelenina.

Potraviny, které přinesou nejlepší chuť Sauvignonu Blanc, jsou kozí sýr a zelená zelenina. Křupavý a pikantní Sauvignon Blanc se ale nehodí k bohatým a krémovým jídlům jako Chardonnay.

Stále si nejste jisti, které bílé víno bude vyhovovat vašim mlsným jazýčkům?

Jak se rozhodnout mezi Sauvignon Blanc a Chardonnay

Zde jsou některé z našich návrhů:

1. Sauvignon Blanc

Žádné dvě lahve Sauvignon Blanc nejsou stejné, což z něj dělá tak vzrušující bílé víno k prozkoumání.

Sauv Blanc má tendenci být velmi podobný Pinot Grigio, dekadentnějšímu francouzskému stylu vína.

Někteří pijáci Pinot Grigio mohou být příjemně překvapeni, když zjistí, o kolik aromatičtější je svěží, ovocné a pikantní víno Sauvignon Blanc!

5 pikantních vín Sauvignon Blanc k vyzkoušení:

• 2015 Dana Estates Hershey Vineyard Sauvignon Blanc, Howell Mountain, USA (279 $)
• 2014 Screaming Eagle Sauvignon Blanc, Oakville, USA (6777 XNUMX $)
• 2016 Laberinto Sauvignon Blanc, Maule Valley, Chile (21 $)
• 2015 Tabali ‘Talinay’ Sauvignon Blanc, Limari Valley, Chile (17 $)
• 2019 Bota Box ‘Nighthawk Gold’ Vibrant Sauvignon Blanc, Kalifornie, USA (5 $)

2.chardonnay

Chardonnay bývá prvním vínem, které vás napadne, když přemýšlíte o bílém víně.

Řada degustačních poznámek z každé láhve z různých vinic je jen jedním z důvodů, proč je Chardonnay tak oblíbené; Je tam sklenice, kterou si každý může vychutnat.

5 Okouzlující ChardonnayVína k ochutnání:

• 2004 Krug Clos du Mesnil Blanc de Blancs Brut, Champagne, Francie (813 $)
• 2017 Salon Cuvee ‘S’ Le Mesnil Blanc de Blancs Brut, Champagne, Francie (650 $)
• 2018 Leeuwin Estate Art Series Chardonnay, Margaret River, Austrálie (82 $)
• 2018 De Morgenzon Reserve Chardonnay, Stellenbosch, Jižní Afrika (24 USD)
• Pacific Peak Chardonnay, Kalifornie, USA (3 $)

Vychutnejte si tato elegantní bílá vína při vytváření portfolia vín!

Pokud dáváte přednost dubovému vínu Chardonnay, vyzkoušejte dubový Sauvignon Blanc. A pokud jste fanouškem Sauv Blanc, zkuste místo toho nepečené Chardonnay.

Zatímco některá z těchto bílých vín se mají užívat v mládí, některá špičková vína Chardonnay a Sauvignon Blanc jsou skvělou investiční volbou pro vysoce výkonné portfolio.

Navštivte web Vinovest ještě dnes a zjistěte, jak můžete investovat do Chardonnay, Cabernet Sauvignon a dalších investičních vín z celého světa.