4 pohodlné způsoby, jak sušit řepu na zimu s recepty

Červená řepa je zdravá a dokonce léčivá zelenina. Sušení řepy nezničí vitamíny, minerály a mikroelementy, které obsahuje. Skladování sušené kořenové zeleniny nevyžaduje mnoho místa ani speciální podmínky. Ze sušené řepy můžete připravit nejen obvyklý boršč nebo polévku z červené řepy. Vyrábí se z něj sladkosti, džusy, saláty, přidává se do čaje, suší se na zimu. Používá se jako přírodní potravinářské barvivo. Použití sušené a sušené kořenové zeleniny zpestří rodinný jídelníček a pokrmy zdravé pro děti se stanou atraktivnější.

• Jak a proč sušit řepu
• Výběr a příprava k sušení
• Sušení listů
• Metody sušení
  • Sušení na vzduchu
  • V troubě
  • v sušičce
  • V mikrovlnné troubě

  Jak a proč sušit řepu

  

  Tento způsob zpracování zeleniny má mnoho výhod. To umožňuje:

  • plně zachovat pěstovanou plodinu;
  • na rozdíl od konzervace nevyžaduje mnoho úsilí a času;
  • nepotřebují mnoho místa pro skladování sušené zeleniny;
  • v sušené kořenové plodině zůstávají užitečné látky téměř sto procent;
  • vaření jídel s řepou zabere méně času.

  Ve 100 g sušeného produktu je přibližně 255 kcal.

  Výběr a příprava k sušení

  

  Ne všechny odrůdy jsou vhodné k sušení. Sušená řepa s dužinou nasycené vínové barvy, bez bílých prstenců a žilek, více cukernatá. Čím vyšší je obsah cukru v řepě, tím déle sušený produkt vydrží. Nejvhodnější odrůdy:

  • nesrovnatelný;
  • egyptský;
  • Bordeaux
  • Červená koule
  • válec.

  Kořenová plodina se připravuje k sušení dvěma způsoby:

  • krátce předvařte (15-20 minut);
  • sušené čerstvé.

  Podle fanoušků sušené zeleniny je snazší a rychlejší sušit čerstvou řepu než vařenou, protože vařená kořenová plodina si déle zachovává vlhkost (šťavnatost).

  Před sušením (jakýmkoli způsobem) je třeba řepu připravit.

  1. Je vyčištěn, ocasy odříznuty, důkladně umyty. Některé hospodyňky máčí ve studené vodě 2,5 hodiny.
  2. Oloupejte slupku a poté nakrájejte. Kromě běžného struhadla můžete použít různá zařízení na krájení řepy dostupná v kuchyni. Při tření kořenové plodiny se ztrácí hodně šťávy, se kterou „odcházejí“ vitamíny a užitečné minerály.

  Řepa se řeže libovolně, jak je to pro kohokoli pohodlnější: kolečka, brčka, kostky.

  Sušení listů

  

  V řepných naťech, stejně jako v kořeni samotném, je mnoho léčivých minerálů a vitamínů.

  Zelení se také suší, přidává se do boršče, červené řepy. Pokrmy jsou chutné, zdravé, krásné, probouzející chuť k jídlu.

  Vršky se důkladně umyjí, nařežou, rozloží na plechy ze dřeva nebo silné lepenky a vysuší. Někdy se míchají. Suché vršky se čistí ve skleněných nádobách, těsně uzavřeny a skladují se na tmavém a chladném místě.

  Sušené zelené řepy můžete rozemlít na prášek. Je také uložen v bankách.

  Metody sušení

  Červená zelenina se suší různými způsoby: na vzduchu, v troubě, v elektrické sušičce, v mikrovlnné troubě. Každá možnost má své výhody a nevýhody.

  Sušení na vzduchu

  

  Připravená kořenová zelenina se vloží do velkého síta, nebo ještě lépe několika. Plech na pečení nebo dřevěný plech v této situaci nebude fungovat, protože vzduch musí být přístupný nejen shora, ale také zespodu.

  Hlavním požadavkem na tuto metodu sušení je, aby nedocházelo k přímému vystavení slunečnímu záření. Místo by mělo být větrané a mírně zastíněné.

  Moji prarodiče takhle sušili bylinky vždycky. Řepa se také suší.

  Nevýhody této metody:

  • hmyz, který dosedne na výrobek;
  • dlouhý proces sušení;
  • proměnlivost počasí.

  Červenou řepu můžete sušit stejným způsobem, jakým jste sušili houby. Při využití této možnosti je vhodné nakrájet kořenovou zeleninu na tenké plátky.

  Jsou navlečeny na niti a korálky z řepy jsou zavěšeny nad plynovým sporákem. Hlavní věc je ponechat mezi kruhy interval alespoň 3 cm, jinak se vlhkost z jednoho plátku přenese na druhý.

  Tato metoda je nejjednodušší. Jeho hlavní výhodou je, že jsou zachovány všechny užitečné látky, protože nedochází k tepelnému zpracování, které ničí vitamíny.

  V troubě

  

  Nezáleží na tom, zda je řepa vařená nebo syrová, pokládá se na plechy (ne více než dva). Zapněte troubu a nechte dvířka otevřená.

  Teplota uvnitř trouby nebude příliš vysoká, ale její stěny se dobře prohřejí a odevzdají teplo zelenině na plechu.

  Teplotu trouby lze nastavit (od 60 do 80 °C). Při vysoké rychlosti zahřívání probíhá sušení rychleji, ale silné zahřívání ničí prospěšné složení zeleniny.

  Tímto způsobem se kořenová plodina suší po dobu 5-6 hodin. Pokud plánujete sušit velké množství červené zeleniny, proces bude trvat dlouho.

  Nevýhodou této metody je, že zabere spoustu času, protože do trouby nemůžete vložit několik pečicích plechů najednou. A zrychlení procesu v důsledku zvýšené teploty vede ke ztrátě živin.

  Jednou z výhod způsobu sušení je úspora elektrické energie, která se spotřebovává při provozu elektrické sušičky nebo mikrovlnky.

  v sušičce

  

  Nakrájená řepa se rozkládá na palety. Teplotní režim je nastaven, v sušičce WOLTERA 1000 Lux je 50-55°C. Zapněte sušičku.

  Pokud sušení probíhá v místnosti, pak je vhodné místnost čas od času vyvětrat. Schne v průměru za 8-9 hodin. To závisí na výkonu zařízení a okolní teplotě.

  Výhody této metody:

  1. Schopnost sušit velké množství (až 7 kg) najednou.
  2. To, čemu se říká: „zapni to a zapomeň na to“. Není potřeba hlídat teplotu ohřevu, aby nedošlo k připálení a přilepení, jako v troubě. Zatímco sušička běží, můžete dělat jiné věci nebo relaxovat.
  3. Nízká teplota neničí prospěšné složení.

  V mikrovlnné troubě

  

  Připravená kořenová zelenina se umístí na plastový nebo keramický tác, protože kovové nádobí, jak víte, nelze použít v mikrovlnné troubě.

  Osušte červenou zeleninu ve dvou krocích.

  1. Trouba je vyhřátá na 85-95°C, zapnutá na plný výkon po dobu 3-4 minut. Teplotu ohřevu můžete přesněji určit vyjmutím první várky zeleniny z trouby. Je nutné promíchat kousky na podnosu.
  2. Mikrovlnka se zapne na čtvrtinový nebo poloviční výkon přístroje a zelenina se suší 1/3 hodiny.
  3. Pokud máte v troubě ventilátor, urychlíte proces sušení.

  Aby se vaše jídlo nezkazilo, musíte pečlivě prostudovat možnosti vaší mikrovlnné trouby.

  Výhodou tohoto typu sušení je, že mikrovlny zeleninu sterilizují a zabíjejí škodlivé organismy. A podle některých odborníků si zelenina sušená v mikrovlnce zachovává více živin.

  Existuje také mnoho odpůrců tohoto způsobu sušení.

  Skladování a použití sušené kořenové zeleniny

  

  Bez ohledu na to, jak se řepa suší, umístí se do čistých a suchých sklenic, těsně uzavřených víčky a čistí se na tmavém místě, kde je chlad. Vhodné jsou i plátěné tašky.

  Sušený produkt můžete vložit do plastové nádoby a uložit do chladničky.

  Sušená řepa zkrátí dobu vaření, obohatí domácí menu.

  Před sušením řepy si ji navíc můžete zkusit vypěstovat.

  Stojí za to zkusit sušit ovoce: jablka, švestky, hrozny.