Sumec africký prospívá a škodí

“SOCIUM-SETTLEMENTS” vědí, jak vybrat produkty pro svůj sortiment. Sumec Clarias je zvláštní ryba. A vůbec to nechutná jako ryba, ale jako maso. Čestně! Už jsme to pořádně ochutnali. Má všechny prospěšné látky ryb, ale snadno oklame ty, kteří na ryby nedají dopustit.

Ještě před třemi lety, kdo by si pomyslel, že ve vesnici Khirino, okres Šatkovskij, oblast Nižnij Novgorod, budou chovat a chovat sumce afrického! Ale není nic zvlášť překvapivého: sumec africký, ačkoli je původem z Afriky, je přizpůsoben podmínkám ruských rybích farem. Obecně je docela nenáročný. Hlavní věc je, že teplota vody by neměla být nižší než 18 stupňů (toto je kritický bod).

Farm, kde by se sumec africký chová, zatím moc není, výklenek je poměrně volný. Nejen spotřebitelům, ale i samotným výrobcům trvá dlouho, než si zvyknou na nové produkty: ovládnout technologie a ocenit jejich výhody zabere hodně času.

A pro „SOCIUM-SETTLEMENTS“ vše fungovalo za méně než tři roky.

Nejprve jsme nakoupili plůdek, odchovali a prodali první várku, druhou, třetí a na jaře 2018 jsme se rozhodli experimentovat s chovem. Dnes má společnost již zvládnutý celý cyklus produkce ryb: chov, dorůstání do tržní velikosti (cca do 1 kg), zpracování do finálního produktu.

Sumec africký od Khirin je již na pultech prodejny Khirinskie Produkty, a to jak uzený, tak mražený, v podobě řízků a steaků. Kromě toho jsou uzené sumce, kotlety a steaky dodávány do několika hlavních obchodů.

Kupující oceňují sumce především pro malý počet kostí, pro to, že jemné dietní maso sumce nevydává chuť ani vůni bahna, a pro demokratickou cenu.

7 Vlastnosti a výhody sumce afrického pro chovatele ryb a gurmány

1. Příroda obdařila sumce africké neuvěřitelnou imunitou: nikdy neonemocní. Antibiotika se tedy do jejich krmiva nepřidávají. Výsledkem je čistý přírodní produkt.
2. Další dar, který tato ryba dostala od přírody: žábry a plicní dýchání. Sumec africký dokáže díky svému plicnímu dýchání přežít na souši až dva dny. Když nádrž vyschne, dokáže se sama doplazit k vodě a urazit asi kilometr.
3. Sumci se chovají v bazénech s uzavřeným systémem zásobování vodou. Maso nezapáchá po bahně, protože voda v bazénech se několikrát denně filtruje.
4. Z hlediska nutriční hodnoty je maso afrického sumce jen o málo horší než hovězí. Hovězí maso obsahuje 18 g bílkovin a maso sumce 16 g Současně obsahuje pouze 4% tuku a obsah kalorií je 102 kcal. Pro srovnání: losos má obsah tuku 6 % a 120 kcal na 100 gramů výrobku.
5. Sumec Clarias může dorůst délky až 170 cm.
6. Ryba se dostane ke konzumentům o hmotnosti od 500 do 1,5 kg.
7. Maso afrického sumce jedí i ti, kteří nenávidí chuť ryb. Doporučuje se pro dětskou a dietní výživu.

„SOTSIUM-POSELENIA“ dodává uzeného sumce afrického, řízky ze sumce a steaky do své prodejny „Khirinskie Produkty“ v Arzamas a také do prodejen naší kulturní a obchodní čtvrti v Sokole, které se nacházejí na následujících adresách: Leningradský prospekt, 80, bldg. 1; ulice. Baltiyskaya, 13.

Sumec obecný, který žije ve vodách většiny evropských zemí a také v Rusku, má zajímavé vlastnosti svého fyzického těla. Má protáhlou hlavu a velmi dlouhý ocas. Tato ryba je proslulá svou neobvyklou chutí, proto se ji rybáři často snaží ulovit. Rybolov se provádí nejen na háček, ale také na silikonové návnady a rotačky.

Navzdory rozmanitosti jiných druhů ryb ve sladkých vodách dává mnoho rybářů přednost této rybě, protože má zvláštní chuť a poměrně dlouhé, masité tělo.

Sumec ryba

Tento exemplář je jednou z největších ryb ve sladkých vodách ve většině Ruska a Evropy. Ona je dravec. Agresivita této ryby se netýká pouze malých ryb, ale dokáže popadnout i malé dítě nebo psa a táhnout je s sebou. Takové případy se však v poslední době prakticky nevyskytují, protože populace tohoto druhu se velmi snížila v důsledku nekontrolovaného odchytu a pytláctví.

Barva tohoto dravce může být zcela odlišná, od tmavě šedé až po nazelenalou. Má velkou, kulatou hlavu a mnoho malých, velmi ostrých zubů. Sumec má dva dlouhé vousky, kterými se odlišuje od ostatních druhů. Oči jsou ve srovnání s hlavou poměrně malé.

Hmotnost tohoto dravce je velmi velká, může dokonce dosáhnout 400 kg. Nejdelší exemplář nalezený v ruských vodách byl asi 4 metrů. Ale v průměru se sumec nezvětší 20 – 25 kg.

Obvykle žijí na dně sladkovodní nádrže a nacházejí nejhlubší místo k životu. K ulovení takového jedince je tedy nutná dovednost. Jejich aktivita v zimě klesá a na jaře opět stoupá. Celou zimu zůstávají v nejhlubší díře a nevylezou z ní.

Kořistí tohoto predátora jsou malé ryby, žáby, říční měkkýši a všemožní drobní živočichové, kteří se mohou dostat do vody. Sumec přitom neloví samovolně, čeká na svou kořist a náhle se na ni vrhne a popadne ji svými malými a ostrými zuby.

Sumci mohou také jíst utopená zvířata nebo ptáky, kteří spadli do vody. Často se mu říká čistič vody, protože tímto způsobem čistí vodní útvary od produktů rozkladu a hniloby.

Obvykle se chytají pomocí různých druhů návnad. Jeho maso má zajímavou chuť a je ho docela hodně, protože tato ryba je velká a těžká. Lidé je rádi vaří v různých variacích jídel. Jejich maso je velmi zdravé, protože obsahuje velké množství vitamínů a mikroprvků. Je však třeba pamatovat na povinnou důkladnou tepelnou úpravu říčních ryb, protože je často napadají paraziti.

Výhody

Tento predátor obsahuje nejen esenciální aminokyseliny, ale také následující látky:

• Vitaminy skupiny B.
• Vitamin A.
• Vitamin PP
• Vitamin C.
• Vitamin E.
• Hořčík.
• Fosfor.
• Fluor.
• Draslík.
• Vápník.
• Chrome.
• Zinek
• Železo
• Měď.

Přítomnost velkého množství užitečných složek pomáhá zlepšit chuť k jídlu, zvednout náladu a zlepšit pohodu člověka.

Odborníci na výživu velmi oceňují maso těchto jedinců, protože je nesmírně prospěšné pro celý lidský organismus. Má pozitivní vliv na:

1. Játra
2. Srdce.
3. Ledviny.
4. GIT.
5. Nervový systém.

Je užitečné pro těhotné ženy, kojící matky a děti starší tří let jíst pokrmy vyrobené z tohoto dravce. Konzumace tohoto masa je mimořádně prospěšná i pro starší lidi. Doporučené množství k jídlu je přibližně 250-300 gramů třikrát až čtyřikrát týdně.

Čtěte také: Výhody máty v čaji pro ženy

Maso této ryby je nízkokalorické. Obsahuje cca 115 kcal na 100 g. Odborníci na výživu proto doporučují jeho užívání lidem trpícím obezitou nebo těm, kteří chtějí zhubnout.

Sumec neobsahuje sacharidy, takže je zcela tráven, aniž by se ukládal jako tuk. Jeho nutriční hodnota je velmi vysoká. Člověk se bude cítit sytý, když sní jen malý kousek tohoto výživného masa.

Sumec je užitečný pro zlepšení trávení, posílení kostní tkáně, zlepšení vzhledu nehtů, kůže a vlasů, protože obsahuje značné množství cenných složek.

Škodlivé

Jako každá ryba má i sumec určitá omezení příjmu. Je kontraindikován pro ty, kteří trpí následujícími problémy:

• Alergie.
• Lidé, kteří trpí urolitiázou při konzumaci uzeného nebo soleného masa.

Obecně platí, že konzumace sumce je zcela bezpečná, pokud je správně a důkladně uvařena. Často se podává malým dětem starším 2-3 let, protože obsahuje velké množství aminokyselin a dalších cenných složek.

Tipy pro použití

Pokrmy vyrobené z tohoto druhu pestrý. Můžete ho vařit v páře, smažit, vařit, dusit nebo péct v troubě. Nejběžnější recept je – sumčí polévka. Připravuje se velmi jednoduše. K jeho přípravě budete potřebovat malou rybu, předem očištěnou a nakrájenou. Kosti musí být co nejvíce odstraněny. Maso se vaří do poloviny, pak se do vývaru přidají nadrobno nakrájené brambory, smažená mrkev a cibule, stejně jako sůl a pepř podle chuti.

Na závěr můžete rybí polévku posypat petrželkou a koprem. Někdo rád přidává bazalku, koriandr nebo jiné bylinky a koření. Toto jídlo mají rádi nejen dospělí, ale i děti, ale je potřeba maso zvlášť důkladně provařit, aby se úplně vyloučily případné parazitické inkluze.

Někteří lidé říkají, že říční ryby mají chuť a vůně bahna. Abyste ji odstranili, musíte maso před vařením namočit asi na půl hodiny do roztoku kyseliny citrónové. Během této doby kyselina citronová zcela rozpustí všechny cizí pachy a chutě. Dalším dobrým receptem, jak se zbavit chuti a zápachu bláta, je namočit ho do mléka. V tomto případě je nutné ji namočit o 40 minut.

Abyste si vybrali toho správného sumce pro sebe, měli byste při jeho nákupu věnovat pozornost barvě a tvaru těla. Měl by mít správný, rovnoměrný tvar a neměl by mít žádný cizí zápach. Pokud se chystáte nakupovat mražené potraviny, měli byste věnovat pozornost vakuovanému produktu. Tento typ obalu dobře zachovává vlastnosti masa a umožňuje jeho delší skladování.

Sumec obecný (evropský) je dravec bez šupin, zástupce čeledi sumcovitých. Žije ve sladkovodních jezerech a řekách západních zemí, včetně evropského území Ruska. Je největším zástupcem sladkovodních ryb. Délka těla je od 15 cm do 5 m, z nichž většinu zabírá ocas. Zástupci tohoto druhu se vyznačují aerodynamickým tvarem těla, zploštělou protáhlou hlavou a vousy, které jim pomáhají orientovat se v kalných vodách. Barva závisí na stanovišti a mění se od žluté po černou.

Sumec žije až 35 let, raději se schovává na dně pod háčky a v dírách, živí se malými rybami a korýši. Díky sedavému způsobu života hodně přibírá – až 250 kg a hodně tuku se hromadí v mase a játrech. Prozradíme vám, zda sumec pomáhá při hubnutí, a také jaké jsou jeho výhody a škody.

Nepopiratelné zdravotní přínosy sumce spočívají v jeho složení.

Čistí cévy, zlepšuje krevní oběh a snižuje riziko trombózy.

Zabraňuje degeneraci sítnice, zachovává zrak.

Doplňuje nedostatek jódu a stimuluje štítnou žlázu.

Posiluje kostní stěny a zubní sklovinu.

Má velký význam pro srdce a snižuje riziko vzniku ischemické choroby srdeční.

Zrychluje průtok krve mozkem.

Zabraňuje rozvoji ulcerózní kolitidy a Crohnovy choroby.

Uklidňuje nervový systém.

Silné antioxidační působení dodává vlasům lesk a hebkost a urychluje jejich růst.

Je zdrojem bílkovin, podporuje tvorbu kolagenu, zlepšuje pružnost a barvu pokožky.

Má pozitivní vliv na mužskou a ženskou reprodukční funkci.

Zabraňuje vzniku strií na břiše a stehnech během těhotenství.

Pravidelné užívání zmírňuje příznaky revmatoidní artritidy a posiluje klouby.

Kontraindikace a možné poškození

Sumčí maso neobsahuje rtuť, takže je bezpečné i pro těhotné ženy. Ale stále existují určitá omezení:

V případě urolitiázy je zakázáno jíst solené nebo uzené sumce, protože to může vyvolat tvorbu kamenů a písku v ledvinách.

Při nesnášenlivosti bílkovin, jódu nebo fosforu jsou ryby zcela zakázány.

Sumec je považován za jeden z nejsilnějších alergenů, pokud máte sklony k alergickým reakcím, měli byste konzumaci ryb omezit na minimum.

Může to mít dítě?

Sumčí dužinu je možné zařadit do dětské výživy až ve druhém roce života, přičemž pro kojící ženy je užitečné jíst ryby, protože zajišťuje tvorbu mateřského mléka s dostatečným obsahem tuku.

Pro krmení malých dětí se doporučuje uvařit rybí filé a rozdrtit je na kaši pomocí mixéru, smíchat s brokolicí nebo bramborami. Tato směs by měla být podávána jednu čajovou lžičku denně a postupně zvyšovat porce.

Sumec je užitečný pro rostoucí organismus, protože proteiny obsažené v jeho složení se aktivně podílejí na tvorbě svalových vláken a vápník posiluje kostní tkáň.

Omega mastné kyseliny pomáhají normalizovat duševní a fyzickou aktivitu dětí a zabraňují rozvoji syndromu deficitu pozornosti.

Výhody a poškození jater

Sumčí játra lze považovat za samostatný produkt. Při správné přípravě jsou z něj velmi chutné omáčky a paštiky. A vysoká koncentrace rybího oleje dělá játra užitečná:

zvyšuje fyzickou odolnost;

je aktivována duševní činnost;

zvyšuje se úroveň imunitní ochrany;

Játra jsou absolutně bezpečný produkt při absenci přecitlivělosti.

Je kaviár zdravý?

Ano, sumčí kaviár je velmi zdravý.

Z kaviáru se vyrábí paštiky, solené a podávané k palačinkám, ale nejlépe chutná smažený. Pro zachování prospěšnějších vlastností nesnímejte ze špejle fólii a nepřesolujte.

Děkuji za přečtení článku.

Sumec je největší sladkovodní predátor. Bydlí v
bazény a přeplněné říční jámy, může dosáhnout hmotnosti
až 300 kg! Vědci se domnívají, že takoví obři obvykle mají
věk 80-100 let! Je pravda, že o tom nic neslyším
Nějaký rybář měl takové štěstí. Narážejí častěji
sumec o hmotnosti 10-20 kg.

Svými vnějšími vlastnostmi se sumec snadno odlišuje
všechny ostatní ryby. Má obrovskou, tupou hlavu, velkou
ústa, z nichž vybíhají dvě velká tykadla a čtyři tykadla
na bradě. Vousky jsou druh chapadel,
s jehož pomocí sumec nachází potravu i ve tmě.
A co je překvapivé, je to vzhledem k jeho velkým rozměrům velmi
malé oči. Ocas je dlouhý a málo se podobá rybě.

Čtěte také: Doplňky stravy na hubnutí škodí nebo prospívají

Barva těla sumce je proměnlivá – svrchu téměř černá
barvy, břicho bývá špinavě bílé. Jeho tělo je nahé,
bez šupin.

Užitečné vlastnosti sumce

Sumčí maso je téměř bez kostí (páteř), tučné, měkké
a jemné s nasládlou chutí. Před použitím
Obvykle je smažený nebo pošírovaný.

Sumec obsahuje makro a mikroprvky, jako je vápník,
hořčík, sodík,
draslík, fosfor,
chlór, síra,
železo, zinek,
jód, měď,
mangan, chrom,
fluor, molybden,
kobalt, nikl.
Sumčí maso obsahuje vitamín A, B1,
B2, B6,
B9, C,
E, RR.
Obsahuje také velké množství tuků a bílkovin,
které jsou zdrojem energie pro lidský organismus.

Sumčí maso obsahuje všechny aminokyseliny a je ceněno výše
než rostlinné bílkoviny. Konzumací přibližně 200 g ryb
maso, můžete uspokojit svou každodenní potřebu zvířat
bílkovin, protože podíl esenciálních aminokyselin v rybách je velmi
vysoký. Má zvláště vysoký obsah aminokyselin.
lysin, ale v obilninách je ho málo
ryba je zvláště vhodná jako doplněk
na potraviny obsahující obilí.

Tělo ryby obsahuje pouze 2 % pojivové tkáně
(kosti, vazy a kůže), zatímco hovězí a vepřové obsahuje 8 až 10 %, někdy i více. Kvůli malému
obsah pojivové tkáně ryb je lehčí a rychlejší
stravitelné než maso savců, které
důležité pro lidi, kteří vedou sedavý způsob života.
Ryby jsou užitečné jak pro děti, tak pro mladé lidi, kteří mají hodně
potřeba bílkovin během růstu, stejně jako pro pacienty.

Sumčí maso je dobré pro zdraví kůže, sliznic,
nervovou a trávicí soustavu, dokonale reguluje
krevní cukr a obsahuje také antioxidant.

Sumec si také hromadí tuk ve svých útrobách –
Tučná játra z tresky a burbotu jsou nejznámější. Tučné ryby nejsou vhodné k dlouhodobému skladování
skladování, protože tuk rychle žlukne.

Nebezpečné vlastnosti sumce

Pro sumce neexistují žádné zvláštní kontraindikace, ale je třeba to vzít v úvahu
že tato ryba, jako každá jiná, může být alergenem, proto
Individuální nesnášenlivost je možná.

Jak snadno očistit a naporcovat sumce a co z něj uvařit? Nejchutnější recept s křupavou kůrkou a omáčkou!

– Sumci se běžně vyskytují ve sladkovodních útvarech Evropy a Asie, sumci se nevyskytují v povodí Severního ledového oceánu. V Rusku se sumci loví především v povodích Kaspického, Azovského a Baltského moře, na řece Amur a jejích přítocích a také v povodí Bajkalu. Na sladkovodních plochách jsou sumci předmětem aktivního rekreačního rybolovu. Tělo sumce je nahé, bez šupin, kůže je silná a velmi odolná. Tuk se ukládá v podkoží a hlavně v kaudální části těla. Sumčí maso je tučné (do 12 %) a křehké. Průměrná délka úlovků je 60–90 cm a hmotnost od 10 do 40 kg.

Výrobky ze sumce lze zakoupit na specializovaných trzích, v obchodech nebo si ryby můžete sami ulovit.

Živiny v sumcích

Sumčí maso nemá prakticky žádné kosti, je křehké, měkké, někdy je v něm lehce nasládlá chuť. Kompletní, lehce stravitelný protein obsahující všechny esenciální aminokyseliny. Sumec je bohatým zdrojem vitaminu B12 (asi 120 % doporučeného denního příjmu) a dalších vitaminů skupiny B. Z vitaminů rozpustných v tucích by se měl jmenovat vitamin A (50 IU na 100 g) a vitamin D (500 IU na 100 g). být poznamenán. Dominantními mikro- a makroprvky jsou železo, fosfor a draslík. Sumčí maso je bohaté na selen, 100 g masa obsahuje více než 25 % doporučené denní dávky. Tuk obsahuje mononenasycené (kyselina olejová a omega-6) a polynenasycené omega-3 mastné kyseliny.

Výhody sumce pro tělo

Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu

– Vědecké studie opakovaně potvrdily fakt, že pravidelná konzumace ryb má příznivý vliv na zdraví kardiovaskulárního systému. Lidé, jejichž jídelníček pravidelně zahrnuje ryby, mají mnohem menší pravděpodobnost, že se jim v cévách bude hromadit tuk. Také pravidelná konzumace rybích produktů výrazně snižuje rizika mrtvice a ischemické choroby srdeční. Vědci vysvětlují, že za ochranné funkce srdce jsou zodpovědné omega-3 mastné kyseliny, které se hojně nacházejí v jakékoli rybě, včetně sumce. Za zmínku také stojí, že vitamínové a minerální složení sumce pomáhá chránit tělo před trombózou a výrazně zlepšuje krevní oběh.

Podpora zraku. Sumec obsahuje vitamín A a omega látky, které jsou zodpovědné za ochranu zdraví očí a zrakové ostrosti. Nezapomínejte pravidelně zařazovat do svého jídelníčku rybí produkty, protože mohou chránit zrakové orgány před věkem podmíněnou degenerací sítnice.

Mládí kůže. Ryby jsou výborným a nenahraditelným zdrojem bílkovin nezbytných pro tvorbu kolagenu. Kolagen je látka, která je zodpovědná za pevnost, pružnost a zdraví pokožky. Omega kyseliny, na které je sumec bohatý, navíc brání rozvoji kožních onemocnění včetně lupénky a ekzémů. Nelze si nevšimnout důležité role omega-3 mastných kyselin při ochraně pokožky před škodlivým UV zářením.

Zdroj esenciálních aminokyselin a bílkovin. Sumčí maso je bohaté na esenciální aminokyseliny, díky kterým je ceněno více než rostlinné bílkoviny, a stejně snadno se vstřebává do těla.

Sumec je obzvláště bohatý na aminokyselinu zvanou lysin, která je v obilných produktech tak nedostatečná, a proto jsou ryby ideálním doplňkem potravin obsahujících obilniny.

Mimo jiné zvýšený obsah bílkovin v pokrmech připravovaných ze sumce z nich dělá nepostradatelného pomocníka pro lidi, kteří chtějí nabrat svalovou hmotu.

Ideální produkt pro ty, kteří hubnou. Sumčí maso je nízkokalorický produkt. Na 115 g obsahuje jen asi 100 kcal, proto ji odborníci na výživu doporučují konzumovat lidem trpícím obezitou, ale i lidem, kteří chtějí shodit pár kilo navíc. Sumec neobsahuje sacharidy, díky čemuž dodává dlouhotrvající pocit sytosti. 150–200 g sumce se zeleninou je optimální oběd nebo večeře na letní den. Takové jídlo obsahuje málo kalorií, ale hodně živin, je lehce stravitelné a poskytuje dostatek energie pro aktivní práci. Pro srovnání si vezměme jiné druhy tučných ryb, například sardinky a halibut: obsah tuku v sardinkách ve 100 g je 10% a obsah kalorií je 166 kcal, obsah tuku v halibutu ve 100 g je 16,1%, a obsah kalorií je 196 kcal.

Pokud chcete do svého jídelníčku zařadit méně tučné ryby, pak věnujte pozornost druhům, jako je treska a treska. Treska má 0,6 % tuku a její obsah kalorií na 100 g je 69 kcal a treska má 0,9 % tuku na 100 g a její obsah kalorií je 72 kcal.

Škody a kontraindikace

Sumec jako takový nemá žádné kontraindikace, je však třeba vzít v úvahu skutečnost, že tato ryba, stejně jako každá jiná, je potenciálním alergenem, a proto je možná individuální nesnášenlivost doprovázená vyrážkami, horečkou, potížemi s dýcháním a trávením. poruchy.

Funkce výběru a skladování sumce

– Sumci se prodávají hlavně v mražené formě, takže byste si měli vybrat ryby bez sněhové srsti a bílých stop na kůži, protože tyto příznaky mohou naznačovat smrštění nebo nesprávné opakované zmrazení. Zmrazené sumce různých druhů bourání v souladu s GOST 32366 lze skladovat nejdéle 6–8 měsíců při teplotě nepřesahující minus 18 °C, uvádí Elena Kharenko.

Neméně oblíbené jsou balyky uzené za studena a sušené výrobky ze sumce, které jsou nejčastěji vyráběny podle specifikací (technických specifikací), proto se při výběru a skladování takových výrobků musíte řídit značením a dodržovat požadavky v něm uvedené. Při výběru takových produktů je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že povrch ryb je čistý, není mokrý a bez viditelného vnějšího poškození. Barva uzených balyků by se měla lišit od světlé po tmavě zlatou a světle hnědou. Sušené balyki jsou zlatavě jantarové barvy, bez cizích pachů. Je povolen mírný bahnitý zápach a mírný povlak soli na povrchu ryb.

– Trvanlivost produktů sumcových balyk závisí na stupni řezání a způsobu balení (filmové sáčky s vakuem nebo bez vakua). Například podle GOST 11482 se zadní díl, filet, plátky filé ze sumce uzeného za studena, balené ve vakuových fóliových sáčcích, skladují při teplotě minus 4 až minus 8 stupňů po dobu nejvýše tří měsíců. Sumec uzený za studena, vykuchaný, bez hlavy a jeho hřbet, balený jednotlivě ve fóliových sáčcích bez vakua, se skladuje při teplotě 0 až minus 2 stupně po dobu nejvýše 40 dnů, vysvětluje Elena Kharenko.

Tipy pro vaření sumce

Sumec tráví většinu svého života na bahnitém dně, plave mezi řasami, a proto získává silný zápach bahna a bahna. Před vařením je důležité se tohoto zápachu co nejvíce zbavit.

Existuje několik způsobů, jak odstranit nepříjemný zápach z ryb:

• Předkrájené tělo ryby namočte asi na jednu hodinu do přírodního mléka.
• Rybí tělo namočte na dvě hodiny do suchého bílého vína.
• Namočte sumce na 40 minut do umyvadla se třemi litry převařené vody a 20 g kyseliny citrónové.

Po jakémkoli způsobu namáčení je nutné sumce důkladně opláchnout pod tekoucí vodou.

Důležité je sumce pořádně vyčistit. Aby nedošlo ke zranění při čištění ryb, měli byste nejprve odstranit ostny poblíž žáber pomocí kuchyňských nůžek.

Než vyjmete vnitřnosti, nezapomeňte se zbavit hlenu. Nasaďte si silné kuchyňské chňapky a rybu důkladně otřete hrubou solí, poté tupou stranou nože seškrábněte sliz spolu se solí.

Položte rybu na záda a udělejte jí malý vpich blízko hlavy. Prořízněte břicho od hlavy k ocasu, držte nůž ostřím nahoru a snažte se nedotýkat se žlučníku. Odstraňte vnitřnosti a žábry a poté seškrábněte vnitřní membránu.

Chcete-li připravit některé pokrmy, po vyčištění odstraňte kůži z vykuchané ryby. K tomu použijte ostrou část nože, abyste udělali kruhový řez do kůže za žábrami a podélný řez od hlavy k ocasu zezadu. Zvedněte okraj kůže u hlavy a pomalu ji odstraňte, pohybujte se směrem k ocasu.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.