Pórek. Velká ruská encyklopedie
Pórek není v Rusku příliš oblíbenou zeleninou. Na Západě se však tato plodina pěstuje a konzumuje všude a ve velkém množství. A není to jen jemná, nasládlá chuť pórku.
Má širokou škálu pro tělo prospěšných vlastností a používá se v dietologii, kosmetologii a lidovém léčitelství.
- 1 Složení a vlastnosti
- 1.1 Výživová hodnota
- 2.1 Pór na různé nemoci
- 3.1 Pro muže
- 3.2 Pro ženy
- 3.3 Pro děti
- 4.1 Jakou formu jíst, s čím kombinovat
- 5.1 V lidovém léčitelství
- 5.2 V kosmetologii
- 5.3 Pro hubnutí
Složení a vlastnosti
Nejvyšší koncentrace prospěšných vitamínů a mikroprvků je soustředěna v horních částech natě cibule, takže byste se jí neměli během vaření zbavovat.
Některé složky pórku:
- vitamíny skupiny B (B1, 2, 5, 6, 7, 9);
- vitamín A, C, PP, H, K, E;
- mikroelementy – železo, měď, mangan, zinek, bór, chrom, jód;
- makroprvky – vápník, hořčík, fosfor, draslík, sodík, křemík;
- kyseliny linolenové a olejové;
- mono – a disacharidy;
- polynenasycené Omega-3 a Omega-6;
- phytoncides;
- éterické oleje.
Nutriční fakta
Výživová hodnota pórku na 100 g je 33 kcal. Obsah látek nezbytných pro fungování organismu (na 100 g výrobku):
- bílkoviny – 1,5 g;
- tuky – 0,3 g;
- sacharidy – 6,3 g;
- sacharóza – 3,9 g;
- vláknina – 1,8 g.
Vliv pórku na lidský organismus
Léčivé vlastnosti zeleniny jsou rozsáhlé a široce známé.
Pór má výrazný terapeutický účinek na celé tělo, zejména:
- zlepšuje funkci jater;
- bojuje proti anémii;
- nasycuje tělo hořčíkem, čímž zlepšuje ochranu nervového systému před stresovými faktory;
- normalizuje tlak;
- zvyšuje sexuální touhu, je silným afrodiziakem;
- zlepšuje paměť a koncentraci;
- posiluje zuby a kosti;
- obnovuje sílu a dodává energii;
- snižuje hladinu cholesterolu v krvi, čímž snižuje riziko rozvoje aterosklerózy;
- udržuje zrakovou ostrost a zdraví očí.
Pór je účinný prostředek na hubnutí: několikrát zrychluje metabolismus a normalizuje metabolické procesy.
Pórek na různé nemoci
Pravidelná konzumace zeleniny se doporučuje pro léčbu a prevenci následujících onemocnění:
- pankreatitida, protože cibule aktivně bojuje proti zánětlivým procesům;
- gastrointestinální problémy, nadýmání, poruchy trávení;
- dna a artritida;
- revmatismus;
- hypertenze;
- diabetes mellitus;
- tuberkulóza;
- prostatitida;
- nespavost a deprese;
- novotvary.
K čemu je to užitečné?
Pór má blahodárné účinky na organismus:
- posiluje imunitní systém;
- stimuluje hojení ran a regeneraci kožních buněk;
- chrání před infekcemi;
- zmírňuje stres a podráždění.
pro muže
Silnějšímu pohlaví poskytuje zelenina významnou pomoc, udržuje vysokou úroveň výkonnosti a uchovává energii. Cibule se bude hodit především sportovcům a manuálně pracujícím. Produkt umožňuje mužům zůstat silnými, energickými a necítit se po dlouhou dobu unavení.
Zelenina se používá k prevenci a léčbě kardiovaskulárních onemocnění, prostatitidy a adenomu a rakoviny prostaty. Pravidelná konzumace pórku sníží riziko vzniku těchto patologií na minimum. Kromě toho zvyšuje libido a má pozitivní vliv na reprodukční systém.
pro ženy
Ženám pórek pomůže zlepšit celkový zdravotní stav a zachovat krásu a mládí. Bohaté složení vitamínů a minerálů pomáhá obnovit sílu a energii. Antioxidační vlastnosti cibule zachovávají mládí a pružnost pokožky. Pravidelným používáním se vzhled vlasů zlepšuje – jsou lesklé, zdravé a silné.
Pórek se doporučuje zejména ženám plánujícím těhotenství nebo v těhotenství. Látky, na které je bohatá, jmenovitě fosfor, železo, hořčík, zinek a kyselina listová, jsou pro zdraví maminky i miminka stejně potřebné. Zelenina navíc účinně chrání před viry a bakteriemi.
Pro děti
Pórek patří mezi zdravé potraviny pro rostoucí tělo. Snadno se vstřebává a nedráždí střeva. Vařená nebo nakrájená zelenina může být zavedena do dětské stravy již od 7-8 měsíců.
Pórek obsahuje makro- a mikroprvky nezbytné pro správný vývoj a růst miminka. Zelenina zlepšuje paměť a koncentraci, proto se doporučuje zařadit ji do jídelníčku školáků. Předchází nachlazení, léčí chřipku, rýmu a další nemoci u dětí.
Míry spotřeby za den
Pór je produktem prospěšným pro lidské zdraví. Nadužívání zeleniny však bude mít škodlivý vliv na stav těla nebo jednotlivých orgánů. Proto je důležité dodržovat denní normu: 100-200 g syrové zeleniny pro dospělého. Ve zpracované formě lze dávku mírně zvýšit, protože při tepelné úpravě dochází ke ztrátě některých prospěšných látek.
V jaké je formě, s čím ji kombinovat
Ke konzumaci je vhodná jakákoli část zeleniny kromě kořenů. Pokud jsou listy cibule příliš tuhé, používají se k přípravě polévky nebo dušení.
Jak používat pórek:
- Je vynikající pro čerstvou spotřebu. Konzumuje se samostatně nebo jako příloha k jakémukoli pokrmu. Nejlepší možností je přidat do salátů čerstvou zeleninu.
- Vařená cibule Pórek se připravuje velmi jednoduše. Vložte ji do vroucí, mírně osolené vody, aby zakryla výrobek (nepotřebujete mnoho tekutiny). Cibuli nakrájíme na kolečka a vaříme nejdéle 5-7 minut. Poté vodu slijte a 2-3 minuty osušte na pánvi.
- K přípravě dušeného pórku, Omyjte, nakrájejte a vložte do parního hrnce nebo cedníku na dobu ne déle než 15-29 minut. Zelenina se solí až po vyjmutí z páry.
- Smažený nebo grilovaný pórek. Druhá možnost je užitečnější než první. Při smažení nepřekračujte optimální teplotu – +90-130°C. Pro grilování potřete všechny stonky máslem, ghí nebo rostlinným olejem.
- Zeleninu přidávejte do omáček nebo polévek 5-7 minut před vyjmutím z tepla. Pórek se hodí ke každému jídlu – těstoviny, rýže, brambory, pohanka.
Aplikace pro vaření
Při vaření se častěji používá bílá část pórku, protože je mnohem měkčí a jemnější ve struktuře. Zelená část se také používá při vaření, ale je tužší, a proto se vaří déle.
Zelené peří zeleniny se obvykle přidává do polévek a pyré. Používají se také, když chcete sušit cibuli.
Za použití zeleniny se připravuje velké množství různých pokrmů. Například:
- lecho;
- krémová polévka nebo cibulová polévka;
- zeleninový salát z cibule, rajčat, okurek a sladké papriky;
- nakládaná cibule s houbami na zimu;
- příloha k masu nebo rybám.
V lidové medicíně
Bohaté léčivé vlastnosti umožňují, aby se pórek používal k léčbě různých onemocnění. Nejčastější problémy, se kterými se zelenina účinně vyrovnává:
- Runny nosa nachlazení. Za tímto účelem se šťáva z rostliny instiluje do každé nosní dírky 3krát denně.
- Bolest v krku a tonzilitida. Šťáva nebo čerstvá šťáva z pórku je vynikající při bolestech v krku a odstraňování hnisání.
- Plicní onemocnění. Pro urychlení zotavení ze zápalu plic nebo obnovení poškozených tkání během rehabilitační fáze radí tradiční léčitelé dýchat přes vařenou zeleninu.
- Zácpa. K odstranění tohoto choulostivého problému se do jídelníčku přidává alespoň jeden pokrm na bázi kaše z bílé části pórku.
V kosmetologii
Na základě tohoto zázračného produktu je připravována kosmetika, která zlepšuje stav pokožky a vlasů, prodlužuje mládí a bojuje proti prvním známkám stárnutí:
- Hydratační a výživné krémy;
- obličejové masky;
- vlasové kondicionéry a šampony a mnoho dalšího.
Přípravky na bázi pórku jsou zvláště účinné při čištění pleti. Používá se jako základ pro výrobu neškodných peelingů, které odstraňují vrstvu odumřelých buněk z epidermis.
Cibulovou kaši se doporučuje vtírat do kořínků vlasů, aby byly hedvábné a zbavily se lupů, nebo do nehtů pro jejich posílení a zabránění lámavosti.
Bodové ošetření postižených oblastí pokožky pomocí listů vás zbaví akné a nastrouhaná čerstvá cibule odstraní stařecké skvrny a pihy.
Pro ztrátu hmotnosti
Většina odborníků na výživu doporučuje zařadit zeleninu do svého jídelníčku kvůli jejímu nízkému obsahu kalorií. Cibule normalizuje trávicí a metabolické procesy v těle, odstraňuje přebytečnou tekutinu, škodlivé látky, odpad a toxiny.
Pórek velmi zasytí a zažene hlad, což je důležité zejména pro lidi na přísných dietách. Navíc chrom v zelenině snižuje chuť na sladké.
Pro koho je kontraindikován
Někdy je pórek nejen prospěšný, ale i škodlivý. Hlavní kontraindikací jeho použití jsou zánětlivé procesy v gastrointestinálním traktu. Pórek se nedoporučuje jíst lidem s vysokou žaludeční kyselostí.
Vyhněte se konzumaci pórku, pokud:
- individuální nesnášenlivost;
- exacerbace urolitiázy – výrazný diuretický účinek produktu poškodí tělo, pokud jsou ledviny zanícené nebo nejsou schopny zvládnout své funkce;
- průjem – cibule potíže prohlubuje a dále dráždí střevní sliznici;
- kojení – mléko získá zvláštní chuť.
Recenze
Recenze použití póru v oblasti kosmetologie a dietetiky jsou pozitivní.
Barbara, 29 let: „Je to pórek, který mi pomáhá zhubnout. Jeho neuvěřitelná chuť si podmanila moji rodinu a jeho nízký obsah kalorií z něj udělal oblíbený produkt. Často jím dietní pórkové polévky, pórkové dušené maso a tak dále. Pokrmy jsou chutné, a co je nejdůležitější, pomáhají vám zbavit se přebytečných kilogramů a udržet si váhu na požadované úrovni.“
Christina, 24 let: “Abych byla upřímná, zpočátku jsem se bála dělat cibulové pleťové masky. Když ale neustále trpíte kožními problémy, musíte dělat kompromisy. Díky tomu jsem se za měsíc zbavil akné a stařeckých skvrn!“
Závěr
Pór má pozitivní vliv na jednotlivé systémy a orgány, ale i na celé tělo. Rozsah jeho použití není omezen na vaření: používá se k léčbě nemocí, v kosmetologii a dietetice.
Pór je zvláště užitečné zařadit do stravy v období respiračních virových infekcí. Je vhodný i pro těhotné ženy. Ve všech případech však pamatujte, že překročení denní normy bude mít škodlivý vliv na vaše zdraví.
Oblasti odbornosti: Pěstování rostlin, Pěstování zeleniny Druh: Allium ampeloprasum Rod: Allium Čeleď: Amaryllidaceae (Amaryllidaceae) Řád/řád: Asparagales Třída: Jednoděložné (Liliopsida) Typ/oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae) Latinský název : Allium ampeloprasum; Allium porrum Jiné názvy: Cibule perlová Výška rostliny: 10–60 cm
Kvetoucí rostliny Kvetoucí rostliny
Pórek, perlová cibule (allium ampeloprasum, Allium porrum), druh dvouletých bylin z rodu Allium z čeledi Amaryllis. Zeleninová plodina. V asijských zemích roste divoce. Pěstuje se všude v kultivaci a je rozšířena v západní Evropě a Americe. Zaujímá 3. místo v oblíbenosti mezi všemi plodinami cibule, na druhém místě za česnekem a cibulí .
Botanický popis
Pór (Allium ampeloprasum). Botanická ilustrace z knihy: Blackwell EA Curious Herbal. Londýn, 1739. Sv. 2. Pl. 421. Pórek (Allium ampeloprasum). Botanická ilustrace z knihy: Blackwell EA Curious Herbal. Londýn, 1739. Sv. 2.Pl. 421. Kořenový systém je mohutný, kořeny se snadno obnovují, takže rostliny dobře snášejí přesazování. V prvním roce rostlina tvoří růžici listů a plodící orgán – nepravý stonek světle zelené a bílé barvy, 10–60 cm dlouhý a 2–5 cm v průměru Kopinaté listy jsou 80–90 cm dlouhé, 3 –6 cm široký, tmavě zelený s voskovým povlakem. Stonek mnoha odrůd končí baňatým ztluštěním. Průměrná hmotnost jedné rostliny je 200–350 g Ve druhém roce života rostlina po přezimování vytváří květní šíp zakončený kulovitým vícekvětým deštníkem. Květy jsou drobné, zvonkovité. Křížové opylení. Kvete v červnu – červenci.
Biochemické složení
Bělená část pórku obsahuje 16,2–24,6 % sušiny, 7,3–12,8 % cukrů, 16,7–24,3 mg % vitaminu C, silice. Pór má cennou vlastnost: během skladování se množství kyseliny askorbové v bělené části zvýší více než 1,5krát. V pórku je více bílkovin než v cibuli a je zde také spousta minerálních prvků (draslík, vápník, fosfor, hořčík atd.).
Odrůdy
- Evropský typ – s krátkým a tlustým falešným stonkem;
- Turecký typ – s dlouhým a tenkým falešným stonkem;
- kurrat – bez jasně definovaného nepravého stonku. Je nezbytnou složkou taamiyya (slavného egyptského pokrmu).
Ekonomický význam
Rostliny lze jíst v jakékoli fázi vývoje. Pórek má výbornou chuť. K jídlu se používají mladé listy (často jako salátová zelenina) a bělené nepravé stonky, které mají příjemnou, mírně štiplavou chuť (jemnější než cibule) a dodávají kulinářským produktům zvláštní vůni. Pórek lze konzervovat, sušit, zmrazovat a zachovává si svou barvu (rostliny se zelenými listy zahrabané v písku ve sklepě vydrží až 5–6 měsíců).
Léčivý účinek pórku je znám již od starověku. Díky velkému množství draslíku má pórek výrazný diuretický účinek. Klinické studie prokázaly, že pórek zvyšuje sekreční funkci žláz trávicího traktu, zlepšuje funkci jater, zvyšuje chuť k jídlu a má antisklerotické vlastnosti. Syrový pórek je kontraindikován při zánětlivých onemocněních žaludku a dvanáctníku.
Agrotechnické vlastnosti
Pór je velmi mrazuvzdorná rostlina, takže ji lze pěstovat všude v Rusku. Roste dobře na úrodných hlinitých a hlinitopísčitých půdách, s reakcí půdního roztoku blízkou neutrální. Na předchozí plodinu lze aplikovat organická hnojiva. Pěstování se provádí výsevem semen do země a prostřednictvím sazenic (plodina se vyznačuje výrazným pozdním zráním, takže v severním a středním Rusku je třeba pěstovat pór přes sazenice). Semena pro sazenice vyséváme v 1. polovině března do truhlíků s půdní směsí rašeliny, perlitu a písku. Před výsevem je lepší semena namočit a naklíčit, což urychlí vzcházení sazenic o 5–7 dní. Před vzejitím se teplota udržuje na 20–22 °C, poté se sníží na 18–20 °C. Před výsadbou do země se sazenice pravidelně zalévají a krmí dusíkatými hnojivy. Sazenice ve věku 50–60 dní vysazujeme do volné půdy na hrboly hluboké 7–10 cm a zaléváme v 1. polovině května. Vzory výsadby mohou být různé: řádkové nebo dvouřádkové. V jižních oblastech se semena vysévají koncem března – začátkem dubna, v závislosti na odrůdě a době spotřeby produktu. Výsevní schéma je řádkové s roztečí řádků 60–70 cm Při pěstování póru výsevem semen se rostliny sejí dvakrát: ve fázi 1–2 pravých listů, poté ve fázi 3–4 pravých listů. Konečná vzdálenost mezi rostlinami je 10–15 cm Péče se skládá z uvolnění vzdálenosti řádků s povinným kopáním (2–3krát za sezónu) rostlin, což vytváří dobré podmínky pro získání velkého falešného stonku s dobrou chutí. Vyžaduje se také odplevelení, hnojení a zálivka.
Při nízkých teplotách se na stopce v květenství tvoří spolu s pupeny vzdušné cibulky, které lze s úspěchem využít k množení. Charakteristickým rysem póru je absence období vegetačního klidu. Listy rostou až do pozdního podzimu, kdy ostatní druhy cibulí již nevytvářejí zeleň, a snášejí mrazy do –7 °C. S čištěním byste však neměli otálet, zvláště pokud je cibule určena ke skladování.
Pór se sklízí podle potřeby až do pozdního podzimu. Zimní a podzimní odrůdy se dobře skladují. Nutno podotknout, že chemické složení nepravého stonku se v průběhu 4–5 měsíců nezhoršuje odlivem živin z listů.
Pór je odolný vůči chorobám. Poškozené mouchou cibulovou.
Publikováno 15. března 2024 v 13:55 (GMT+3). Poslední aktualizace 15. března 2024 v 13:55 (GMT+3). Kontaktujte redakci
Oblasti odbornosti: Pěstování rostlin, Pěstování zeleniny Druh: Allium ampeloprasum Rod: Allium Čeleď: Amaryllidaceae (Amaryllidaceae) Řád/řád: Asparagales Třída: Jednoděložné (Liliopsida) Typ/oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae) Latinský název : Allium ampeloprasum; Allium porrum Jiné názvy: Cibule perlová Výška rostliny: 10–60 cm
- Vědecký a vzdělávací portál “Velká ruská encyklopedie”
Vytvořeno s finanční podporou Ministerstva digitálního rozvoje, komunikací a masových komunikací Ruské federace.
Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků EL č. FS77-84198, vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 15. listopadu 2022.
ISSN: 2949-2076 - Zakladatel: Autonomní nezisková organizace „Národní vědecké a vzdělávací centrum „Velká ruská encyklopedie“
Šéfredaktor: Kravets S.L.
Telefon redakce: +7 (495) 917 90 00
E-mailem Redakční e-mail: [email protected]
- © ANO BRE, 2022 – 2024. Všechna práva vyhrazena.
- Podmínky použití informací. Veškeré informace zveřejněné na tomto portálu jsou určeny pouze pro osobní potřebu a nejsou předmětem další reprodukce.
Mediální obsah (ilustrace, fotografie, videa, zvukové materiály, mapy, naskenované obrázky) lze použít pouze se svolením držitelů autorských práv. - Podmínky použití informací. Veškeré informace zveřejněné na tomto portálu jsou určeny pouze pro osobní potřebu a nejsou předmětem další reprodukce.
Mediální obsah (ilustrace, fotografie, videa, zvukové materiály, mapy, naskenované obrázky) lze použít pouze se svolením držitelů autorských práv.
