Jak a kde správně skladovat sušená jablka doma |

V článku vám řekneme, jak správně sušit plody a kde je skladovat, aby se úroda nezkazila.

Jak sušit jablka

Pro zimní sklizeň jsou vhodné plody, které mají malou krabičku na semena, tenkou slupku a hustou sladkokyselou dužninu. Například antonovka, hruška, pepin, aport, titovka, gala, fuji, golden delicious. Jak pochopit, jaký objem se ukáže po vysušení? Na 1 kg surovin se vyrobí cca 150 g – 85 % čerstvého ovoce.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

• třídit plodinu, odstranit přezrálé nebo shnilé ovoce;
• umýt jablka. Zvláště opatrně, pokud jsou zakoupeny;
• kůra se nemusí krájet, díky tomu jsou hranolky voňavější;
• nakrájejte ovoce na plátky nebo kolečka o tloušťce nejvýše 5 mm;
• zda odstranit nebo nevyjmout krabici na osivo – volba je na vás;
• pokud nechcete, aby jablka ztmavla, ponořte je na 10 minut do kyselé tekutiny. K tomu smíchejte citronovou šťávu a vodu v poměru: 50 ml na 1 litr;
• rozložte připravené suroviny na tkaniny, nechte zaschnout;
• před sušením můžete plátky poprášit skořicí nebo jiným kořením.

3 oblíbené způsoby sušení doma

1. Dehydratátor

Má smysl koupit zařízení, pokud často sušíte ovoce, bobule a houby na zimu. Velmi to zjednodušuje postup, není třeba hlídat čas a teplotu. Musíte jednat přísně podle pokynů připravených výrobcem. Takto usušené plody si zachovávají své blahodárné vlastnosti a prodlužují trvanlivost až na 24 měsíců.

2. Trouba

Před sušením nakrájejte plody na tenká kolečka, tloušťka a velikost by měly být přibližně stejné.

Pro získání tvrdých a křupavých chipsů je potřeba postupovat následovně: připravené suroviny rozprostřete na plech, sušte při teplotě 70-75 stupňů. Poté vysušte – při 50-55 stupních. Pokud chcete, aby sušené ovoce bylo měkké a snadno se žvýkalo, sushi nejprve při teplotě 40 stupňů, poté při 60. Dvířka trouby je třeba nechat pootevřená, aby se odpařila.

Doba závisí na množství vlhkosti v ovoci, celý proces může trvat 7-8 hodin. Pro rovnoměrné sušení budete muset plátky obracet, protože plech zespodu neumožňuje volný průchod horkého vzduchu. Ale jsou tu plusy – nemusíte kupovat nové vybavení.

3. Aerogrill

Ve vzduchovém grilu můžete vařit nejen masová jídla, ale i sušené ovoce. Existuje režim, ve kterém se suroviny připravují při teplotě 90-120. U jablek zvolte střední rychlost foukání.

Velkým plusem je, že nemusíte sledovat proces, zařízení udělá vše za vás. Nechte víko otevřené, aby se vlhkost rychleji odpařila. Mínus – kapacita je menší než kapacita trouby. Sušení bude trvat několik průchodů. Ale rychlost vaření je 3-4krát vyšší.

Jak zkontrolovat připravenost

Sušená jablka zcela ochlaďte na plechu na pečení po dobu 20–25 minut. Poté plátek roztrhněte na polovinu: na přestávce by neměla být žádná šťáva a lepkavá dužina. Pokud je stupeň sušení nedostatečný, musíte ovoce vrátit do trouby a přivést do plné připravenosti.

Jak a kde skladovat sušená jablka doma

Tip 1. Trvanlivost a podmínky skladování sušených jablek

Předpokládá se, že skladovatelnost ovoce je přibližně 12 měsíců sušené na slunci nebo v troubě. Jablka ve vzduchotěsných sklenicích, připravená dehydrátorem, se skladují 2–3 roky.

• suchý, dobře větraný prostor;
• žádné přímé sluneční světlo;
• teplota od 0 do +10 stupňů
• čistá a suchá nádoba/nádoba;
• úplná izolace od čerstvé zeleniny, ovoce, “chemie”.

Rada 2. Jak uskladnit sušená jablka na zimu

Na ovoce není nutné používat vzduchotěsné sklenice nebo vakuové sáčky. Hlavní věc je, že nádoba je suchá, bez nečistot a známek plísně.

Kartonové krabice

K tomu jsou vhodné nádoby s uzavíracími víky, které chrání před sluncem a hmyzem. Do krabiček se doporučuje dát suroviny vysušené v troubě nebo na slunci. Existuje šance, že plody vyschly nerovnoměrně a papír absorbuje přebytečnou vlhkost a sníží riziko plísní.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

Látkové tašky

Starý způsob, který je aktuální i dnes. Tašky jsou šité z bavlny nebo plátna. Pokud se vám nechce šít, použijte k uložení plodiny povlak na polštář. Sáčky “dýchají”, jablka v nich tedy nezplesniví, ale mohou se vloudit drobní broučci.

Následující life hack pomůže vyhnout se návštěvě “hostů”. Látková nádoba se namočí na 5-8 hodin do solného roztoku (1 kg soli na 5 litrů vody) a vysuší, poté se plodina vloží do sáčku.

Skleněné sklenice

Sklo je považováno za nejhygieničtější způsob: jablka neztrácejí chuť a vůni. Cizí pachy a hmyz nebudou moci proniknout do uzavřené nádoby. Lepší je ale skladovat ve sklenicích dobře vysušené plátky v sušičce, bez známek plísně a zkažení. V opačném případě povede vlhkost k rychlému hnilobě zásob.

Plastové nádoby

Plastové krabičky na oběd fungují stejně dobře jako skleněné dózy. Hlavní je, že nádoba je vyrobena z potravinářského plastu a má vzduchotěsné víko. Nejlepší je koupit nové nádoby, kopie z druhé ruky mohou mít škrábance, kde se hromadí bakterie. Někdy samotný plast zapáchá. Použijte kombinovanou možnost – skleněnou nádobu s plastovým víkem.