Jahodové chipsy (sušené jahody) recept krok za krokem

Domácí jahodové chipsy (sušené jahody) – chutná, aromatická a zdravá svačina pro děti. Důstojná náhrada za sladkosti z obchodu, které si můžete snadno vyrobit vlastníma rukama. Křupavé plátky bobulí s příjemnou kyselostí a báječnou vůní – vyzkoušejte!

Sušené jahody, připravené v období bohaté sklizně, lze jíst nejen jako samostatný dezert nebo podávat dětem jako svačinu do školy. Přidejte plátky do černého nebo zeleného čaje (jako součást suchého produktu), trochu sušené máty a získáte nový voňavý nápoj. Nepochybně jahodové lupínky Můžete z něj vyrobit i kompot nebo ozdobit domácí dezerty plátky bobulí.

Složení:

Jahody (1 kilogram)

Kategorie: Zákusky, Přípravy na zimu, Postní jídla
Podávání: 1
Čas přípravy: 7 hodin

Energetická hodnota:
z celého jídla – 410 kcal
ve 100 gramech – 297 kcal.

Vaření jídla krok za krokem:

K přípravě této přírodní bobulové pochoutky potřebujeme pouze čerstvé, vybrané jahody. Můžete si vzít absolutně libovolný počet bobulí, které máte.

Vezmeme velké, husté a elastické jahody a omyjeme je. K tomu naplníme velkou nádobu studenou vodou, vložíme do ní bobule a necháme je jen minutku plavat – písek tak klesne ke dnu.

Jemně rukama promíchejte jahody, poté vyjměte a přendejte do cedníku. Je důležité neodstraňovat stonky, dokud nejsou bobule čisté. V opačném případě jahody nasají velké množství vody a rozmočí se. Odstraníme stopky – v čisté formě jsem vzal přesně 1 kilogram bobulí, abych později mohl zjistit výtěžnost hotového výrobku v sušeném stavu.

Čisté a již vysušené bobule nakrájíme na ne příliš silné plátky – asi 3 mililitry. Zkuste je nakrájet tak, aby měly stejnou tloušťku, pak zároveň vyschnou.

Jahody můžete sušit doma ve speciální sušičce, v troubě (při teplotě nejvýše 100 stupňů s postupným snižováním) nebo na čerstvém vzduchu. První metoda je ve všech ohledech nejpohodlnější; jahodové lupínky se mohou v troubě spálit (tak je neustále sledujte) a suché a teplé počasí nastává pouze v létě. Mimochodem, letos je počasí více než vhodné pro sušení na čerstvém vzduchu. Ale preferuji první možnost, tedy sušičku na zeleninu, ovoce a bobuloviny. Plátky bobulí klademe v jedné vrstvě s odstupem, aby se neslepily. Tímto způsobem naplníme zbývající palety – 1 kilogram jahod se vejde na 5 takových palet.

Plátky jahod uchovávejte v sušičce, dokud neztratí co nejvíce vlhkosti. To znamená, že sušené jahody by měly být tvrdé a křupavé a při lisování se lámat. Pokud bobule úplně nevysušíte, budou docela měkké a poddajné, ale nebudou to křupavé křupky. Moje jahodové lupínky byly hotové po 6 hodinách nepřetržitého provozu elektrické sušičky na maximální teplotu.

Z jednoho kilogramu připravených čerstvých bobulí bylo získáno 138 gramů jahodových lupínků.

Měly by být skladovány ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku při pokojové teplotě. Helenko, děkuji za tuto lahodnou a voňavou objednávku. Děti to už ocenily – čtvrtá várka sushi vystačí na zimu. Vařte pro své zdraví, přátele a dobrou chuť!

Jahody jsou oblíbenou bobulí mnoha dospělých i dětí. Sezóna jahod trvá jen 2-3 týdny. Ale opravdu si chcete vychutnat zralé plody déle. Chcete-li si potěšení prodloužit, můžete si udělat jahodový džem, bobule zmrazit nebo usušit na zimu. Sušené jahody jsou nejlepší volbou pro konzervaci, protože si zachovávají chuť a vitamíny. Sušené jahody lze konzumovat v čisté formě nebo je přidat do pečiva, čaje, kompotu. V chladném období vám aromatická bobule zvedne náladu a zasytí vás vitamíny. Z tohoto článku se dozvíte, jak správně sušit jahody doma a jak je skladovat.

Jak připravit bobule k sušení

• Clery;
• Marmeláda;
• Pegasus;
• Pandora;
• Maxim.

Můžete také použít lesní jahody.

Bobule je třeba usušit do 5–6 hodin od sklizně. Pokud je nepoužijete hned, zvlhnou a nebudou vhodné k sušení.

Příprava se skládá z několika fází:

1. Odstraňte všechny nečistoty ze sklizené plodiny.
2. V případě potřeby odstraňte stonky. Někteří lidé tento krok vynechávají a suší jahody i s listy.
3. Ovoce pečlivě opláchněte pod vodou. Snažte se, aby bobule zůstaly neporušené. K tomuto kroku je třeba přistupovat s plnou zodpovědností. Pokud ho dobře neumýváte, zbývající nečistoty později ucítíte v ústech.
4. Osušte bobule. Pro urychlení procesu je můžete osušit papírovými utěrkami.
5. Připravené ovoce nakrájejte na malé plátky nebo klínky. Můžete k tomu použít kráječ na sýr. Pokud jsou bobule malé, můžete je sušit celé.

V této fázi můžete přípravu dokončit, nebo můžete dodatečně blanšírovat v sirupu. Není to nutné, ale zkušené hospodyňky se domnívají, že tento postup pomáhá zlepšit chuť. Provádí se jednoduše:

1. Bobule dejte do hrnce a zasypte cukrem (na 1 kg jahod použijte 600 g cukru).
2. Vložte je na 12 hodin do lednice.
3. Připravte sirup. K tomu použijte 1 litr vody a 400 g cukru.
4. Vyjměte jahody z lednice a vložte je do připraveného vroucího sirupu. Vařte 10 minut.
5. Hotové ovoce sceďte přes cedník.

Sušené jahody, které byly předem blanšírovány, mohou snadno nahradit bonbóny, ale jsou prospěšnější.

Jak správně sušit jahody

Existuje několik způsobů, jak sušit jahody doma. Všechny pomáhají získat přírodní a lahodný produkt. Podívejme se na vlastnosti každé metody.

V troubě

Toto je nejrychlejší metoda sušení jahod, která nevyžaduje mnoho práce. Celý proces netrvá déle než 10 hodin. Po usušení v troubě bobule získají příjemnou vůni. Konzistence hotového výrobku se podobá chipsům. Tuto pochoutku si obzvláště oblíbí děti.

Zde je návod krok za krokem:

1. Čisté plechy vyložte pečicím papírem nebo pečicím papírem.
2. Připravené ovoce dejte na tác tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
3. Předehřejte troubu na 60 stupňů, vložte do ní plech na pečení a zavřete dvířka.
4. Po 1,5 hodinách vyjměte plech a nechte ho vychladnout.
5. Každý kousek jahody otočte. V případě potřeby vyměňte pečicí papír za nový.
6. Vložte bobule zpět do trouby, ale tentokrát dvířka pevně nezavírejte. Teplota by neměla překročit 55 stupňů Celsia.
7. Bobule sušte, dokud nejsou hotové, a v případě potřeby je obraťte.

Sušení jahod v plynové troubě je obtížnější než v elektrické troubě. Budete muset pečlivěji sledovat jejich připravenost.

Nevyjímejte bobule z plechu ihned po vyndání z trouby, mohly by se slepit a poškodit. Nechte je trochu vychladnout, pak se snadno oddělí.

V elektrické sušičce

Pro domácí přípravu zimních pokrmů je ideální elektrická sušička nebo dehydratátor. Proces sušení v takovém zařízení bude trvat asi 8 hodin.

Zde je podrobný popis:

1. Bobule rozložte na rošt v jedné vrstvě. Nedávejte příliš mnoho ovoce ani ho neskládejte příliš těsně. Vzduch v sušičce musí volně cirkulovat.
2. Nastavte teplotu na 90 stupňů. Pokud chcete v bobulích zachovat maximální množství užitečných vitamínů, je lepší použít teplotu 50 stupňů a sušit déle.
3. Pokud máte elektrický sušič karuselového typu, je třeba pravidelně vyměňovat zásobníky. Koneckonců, teplý vzduch je přiváděn zespodu, což znamená, že horní zásobníky budou zpracovávány déle. Vyměňujte je každé 2 hodiny.
4. Není nutné bobule sušit v elektrické sušičce úplně. Můžete je vyndat mírně nedosušené a nechat je přirozeně uschnout.

Elektrické sušičky s horizontálním plněním se pohodlněji používají. Jsou dražší, ale schnou rychleji a rovnoměrněji.

Nebuďte překvapeni, že sušené jahody budou mít mnohem menší objem než čerstvé.

Ve vzduchovém grilu

Hlavní výhodou této metody je, že si produkt zachová svou chuť a vzhled.

Procedura bude trvat 30–60 minut. Postup:

1. Vybrané bobule omyjte a osušte.
2. Pokud jsou plody příliš velké, je lepší je rozkrojit na polovinu.
3. Umístěte produkt na tác.
4. Nastavte teplotu na 60 stupňů a vysokou rychlost ventilátoru.
5. Bobule sušte, dokud nejsou připravené.
6. Během sušení by mělo být víko vzduchového grilu mírně pootevřené.

Hotový výrobek bude mít konzistenci podobnou kandovanému ovoci nebo marmeládě.

V mikrovlnné troubě

Jedná se o rychlý a snadný způsob přípravy bobulovin. Jeho nevýhodou je, že neumožňuje zachovat maximální množství vitamínů. Lahodný dezert si ale můžete připravit za 5–7 minut. Tato možnost je vhodná pro případy, kdy potřebujete rychle připravit malou dávku bobulovin. Sušení velkého množství jahod bude trvat 1–3 hodiny.

1. Celé nebo nakrájené bobule dejte na talíř tak, aby se navzájem nedotýkaly. Dno talíře je lepší vyložit pečicím papírem, aby se na něj pamlsek nelepil.
2. Na talíř položte list pergamenového papíru.
3. Nastavte režim „Rozmrazování“. Jahody sušte 3 minuty.
4. Snižte výkon zařízení a pokračujte v postupu další 3 minuty.
5. Snažte se, aby se bobule nespálily. Mnoho mikrovlnných trub ohřívá jídlo nerovnoměrně.
6. V případě potřeby můžete pochoutku usušit na čerstvém vzduchu. To bude trvat 1–3 hodiny.

Některé ženy v domácnosti se domnívají, že používání mikrovlnné trouby k vaření jídla je škodlivé pro zdraví. Hospodyňky však tuto metodu obvykle používají zřídka, takže je docela vhodná.

Na slunci

Tato metoda trvá nejdéle. Je však nejdostupnější a nevyžaduje nákup speciálního vybavení. Pro získání vysoce kvalitního produktu budete muset postupu věnovat 4–6 dní. Budete také muset čas od času sledovat stav bobulí. Jahody můžete sušit venku i uvnitř. V druhém případě nebudete závislí na počasí. Místnost však musí mít dobré větrání.

Postupné schéma vaření:

1. Připravte si plechy na pečení nebo jakékoli jiné formy.
2. Zakryjte nádoby vrstvami papíru. Navrch můžete položit papír Whatman.
3. Ovoce rovnoměrně rozložte na tác a mezi bobulemi nechte malou mezeru.
4. Za jasného dne umístěte tácy do stínu. Obyvatelé bytových domů mohou tácy umístit na balkon.

Nevystavujte bobule přímému slunečnímu záření.

Proces obvykle trvá 4–5 dní. Spolu s bobulemi můžete na samostatném podnose sušit i kališní lístky. Lze je použít k přípravě čaje.

Nevykládejte palety novinami. Barva používaná při tisku obsahuje olovo, které je škodlivé pro tělo.

Jak zjistit připravenost produktu

Zjištění vaší úrovně připravenosti je snadné. Budete muset provést rychlý test:

1. Ohněte plátek bobule. Pokud je pevný, ale neláme se, pak je jahoda hotová.
2. Produkt zmáčkněte prsty; pokud se na ně lepí, pokračujte v sušení.

Hotový výrobek by měl být pružný a suchý, bez uvolňování šťávy. Některé druhy jahod mohou uvolňovat malé množství oleje. To je normální. Hlavní je, aby v ovoci nezůstala žádná tekutina.

Je lepší zkontrolovat připravenost vychladlého ovoce. Teplé jahody se vám budou lepit na ruce.

Jak správně skladovat sušené jahody

Sušení pochoutky není tak složité. Skladování má však mnoho nuancí. Hlavními nepřáteli pochoutky jsou vysoká vlhkost a hmyz. V sušených bobulích se často objevují moly. Nejenže zásoby sežerou, ale také do nich kladou larvy. Pokud je ve skladovacím prostoru vysoká vlhkost, pochoutka začne vlhnout a objeví se plíseň.

Zde jsou základní pravidla skladování:

• Teplota by se měla pohybovat mezi +10 a +15 stupni.
• Skladovací místo by mělo být suché. Neskladujte bobule ve skříňkách pod dřezem, ve sklepech nebo sklepech. Pokud nemáte jiné místo pro skladování přípravků, použijte k jejich skladování vzduchotěsné nádoby.
• Pokud jste bobule zcela usušili, nebudou s jejich skladováním žádné problémy. Stačí je nasypat do sklenice nebo nádoby a pevně uzavřít víko. V této formě lze zásoby skladovat i při pokojové teplotě.
• Mnoho lidí používá pro skladování vzduchotěsné nádoby: kartonové krabice, látkové sáčky. V této formě nebudou polotovary chráněny před vlhkostí a hmyzem.
• Doporučuje se umístit pamlsek na místa, kam nedosáhne světlo.

Zásoby se bojí teplotních změn. Neměli byste je umisťovat do mrazáku, na balkon ani do kůlny.

Pokud se v přípravě objevil hmyz, můžete jahody nasypat na plech a ohřívat je v troubě na 90 stupňů po dobu 20 minut. Před použitím je třeba zpracovanou pochoutku omýt.

Zkušené hospodyňky znají mnoho receptů se sušenými jahodami. Jahody v čokoládě jsou velmi chutné. Ze sušeného ovoce a bobulovin si také můžete připravit lahodný kompot. Jahodové džemy se používají i do čaje.

Toto video vám ukáže, jak sušit jahody: