Fialové houby – můžete je jíst?

Království hub je nápadné ve své rozmanitosti, najdete v něm zástupce téměř jakékoli barvy, velikosti a tvaru. Fialové odstíny v něm nejsou neobvyklé, ale ne všechny tyto „krásky“ lze jíst bez nepříjemných zdravotních následků.

Fialové houby, které můžete jíst

Jedlé houby nachové jsou často velmi chutné, schopné uspokojit i ty nejnáročnější gurmány. A často je lze nalézt v receptech nejen lidového léčitelství, ale i zcela oficiální medicíny.

Fialová pavučina

Jeden z těch vzácných. Jak roste, jeho čepice mění svůj tvar. U nezralé houby je konvexní a její okraje směřují dolů. Během procesu zrání se klobouk zvedá a stává se stále více plochým a objevují se na něm šupiny.

Pod kloboukem má silnou lodyhu s drobnými šupinami. Jeho délka je až 12 cm, šířka – 2 cm.

Jeho hustá dužina získává hned po rozkrojení hnědé žilky. Je prakticky bez zápachu, ale má velmi příjemnou oříškovou chuť.

Fialová Pezza

Žádná noha. Ovocné tělo je miskovité, až 3 cm v průměru Má hladký povrch, na vnitřní straně malovaný šeřík. Vnější strana je bílá nebo našedlá.

Tkanina psa je křehká a poměrně tenká. Nemá prakticky žádný zápach a chuť je extrémně slabá.

Modrá noha, modrá noha

Modrá noha, cyanóza je název jedné houby – řada, která má fialový odstín. Je zde velká čepice polokulovitého, konvexního tvaru, až 20 cm v průměru Okraje směřují dolů. Nezralé čepice mají namodralý nádech. Jak rostou, získávají krémovou barvu.

Maso cyanózy je masité a husté. Časem změkne a spolu s uzávěrem získá krémový nádech.

Noha sahá až 10 cm na délku a 3 cm na šířku Hustá, válcovitého tvaru. Zcela nahoře, pod uzávěrem, na stonku je povlak ve formě vloček. Níže je fialové mycelium.

Je podmíněně jedlý se specifickou vůní a chutí. Po tepelné úpravě zmizí.

Ametystový lak

Malá houba s tenkou stopkou skládající se z vláken a lila čepice. Tvar čepice se s růstem mění. U nezralého se blíží spíše kulovitému tvaru, u dospělce je plochý. Časem jejich jasný odstín vybledne.

Dužnina je tenká s jemnou chutí a fialovou barvou.

Druhy hub, které při vaření mění barvu na fialovou

Hřib mřížkovaný neboli kozí hřib patří do rodu pryskyřník a vařením zmodrá.

V čerstvém stavu je jeho klobouk špinavě žluté barvy o průměru až 12 cm, v mládí vypadá jako polštář. Čas to srovná. Hladký, s lepivým povrchem, který se za vlhka stává slizkým.

Noha dorůstá až 10 cm o tloušťce 2 cm, válcovitého tvaru a světlé barvy.

Dužnina je elastická, lehce gumová. Bez chuti a vůně.

Nejedlé houby fialové

Jedovaté druhy hub mohou být také namalovány v jasně fialovém odstínu.

Falešná kafrová houba

Tato houba obsahuje skutečný jed. Má kulatou čepici světle hnědé barvy s fialovým nádechem. Stisknutím se na něm objeví hnědá skvrna.

Nakrájená dužina okamžitě zčervená a vydává vůni kokosu nebo kafru. Produkuje čirou, vodnatou šťávu.

Deštník fialový

Neobsahuje jed ani žádné nebezpečné látky. Nekonzumuje se jako potravina kvůli přítomnosti velmi hořké chuti a extrémně nepříjemného zápachu, které nezmizí ani po mnoha hodinách tepelné úpravy.

Kozí webcap

Ostrý zápach acetonu při řezání pomáhá odlišit jej od fialové pavučiny. Na noze má šeříkové kroužky.

Mycena pura

Jedovatý protějšek ametystového laku. Jeho jed způsobuje halucinace. Odlišností od jedlého laku jsou bílé nebo našedlé pláty a vůně ředkvičky na řezu.

Jedlé houby nachové mají jedovaté protějšky, které je třeba rozlišovat, aby nezpůsobily nenapravitelné poškození zdraví.