Antibiotika, hnis, tuk a voda místo bílkovin: 5 mýtů o mléce // Zprávy NTV

Čerstvé mléko je považováno za nejprospěšnější. Má jedinečnou chuť a vlastnosti. Přesto ho nemůže pít každý. Mělo by být zváženo co je čerstvé mlékoa jak jej správně používat, aby vašemu zdraví přinesl jen samé výhody.

Mléko, které bylo nedávno nadojeno, se nazývá čerstvé mléko. Při dojení krávy Kapalina má teplotu asi 37 % stupňů. Paired je také někdy nazýván mléko, která nebyla tepelně zpracována. Tento produkt má oproti pasterovaným produktům mnoho výhod, ale zároveň má i své nevýhody.

Skutečné čerstvé mléko nemá vždy sněhově bílou barvu. Barva kapaliny je zpravidla krémová nebo mírně nažloutlá. Záleží na stravě dojnice a obsahu tuku v mléce. Čerstvé mléko poznáte i podle vůně. Neobsahuje žádné nepříjemné pachy. Tekutina může cítit jako zvíře samotné nebo vegetace, což je normální.

Mléko obsahuje širokou škálu živin a biologicky aktivních látek. V přirozeném prostředí je mléko určeno pro výživu mláďat. Proto taková tekutina obsahuje bílkoviny a tuky v koncentracích, které jsou optimální pro vstřebávání.

Složení čerstvého mléka zahrnuje následující složky:

• voda – až 87 %;
• balíky – 3.3%;
• nasycené tuky – 3.8 %;
• laktóza – 4.9 %;
• minerální látky – do 0.8 %;
• nebílkovinné sloučeniny – 0.08 %.

Kravské mléko, zejména čerstvé, je cenným zdrojem vápníku. 100 ml přípravku obsahuje až 140 mg tohoto mikroprvku.

Ostatní mikroelementy obsažené v páru mléko:

• draslík – 140-170 mg na 100 ml;
• fosfor – 75-130 mg na 100 ml;
• hořčík – 12-14 mg na 100 ml;
• sodík – 30-80 mg na 100 ml.

Důležité!
Přesnou koncentraci stopových prvků lze určit pouze rozborem. Seznam ukazuje průměrné hodnoty pro čerstvé mléko.

Složení a vlastnosti produktu se postupně mění. Při dlouhodobém skladování se určitá část složek ztrácí. To je jeden z faktorů, který to vysvětluje jaké jsou výhody čerstvého mléka. Ihned po nadojení obsahuje tekutina maximální koncentraci cenných mikroelementů. Při tepelném zpracování nebo dlouhodobém skladování se ničí.

Čerstvé mléko obsahuje také velké množství vitamínů. Jsou mezi nimi vitaminy A, D, E, K. Tyto biologicky aktivní látky obsahují i ​​výrobky z mléka, zejména jogurty, kefíry a kysané pečené mléko.

Kalorický obsah produktu závisí na obsahu laktózy a tuku. Indikátor se pohybuje od 60 do 78 kcal na 100 ml.

užitečnost
Tento produkt je znám již velmi dlouho. Pozitivně působí na organismus dospělých i dětí. Díky svému bohatému složení působí přípravek komplexně. Proto se to doporučuje použití při léčbě různých onemocnění a pro prevenci. Je také nutné počítat s tím, že čerstvé mléko může způsobit poškodit, zvláště pokud jej pijete nesprávně.

Každý ví, že čerstvé mléko přináší přínos. Ne každý ale ví, jaký je pozitivní účinek přípravku na lidský organismus.

Výhody jsou vysvětleny následujícími vlastnostmi:

1. Přípravek obsahuje přírodní protilátky, které pomáhají posilovat imunitní systém.
2. Složení obsahuje velké množství lehce stravitelného vápníku, který posiluje kosti, vazy a šlachy.
3. Díky stejnému vápníku přispívá pravidelná konzumace ke zvýšení pevnosti zubů, nehtů a vlasů.
4. Složení obsahuje laktobacily – nedílnou součást střevní mikroflóry.
5. Produkt obsahuje nasycené mastné kyseliny, které podporují růst buněk a vyživují mozek.
6. Přípravek stabilizuje hormonální rovnováhu a normalizuje fungování endokrinních orgánů;
7. Mléko pomáhá zrychlit metabolismus, což urychluje odbourávání tuků.
8. Teplá tekutina má sedativní účinek, proto se často pije večer před spaním.
9. Mikroelementy obsažené v produktu neutralizují účinky toxinů a karcinogenů a zabraňují rozvoji rakovinných buněk.
10. Vitamin A obsažený v tekutině zlepšuje mozkovou činnost a má pozitivní vliv na zrak.
11. Mléko se často používá jako zdroj vitamínu D k prevenci křivice a osteoporózy.

Důležité!
Dříve se věřilo, že kravské mléko může nahradit mateřské mléko při krmení dítěte. To není pravda, ale takový produkt se může stát dobrým základem výživy pro děti, pokud je přirozené krmení z určitých důvodů nemožné.

Kravské mléko má vysokou úroveň biologické dostupnosti. Lidské tělo absorbuje téměř všechny prvky, které tvoří tento produkt. S jeho pomocí můžete uspokojit potřebu základních živin a pomocných živin: mikroelementů a vitamínů.

Základní faktor, který určuje proč užitečné použití spárované
mléko, spočívá v tom, že není podrobeno žádnému zpracování. Jedná se o nejčerstvější produkt, který neobsahuje konzervační látky, hormony, potravinářské přísady ani žádné jiné nečistoty. Proto to tvrdí příznivci čerstvého mléka pití není to nebezpečné.

Existuje názor, že pití syrového mléka nesmí. Výrobek může způsobit poškození těla a je nebezpečí. Po určení přínosu je proto nutné zvážit proč nemůžete pít syrové mléko podle odpůrců takového produktu.

Škodu vysvětlují následující faktory:

1. Do těla krávy se mohou dostat škodlivé mikroorganismy, které mohou způsobit onemocnění.
2. Výrobek může obsahovat vajíčka a larvy červů, které se často vyskytují u domácích zvířat.
3. Patogenní bakterie se mohou dostat do produktu během dojení, zejména pokud nejsou na farmě dodržovány hygienické normy.
4. Výrobek je považován za silný alergen, který může vyvolat negativní reakci i u zcela zdravých lidí.
5. Produkt se rychle kazí a jeho vlastnosti přímo závisí na stavu mléčného zvířete.

Na rozdíl od čerstvého mléka prochází pasterizované mléko tepelnou úpravou. To do jisté míry ovlivňuje jeho složení a část z něj ničí. užitečný
látek. Ale taková léčba umožňuje zničit všechny mikroorganismy, které se mohou stát potenciální příčinou onemocnění.

Použití je zakázáno v následujících případech:

• individuální intolerance laktózy;
• gastritida se zvýšenou kyselostí žaludku;
• alergie na jakékoli mléčné výrobky;
• diabetes závislý na inzulínu;
• patologie štítné žlázy doprovázené zvýšenou produkcí hormonů;
• obezita;
• tukové onemocnění jater.

Důležité!
Pediatři nedoporučují podávat syrové mléko dětem do 1 roku. To je způsobeno skutečností, že tělo dítěte není přizpůsobeno takovému produktu. Navíc obsahuje jen malé množství železa, které je potřebné pro normální růst a vývoj dítěte.

s mlékem nesmí zneužívání. Doporučuje se konzumovat ne více než 3 sklenice (750 ml) denně. Zneužívání takového produktu může způsobit nežádoucí účinky.

• bolest břicha;
• plynatost;
• průjem;
• nevolnost.

zvláště nebezpečný Syrové mléko je považováno za nekvalitní pro tělo. Pokud přípravek obsahuje patogenní mikroorganismy nebo byl získán od nemocné krávy, bude mít jistě nepříznivý účinek. škodlivý dopad. Li konzumovat takové mléko, může způsobit těžkou otravu.

• obecná malátnost;
• bledost pokožky;
• závratě;
• svalová slabost;
• nevolnost, zvracení;
• průjem;
• bolest břicha;
• zvýšená tělesná teplota;
• zvýšené pocení.

Samoléčení takových příznaků je extrémně nebezpečné. Je nutné vyhledat kvalifikovanou lékařskou pomoc.

Koupit čerstvé mléko ve městě je téměř nemožné. Tento produkt lze nejsnáze získat ve venkovských oblastech. Nakupovat můžete přímo z farmy po předchozím vyžádání veterinárního osvědčení o tom, že dojnice jsou zdravé.

Při nákupu se doporučuje zeptat se na proces dojení. Výrobek by měl být konzumován pouze tehdy, je-li získán v souladu se zavedenými hygienickými normami. Čerstvé mléko se doporučuje před konzumací přecedit. Nalévá se přes gázu nebo síto. Je nutné se ujistit, že nádoba s kapalinou je čistá. V létě se doporučuje pít čerstvé mléko z ranního dojení. Jeho složení je vyvážené a chuť je příjemnější. Večerní mléko je obvykle tučnější.

Mléko získané před více než 2-3 hodinami se musí převařit. V opačném případě velmi rychle zkysne díky přítomným laktobacilům. Jedná se o spolehlivý způsob dezinfekce, který potenciálně nebezpečné produkt se stane neškodným.

Přípravek by měl být dětem podáván s opatrností. Od 1 roku věku se dítěti nepodává více než 1 sklenice denně. Kromě toho by dítě mělo poprvé vypít několik doušků tekutiny. Poté by rodiče měli sledovat reakci dítěte a ujistit se, že není alergie.

Od 3 do 8 let může dítě vypít 2 sklenice mléka denně. Je cenným zdrojem látek nezbytných pro normální růst a vývoj organismu. Dětem nad 9 let mohou být podávány 3 sklenice denně, stejně jako dospělým.

Těhotné ženy mohou konzumovat čerstvé mléko. Je důležité si uvědomit, že zneužití takového produktu je škodlivé pro tělo. Během těhotenství a kojení se doporučuje pít ne více než 0.5 litru čerstvého mléka. To zvýší tok vitamínů a mikroelementů nezbytných pro tělo matky během těhotenství a kojení.

Je přísně zakázáno přelévat mléko do plastových lahví. Takové nádoby mohou uvolňovat toxické látky, které se dostanou do produktu. Navíc je velmi obtížné tuto nádobu umýt. Obsahuje bakterie, které se v mléce rychle množí a mohou se dostat do těla.

Pro skladování je nejvhodnější skleněná dóza. Aby mléko zůstalo déle vhodné ke konzumaci, měla by být nádoba sterilizována ve vroucí vodě. Mléko se považuje za čerstvé pouze 2-3 hodiny po nadojení, dokud zcela nevychladne. Proto musíte tuto tekutinu okamžitě vypít. Zbývající mléko by mělo být umístěno v lednici. Nádoba s mlékem je zakryta těsným víkem, aby se zabránilo neustálému kontaktu se vzduchem.

Při pokojové teplotě může být produkt skladován nejdéle 6 hodin. V chladničce při teplotě 4-6 stupňů lze mléko uchovávat až 1 týden. Výhody a poškození čerstvého mlékazůstává žhavým tématem k diskusi. Tento produkt má mnoho cenných vlastností a je bohatý na živiny. Syrové mléko přitom může být zdraví škodlivé. To znamená, že výrobek musí být konzumován s rozmyslem a zároveň dodržovat preventivní opatření.

Názor lékaře:

Čerstvé kravské mléko je cenným zdrojem živin nezbytných pro udržení lidského zdraví. Lékaři poznamenávají, že mléko obsahuje bílkoviny, které jsou důležitým stavebním materiálem pro buňky těla. Obsahuje také vápník a vitamín D, které jsou nezbytné pro zdravé kosti a zuby. Zdravé tuky, aminokyseliny a vitamíny skupiny B také obohacují složení kravského mléka a podporují normální fungování organismu. Pití syrového kravského mléka se doporučuje dětem i dospělým pro udržení celkového zdraví a posílení imunitního systému.

Zkušenosti jiných lidí

Čerstvé kravské mléko je skutečná přírodní šťáva, zdravý a chutný nápoj, o kterém se říká mnoho dobrého. Lidé poznamenávají, že je bohatý na bílkoviny, vápník a další vitamíny nezbytné pro zdravé kosti a zuby. Mléko pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšuje trávení a podporuje celkové zdraví. Navíc je výborným zdrojem energie a pomáhá vyrovnat se s únavou. Mnoho lidí poznamenává, že pití syrového kravského mléka zlepšuje stav jejich pokožky, vlasů a nehtů, jsou zdravější a krásnější. Obecně platí, že mléko není jen chutný nápoj, ale také skutečný pomocník při udržování zdraví a krásy.

Často kladené dotazy

Můžete pít syrové kravské mléko?

Web americké agentury uvádí, že jeho užívání může způsobit nejen onemocnění, ale i smrt. „Syrové mléko může obsahovat nebezpečné bakterie, které mohou způsobit vážné onemocnění nebo vás zabít.

Jaké jsou výhody kravského mléka?

Kravské mléko je vynikajícím zdrojem bílkovin, vápníku a důležitých nutričních prvků, jako je vitamín B12 a jód. Obsahuje hořčík, který je potřebný pro vývoj kostí a funkci svalů, a syrovátku a kasein (fosfoprotein), které prokazatelně hrají roli při snižování krevního tlaku.

Jaký je rozdíl mezi čerstvým a běžným mlékem?

Mikroorganismy přítomné v čerstvém kravském mléce umírají, když teplota stoupne na určitou hranici. Proto dlouho nezkysne a nepromění se ve sražené mléko. Druhým účelem ošetření je dezinfekce. Mléko může obsahovat bakterie, které jsou nebezpečné pro lidské zdraví.

Jak správně pít oslí mléko?

Preventivně pro lepší účinnost – 1-3 sklenice každý den 30 minut před snídaní. … Ze zdravotních důvodů – 3-5 sklenic denně 30 minut před jídlem.Více

Užitečné tipy

TIP #1

Pijte syrové kravské mléko pro posílení kostí a zubů díky obsahu vápníku a vitamínu D.

TIP #2

Pro zlepšení trávení a udržení zdravé střevní flóry používejte syrové kravské mléko.

TIP #3

Zařaďte do svého jídelníčku syrové kravské mléko pro posílení imunity a ochranu těla před různými infekcemi.
Nejnovější objev vědců! Mléko oživuje játra, střeva, srdce a cévy, látkovou výměnu a dokonce

Zajímavá fakta

1. Čerstvé kravské mléko obsahuje unikátní protein β-laktoglobulin, který napomáhá vstřebávání vápníku a fosforu z mléka, což je důležité zejména pro rostoucí organismus dětí a seniorů.
2. Čerstvé mléko obsahuje vysoké koncentrace enzymů, jako je lipáza a proteáza, které mají antibakteriální a protiplísňové vlastnosti.
3. V porovnání s pasterizovaným mlékem obsahuje čerstvé mléko více syrovátkových bílkovin, které hrají důležitou roli při udržování imunity a snižování rizika kardiovaskulárních onemocnění.

Zákon zakazuje zpracovávat mléko od nemocných krav, ale v separátoru mohou farmáři odfiltrovat většinu buněk, které jsou pro mléko cizí, a skrýt tak žalostný stav krav. Jak nebezpečné je pít toto mléko? Co ukáže testování pěti oblíbených značek mléka po odeslání do nezávislé laboratoře? A je vůbec nutné pít mléko v 21. století? Odborníci z programu „NashPotrebNadzor“ ověřili, které z hororových příběhů o mléce jsou mýty a pohádky a které jsou strašnou pravdou.

Vtip, že „mléko pomáhá při nachlazení, protože má antibiotika“, může brzy ztratit svou aktuálnost. Rosselchoznadzor předepsal změny norem pro antibiotika pro krávy. Koneckonců, farmáři zatím mohou dávat kravám koňské dávky léků nejen k léčbě, ale také k prevenci. A nepotřebujete předpis, abyste si mohli koupit tyto silné léky pro hospodářská zvířata. Mimochodem, právě kvůli pochybné pověsti mléka Rusové asi z třetiny nevypijí množství předepsané lékaři. Možná je to tak nejlepší: stále více se šíří zvěsti, že mléko je škodlivé pro dospělé. Je to pravda? A pokud pijete mléko, jaké: tučné nebo odstředěné? Je pravda, že mléko s krátkou trvanlivostí je zdravější? Lidé pijí stále méně mléka Rospotrebnadzor potvrzuje, že antibiotika se v mléce skutečně často nacházejí. Naděžda Raeva, vedoucí oddělení dozoru nad hygienou potravin ruského Rospotrebnadzoru pro Moskevskou oblast: „V mléčných výrobcích pravidelně nacházíme antibiotika. To je vážný problém. Pokud dojde k překročení obsahu antibiotik, stáhneme tuto šarži z oběhu.“ K zabavení však dochází jen zřídka, protože ne každá šarže je kontrolována a předpisy celní unie povolují „stopy antibiotik“ v mléce. Tedy mikrodávky látek, které zabíjejí škodlivé bakterie spolu s prospěšnými. Nepřidávají se do samotného mléka, ale podávají se kravám spolu s krmivem nebo se podávají jako injekce, aby se zabránilo jejich onemocnění. Tyto mikrodávky by však neměly překročit normu. Všichni jsou registrovaní. Například chloramfenikol je nižší než 0,01 miligramu na kilogram produktu a penicilin je nižší než 0,004 miligramu. Ne všichni vědci ale mohou tyto dávky označit za jednoznačně bezpečné. Anglické zkušenosti: superbugs Ve Velké Británii bylo prokázáno, že denní příjem i malých dávek antibiotik roste a otužuje superbakterie, které jsou odolné vůči mnoha lékům. Po tomto objevu byly v USA a EU přijaty zákony, které zabraňují tomu, aby se antibiotika vůbec dostala do mléka. Na jaře 2019 Rosstandart oznámil, že Rusko také připravuje GOST zakazující jakékoli dávky antibiotik v mléce. Od té doby se ale nic nezměnilo. Natálie Kobizské, alergolog, imunolog: „Člověk si vytvoří rezistenci na antibakteriální terapii. Může to být tak stabilní forma, že toho člověka prostě nebudeme schopni zachránit.” Jak ale poznáte, které značky mléka obsahují antibiotika? Odborníci doporučují dát zakoupené mléko na teplé místo: pokud nekvasí, ale mění se v hořké želé, je lepší ho nekupovat.Olga Sokolová, technolog mléčných výrobků: „Koupil jsem mléko, dal jsem ho do něj a místo toho, aby zkysalo a změnilo se v jogurt, změnilo se v nazelenalé želé. To jsou antibiotika.” Kysané mléčné výrobky obsahují ještě více antibiotik Pro mléko platí antibiotické normy a ve výrobcích z něj se zvyšuje koncentrace „potenciálně nebezpečných látek“, protože na kilogram tvarohu je potřeba 7 litrů mléka, na máslo a sýr až 20 litrů. Elena Jurová, vedoucí laboratoře technochemické kontroly ve Všeruském výzkumném ústavu mléčného průmyslu: „Pokud je množství tetracyklinu v mléce i na normální úrovni, pak ho v tvarohu může být 10krát více.“ Podle lékařů by to mohla být časovaná bomba, protože antibiotika se mohou v těle hromadit měsíce. A první ohroženi jsou ti, kteří vypijí více než litr mléka denně. Škodí plnotučné mléko? Je pravda, že mléko brání hubnutí? Odborníci mají odpověď. Ukazuje se, že ani nejvyšší procento tuku v mléčných výrobcích nemá vliv na vaši postavu. Pokud to ale přeženete, bude se i odstředěné mléko ukládat v podobě kil navíc. Alexej Bereznikov, doktor lékařských věd, profesor katedry terapie a dětských nemocí Moskevské státní univerzity potravinářských věd: „I 4 % jsou relativně malé množství tuku. To je asi čtyři až pět gramů na 100 gramů.“ Četné studie dokazují opak: že středně tučné mléko dokonce zabraňuje nadváze, protože rychleji zasytí a zabraňuje přejídání. Mléčný tuk je navíc na rozdíl od tuku v pečivu mnohem zdravější. Je sušené mléko horší než přírodní mléko? Bez ohledu na to, kolik tuku je v mléce, většinu jeho složení tvoří voda (%). Pokud se tedy rekonstituované mléko liší od plnotučného, ​​je to nečekaně k lepšímu, ujišťují odborníci, což vyvrací další mýtus. Pro výrobu sušeného mléka z běžného mléka se suší ve speciálních zařízeních. Veškerá voda se odpaří, ale většina vitamínů, které byly v tekutém mléce, zůstane zachována v prášku. Dmitrij Zykov, kandidát technických věd, biotechnolog: „Ztráty tam nejsou vůbec žádné. Přidáte k tomu vodu a získáte přírodní mléko.” Suché mléko, do kterého byla jednoduše přidána voda, je tedy mnohem zdravější než mléko pasterizované nebo ultrapasterizované. Pokud ovšem továrna neudělala něco chemického a místo sušeného mléka nepřidala levnou syrovátku. Olga Sokolová, technolog mléčných výrobků: „V suché formě se vzhledově neliší od běžného mléka. To je ekonomický přínos. “Je to přímé falšování a to je super zisk.” Je v mléce hnis? Další častý hororový příběh je spojen s touhou některých výrobců mléčných výrobků vydělat více a nepoctivě – že je v mléce hnis. Pokud dojde k narušení harmonogramu dojení, nebo ke stagnaci mléka, případně k prasklinám na vemeni, pak se dovnitř dostanou mikrobi: Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, E. coli, které pronikají do mléčné žlázy a způsobují její zánět, který se nazývá mastitida. Aby se vypořádali s nežádoucími hosty, leukocyty se shromažďují kvůli zánětu. Miliony buněk a mikrobů umírají. Tak vzniká hnis, který se smíchá s mlékem. Taková kráva dostává antibiotika. Mléko je odsáté a musí být zlikvidováno. Ale to se bohužel děje pouze v nejpokročilejších případech. A mnoho farmářů, i když si zánět všimli, ho neléčí, protože každá kráva produkuje 40 litrů mléka denně, což je 500 rublů. Během léčebného období vzniknou ztráty ve výši 10 tisíc rublů. A většinu hnisu lze filtrovat pomocí separátoru, aby se „vtěsnal“ do standardů povolených zákonem. Technické předpisy o bezpečnosti mléka neobsahují slovo „hnis“, ale existuje výraz „somatické buňky“. Toto je obecný název pro téměř všechny cizí buňky v mléce: mikroby, leukocyty. Somatické buňky zahrnují buňky na vnitřním povrchu vemene, živé leukocyty a mnoho dalších věcí, které vždy skončí v mléce, i když je kráva v naprostém zdraví. Toho využívají šetrní farmáři, kteří své krávy neošetřují, chlévy nevylepšují a dokonce ani nečistí. Odborníci tvrdí, že pokud bude proveden celostátní audit kravínů, bude muset být většina z nich uzavřena kvůli karanténě mastitidy. Anna Savitsaaya, veterinář: “80 % farem uvádí, že osm z deseti kusů dobytka má mastitidu.” Ale když bude mnoho kravínů zavřeno, co budou mléční obři lahvovat? Většina z nich nemá vlastní kravín, prostě nakupuje mléko a důvěřuje farmářům, jejichž první úsporou jsou veterinární služby. Zde je vynález mladých ruských vědců: , který vypočítá složení mléka během několika sekund. Přístroj určí, že v jednom mililitru mléka je více než 700 tisíc somatických buněk. A přestože je to v rámci povolených bezpečnostních limitů, takové mléko nejenže není považováno za nejvyšší, ale ani za první třídu. Mnoho farmářů začíná ošetřovat krávy teprve tehdy, když již nelze ignorovat příznaky nemoci. Pokud se ale opatření zpřísní, ceny mléčných výrobků raketově porostou, a to není výhodné pro nikoho. Rozvinula se tedy vzájemná odpovědnost, kdy každý kromě klientů ví o problémech oboru a všichni ohrnují nos. Odsud pochází také šílenství po antibiotikách. Naděžda Raeva, vedoucí oddělení dozoru nad hygienou potravin ruského Rospotrebnadzoru pro Moskevskou oblast: „Antibiotika pocházejí od krav s mastitidou, které byly léčeny, ale bezohledný podnikatel mléko během doby léčby nevyléval, ale prodával je ve velkém.“ Gulnara Kuakndyková, technolog prodejny plnotučného mléka závodu na výrobu mléka: „Kontrolujeme každou šarži mléka. Proto nemáme v mléce antibiotika.” Před více než rokem našli odborníci v mléce této rostliny antibiotikum streptomycin. V Evropské unii by to bylo považováno za vážnou hrozbu. Novináři z programu „NashPotrebNadzor“ opět předložili mléko této společnosti a dalších čtyř známých značek k testování. V žádném z vyšetřovaných vzorků nebyla zjištěna antibiotika. Laboratoř ale hledala pouze čtyři nejběžnější skupiny antibiotik, které jsou regulovány zákonem. Obecně je známo více než tři tisíce takových léků. Je mléko zdravé? Novinky o kvalitě mléka samozřejmě ovlivňují, kolik se vypije. Mnozí vědci a lékaři se ale shodují, že fámy o prospěšnosti mléka jsou značně přehnané a krize v mlékárenském průmyslu lidem jen prospěje. Začnou pít o něco méně mléka. Ano, zpočátku je kravské mléko bohaté na vitamíny. Vysoké teploty při pasterizaci je však ničí. A nepasterizované mléko není v prodeji: je zakázáno. A hory vápníku, které jsou jistě přítomny v mléce a zůstávají po pasterizaci, se bez stejného vitamínu D nevstřebávají. A téměř všichni Rusové mají nedostatek tohoto vitamínu: není dostatek slunce. A tam, kde se objevuje častěji, její paprsky neobsahují mnoho ultrafialového světla, které provokuje tvorbu vitamínu D v kožních buňkách. Natálie Kobizské, alergolog, imunolog: „Klinické studie ukazují, že ze sklenice mléka se z 250 mg vápníku vstřebá pouze “. Tato procenta byla velkou pomocí starověkým národům, jejichž jídelníček byl skromný. Ale i pro ně bylo mléko především zdrojem energie. Málokdo ale dnes pociťuje nedostatek kalorií, spíše naopak. Mléko je tedy nyní speciální chutnou přísadou do polévek, kaší nebo kávy, jejíž historii i současnost musíte znát, abyste si osobně odpověděli: pít či nepít mléko v budoucnu. Mýtus nebo ne mýtus? Závěr: ze strachu z přibírání není třeba se vzdávat vysokotučného mléka. A rekonstituované mléko ze sušeného prášku, pokud je dodržena technologie, není v žádném případě horší než přírodní mléko, a dokonce ho předčí. Ale hnis v mléce není mýtus. Do mléka se dostává ze zdroje zánětu v mléčné žláze vemene. Ne všechny krávy jsou nemocné, ale mnohé ano. Odborníci však žádají pamatovat na to, že „somatické buňky“, kterým mnoho lidí vzdálených od chovu zvířat říká hnis, jsou v mléce vždy přítomny, i když je kráva v perfektním zdraví. Pít takové mléko není nebezpečné. Není mýtus, že se antibiotika často objevují v mléce. A často – mastitida. Pokud tovární čištění odfiltruje hnis téměř úplně, pak se žádná léčba nevyrovná s antibiotiky. Ale v Rusku již byla vyvinuta nová GOST a čeká na přijetí, která zakazuje jakékoli, i ty nejmikroskopičtější dávky antibiotik, takže zástupci mlékárenského průmyslu se připravují na nový čistý život morálně i technicky.