8 jednoduchých receptů na výrobu ostružinového vína

Jen na první pohled se může zdát, že vyrobit domácí ostružinové víno je velmi obtížné. Ve skutečnosti je vše extrémně jednoduché a rychlé. Doporučujeme pořídit si pouze víčka s vodním uzávěrem, místo nich však můžete použít lékařské rukavice s otvorem na prst. Prozradíme vám 8 skvělých receptů!

1. Ostružinové víno s rozinkami

K zahájení fermentačního procesu jsou potřeba rozinky. Není potřeba jej oplachovat! Budete potřebovat: 2 kg ostružin, 1 l vody, 1 kg cukru, 50 g rozinek. Příprava: Ostružiny rozmačkáme na kaši a smícháme s vodou, rozinkami a 400 g cukru. Vše vložte do sklenice, hrdlo svažte gázou a nechte přípravek 3-4 dny na tmavém a teplém místě. Jednou denně promíchejte. Šťávu přecedíme přes plátýnko a vymačkáme do ní dužinu. Přidejte dalších 300 g cukru, zamíchejte a nechte vše pod vodním uzávěrem na tmavém a teplém místě. Po 4 dnech slijeme 500 ml šťávy, smícháme se zbylým cukrem a slijeme zpět. Znovu nainstalujte vodní uzávěr. Ostružinové víno nechte 1-2 měsíce, dokud se nezastaví fermentace. Směs sceďte, usazeninu na dně nechte, nalijte do čistých nádob a víno dejte na další 2-3 měsíce na chladné a tmavé místo. Každé 3-4 týdny sceďte, abyste odstranili usazeniny. Poté nalijte do čistých lahví, zazátkujte a uložte ostružinové víno.

2. Ostružinové víno s medem

Pro tento recept doporučujeme použít květový nebo lipový med. Budete potřebovat: 1 kg ostružin, 4,5 l vody, 1,7 kg cukru, 300 g medu. Příprava: Ostružiny rozmačkejte na kaši, přidejte 3 litry teplé vody a nechte ve skleněné nádobě, krk svažte gázou. Uchovávejte na teplém a tmavém místě po dobu 4 dnů, poté přefiltrujte přes několik vrstev gázy. Ze zbylé vody, cukru a medu uvaříme sirup, necháme vychladnout a smícháme s vinnou směsí. Nainstalujte vodní uzávěr a vraťte víno na teplé a tmavé místo, aby fermentovalo asi 1-2 měsíce. Když je fermentace dokončena a vzduch přestane unikat z přechodové komory, filtrujte víno od sedimentu. Nalijte do čistých nádob, znovu zakryjte vodním uzávěrem a nechte další 2 měsíce, ale v chladné a tmavé místnosti. Víno nalijte do čistých lahví a skladujte. 20 vynikajících receptů na ostružinový džem

3. Ostružinové víno s citronem a pomerančem

V případě potřeby upravte množství cukru podle své chuti. Budete potřebovat: 2 kg ostružin, 2 kg cukru, 6 l vody, 1 citron, 3 pomeranče, 5 g vinných kvasnic, 4 g krmiva vinných kvasnic. Příprava: Ostružiny rozmačkáme na kaši. Svaříme 3,5 litru vody, přidáme cukr a vaříme do rozpuštění. Sirup smíchejte s bobulemi a přidejte citronovou šťávu. Kvasnicové krmivo rozpusťte ve 100 ml teplé vody. Nalijte ji a zbývající vodu do přípravku. Vše zakryjte vodním uzávěrem a nechte přes noc na teplém a tmavém místě. Zároveň rozpusťte droždí v čerstvé pomerančové šťávě a nechte přes noc. Přidejte kvásek do těsta, vše zakryjte vodním uzávěrem a nechte na teplém a tmavém místě další týden. Vše 1-2x denně promíchejte. Směs sceďte jakýmkoliv vhodným způsobem, nalijte do čistých nádob, zakryjte vodním uzávěrem a uchovávejte na tmavém místě při pokojové teplotě další 3-4 týdny. Víno znovu sceďte a uchovávejte na chladném místě, dokud nebude úplně čiré. Nalijte víno do lahví.

4. Ostružinové víno s kyselinou vinnou a tříslovou

Takové kyseliny najdete ve speciálních sekcích pro přípravky. Budete potřebovat: 6 kg ostružin, po 15 tříslových a vinných kyselin, 1/2 balíčku droždí, 1,5 kg cukru. Příprava: Z ostružin vymačkáme šťávu a smícháme ji s cukrem a kyselinami. Samostatně v malém množství této směsi nařeďte droždí a smíchejte s hlavní hmotou. Vše vložte do nádoby s vodním uzávěrem a nechte 2-3 týdny na tmavém a teplém místě. Směs přecedíme, nalijeme do čistých lahví a opět uzavřeme vodním uzávěrem. Víno nechte ještě 1-2 měsíce v klidu kvasit na chladném tmavém místě. Pravidelně jej přeceďte od usazenin. Po dokončení fermentace víno znovu sceďte a lahvujte. 15 vynikajících receptů na ostružinový kompot na zimu

5. Fortifikované ostružinové víno

Šťávu z ostružin předem vymačkejte jakoukoli vhodnou metodou. Budete potřebovat: 3 l ostružinové šťávy, 3 l vody, 1,2 kg cukru, 750 ml vodky nebo koňaku, 5 g tatarky. Příprava: Ostružinový džus necháme 3-4 dny na teplém místě a dužinu přecedíme. Přidejte cukr, vodu a smetanu z vinného kamene, zamíchejte a nechte na teplém a tmavém místě pod vodním uzávěrem nebo rukavicí. Po několika týdnech, když je fermentace dokončena, sceďte víno a sediment. Přidejte silný alkohol, znovu zakryjte vodním uzávěrem a nechte 2 týdny. Poté fortifikované víno sceďte, nalijte do lahví a nechte zrát na tmavém a chladném místě alespoň několik týdnů. 20 způsobů, jak vyrobit domácí víno z Irgy

6. Ostružinové a malinové víno

Tyto dvě bobule se dokonale hodí do každého receptu. Budete potřebovat: 3 kg ostružin, 3 kg malin, 1,3 kg cukru, 2 l vody. Příprava: Ostružiny a maliny rozmačkejte na kaši, přidejte 600 g cukru a za občasného promíchání nechte 2 dny pod gázou na teplém a tmavém místě. Vše nalijte do sklenice nebo láhve, uzavřete vodním uzávěrem a nechte dalších 20 dní. Směs přecedíme, přidáme dalších 400 g cukru, znovu nalijeme do sklenic, uzavřeme vodním uzávěrem a dáme na týden na chladné a tmavé místo. Slijte víno ze sedimentu, nalijte zpět do čistých nádob a pošlete zpět na 1-2 měsíce. Pravidelně přeceďte, a když se víno úplně vyjasní, přidejte další cukr. Necháme ještě týden, nalijeme do lahví a ostružinové víno necháme 2-3 měsíce odležet.

7. Ostružinové víno s chmelem a zázvorem

Velmi originální, ale jednoduchý recept pro ty, kteří rádi zkouší něco nového. Budete potřebovat: 2 l vody, 1 kořen zázvoru, 2 lžičky. chmel, 2 kg ostružin. Příprava: Svaříme vodu s chmelem a nakrájeným zázvorem. Vývar necháme vyluhovat, přecedíme a vychladíme. Ostružiny rozmačkejte na kaši, smíchejte s vývarem, nalijte do sterilní sklenice a přikryjte víčkem s vodním uzávěrem. Víno umístěte na 2–3 týdny na tmavé místo při pokojové teplotě, poté sceďte. 20 jednoduchých receptů na výrobu angreštového vína

8. Rychlé ostružinové víno

Další snadný recept na víno pro ty, kteří nechtějí čekat měsíce! Budete potřebovat: 3 kg ostružin, 3 l vody, 4 hrnky cukru, 0,5 polévkové lžíce. droždí. Příprava: Ostružiny zalijte vroucí vodou a nechte 4 dny uležet. Směs přecedíme přes plátýnko, přidáme cukr a droždí a mícháme, dokud se nerozpustí. Nalijte směs do čisté nádoby, zakryjte vodním uzávěrem nebo rukavicí a nechte měsíc na tmavém místě. Nalijte víno do lahví.