6 zeleniny, kterou byste neměli jíst každý den – čtěte dále

Výhody zeleniny pro člověka jsou obrovské. Je těžké s tím argumentovat, protože obsahují mnoho vitamínů, mikro- a makroprvků, které tělo potřebuje. Zelenina má nejvyváženější soubor živin. Ne každá zelenina je však stejně užitečná a některá může být dokonce nebezpečná pro zdraví a postavu, pokud je často konzumována ve velkém množství, s různými nemocemi nebo užíváním některých léků. V našem materiálu vám prozradíme, na jakou zeleninu byste si měli dávat pozor.

O čem si povíme v článku:

Brambory

Je těžké si představit, že se vzdáte zeleniny, která je tak populární: je levná a nejdostupnější, všestranná a velmi chutná. Můžete s ním uvařit mnoho jídel!

Podle vědců z Harvard School of Health (kteří brambory ani nepovažují za zeleninu) mají vysoký obsah sacharidů, a to těch, které tělo rychle vstřebá, což způsobuje, že hladina krevního cukru a inzulínu prudce stoupá a následně klesá. Takže konzumace 300 g brambor má na hladinu cukru v krvi přibližně stejný účinek jako plechovka sody nebo porce cukroví.

Stejní vědci z Harvardu spojují brambory s přibíráním na váze a cukrovkou a poukazují na studie, ve kterých lidé, kteří jedli více hranolků, pečených brambor nebo bramborové kaše, přibírali na váze, zatímco ti, kteří omezili svůj příjem, hubli. Poznamenali také, že podobná studie zjistila, že častá konzumace brambor vedla k vyššímu riziku cukrovky u žen.

Existují ale i protichůdné názory. Studie publikovaná v Science Daily říká, že brambory (vařené bez oleje) mohou pomoci snížit vysoký krevní tlak, aniž by způsobily přibírání na váze.

Cibule

Ať už máte rádi cibuli nebo ne, je těžké se jí vyhnout: tento produkt se nachází v mnoha pokrmech z různých kuchyní po celém světě. Pokud je ale váš žaludek citlivý, buďte opatrní, zvláště s čerstvou cibulí. Obsahuje fruktan, který podle vědců způsobuje gastrointestinální poruchy. Navíc jak cibule, tak i jiné druhy cibule, jako je šalotka nebo pažitka, mohou být pro tělo těžko stravitelné: to vede k nadměrnému obsahu vody ve střevech a v důsledku toho k nadýmání a nepohodlí.

U těch, kteří trpí pálením žáhy nebo žaludečním refluxem, může cibule tyto příznaky zhoršit, zvláště pokud je konzumována syrová. Cibuli byste navíc neměli nadužívat, pokud užíváte léky na ředění krve nebo máte hemofilii či jinou poruchu srážlivosti krve.

Z nutričního hlediska o mnoho nepřijdete, když vyřadíte cibuli ze svého jídelníčku. Skládá se především z vody, vlákniny a sacharidů, takže si můžete vybrat výživnější potraviny, jako je špenát, mrkev nebo jakákoli jiná zelenina s vysokou nutriční hodnotou.

Lilek

Chutné a uspokojivé lilky se často používají v mnoha pokrmech a pro vegetariány dokonce nahrazují maso. Ale ty modré jsou dost nebezpečné.

Pochází z čeledi lilkovitých a obsahují solanin, hořce chutnající glykoalkaloidní jed přirozeně produkovaný rostlinami jako obranný mechanismus proti predátorům. Ve velkém množství může solanin způsobit gastrointestinální potíže.

Lilky obsahují také šťavelany vápenaté, které ve velkém množství mohou přispívat k tvorbě ledvinových kamenů. Kromě toho jsou lilky díky své struktuře v určitých pokrmech jako houba, která absorbuje obrovské množství oleje a soli. Před vařením je nezapomeňte namočit do osolené vody, abyste odstranili hořkost a škodlivé látky.

Kukuřice

Kukuřice je plná živin, ale existuje řada důvodů, proč byste měli chtít omezit její příjem, zvláště pokud je vaším cílem zhubnout. Důvodem, proč může konzumace kukuřice podporovat přibírání na váze, je její vysoký glykemický index, který způsobuje prudké zvýšení hladiny cukru v krvi. Kromě toho kukuřice obsahuje fytáty, soli kyseliny fytové, které mohou narušovat vstřebávání zinku, železa a selenu.

Syrové luštěniny

Všechny luštěniny v syrové formě obsahují toxin fytohemaglutinin. Může způsobit zvracení a nevolnost, stejně jako gastroenteritidu. Během několika hodin po konzumaci syrových fazolí můžete zaznamenat průjem nebo bolest žaludku.

Vaření po dobu deseti minut pomáhá eliminovat jedovatý fytohemaglutinin. Je důležité udržovat vodu ve varu, protože nižší teploty mohou zvýšit toxicitu fazolí. Fazole můžete také namočit přes noc nebo na několik hodin.

Ledový salát

Iceberg je považován za jeden z nejoblíbenějších salátů a používá se v mnoha pokrmech. Je to přibližně 96 % vody, takže skvěle doplňuje bohatou chuť ostatních potravin. Ledovec má docela světlou barvu, což znamená, že obsahuje mnohem méně vitamínů než tmavší zelené. Ale není na tom nic špatného, ​​snad kromě poněkud nevýrazné chuti. Pokud chcete svůj jídelníček obohatit, je lepší přidat sytější zeleninu, jako je špenát nebo rukola.