12 originálních receptů na rajčatovou omáčku s bazalkou na zimu

Kombinace rajčat a bazalky je prostě boží dar, který nám italská kuchyně dala. Rajčatově bazalková omáčka je velmi všestranná, chutná a aromatická. Hodí se téměř ke každému pokrmu, od masa po těstoviny. Prozradíme vám 12 nejlepších receptů!

1. Rajčatová omáčka s bazalkou a česnekem na zimu

Stačí pár základních ingrediencí – a nic jiného navíc. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 200 g bazalky, 1-2 hlavy česneku, 4 polévkové lžíce. olivový olej, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl. Příprava: Rajčata propasírujte mlýnkem na maso, bazalku a česnek nasekejte nadrobno. Smíchejte rajčata, olivový olej, sůl, cukr a bazalku. Vařte půl hodiny na mírném ohni, přidejte česnek, vařte další 1 minutu a omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic.

2. Rajčatová omáčka se zeleninou a bazalkou na zimu

Zde není ani nutné rajčata loupat. Budete potřebovat: 4,5 kg rajčat, 1 cibule, 1 stonek celeru, 2 mrkve, 1 svazek bazalky, 1 polévková lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. olivový olej. Příprava: Zeleninu nakrájejte nahrubo. Na oleji orestujte cibuli, mrkev a celer do měkka. Přidejte rajčata a korpusy dohromady asi 1 hodinu. Směs rozetřete přes síto a poté vařte další 1,5–2 hodiny do zhoustnutí. Ke konci vaření přidáme nasekanou bazalku a podle chuti osolíme. Omáčku přelijte do sterilizovaných sklenic.

3. Rajčatová omáčka s bazalkou a chilli papričkou na zimu

Tato možnost určitě osloví ty, kteří mají rádi pikantnější omáčky. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 200 g bazalky, 1-2 chilli papričky, 4 polévkové lžíce. olivový olej, 1 lžička. paprika, 2 lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl. Příprava: Rajčata a bazalku propasírujeme mlýnkem na maso, přidáme olej a na mírném ohni dusíme půl hodiny. Přidejte nakrájené chilli, sůl, cukr a papriku podle chuti. Vařte dalších 5 minut a přelijte omáčku do sterilizovaných sklenic. Sugo omáčka s bazalkou na zimu: 8 skvělých receptů

4. Rajčatová omáčka s bazalkou a rajčatovým protlakem na zimu

Tato omáčka je také známá jako Sugo. Jedna z hlavních italských omáček! Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 100 g rajčatového protlaku, 1 cibule, 1 paprika, 1 feferonka, 1 stroužek česneku, 1 svazek bazalky, 1,5 polévkové lžíce. sůl, 3 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. jablečný ocet, 50 ml olivového oleje. Příprava: Rajčata oloupeme a nakrájíme nahrubo. Zbylou zeleninu, česnek a feferonky nakrájíme a opékáme na oleji 10 minut do změknutí. Přidejte rajčata a korpusy dohromady další půl hodiny. Přidejte nakrájenou bazalku, rajčatový protlak, cukr a sůl. Omáčku vařte 10 minut, rozdrťte ji v mixéru a přidejte jablečný ocet. Omáčku znovu přivedeme k varu a na zimu ji přelijeme do sterilizovaných sklenic.

5. Rajčatová omáčka s paprikou a bazalkou na zimu

Pro jasnější chuť můžete přidat trochu uzené papriky. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 2 papriky, 200 g bazalky, 1 hlava česneku, 4 polévkové lžíce. olivový olej, 1 lžička. italské bylinky, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl. Příprava: Rajčata a papriky propasírujte mlýnkem na maso, přidejte olivový olej a na mírném ohni vařte půl hodiny. Přidáme nasekanou bazalku, česnek a ostatní ingredience. Vařte dalších 5-7 minut a výslednou omáčku přelijte do sterilizovaných sklenic. 20 nejchutnějších receptů na rajčatovou omáčku

6. Rajčatová omáčka s bazalkou a bylinkami na zimu

Čím více různých zelených je v omáčce, tím je chutnější. Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 3 papriky, 3 cibule, 1 polévková lžíce. sůl, 1,5 lžíce. cukr, 1 svazek bazalky, kopru a petrželky, 100 ml rostlinného oleje, 5 stroužků česneku, 1 polévková lžíce. ocet. Příprava: Všechnu zeleninu rozdrťte mixérem, přidejte máslo, sůl a cukr a vařte půl hodiny na mírném ohni. Přidejte nasekaný česnek, bylinky a koření podle chuti. Omáčku vařte dalších 7-10 minut, přidejte ocet a přelijte do sterilizovaných sklenic.

7. Rajčatová omáčka se zeleninou, bazalkou a červeným vínem

Rafinovanější verze klasického receptu, když chcete větší rozmanitost. Budete potřebovat: 75 g cibule, 100 g cukety, 600 g rajčat, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 2 stroužky česneku, 180 ml suchého červeného vína, 100 g bazalky, 25 g mrkve, 1 lžička. cukr a sůl, 2 polévkové lžíce. jablečný ocet. Příprava: Veškerou zeleninu nakrájíme najemno nebo propasírujeme mlýnkem na maso. Na oleji orestujeme cibuli do měkka. Přidejte česnek, mrkev, rajčata, víno, sůl, cukr a bazalku. Směs po provaření dusíme 1 hodinu na mírném ohni, přidáme cuketu a dále dusíme do požadované hustoty. Zalijeme octem a omáčku natočíme do sterilizovaných sklenic.

8. Rajčatová omáčka s cibulí a bazalkou na zimu

Tato příprava dělá obzvláště dobrou omáčku na pizzu. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 500 g cibule, 600 g papriky, 1 pálivá červená paprika, 100 g česneku, 1 svazek bazalky, 2 polévkové lžíce. sůl a cukr. Příprava: Pomocí mixéru rozmixujte rajčata, papriku, cibuli a česnek na hladkou kaši. Přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu a vařte půl hodiny. Přidejte nasekanou bazalku, vařte dalších 10 minut a omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic. 20 skvělých receptů na rajčatovou šťávu na zimu

9. Rajčatová omáčka se švestkami a bazalkou na zimu

Originální recept na rajčatovou omáčku s výraznými tóny gruzínské kuchyně. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 800 g švestek, 250 g cibule, 30 g bazalky, 40 ml jablečného octa, 35 g chilli papričky, 25 g česneku, 35 g soli, 150 g cukru, koření. Příprava: Rajčata oloupeme a rozmixujeme v mixéru do hladka. Pyré rozemelte přes síto. Samostatně si v mixéru namelte cibuli, chilli, česnek a bazalku. Odstraňte semena ze švestek a také rozemlejte dužinu pomocí mixéru. Vše smícháme s rajčatovým protlakem a dusíme 1,5 hodiny na mírném ohni. Přidejte sůl, cukr a koření, omáčku vařte asi 1 hodinu do požadované hustoty a přidejte jablečný ocet. Na zimu zabalte do sterilizovaných sklenic.

10. Satsebeli omáčka s bazalkou na zimu

Další gruzínský recept, bez kterého by tato sbírka byla neúplná. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 1 kg papriky, 250 g mrkve, 250 g česneku, 1 lžička. koriandr, 1,5 lžíce. sůl, 1 svazek bazalky, 2 svazky petrželky, 1 polévková lžíce. Sahara. Příprava: Veškerou zeleninu s česnekem propasírujeme mlýnkem na maso a na mírném ohni dusíme asi 1 hodinu. Přidejte nasekané bylinky, cukr a koření, omáčku vařte dalších 5 minut a nalijte do sterilizovaných sklenic. Rajčata s bazalkou na zimu: 20 jednoduchých a rychlých receptů

11. Omáčka z rajčatové šťávy s bazalkou na zimu

Voňavé, světlé, jemné a s úžasnou rovnováhou chutí. Budete potřebovat: 500 ml rajčatové šťávy, 2 polévkové lžíce. cukr, 1/2 svazku bazalky, 1 lžička. paprika a oregano, 1 lžička. sůl, 1 špetka pálivé červené papriky. Příprava: Na suché pánvi rozehřejeme všechno koření, zalijeme rajčatovou šťávou a osolíme. Omáčku vařte na mírném ohni 15-20 minut. Přidejte nasekanou bazalku, ještě trochu prohřejte a omáčku přendejte do sterilizované sklenice.

12. Rajčatová omáčka s bazalkou a oreganem na zimu

Zvláštností tohoto receptu je, že obsahuje tři druhy rajčat najednou. Budete potřebovat: 2 polévkové lžíce. olivový olej, 1 cibule, 3 snítky bazalky, 3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. oregano, 800 g rajčat ve vlastní šťávě, 4 rajčata, 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta, 1 polévková lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. jablečný ocet. Příprava: Nakrájejte a orestujte cibuli a česnek dozlatova. Přidejte oregano, nakrájená rajčata z konzervy a rajčatový protlak. Osolte a vařte 20 minut do zhoustnutí. Poté přidáme nadrobno nakrájená čerstvá rajčata a bazalku, omáčku povaříme dalších 5 minut, zalijeme octem a stočíme do sterilizovaných sklenic.

Dnes se s vámi chci podělit o recept na rajčatovou omáčku na italský způsob, s aromatickou zelenou bazalkou a česnekem. Tato omáčka se spotřebuje rychleji než kterákoli jiná na policích naší spíže. Nevím jak v jiných rodinách, ale u mě je rajčatová omáčka omáčka číslo jedna. Vařím s ním snad 1% různých jídel. Hodí se k jakýmkoliv těstovinám, k pohance, k bulguru, bramborové kaši nebo jen k pečeným bramborám, k masovým řízkům, karbanátkům a podobně, k pokrmům z ryb a jaký boršč bez rajčatové omáčky? Jak však víte, toto je nejoblíbenější omáčka. Proto toho vždycky hodně vařím. Můžeme podávat s těstovinami, masem, kuřecím masem nebo rybou. Vřele doporučuji udělat pár těchto sklenic, pokud milujete bazalku jako já.

Složení

Hlavní složka: bazalka

Jak vařit

Vyberte si pevná, masitá rajčata. Opláchněte je a osušte. Nakrájejte na kousky.

Zelenou bazalku omyjeme a osušíme, otrháme lístky.

Lístky bazalky nasekáme nadrobno.

Česnek oloupeme. Chilli papričku nasekejte. Můžete přidat více nebo méně česneku, jak chcete. Můžete přidat i více chilli, pak bude omáčka pikantní, nebo ji nepřidávejte vůbec.

Připravená rajčata protáhněte mlýnkem na maso. Vložte do hrnce.

Přidejte nasekanou bazalku, sůl, cukr a máslo. Dejte na sporák, přiveďte k varu a vařte 30 minut.

Takto by měla hotová omáčka vypadat přibližně takto: měla by být hustá. Pokud jste měli vodnatá rajčata, vařte omáčku o něco déle.

Přidejte nadrobno nakrájený česnek a chilli. Vařte ještě 1 minutu.

Omáčku dejte do připravených sterilizovaných sklenic, ihned uzavřete, zabalte do deky a nechte úplně vychladnout. Poté přeneste do sklepa nebo spíže.

Z tohoto množství surovin mi vznikly 4 sklenice o objemu 350-400 ml.