12 jídel tradičního ruského stolu na Vánoce

Pokud pečlivě prostudujete historii svátku z hlediska vaření, ukáže se, že hostesky připravily dva stoly: postní na Štědrý večer a vydatný půst na Štědrý den.

Foto: © RIA Novosti/Viktor Tolochko

Na Štědrý večer ze 6. na 7. ledna se slaví slavnostní božská liturgie. V samotný den Vánoc věřící přerušují půst (jíst fast food, ne fast food). Dvanáct dní po Vánocích se nazývá svaté dny neboli Christmastide. Zřejmě proto by podle legendy mělo být na vánočním stole 12 jídel. Někteří se přesunuli na ráno 7. ledna ze Štědrého dne – to je kutia a vzvar. Zbývající skromné ​​nádobí čekalo v křídlech.

Štědrý večer: první hvězda

Svátek začíná 6. ledna večer – začíná Štědrý den. Podle církevních pravidel a lidové tradice se v tento den nejí, dokud se na nebi neobjeví první hvězda – na památku betlémské hvězdy, která ukázala mudrcům cestu k místu narození Krista.

Také se říká, že Vánoce se neslaví samy – jsou to rodinné svátky. Bylo zvykem scházet se buď s rodiči, nebo s celou velkou rodinou u nejstaršího z rodiny. Před první hvězdou musela hospodyně připravit několik povinných postních vánočních jídel. Hlavními položkami v tomto menu byly kutia neboli sochivo a vzvar (uzvar).

Sochivo nebo Kutya

Nepostradatelný pokrm, bez kterého se v předrevolučním Rusku neslavily Vánoce ani Velikonoce. Štědrý večer – ze Sočivy, nebo kuteinik – z Kutia, jak se říkalo den před Vánoci. A to vše prošlo v očekávání zázraku zrození. Věřilo se, že čím bohatší a chutnější sochivo, tím plodnější bude příští rok.

Výrobky, z nichž se kutya připravovala, byly obdařeny zvláštním významem: obilí bylo považováno za symbol vzkříšení k životu, med byl symbolem zdraví a prosperujícího (sladkého) života a mák sliboval prosperitu v rodině.

Předrevoluční spisovatel každodenního života A.A. Corinthian napsal: „Večer, v předvečer Narození Krista, Rusové, kteří vždy dodržují staré zbožné zvyky, neporušují půst: podle Církevní charty jim je v tuto dobu dovoleno jíst pouze šťávu. . Přerušení půstu – ráno, po ranní mši; a až do rána Filippovka stále stojí na Rusi, od 15. listopadu (28.) až do veselého, radostného vánočního svátku.“

Pšenice však nebyla vždy základem kutya. V jižních oblastech Ruska se častěji vařila rýže. Ořechy, med a sušené ovoce však zůstaly nezměněnou součástí receptury.

Tradiční recept ze Soči

• pšeničná zrna – jedna sklenice,
• mák – 100 g,
• loupané vlašské ořechy, lískové ořechy, kešu – 100 g,
• med – 3 polévkové lžíce,
• sušené ovoce.

Rozdrťte zrna v dřevěném hmoždíři a přidejte trochu teplé vody, aby se slupka pšenice oddělila. Poté je třeba jádro oddělit od slupky, prosít a omýt. Sypkou libovou kaši uvařte ve vodě a k cereáliím přidejte 2-3 šálky vody.

Mák umelte, dokud nezískáte makové mléko, přidejte k němu med, promíchejte a vložte do pšeničné kaše. Na úplný závěr přidáme drcené ořechy a sušené ovoce spařené vroucí vodou.

Rýžová šťáva

• rýže – 1 šálek
• rozinky – 50 g,
• švestky – 50 g,
• sušené meruňky – 50 g,
• mandle nebo vlašské ořechy – 50 g,
• med – tři polévkové lžíce

Rýži propláchneme, zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Sceďte v cedníku a znovu propláchněte studenou vodou. Poté nalijte 1,5 šálku studené vody a vařte do měkka, aniž byste odstranili poklici. Sušené ovoce spaříme horkou vodou (15-20 minut).

Nakrájejte sušené švestky a sušené meruňky. Rozdrťte mandle. Pokud se všechna voda nevyvařila, je třeba ji scedit, rýži vychladit. Do rýže přidejte sušené ovoce, med a ořechy.

Vařit

Druhý povinný pokrm štědrovečerního stolu. Ze sušeného ovoce se připravoval vývar, ale místo cukru se přidal med. Nejoblíbenější byl jablečný vývar s přídavkem sušených nebo namočených brusinek, brusinek nebo malin.

Na jihu Ruska se do nápoje vždy přidávala uzená hruška. Často se přidává máta, oregano, list rybízu, tymián a další vonné bylinky. Vývar není nutné vařit: ovoce stačí zalít vroucí vodou a nechat vyluhovat. K tomuto účelu je ideální termoska. Šťavnaté se často ředí varem a konzumuje se ve formě tekuté sladké kaše.

Libové palačinky

Štědrý večer se neobešel bez postních pokrmů. Ale pokud byly kutya a vzvar povinné, pak palačinky, vinaigrette, zelí, rybí koláče, zeleninové dušené maso nebo kaše zůstaly vítanými hosty posledního postního dne. Mezi tímto menu byly běžné palačinky. Báječně doplňovaly vařené ryby nebo kaviár, marmeládu nebo med. Pouze byly vyrobeny bez mléka a másla. Třeba na bramborovém vývaru nebo minerálce.

Vinaigrette

Velmi často se na Štědrý den podával postní vinaigrett nebo se sledě. Recept je jednoduchý, ale jídlo je chutné a levné, což umožnilo vařit jej v chudých rodinách. A v domech bohatých se do vánočního vinaigrettu mohl přidat jeseter nebo bílá ryba.

Vánoce: bohatá přestávka

Když pomine noc a po bohoslužbě se rodina vrátí do domu, přicházejí dlouho očekávané vánoční svátky. Postní doba skončila a na stole se objevují masová jídla, koláče s mlékem a máslem, mastné ryby a okázalé dezerty.

Věřilo se, že pečená husa (nebo jiný pták) a vepřové maso by měly být nepostradatelným atributem vánočního jídla. Samozřejmě, že v předvečer Vánoc byly do zdejších bazarů přivezeny miliony hus, kachen, krůt a kuřat.

“Vánoce v Moskvě byly cítit po dlouhou dobu – s veselým obchodním ruchem.” Právě jsme se začali postit ve Filippovce 14. listopadu na Boží půst a na nákladních nádražích, zejména v Rogožské, se husy chichotaly dnem i nocí – „husí vlaky“ do Německa: předtím, před ledovcovými vozy, to bylo živý náklad. Neuvěříte – stovky vlaků! Husa procházela Moskvou – z Kozlova, Tambova, Kurska, Saratova, Samary. Nepamatuji si Poltavský region, Polsko, Litvu, Volyň: cesty odtud jsou různé. A kachna, kuře, krůta a tetřev. tetřev hlušec a tetřev lískový, slanina hrudí atd. „co duše potřebuje k Vánocům,“ napsal Ivan Šmelev.

Vánoční husa s kysaným zelím

• malá husička,
• zelí – 800 g,
• žárovky – 4 ks.,
• kmín – 0,5 lžíce,
• sůl,
• olej.

Pokud je korpus zmrzlý, necháme husu den uležet v lednici. Poté husu omyjte, potřete ji zevnitř i zvenku solí a kmínem. Pokud je to možné, můžete husu povařit v červeném víně – vcelku, asi 40 minut. Víno dodá ptáčkovi jemnost.

V hrnci přikryté dusíme kysané zelí s olejem a cibulí. Tímto zelím naplníme husu a opečeme na pekáči, podlijeme trochou vývaru a zalijeme husu. Potom se husí sádlo rozpustí – zalijete.

Prase na stole

Neméně tradičním produktem na vánočním stole bylo vepřové maso. Podle legendy, když se Ježíš narodil, všechna zvířata se v jesličkách radostně setkala s božským mládětem – kromě prasete. Nepříjemně chrochtala a bránila miminku spát. Prase se proto za trest stalo nepostradatelným pokrmem štědrovečerního stolu.

I v postní době začali vozit celé konvoje vepřového masa do hlavních měst, na centrální veletrhy – byly tam obrovské mršiny, sudy s hovězím v konzervě a selata. “Je to špatné, je to špatné, ale jsou potřeba dva nebo tři vepřové mrtvoly a černá prasata na smažení na kaši, asi tři desítky, a bílá na aspiku, molosnichki, dva tucty, aby toho bylo pro začátek dost.” napsal Ivan Šmelev v „Léto Páně“.

Mnoho jídel se připravovalo z vepřového masa, ale v každém zámožnějším domě zdobilo stůl selátko s kaší nebo studené s křenem.

Studené prase s křenem

Recept z knihy Ekateriny Avdeevové „Příručka ruské zkušené ženy v domácnosti“ je jednoduchý: uvařte celé prase ve slané vodě s voňavými bylinkami – tymiánem, koprem – a cibulí. Poté nakrájíme na kousky a poklademe křenem a zakysanou smetanou. Podávejte vychlazené.

Vepřový bůček plněný zelím a jablky

Za starých časů se kaše podávala s vepřovými kýty, ale na pohankovou kaši si můžete udělat bůček se zelím a jablky. Bude to velmi šťavnaté.

• vepřový bůček – 800 g,
• zelí – 400 g,
• jablka – 5 ks.,
• máslo – 1 polévková lžíce,
• žárovka – 1ks,
• sůl a pepř.

Čerstvé zelí nakrájíme, osolíme, vymačkáme. Do zelí přidáme nadrobno nakrájená kyselá jablka, olej, promícháme. Vepřový bůček omyjte, kosti na několika místech nakrájejte, mezi kostmi a masem nožem vyřízněte velký otvor.

Vložíme tam připravené mleté ​​maso, zašijeme, dáme na pánev nebo plech, posypeme nadrobno nakrájenou cibulí, přidáme 3 lžíce vody a smažíme v troubě vyhřáté na 200 °C dozlatova. Podáváme s drobivou pohankovou kaší.

Želé prase a kohout

Koleno a nohy selete dobře opláchneme a nakrájíme na kousky. Vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou tak, aby na pár centimetrů zakrývala maso, provaříme a odstraníme pěnu. Po hodině přidejte kostru kohouta.

Aspik vařte na velmi mírném ohni 6-8 hodin, aby se voda vyvařila na poloviční objem. 20 minut před koncem vaření přidejte do vývaru bobkový list, kuličky pepře a sůl podle chuti. Maso vyjmeme z vývaru, oddělíme od kostí a nakrájíme na kousky. Vývar přecedíme. Na dno misky nasypeme nasekaný česnek, vložíme maso, zalijeme vývarem, lžící jemně promícháme a dáme do lednice ztuhnout.

Žitný koláč s rybou

• žitná mouka – 1 šálek,
• pšeničná mouka – 1 šálek,
• mléko – 1 sklenice,
• suché droždí – 1 lžička,
• cukr – 2 lžičky,
• sůl – 1 lžička,
• rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l.

• filet z candáta – 500 g,
• mušle, oloupané – 200 g,
• cibule – 1 ks,
• mrkev – 1 ks.,
• lák z nakládaných okurek – 500 ml,
• rostlinný olej – 2 polévkové lžíce,
• kopr – 1 svazek,
• sůl a bílý pepř podle chuti.

Uhněteme těsto, na které 1 lžička. suché droždí nalijte 5 lžiček. teplé vody, nechte stát na bobtnání po dobu 10-15 minut. Prosejeme pšeničnou a žitnou mouku, nalijeme do rostlinného oleje, mléka pokojové teploty, přidáme cukr a sůl, přidáme droždí, hněteme.

Těsto necháme na teplém místě vykynout. Těsto by mělo dvakrát kynout a dvakrát překládat. Rozdělíme na 2 části.

Na náplň v láku z okurek uvařte mušle a ryby, vložte je do cedníku. Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na pánvi orestujte zeleninu s rybami a mušlemi. Osolíme a opepříme. Vypneme, přidáme nasekaný kopr. Na plechu vytvarujte dort, vršek potřete žloutkem a pečte 50 minut při 170 °C.

zázvorový koláč

• máslo – 100 g + další kousek na mazání,
• tmavý nerafinovaný třtinový cukr – 100 g,
• mouka s práškem do pečiva – 175 g,
• mletý zázvor – 4 lžičky,
• světlá melasa – 175 g,
• zázvorové víno – 3 polévkové lžíce,
• vejce libovolné velikosti, lze vyšlehat – 2 ks,
• jemně nastrouhaný čerstvý zázvor velikosti lískového oříšku
• jemně nasekaný konzervovaný zázvor – 150 g,
• moučkový cukr – 75 g,
• kořen zázvoru na ozdobu – 1 ks.

Troubu předehřejeme na 160°C, 23 cm zapékací mísu vymažeme tukem. Máslo a cukr šlehejte se špetkou soli, dokud nebude směs nadýchaná. Mouku a mletý zázvor prosejeme.

Nalijte lehkou melasu (pro pohodlí použijte lžíci předem namazanou olejem a silikonovou kuchyňskou stěrkou), 1 polévková lžíce. víno a promícháme. Po jednom zašleháme vejce a postupně přidáváme mouku.

Vše smícháme s čerstvým a konzervovaným zázvorem. Vzniklou směs nandejte do zapékací mísy. Povrch zarovnejte a pečte asi 50-60 minut, dokud se těsto nepřilepí na povrch dřevěné špejle umístěné uprostřed koláče. Dort necháme vychladnout ve formě. Po úplném vychladnutí koláče udělejte polevu smícháním moučkového cukru a zbývajícího zázvorového vína a pokapejte vršek koláče. Kořen zázvoru nakrájíme na tenké kousky a ozdobíme dort.

Ruské pudinkové suflé

• jakékoli bobule – 500 g,
• voda – ½ šálku,
• cukr – 2 šálky,
• vaječné bílky – 5 ks.

Z bobulí udělejte pyré, přidejte vodu a provařte. Přidejte cukr (asi stejné množství jako pyré). Bílky vyšleháme do tuhé pěny. Přidejte do pyré. Pyré vložíme do zapékacích misek, dáme na 30 minut do trouby vyhřáté na 170 stupňů.

Na Štědrý večer ze 6. na 7. ledna se slaví slavnostní božská liturgie. V samotný vánoční den věřící přerušují půst. Dvanáct dní následujících po Vánocích se nazývá Christmastide. Zřejmě proto by vánoční stůl mělo zdobit 12 postních pokrmů.

<strong>Vzvar a kutia</strong>

Svátek začíná 6. ledna večer – začíná Štědrý den. Podle církevních pravidel a lidové tradice se v tento den nejí, dokud se na nebi neobjeví první hvězda – na památku betlémské hvězdy, která ukázala mudrcům cestu k místu narození Krista.

Před první hvězdou musela hostitelka připravit několik postních povinných vánočních jídel, z nichž hlavní byly vzvar a kutia. Naši předkové věřili, že tím, že začali jídlo s kutiou, se tak lidé starali o duše zemřelých. Věřilo se, že ve chvíli, kdy člověk ochutná pšeničná zrna medovou vodou, zažijí sladkost a radost i duše na onom světě.

Tradiční recept na sochivo:

• pšeničná zrna – jedna sklenice,
• mák – 100 g,
• loupané vlašské ořechy, lískové ořechy, kešu – 100 g,
• med – 3 polévkové lžíce,
• sušené ovoce.

Rozdrťte zrna v dřevěném hmoždíři a přidejte trochu teplé vody, aby se slupka pšenice oddělila. Poté je třeba jádro oddělit od slupky, prosít a omýt. Sypkou libovou kaši uvařte ve vodě a k cereáliím přidejte 2-3 šálky vody.

Mák umelte, dokud nezískáte makové mléko, přidejte k němu med, promíchejte a vložte do pšeničné kaše. Na úplný závěr přidáme drcené ořechy a sušené ovoce spařené vroucí vodou.

Druhý povinný pokrm na vánočním stole – vzvar – se připravoval ze sušeného ovoce, ale místo cukru se přidal med. Nejoblíbenější byl jablečný nálev s přídavkem sušených nebo namočených brusinek, brusinek nebo malin.

<strong>Postní Soljanka</strong>

Kutia je zkoušen jako první. Dále se tradičně přesune na horkou tekutou misku. Nejčastěji vaří buď boršč, nebo zelňačku. Můžete být ale originálnější a připravit si lahodnou postní solyanku.

Pro krásnou pikantní polévku si vezměte:

• brambory – 5 ks.
• mrkev – 2 ks.
• cibule – 2 ks.
• nakládané okurky (střední) – 5 ks.
• kořenová petržel (malá) – 2 ks.
• rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce. lžíce
• citrón
• různé zelené
• sůl, cukr, pepř
• olivy a olivy
• voda – 3l

<strong>Palačinky</strong>

Palačinky symbolizují Slunce. K postnímu menu se připravují nikoli s mlékem, ale s bramborovým vývarem nebo minerální vodou. Náplň obsahuje ryby, kaviár, hrášek, med a džem.

<strong>Vánoční zelí</strong>

Vánoční zelí se také připravují podle speciální receptury, protože místo masa a rýže jsou „plněné“ jáhly a houbami. Tyto zelné rolky se ukáží jako neméně chutné než stejné jídlo v tradiční verzi.

<strong>Vinaigrette</strong>

Mezi 12 vánočními jídly by neměly chybět studené saláty, které mohou být alternativou přílohy. Mnoho lidí proto dává přednost přípravě vinaigrette z vařené řepy, brambor, fazolí, mrkve, ale i kysaného zelí nebo nakládaných okurek. A co je podstatné, přidávají zelenou nebo cibuli.

<strong>Vánoce: bohatá přestávka</strong>

Když pomine noc a po bohoslužbě se rodina vrátí do domu, přicházejí dlouho očekávané vánoční svátky. Postní doba skončila a na stole se objevují masová jídla, koláče s mlékem a máslem, mastné ryby a okázalé dezerty.

Věřilo se, že pečená husa (nebo jiný pták) a vepřové maso by měly být nepostradatelným atributem vánočního jídla. Samozřejmě, že v předvečer Vánoc byly do zdejších bazarů přivezeny miliony hus, kachen, krůt a kuřat.

<strong>Vánoční husa s kysaným zelím</strong>

• malá husička,
• zelí – 800 g,
• žárovky – 4 ks.,
• kmín – 0,5 lžíce,
• sůl,
• olej.

Pokud je korpus zmrzlý, necháme husu den uležet v lednici. Poté husu omyjte, potřete ji zevnitř i zvenku solí a kmínem. Pokud je to možné, můžete husu povařit v červeném víně – vcelku, asi 40 minut. Víno dodá ptáčkovi jemnost.

V hrnci přikryté dusíme kysané zelí s olejem a cibulí. Tímto zelím naplníme husu a opečeme na pekáči, podlijeme trochou vývaru a zalijeme husu. Potom se husí sádlo rozpustí – zalijete.

<strong>Prase na stole</strong>

Neméně tradičním produktem na vánočním stole bylo vepřové maso. Podle legendy, když se Ježíš narodil, všechna zvířata se v jesličkách radostně setkala s božským mládětem – kromě prasete. Nepříjemně chrochtala a bránila miminku spát. Prase se proto za trest stalo nepostradatelným pokrmem štědrovečerního stolu.

Už během půstu začali do hlavních měst, na centrální trhy, vozit celé konvoje vepřového masa – byly tam obrovské mršiny, sudy soleného hovězího a selata. Mnoho jídel se připravovalo z vepřového masa, ale v každé zámožné domácnosti zdobilo stůl selátko s kaší nebo studené s křenem.

<strong>Studené prase s křenem</strong>

Připálené a dobře omyté selátko zabalte do ubrousku, vložte do smaltované pánve, zalijte vodou tak, aby je zcela zakrývalo, dejte na velký oheň, nechte vodu jednou prudce vařit a pak oheň snižte, aby se voda nevyvařila. Takto vařte sele 1 3/1 hodiny bez soli, koření a kořenů. Když je selátko uvařené, vyjmeme ho, dáme do jiné pánve a zalijeme studenou osolenou vodou. Ze 2 ml vývaru, ve kterém se prase vařilo, připravte želé. Vychladlé sele nakrájíme na porce: odřízneme hlavu v místě spoje, podélně rozpůlíme; odříznout nohy v kloubu; sele podélně rozřízněte; Obě poloviny nakrájejte na stejný počet kusů. Kousky naskládejte na dlouhý talíř tak, aby vzniklo celé prase, zalijte ho polotuhým želé a prase ozdobte snítkami petrželky.

Toto jídlo podávejte s křenem a zakysanou smetanou. K tomu nastrouhejte křen a přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce cukru a otevřené na chladné místo po dobu 2-3 hodin. Před podáváním smícháme se zakysanou smetanou a solí podle chuti.

<strong>Zelí dušené s houbami</strong>

Zdá se vám zelí s houbami jednoduché jídlo? Slavnostně to dopadne, když místo žampionů použijete sušené hříbky a guláš krásně ozdobíte.

• bílé zelí – 1 kg
• sušené hříbky – 300 g
• mrkev – 1 ks.
• cibule – 1 ks.
• rajčatová šťáva – 0,5 šálku
• sůl, pepř, zelenina

Hříbky namočte na 1 hodinu. Připravte si soté z cibule a mrkve. Zelí nakrájíme nadrobno a dáme do dušení. Když to hned na začátku osolíte a lehce přitlačíte, bude z toho hodně šťávy a nebudete muset přidávat vodu. Do zelí ihned přidáme nadrobno nakrájené hříbky a kastrol přikryjeme pokličkou. Vařte 20 minut. Do připravovaného pokrmu přidejte osmaženou zeleninu, rajčatovou šťávu a pepř a vařte dalších 10 minut. Při podávání pokrm vyložte na úhlednou hromádku a ozdobte bylinkami.

<strong>Žitný koláč s rybou</strong>

• žitná mouka – 1 šálek,
• pšeničná mouka – 1 šálek,
• mléko – 1 sklenice,
• suché droždí – 1 lžička,
• cukr – 2 lžičky,
• sůl – 1 lžička,
• rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l.
• Na náplň:
• filet z candáta – 500 g,
• mušle, oloupané – 200 g,
• cibule – 1 ks,
• mrkev – 1 ks.,
• lák z nakládaných okurek – 500 ml,
• rostlinný olej – 2 polévkové lžíce,
• kopr – 1 svazek,
• sůl a bílý pepř podle chuti.

Uhněteme těsto, na které 1 lžička. suché droždí nalijte 5 lžiček. teplé vody, nechte stát na bobtnání po dobu 10-15 minut. Prosejeme pšeničnou a žitnou mouku, nalijeme do rostlinného oleje, mléka pokojové teploty, přidáme cukr a sůl, přidáme droždí, hněteme.

Těsto necháme na teplém místě vykynout. Těsto by mělo dvakrát kynout a dvakrát překládat. Rozdělíme na 2 části.

Na náplň v láku z okurek uvařte mušle a ryby, vložte je do cedníku. Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na pánvi orestujte zeleninu s rybami a mušlemi. Osolíme a opepříme. Vypneme, přidáme nasekaný kopr. Na plechu vytvarujte dort, vršek potřete žloutkem a pečte 50 minut při 170 °C.

<strong>zázvorový koláč</strong>

• máslo – 100 g + další kousek na mazání,
• tmavý nerafinovaný třtinový cukr – 100 g,
• mouka s práškem do pečiva – 175 g,
• mletý zázvor – 4 lžičky,
• světlá melasa – 175 g,
• zázvorové víno – 3 polévkové lžíce,
• vejce libovolné velikosti, lze vyšlehat – 2 ks,
• jemně nastrouhaný čerstvý zázvor velikosti lískového oříšku
• jemně nasekaný konzervovaný zázvor – 150 g,
• moučkový cukr – 75 g,
• kořen zázvoru na ozdobu – 1 ks.

Troubu předehřejeme na 160°C, 23 cm zapékací mísu vymažeme tukem. Máslo a cukr šlehejte se špetkou soli, dokud nebude směs nadýchaná. Mouku a mletý zázvor prosejeme.

Nalijte lehkou melasu (pro pohodlí použijte lžíci předem namazanou olejem a silikonovou kuchyňskou stěrkou), 1 polévková lžíce. víno a promícháme. Po jednom zašleháme vejce a postupně přidáváme mouku.

Vše smícháme s čerstvým a konzervovaným zázvorem. Vzniklou směs nandejte do zapékací mísy. Povrch zarovnejte a pečte asi 50-60 minut, dokud se těsto nepřilepí na povrch dřevěné špejle umístěné uprostřed koláče. Dort necháme vychladnout ve formě. Po úplném vychladnutí koláče udělejte polevu smícháním moučkového cukru a zbývajícího zázvorového vína a pokapejte vršek koláče. Kořen zázvoru nakrájíme na tenké kousky a ozdobíme dort.

<strong>Dezertní salát</strong>

Ze všech 12 jídel, která se na Štědrý večer připravují, je dezertů tak málo. A pokud uvážíte, že tři jídla v nabídce lze každý rok upravit, tak proč nepřidat další dezert? Saláty mohou být nejen zeleninové, ale i ovocné, které se okamžitě stanou jednoduchým, ale velmi šťavnatým a chutným dezertem na sváteční stůl. Vzhledem k tomu, že stůl je stále postní, je lepší při přípravě dezertního salátu nepoužívat exotické ovoce, jako je kiwi, ananas, mango.

Salát lze připravit z jablek, švestek, banánů, hrušek, ovocnou směs dochutit sirupem, karamelem nebo čokoládou. Dezertní saláty jsou velmi pikantní a neobvyklé, pokud k nim přidáte jeřabiny, dávají mírnou kyselost, ale zároveň nasytí pokrmy vitamíny, které jsou v zimě tak nezbytné!

A pokud vás zajímá, co říkají lékaři o půstu – přečtěte si v našem materiálu.